FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

LABORATORIO # 1

CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES DE CALIDAD.

Realizado por:

Karen Elisa Aguirre Correa

Valentina Orrego Zuluaga

Profesor:

Nelson Flórez Ramírez

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

Medellín – Colombia

2017
 TABLA DE CONTENIDO

Contenido
INTRODUCCION .................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................ 4
METODOLOGÍA...................................................................................................... 5
CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS DEL PRODUCTO .................................... 7
CARACTERISTICAS CUALITATIVAS DEL PRODUCTO ....................................... 8
DISEÑO................................................................................................................... 9
DIAGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO............................................................. 10
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA GATORADE ................................................. 14
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA POWERADE ................................................. 18
DEFECTOS DEL PRODUCTO ............................................................................. 23
DEFECTOS DE LA EMPAQUE............................................................................. 24
DEFECTOS DE LOS INGREDIENTES ................................................................. 25
CONCLUSIONES.................................................................................................. 27
RECOMENDACIONES GENERALES .................................................................. 28
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 29
 INTRODUCCION

En la calidad es importante definir las características de calidad y sus

especificaciones, siendo las características de calidad el lenguaje del cliente y las
especificaciones los diferentes valores que estas pueden tomar para saber si
cumplen con las necesidades del cliente; por lo tanto se realizo un trabajo en el
cual se buscaba por medio de un producto con dos marcas diferentes de este,
identificar las características de calidad tanto de las cualitativas como las
cuantitativas en el producto y el empaque y sus especificaciones, poniendo en
práctica los conceptos vistos en clase. El método que se utilizo para definirlas fue
el de ir catando cada uno de los productos y anotar las respuestas dadas por cada
uno de los catadores para después tabular las respuestas y poder definir cuáles
son las características más importantes de cada marca, compararlas, para definir
cuál es el mejor producto, igualmente realizando esto con el empaque y sacar
conclusiones relacionadas con los resultados, logrando afianzar mas los
conocimiento sobre el tema.
 OBJETIVOS

 Reconocer e identificar las características y especificaciones de calidad,

Del producto.

 Reconocer e identificar las características de calidad más importantes del

producto.

 Identificar las diferencias entre características y especificaciones de calidad.

 conocer y definir el proceso productivo para la fabricación del bien o

servicio.

 Conocer y clasificar los posibles defectos que tienen los productos

terminados.
 METODOLOGÍA

FORMATO CARACTERISTICAS CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS DEL

PRODUCTO

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

FACULTAD DE ADMINISTRACION

GATORADE y POWERADE

Formato características Formato características

cualitativas cuantitativas

 Tiene un sabor:
1. Dulce Características del empaque
2. Cítrico
Densidad
3. natural
masa
 tiene un olor Peso
1. agradable Volumen
2. fuerte
3. dulce
4. cítrico

 considera la bebida viscosa

1. si
2. no
3. mas o menos

 tiene un color
1. rojo
2. escarlata
3. cereza
4. rubí
CARACTERISTICAS CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS DEL EMPAQUE

GATORADE

 cualitativas
El empaque debe ser práctico, moderno y cómodo para el consumidor, que
tenga un diseño atractivo y llamativo el cual refleje una imagen de
exclusividad, que el tarro sea hecho de material ecológico y resistente.

 Cuantitativas

Características del empaque

Peso 36.058 gr
Altura 23 cm
Espesor 3.71

POWERADE

 Cualitativas (corregir)
El empaque debe tener un diseño atractivo, que refleje que la bebida es
refrescante debe ser cómodo y practico a la hora de lo, que este hecho de
material ecológico y que sea reutilizable.

 cuantitativas

Características del empaque

Peso 35.93 gr
Altura 22 cm
Espesor 3.85
CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS DEL PRODUCTO

GATORADE

Características del empaque

Peso neto 565.358gr
masa 5.187gr
Peso tara 529.3 gr
Volumen 500ml

POWERADE

Características del empaque

Peso neto 574.33gr
masa 5,629gr
Peso tara 538.4gr
Volumen 500ml
 CARACTERISTICAS CUALITATIVAS DEL PRODUCTO

Sabor Olor Viscosa color

1 dulce 1 agradable 1 si 1 rojo
2 cítrico 2 fuerte 2 no 2 escarlata
3 natural 3 dulce 3 más o menos 3 cereza
4Cítrico 4 rubí

GATORADE

Tiene tiene un considera tiene un

un olor la bebida color
sabor viscosa

Víctor Manuel Gómez #1 3 1 2 1

María rosa#2 1 3 2 3
Camila rúa #3 2 1 2 3
Nathalia munera #4 1 1 2 1
Valeria Arroyabe #5 2 3 2 3
Jhonatan robledo #6 1 1 2 2
Ana maría Jiménez #7 2 2 2 1
María Isabel moreno #8 3 1 2 3
Juan pablo Zambrano #9 1 1 2 3
Fernando mesa #10 2 1 2 1

