Montadito de boquerón, salmón y piquillo.

Receta
Ingredientes para 4 personas

 8 rebanadas de pan, 8 boquerones en vinagre, 100 g de salmón ahumado, 2

pimientos del piquillo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de
vinagre de jerez, 1/2 cebolleta, 1 rama de apio verde y sal.

Cómo hacer un montadito de boquerón, salmón y piquillo

Empezamos haciendo la vinagreta. Picamos la cebolleta y el apio. Los ponemos en

un bol y añadimos el aceite, el vinagre y un poco de sal y removemos hasta que
emulsione la mezcla. Por otro lado cortamos el salmón en pequeñas lonchas que
enrollaremos y cada pimiento lo cortamos en 4 partes iguales. Montamos nuestra
tapa, ponemos un boquerón enrollando cada porción de salmón y encima el piquillo.
Todo encima de los panes y terminamos colocando una cucharada de vinagreta por
encima.

Aperitivo de garbanzos refritos. Receta

Ingredientes para 4 personas

 1 bote grande de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 cucharada de vinagre de jerez, 2

cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de orégano y 1
cucharadita de pimentón dulce.

Cómo hacer garbanzos refritos

En un cazo ponemos los garbanzos con su propia agua y los cocemos unos 4
minutos. Añadimos los ajos y trituramos con la batidora, pero no para dejarlo como
puré, si no que queden trocitos. Condimentamos con el vinagre y el aceite y
seguimos cociendo hasta dejarlo de la consistencia deseada y servimos.

Degustación

Antes de llevar a la mesa los garbanzos refritos, les añadiremos un poco de orégano
y un poco de pimentón. Después solo queda mezclar y comer con pan. Probadlos y
me contáis.
Montadito de boquerones con arroz salvaje frito y ketchup
de frambuesas.
Ingredientes

 1 cucharada de arroz salvaje, 8 boquerones en vinagre, 1 tomate, ketchup de

frambuesas, 4 rebanadas de pan rústico, queso parmesano, aceite de oliva y
sal.Primero hacemos el ketchup de frambuesa (link en ingredientes para la
receta). Y lo dejamos enfriar. Cuando lo tengamos, freímos el arroz. Con un
poco de aceite caliente lo echamos y retiramos en unos segundos cuando se
hayan abierto como si fuese palomitas. Echamos un poco de sal. Acto seguido
limpiamos los canónigos, cortamos el tomate en octavos y escurrimos los
boquerones y montamos. Untamos el ketchup, colocamos dos gajos de tomate,
encima los canónigos, boquerones,

Degustación

Servimos nuestras pequeñas tostas o montaditos de boquerones con arroz salvaje

frito y ketchup de frambuesas, colocando unas lascas de parmesano por encima.
Tnedremos sabores salinos, ácidos, dulces… una combinación muy equilibrada en la
boca.

Canapé de salmón marinado y pepino

El Canapé de salmón marinado y pepino es uno de los bocados que se pueden
servir con las Galletas saladas de alga nori que ya os hemos presentado. El salmón
marinado en este caso está marinado con líquidos y especias, con los ingredientes que
veréis a continuación, no es el salmón marinado básico que ya conocéis.

Este Canapé de salmón marinado y pepino es intenso en sabores, tanto la galleta

como el salmón tienen carácter, mientras que el pepino hace que el bocado sea más
refrescante, además de aportar una textura crujiente distinta a la de la galleta. En
conjunto, un delicioso canapé que esperamos que os animéis a probar.

Ingredientes

12 galletas saladas de alga nori, 130 gramos de salmón fresco, 10 gramos de vinagre
de arroz, 10 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino de arroz, 1 c/s de aceite de
sésamo, ½ c/c de jengibre molido y pimienta de Jamaica molida, ½ pepino y unas
hojitas de perejil rizado.
Elaboración

En primer lugar hay que preparar las galletas saladas de alga nori, para ello será
necesario pensar en el tiempo de horneado y el que necesitan para enfriarse, pues la
preparación es muy sencilla y rápida.

Prepara la marinada del salmón, mezcla el vinagre, el vino, la salsa de soja, el aceite
de sésamo, el jengibre y la pimienta de Jamaica. El salmón (hacedlo según vuestro
criterio) lo teníamos congelado, así que lo hemos cortado en finas lonchas antes de
que se descongelara del todo, resultando una labor muy sencilla.

Pon el salmón en la marinada preparada y cubre con film transparente, deja reposar
unos 30 minutos en el frigorífico. Después escúrrelo y reserva hasta el momento de
preparar y servir los canapés.

Pela el pepino, retira las pepitas y corta bastoncitos de un tamaño ligeramente superior
a cada loncha de salmón.

Emplatado

Monta los Canapés de salmón marinado y pepino enrollando una fina loncha de
salmón en un bastoncito de pepino, coloca este rollito sobre la galleta y el conjunto en
la bandeja. Decora con una hoja de perejil rizado y termina con una gota de aceite de
sésamo sobre el canapé. ¡Buen provecho!