IMPLANTACION DE METODOS Y TIEMPOS EN EL PROCESO DE

PRODUCCION EN LA FRANQUICIA DOMINOS PIZZA

CARLOS ANDRES MIGUEL DE LA OSSA AVILA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO
INGENIERIA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
 IMPLANTACION DE METODOS Y TIEMPOS EN EL PROCESO DE
PRODUCCION EN LA FRANQUICIA DOMINOS PIZZA

CARLOS ANDRES MIGUEL DE LA OSSA AVILA

Trabajo presentado y dirigido para obtener el título de TECNOLOGO EN

PRODUCCION INDUSTRIAL

BANESA OSORIO CASTAÑO

Economista, especialista en gerencia financiera

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO
CARRERA TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
 Nota de Aceptación:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado
 AGRADECIMIENTOS

El autor expresa un gran agradecimiento a:

Nombre, Tipo de asesor o vinculación en el proyecto. Título profesional o carrera.

 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 11

1 PROBLEMA 12

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 17

2 OBJETIVOS 18

2.1 OBJETIVO GENERAL 18

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 18

3 JUSTIFICACIÓN 19

4 MARCO DE REFERENCIA 20

4.1 MARCO CONTEXTUAL 20

4.1.1 INTERNACIONAL. 23

4.1.2 NACIONAL. 24

4.1.3 INSTITUCIONAL. 25

4.2 MARCO TÉORICO 26

4.2.1 BASE TEÓRICA 1. 27

4.2.2 BASE TEÓRICA 2. 27

4.2.3 BASE TEÓRICA 3. 27

4.2.4 BASE TEÓRICA 4. 27

5 DISEÑO METODOLÓGICO 27

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO 27

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO 27

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA

INFORMACIÓN 27

5.3.1 FUENTES DE INFORMACIÓN. 28

5.3.2 TÉCNICAS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. 28

5.3.3 INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIÓN. 28

6 RECURSOS DEL PROYECTO 29

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22

8 BIBLIOGRAFIA 23

ANEXOS 24
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.

Tabla 2. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.
LISTA DE ILUSTRACIONES

Pág.
 LISTA DE ANEXOS

Pág.

Anexo A Error! Bookmark not defined.

Anexo B Error! Bookmark not defined.

 GLOSARIO

En orden alfabético
 INTRODUCCIÓN

En el presente documento se trabajarán el tema de métodos y tiempos que

permita, al transcurso de esta actividad reconocer y hallar el problema, el cuello de
botella en nuestro proceso de producción. Se espera, mejorar las condiciones
laborales para las condiciones laborales para los operarios de la organización,
mejorar el tiempo de flujo del procedimiento rutinario y hacer un mejoramiento
continuo.

Tal como se puede observar en el módulo de Estudio del Trabajo, el ciclo de

tiempo del trabajo puede aumentar a causa de un mal diseño del producto, un mal
funcionamiento del proceso o por tiempo improductivo imputable a la dirección o a
los trabajadores. El Estudio de Métodos es la técnica por excelencia para
minimizar la cantidad de trabajo, eliminar los movimientos innecesarios y substituir
métodos. La medición del trabajo a su vez, sirve para investigar, minimizar y
eliminar el tiempo improductivo, es decir, el tiempo durante el cual no se genera
valor agregado.

Aquí encontraras métodos de como diseñar puestos de trabajo, distintos

diagramas que nos ayudan a los ingenieros industriales, a encontrar los problemas
en los procesos industriales desde los más pequeños hasta los más grandes.
Encontraras como realizar un estudio de tiempos.

Esto es esencial para todas las organizaciones, cada día las empresas introducen
métodos de producción para superar a su competencia, para superarse a sí
misma. Dominós pizza tiene mucha competencia internacional, en mundo hay
muchas organizaciones especializadas en el ámbito de comidas rápidas. Es por
esto que los estudios de métodos y tiempos juegan un papel importante dentro de
la industrial, porque contribuyen a mejorar todo tipo de procesos, operación laboral
y mejoran la calidad de los productos.
 1 PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dominós pizza es una empresa estadounidense de restaurantes de comidas

rápidas, especializada en la elaboración de pizza. La franquicia a la que que se va
a trabajar está ubicada en Cl. 27a #50a - 04, Bello, Antioquia una de las 15 que se
encuentran en la ciudad de Medellín. La empresa fue fundada en 1960 por Tom
Monaghan, quien cinco años antes había abierto su primera pizzería en Ypsilanti.
En la actualidad cuenta con más de 11 000 establecimientos (más de 5000 solo en
Estados Unidos, la segunda mayor del país por detrás de Pizza Hut) y está
establecida en 73 países y territorios.12 Desde 1998 su máximo accionista es el
fondo de capital riesgo Bain Capital. El producto estrella es la pizza en sus distintas
variedades.