POWERADE

Tiene tiene considera la tiene un

un un bebida color
sabor olor viscosa

Valeria Arroyabe #1 1 2 2 4
Jhonatan robledo #2 1 1 2 3
Ana maría Jiménez #3 3 1 2 3
María Isabel moreno #4 2 2 2 1
María rosa #5 2 4 2 1
Víctor Manuel Gómez #6 2 1 2 4
Juan pablo Zambrano #7 3 2 2 1
Nathalia munera #8 1 1 2 1
Fernando mesa #9 1 2 2 1
Camila rúa #10 1 2 2 1
 DISEÑO

 POWERADE  GATORADE

POWERADE ION4 FRUTAS BEBIDA REHIDRATANTE

TROPICALES X 500ML TROPICAL GATORADE x 500ML
 DIAGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO

descripción símbolos observaciones

Se ingresan las botellas de

pet a las tarima que
ingresan en un transporte
neumático
Se almacenan las botellas
en hileras
Se llevan las botellas al
rin ser (maquina)
En el rin ser las botellas se
voltean
se aplica agua a presión
eliminando cualquiera
rastro de suciedad
Las botellas ingresan a un
segundo carrusel
Se comienza el llenado de
una bebida en caliente
previamente filtrada y
pasteurizada
Las bebidas pasan a un
tercer carrusel
Se lleva a cabo el proceso
de tapado de la botella
Las tapas son depositadas
en una tolva
Estas tapas son
transportadas a través de
un elevador
Donde estas son
acomodadas en línea para
el tapado de la botella
Una vez tapadas se
transportan hacia un
equipo
La maquina empieza a
codificar cada una de las
botellas con información
como: fecha de caducidad
y numero de lote
Luego estas botellas pasan
a otra máquina para
sellarlas
Se hace el proceso de
sellado de las botellas
Las botellas avanzan para
entrar en un verificador
El verificador se encarga en caso de que alguna botella no
por medio de un lector cumpla con los estándares
electrónico revisar que correspondientes el verificador la
cada botella lleve la rechaza y las desvía del proceso
cantidad correcta de
liquido y que estén
completamente cerradas
las botellas que cumplen
con los estándares pasan
por un proceso de
inversión
Las botellas son volteadas
en un ángulo de 90 grados
para que el producto
caliente toque la tapa
interna y la higienice
Luego pasan a una
maquina encargada de
bajar la temperatura
de esta manera se crea un vacío por
La maquina aplica una la condensación del vapor existente
lluvia de agua fría baja la entre el líquido y la tapa esto crea
temperatura de la botellas que la presión atmosférica sea
mayora que la presión interna
Al salir de esta máquina
se toma una muestra del
producto.
Con la muestra del Esta consiste en presionar la
producto se verifica que botella con un equipo para verificar
se encuentre bien cerrada que el líquido no se salga
a través de una prueba de
esquís
Se verifica que el
producto se encuentre frio
Se pasa el producto a una
maquina etiquetadora
se le coloca una etiqueta
de acuerdo al sabor y a la
presentación
la botella tiene una
etiquete en el domo por lo
tanto pasan a un horno
En el horno de vapor la
etiqueta se acomoda a la
forma del domo se
adhiere
Las botellas se pasan a un
equipo verificador
En el equipo verificador con un lector electrónico rechaza la
revisan que las etiquetas botella que no cumpla con los
estén a las altura adecuada requerimientos exigidos de etiqueta
y la separa del grupo
Las botellas siguen su
curso
Las botellas se agrupan y
son llevadas a la
empacadora
En la empacadora se le
adhiere un plástico
termoencogible a cada
grupo
Se ingresan a un horno
En el horno se ajusta el
plástico a las botellas
Luego de este proceso
cada paquete debe ser
codificado para tener
información sobre su
trazabilidad
el paquete es transportado
hasta la zona de
palatización
Se organizan lo paquetes
en tarimas en la parte
superior de la paletizadora
y quedan estibados
Luego se coloca el
emplaye de forma
automática hasta quede
forzada para su transporte
a la zona de
almacenamiento
En el almacén el producto
se distribuye en estantes
una vez que el área de
ventas lo requiere las
tarimas son embarcadas a
nuestros clientes o a los
almacenes del grupo
 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA GATORADE

Tiene un sabor

GATOARDE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

SABOR
Dulce 1 4 4 0.4 0.4 4 2.56
cítrico 2 4 8 0.4 0.8 8 0.16
Natural 3 2 10 0.2 1 6 2.88
total 10 1 18 5.6

HISTROGRAMA DE SABOR
5
N ° DE PERSONAS

4
3
2
1
0
dulce cítrico natural
SABORES

 Media

∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 18
𝑥̅ = = = 1.8
𝑛 10  Moda

 Varianza 4(cítrico)->40%
̅̅̅2 ∗ 𝑓𝑖 5.6
∑(𝑥𝑖 ∗ 𝑥) 4(dulce) ->40%
𝑆2 = = = 0.56
𝑛 10
 Mediana
 Desviación
Me= 1.8
√𝑆 2 = 0.74

