8/2/2018 Hoja de impresión de Vasitos de lima y coco

Vasitos de lima y coco Por: Alma Obregón

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones,
Friends, Veraniega,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el relleno de coco: En el capítulo 29 del programa de televisión Dulces con

Alma T2, la repostera Alma Obregón prepara la deliciosa
3 yemas de huevo
receta de Vasitos de lima y coco.
190 ml de leche entera
25 g de maicena Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol 3
110 g de azúcar blanco yemas de huevo con 40 ml de leche entera, 25 g de
270 ml de leche de coco maicena y 110 g de azúcar blanco.
25 g de mantequilla
Para la salsa de lima: Seguidamente, en un cazo calentamos 270 ml de leche
de coco con 150 ml de leche entera hasta que hierva.
80 g de azúcar
1 Huevo
Cuando comience a hervir, vertemos la mezcla sobre las
40 ml de zumo de lima yemas sin dejar de remover.
1 Lima
80 g de mantequilla en Retornamos la mezcla al fuego y calentamos hasta que
pomada borbotee un poco. Retiramos del fuego y removemos
Para decorar: para quitar los grumos.
Coco rallado
Añadimos los 25 g de mantequilla. Repartimos la mezcla
Lima rallada
en los vasitos y refrigeramos hasta que estén bien fríos.

Mientras, preparamos la salsa: en un cazo batimos bien

80 g de azúcar con un huevo.

Cuando estén bien integrados, añadimos 40 ml de zumo

de lima y la ralladura de una lima.
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Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a

borbotear la retiramos del fuego.

Incorporamos 80 g de mantequilla en pomada y

removemos hasta tener una salsa homogénea.

Dejamos templar en un bol cubierto con film a piel antes

de usar.

Antes de servir los vasitos los dejamos regresar a

temperatura ambiente.

Los rociamos con la salsa de lima y decoramos con coco

rallado y ralladura de lima.

Servimos.

En este episodio de Dulces con Alma T2, la chef Alma

Obregón también nos enseña a preparar una receta de
Cheesecakes individuales de Baileys con chocolate.

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