Domino's se caracterizaba por utilizar una masa común (clásica) al estilo

norteamericano, con más queso y grosor que las de estilo italiano. En 1989 introdujo
la pizza de masa gruesa (pan pizza) y desde entonces la variedad ha aumentado,
incluyéndose masa fina, queso en los bordes, masa crujiente rellena de queso
crema (double decker) y calzone entre otras. La oferta depende de cada país: en
España, las masas con borde relleno incluyen una variedad con queso de cabra. Y
en Israel se probó por primera vez una pizza vegana con queso a base de leche de
soja.

PASOS PARA LA ELABORACION DE UNA PIZZA:

 ORDEN DE PEDIDO: La duración para cada pedido debe ser de 3 minutos

máximo, en donde se atiende al cliente de forma amble y respetuosa, se le
ofrecen los productos, se factura la solicitud de pedio y de manera
sistemática se envía al área de producción.

 ABASTECIMIENTO: Se sube por una escalera que queda cerca al área de

producción, para bajar los ingredientes, y masas, con el fin de ser ubicadas
en su punto de almacenamiento y rotuladas (marcada su fecha de apertura
y vencimiento), en esta operación no se utiliza ninguna herramienta, es por
esto que realiza el mismo recorrido en varias ocasiones.
  ENSAMBLE: Se Continua el proceso harineando la mesa de estirado para
darle forma a la masa, la que posteriormente es salseada y queseada, para
luego buscar sin saber un orden especifico de donde se encuentran los
ingredientes y ubicar los ingredientes según la solicitud de pedido.

 HORNEADO: Ya que la pizza ya está ensamblada, se monta al horno para

su debida cocción, en un horno programado con una temperatura de 430
tiempos de 6:30 minutos.

 REVISION DE CALIDAD: Cuando sale la pizza del horno se toman unos

segundos para inspeccionar que la pizza haya quedado con las
recordaciones del cliente y bajo los estándares de los 5 puntos de la pizza
perfecta.

 PORCIONAMIENTO Y EMPAQUE: Se busca la caja que corresponde a la

pizza que sale del horno; mediante la factura que se encuentra pegada a la
caja, en la que debe estar la solicitud que realizo el cliente, posteriormente
se porciona la pizza con sus respectivas medidas, con una brocha se esparce
mantequilla sobre el borde de la pizza y luego se espolvorea con zesty lemon
(condimento para pizza de dominós pizza) y finalmente de se coloca sobre el
Rack en donde permanece hasta que un domiciliario está disponible para
salir con el reparto o hasta que una recepcionista lo entregue en al área de
mostrador, depende si el pedido es para consumir en tienda o para domicilio.

Después de haber leído los pasos para la producción de una pizza, se hallaron
problemas específicos en ABASTECIMIENTO, porque el tiempo que demora al
buscar los ingredientes para la pizza sin ningún tipo de herramienta de transporte
es exagerado.

El otro problema encontrado se ubica en el EMSABLE, porque cuando el operario

ubica los ingredientes en la mesa de fabricación, los ubica en desorden, debido a
que se demora más tiempo al ubicarlos en orden, pero si los ubicara en orden se
demoraría mes al ensamblar cada ingrediente en la masa que esta salseada y
queseada.

El problema se empezó arraigar desde la semana de 6 a 12 de noviembre que fue

la fecha donde hubo más perdidas económicas en un mes ($209.900), esta fecha
es dada gracia a la base de datos del gerente de Dominós pizza – Bello y se
empezara a investigar y a tomar datos de investigación en la fecha 2 – marzo de
2018.
Para la realización de las soluciones se trabajará en base a lo visto en la materia
métodos y tiempos. Trabajaremos actividades como, estudios de tiempo,
construcción de diagramas, se investigará más a fondo el tema de diseño del puesto
de trabajo, manipulación de cargas y organización de productos.

El Estudio del Trabajo nos presenta varias técnicas para aumentar la productividad.

Existen dos ramas del estudio del trabajo:

 Estudio de métodos
 Estudio de tiempos
METODOS Y SISTEMA DE TRABAJO

El estudio del trabajo implica analizar la manera de hacer la transformación en cada

etapa del proceso a esto le llamamos “estudio de métodos”.
Antes de estudiar trabajos concretos, el técnico debe examinar el flujo general del
producto por las instalaciones. Comprender la situación actual permite estar
preparado para mejorarla. En el caso de un producto que se va a fabricar, se debe
dividir primero en partes y después estudiar la secuencia de fabricación de los
componentes y la secuencia de ensamble de éstos, el subensamble, el producto
terminado y el empaque de salida. Las técnicas de:

 Diagrama de operaciones
 Diagramas de flujo
 Diagramas bimanuales
 Diagramas hombre máquina
 Cursogramas
 Diagramas de hilos
 Diagramas de recorrido
 Simograma

El estudio de métodos; permite analizar el proceso para mejorarlo y determinar el

mejor método de hacer el trabajo.

.
ESTUDIO DE TIEMPOS

Antes que nada vale la pena aclarar que los términos Estudio de Tiempos y Medición
del trabajo no tienen el mismo significado, y aunque el título de este módulo es
Estudio de Tiempos, es conveniente partir definiendo que es la Medición del
Trabajo:

"La Medición del trabajo es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que
invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea definida efectuándola
según una norma de ejecución preestablecida".

De la anterior definición es importante centrarse en el término "Técnicas", porque

tal como se puede inferir no es solo una, y el Estudio de Tiempos es una de ellas.

Tal como se puede observar en el módulo de Estudio del Trabajo, el ciclo de tiempo
del trabajo puede aumentar a causa de un mal diseño del producto, un mal
funcionamiento del proceso o por tiempo improductivo imputable a la dirección o a
los trabajadores. El Estudio de Métodos es la técnica por excelencia para minimizar
la cantidad de trabajo, eliminar los movimientos innecesarios y substituir métodos.
La medición del trabajo a su vez, sirve para investigar, minimizar y eliminar el tiempo
improductivo, es decir, el tiempo durante el cual no se genera valor agregado.

DIAGRAMAS

Es un dibujo geométrico, muy utilizado en ciencia, en educación y en comunicación;

con el que se obtiene la presentación gráfica de una proposición, de la resolución
de un problema, de las relaciones entre las diferentes partes o elementos de un
conjunto o sistema, o de la regularidad en la variación de un fenómeno que permite
establecer algún tipo de ley.

Datos numéricos tabulados e interpretados en algún tipo de esquema de

información, otros que aportan sobre todo una ilustración visual, utilizando distintos
recursos, como por ejemplo el diagrama de flujo (que suele utilizar flechas), el mapa
mental, el mapa conceptual, y el cuadro sinóptico, etc.

DISEÑO DEL PUESTO DE TRABAJO

Un diseño adecuado del puesto de trabajo que tenga en cuenta los factores
tecnológicos, económicos de organización y humanos, es sin duda fundamental
para garantizar la seguridad y salud de los trabajadores, teniendo efectos positivos
en el trabajo y el bienestar de las personas. Por el contrario, un diseño inadecuado,
puede conllevar la aparición de riesgos para la salud y la seguridad y provocar
efectos negativos combinados con otros riesgos ya existentes. Un diseño correcto
de los puestos de trabajo supone un enfoque global en el que se han de tener en
cuenta muchos y muy variados factores entre los que cabría destacar los espacios,
las condiciones ambientales, los distintos elementos o componentes requeridos
para realizar la tarea (y sus relaciones), las propias características de la tarea a
realizar, la organización del trabajo y, por supuesto, como factor fundamental, las
personas involucradas.

MANIPULACION DE CARGAS

De acuerdo con el RD 487/1997, entendemos por manipulación manual de cargas

cualquier operación de transporte o sujeción de una carga por parte de uno o varios
trabajadores, como el levantamiento, la colocación, el empuje, la tracción o el
desplazamiento.

ORGANIZACIÓN DE PRODUCTOS

La organización de la producción es un tema de gran importancia para la empresa,

ya que afecta a los costes, a la calidad final del producto, a los tiempos de entrega.
Previamente vamos a definir tres conceptos fundamentales para mejor comprender
los sistemas de producción más habituales.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo mejorar el proceso de producción de la franquicia dominós pizza, mediante

la implementación de un sistema de métodos y tiempos que garantice productividad
y eficiencia en la fabricación de toda clase de pizza?
 2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Mejorar el proceso de producción de dominós pizza - Bello, mediante la

implementación de un sistema de métodos y tiempos que garantice productividad y
eficiencia en la fabricación de toda clase de pizza

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Describir las diferentes actividades del proceso de fabricación de pizza.

 Registrar todos los datos relativos a las circunstancias en que se realiza el
trabajo, a los métodos y a los elementos de las actividades.
 Examinar los datos registrados y el detalle de los elementos con sentido
crítico para verificar si se utilizan los métodos y movimientos más eficaces, y
separar los elementos improductivos o extraños de los productivos.
 Medir la cantidad de trabajo de cada elemento, expresándola en tiempo,
mediante un estudio de tiempos y diagramas.
 Compilar el tiempo estándar de la operación previendo, en caso de estudio
de tiempos con cronómetro, suplementos para breves descansos,
necesidades personales.
 3 JUSTIFICACIÓN

Debido a lo mencionado en la presentación del planteamiento del problema, Es

importante realizar el estudio en el área de abastecimiento y ensamble, para que
así como entra la solicitud del pedido, en la misma medida salga el producto
terminado y a tiempo. Se utilizaran herramientas teóricas y prácticas como, el
estudio de tiempos al área de producción, diagramas de flujo y bimanuales para
hallar movimientos innecesarios y eliminarlos.

Corregir esta falencia es indispensable para la empresa, disminuye la pérdida por

cada pizza que se regala, al no salir a tiempo. Al desarrollar este proyecto, se regula
el tiempo indicado de la fabricación de una pizza y los domiciliarios salen de la tienda
con más tiempo, previniendo que en medio del afán sufran algún accidente.

En el desarrollo y al llegar a la terminación del proyecto, la empresa se va a

beneficiar, por reducir gastos y tiempos. También me beneficio yo al adquirir un
conocimiento profundo y practico sobre la tecnología estudiada actualmente. Los
resultados que se obtendrán con este proyecto me servirán para evaluar mis
conocimientos aprendidos dura el desarrollo de la Tecnología, también recurrirá a
la empresa un manual que tendrá los diagramas y estudios, para que ellos continúen
con una mejora continua.

Es importante para mí y la empresa Dominós pizza emprender este proyecto,

porque la empresa y yo recibimos ganancias. Para mi conocimiento como
anteriormente lo había planteado y para la empresa, reduciremos costos, gracias a
la reducción del tiempo de fabricación de la pizza y esto conlleva a no dar gratis las
pizzas por una entrega retrasada.
 4 MARCO DE REFERENCIA

4.1 MARCO CONTEXTUAL

Domino`s Pizza es un empresa de comidas rápidas, especializada en Pizzas,

fundada en el año 1960 por Tom Monaghan. En la actualidad cuenta con más de
11.000 establecimientos, más o menos 500 en estados unidos y los demás
distribuidos por 73 países uno de ellos, Colombia. Domino`s pizza – Bello ubicada
en Cl. 27a #50a - 04, Bello, Antioquia. Fundada el 25 de diciembre del 2013 una de
la 15 que se encuentran en Medellín. Esta cuenta con Varias áreas las cuales son:
Atención al cliente, 2 áreas de Mesas para clientes (Primer Piso, Segundo Piso),
Baño (Segundo piso), Cava refrigerada y por último el área a trabajar, Producción.

Para la elaboración de una pizza de referencia (Pizza peperoni – Mediana) el

operario saca la masa de la cava refrigerada, empieza a moldear la masa con una
técnica propuesta por Domino´s pizza (Cada operario debió asistir a una
capacitación sobre la técnica para amasar)

DESARROLLO PARA FABRICACION DE UNA PIZZA

Parte 1

1. El telefonista contesta la llamada telefónica o recibe al cliente, se presenta y

agradece el haber llamado y visitado la sucursal Dominós. Pregunta
nombre del cliente y se dispone a tomar pedido.
2. El cliente ordena su pizza.
3. El telefonista pregunta especificaciones (tamaño, ingredientes, tipo de
masa, etc.) y puede sugerir o mencionar promociones del día o de la
temporada, así como ofrece bebidas o alimentos extras. De cualquier
alimento ordenado por el cliente, el telefonista toma registro de ellos para
su cálculo total (precio).
4. El cliente termina de ordenar sus alimentos.
5. El telefonista pregunta si quiere algún otro alimento y en caso de que así
sea, repite desde el paso 2, de lo contrario continuar y confirmar pedido con
el precio total.
6. El cliente proporciona sus datos personales para la entrega y es a domicilio.
7. El telefonista confirma datos y comunica el tiempo de entrega,
posteriormente se despide cordialmente.
 Parte 2

1. ORDEN DE PEDIDO: La duración para cada pedido debe ser de 3 minutos

máximo, en donde se atiende al cliente de forma amble y respetuosa, se le
ofrecen los productos, se factura la solicitud de pedio y de manera
sistemática se envía al área de producción.

2. ABASTECIMIENTO: Se sube por una escalera que queda cerca al área de

producción, para bajar los ingredientes, y masas, con el fin de ser ubicadas
en su punto de almacenamiento y rotuladas (marcada su fecha de apertura
y vencimiento), en esta operación no se utiliza ninguna herramienta, es por
esto que realiza el mismo recorrido en varias ocasiones.
3. HACER LA SALSA DE PIZZA: Se debe sacar una bolsa de pasta de tomate
de la caja contenedora, ya que la salsa viene pura, se pone en un recipiente
 en el que mezcla con agua, se bate con un batidor manual para que
alcance la homogeneidad deseada.
4. HARINEAR LA MESA DE ESTIRADO: La harina de trigo, se distribuye
sobre la mesa de estirado para así evitar que la masa se pegue a la mesa
en el momento de ser estirada.
5. ESTIRAR LA MASA: Con una pala se saca la masa que ya se encuentra
preparada y porcionada de la bandeja contenedora, ubicarla sobre la
harina, y con las manos estirarla según los estándares de Dominós Pizza.
6. UBICAR LA MASA SOBRE LA PARRILLA: Poner la masa sobre la parrilla
según su tamaño.
7. SALSEAR: Con un cucharon se toma salsa del recipiente y esparce
suavemente y de manera uniforme sobre la masa.
8. QUESEAR: Se ubica la parrilla con la masa previamente salseada sobre la
báscula; toma con las manos el queso y se rocía sobre la masa, hasta
alcanzar el gramaje correspondiente al tamaño de la pizza.
9. UBICAR LOS INGREDIENTES (PIZZA PEPPERONI): Se agrega el
ingrediente sobre toda la masa salseada y queseada, hasta alcanzar el
gramaje correspondiente según su tamaño. Se tomó como ejemplo la pizza
pepperoni, pero al ubicar los ingredientes es con respecto al pedido que se
tenga.
4.1.1 Internacional.

Para el ámbito internacional el servicio de Dominós pizzas (O`clock) encontramos

que en el Dominós situado en Talavera de la Reina- España Avd. de la Constitución,
23. Nos hablan de 3 puntos importantes que son:

 La entrega a tiempo
 100% calidad
 Vecinos por siempre
ENTREGA A TIEMPO: Domino’s Pizza es sin duda sinónimo de calidad y sabor.
Sus riquísimas pizzas vuelven loco a cualquiera, pero no solo hay que resaltar su
producto, sino también el buen hacer de esta cadena de restaurantes. Compromisos
con el cliente como el servicio “O clock”, el cual si al pedir tu pizza por teléfono o por
web, a la hora acordada no está, te regalan la pizza. Haz la prueba, pide una pizza
y pregunta al personal a qué hora estará lista, controla el tiempo y verás que son
puntuales, están tan seguros de que podrás comer la pizza recién hecha que se
comprometen con los clientes para garantizar así el buen servicio y funcionamiento.

100% CALIDAD: En Talavera implantaron un buffet libre llamado “come y bebe” a

un precio sin barreras. Presumen de tener masa especial, masa roll, masa original,
masa pan y masa finísima, un punto que les hace ser los mejores en lo suyo. Todo
elaborado con productos frescos y de mercado, como su mozzarella, única por no
ser un derivado sino ser realmente mozzarella de búfala.

VECINOS POR SIEMPRE: Disponen de una media de 10-12 repartidores solo en

Talavera, con un equipo joven de 23 personas 100% talaveranos, con
contrataciones indefinidas, un dato muy importante y a tener en cuenta. Potencian
y piensan en ayudar con puestos de trabajo a una ciudad que tanto lo necesita. Así
que ya sabes, acércate y déjales tu currículum, pues en este mes de septiembre
necesitarán nuevas plazas.
4.1.2 Nacional.

A nivel nacional planteare la campaña para el compromiso O clock en toda

Colombia, grey es la agencia encargada de dominós pizza acá, en nuestro país
(Colombia).

Mediante este compromiso, Domino’s Pizza asegura la puntualidad en los pedidos

a recoger de la marca.
Grey es partner de Domino’s Pizza desde su lanzamiento en el año 2009 y agencia
responsable de la última campaña de Domino’s Pizza en la que comunica su
compromiso O’Clock. Un compromiso que asegura la puntualidad en el pedido a
recoger ya que si la pizza no está a tiempo el cliente se la lleva gratis.

La campaña se centra en la importancia de disfrutar de la pizza sin esperas. Para

ello, la marca vuelve a recurrir a un código de comunicación fresco y surrealista,
utilizando el humor como vehículo para transmitir el mensaje de manera relevante
para el target. Tal y como es habitual en las campañas de esta marca, los
protagonistas del spot vuelven a ser animales, en este caso, se trata de un grupo
de cocodrilos ansiosos por cazar pajaritos.

Se trata de una campaña integrada, que contará con spots de televisión, gráfica,
digital, redes sociales y shopper marketing, todo ello a cargo de Grey.

Grey es partner estratégico de Domino’s Pizza desde su lanzamiento, habiendo

contribuido a la construcción de la marca y al crecimiento de su negocio desde el
año 2009.
4.1.3 Institucional.
 4.2 MARCO TÉORICO

4.2 MARCO TEORICO

4.2.1 PRODUCTIVIDAD 4.2.2 METODOS Y TIEMPOS 4.2.3 MOVIEMIENTOS

4.2.1.1 Factores internos

4.2.3.1 Movimientos nulos
que influyan a la 4.2.2.1 Estudio de tiempos e innecesarios.
productividad.

4.2.1.2 Factores externos

que influyan a la 4.2.2.2 Medida del trabajo 4.2.3.2 Ergonomía
productividad.

4.2.1.3 Técnicas de 4.2.2.3 Delimitación y

4.2.3.3 Clasificaciones de
mejoramiento a la cronograma de
los movimientos.
productividad actividades.

4.2.1.4 Diseño de la mesa 4.2.2.4 Métodos y sistemas 4.2.3.4 Principios de

de producción. de trabajo. economia de movimientos.
4.2.1 Base teórica 1.

4.2.2 Base teórica 2.

4.2.3 Base teórica 3.

4.2.4 Base teórica 4.

5 DISEÑO METODOLÓGICO

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO

 Tipo de investigación según su alcance

 Tipo de investigación según su enfoque metodológico

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Secuencia lógica del paso a paso para la recolección de la información y el

desarrollo del proyecto

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA

INFORMACIÓN
5.3.1 Fuentes de información.

 Primarias:

 Secundarias:

5.3.2 Técnicas para recolección de información.

(Como lo va a hacer)

Entrevistas
Encuestas
Muestreo
Observación directa
Grupos focales

5.3.3 Instrumentos para registro de información.

(Con que lo va a hacer)

Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos

NOTA: Lo que está en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se

desarrolla en el punto.
6 RECURSOS DEL PROYECTO
7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 8 BIBLIOGRAFIA

Con normas APA

ANEXOS