Se puede inferir el que un 40 % de las personas consideraron la bebida dulce, el otro

40% la consideraron cítrica y el 20% la tomaron como una bebida de sabor natural
 Tiene un olor

GATOARDE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

OLOR
agradable 1 7 7 0.7 0.7 7 1.75
fuerte 2 1 8 0.1 0.8 2 0.25
dulce 3 2 10 0.2 1 6 4.5
total 10 1 15 6.5

HISTOGRAMA DE OLOR
8
N ° PERSONAS

0
agradable fuerte dulce
OLOR

 Media

∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 15
𝑥̅ = = = 1.5
𝑛 10  Moda

 Varianza 7(agradable)->70%
∑(𝑥𝑖 ∗ ̅̅̅
𝑥)2 ∗ 𝑓𝑖 6.5
𝑆2 = = = 0.65  Mediana
𝑛 10

 Desviación Me= 1.5

√𝑆 2 = 0.80

Se puede concluir que el 70 % de las personas consideraron que la bebida tiene un olor
agradable, el 10 % concluyeron que tenía un olor fuerte, el 20 % dedujeron que tenía un
olor dulce. Por lo tanto se puede decir que el producto tiene un olor agradable siendo una
característica importante a la hora de considerar el producto.
 Considera la bebida viscosa

GATORADE fi FI hi HI
Si 0 0 0 0
No 10 10 1 1
Mas o menos 0 0 0 0

HISTOGRAMA DE VISCOSIDAD
12

10
N ° PERSONAS

0
Si No Mas o menos
VISCOSA

Moda

 10(No)->100 %

Se puede concluir que la bebida fue considerada como no viscosa por todos los
catadores.
 Tiene un color

GATOARDE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

COLOR
Rojo 1 4 4 0.4 0.4 4 4.84
Escarlata 2 1 5 0.1 0.5 2 0.01
cereza 3 5 10 0.5 1 15 4.05
total 10 1 21 8.9

HISTOGRAMA DE COLOR
6
5
N° PERSONAS

4
3
2
1
0
rojo escarlata cereza
COLORES

 Media

∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 21
𝑥̅ = = = 2.1
𝑛 10  Moda

 Varianza 5(cereza)->50%
∑(𝑥𝑖 ∗ ̅̅̅
𝑥)2 ∗ 𝑓𝑖 8.9
𝑆2 = = = 0.89  Mediana
𝑛 10

 Desviación Me=2.1
√𝑆 2 = 0.94

Se pude observar que el 50% de las personas votaron por que el producto tenía un color
de cereza, el 10 % dijo que tenía un color escarlata y el 40% restante optaron por decir
que era de color rojo.
 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA POWERADE

Tiene un sabor:

POWERADE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

COLOR
Dulce 1 5 5 0.5 0.5 5 2.45
Cítrico 2 3 8 0.3 0.8 6 0.27
natural 3 2 10 0.2 1 6 3.38
total 10 1 17 6.1

HISTOGRAMA SABOR
6
5
N° PERSONAS

4
3
2
1
0
dulce cítrico natural
SABORES

 Media

∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 17
𝑥̅ = = = 1.7
𝑛 10  Moda

 Varianza 5(Dulce)->50%
̅̅̅2 ∗ 𝑓𝑖 6.1
∑(𝑥𝑖 ∗ 𝑥)
𝑆2 = = = 0.61  Mediana
𝑛 10

 Desviación Me=1.7

√𝑆 2 = 0.78

Se puede contemplar que el 50 % de las personas llegaron a la conclusión que la bebida

tenía un sabor dulce, el 30 % opto por decir que era de sabor cítrico y el 20 % natural,
resaltando que la mayoría de las personas resaltaron lo dulce de esta bebida.
 Tiene un olor

POWERADE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

OLOR
Agradable 1 4 4 0.4 0.4 4 1
Fuerte 2 5 9 0.5 0.5 7 1.25
Cítrico 4 1 10 0.1 1 4 6.25
total 10 1 15 8.5

HISTOGRAMA DE OLOR
6
5
N° PERSONAS

4
3
2
1
0
agradable fuerte citrico
OLORES

 Media
 Moda
∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 17
𝑥̅ = = = 1.5
𝑛 10 5(Fuerte)-> 50 %
 Varianza
 Mediana
̅̅̅2 ∗ 𝑓𝑖 8.5
∑(𝑥𝑖 ∗ 𝑥) Me=1.5
2
𝑆 = = = 0.85
𝑛 10

 Desviación
√𝑆 2 = 0.92

Se puede contemplar que el 50% de los catadores sintieron un olor fuerte en la bebida, el
40% un olor agradable y el 20% uno dulce, resaltándose más el agradable y el fuerte.
 Considera la bebida viscosa

POWERADE fi FI hi HI
Si 0 0 0 0
No 10 10 1 1
Mas o menos 0 0 0 0

HISTOGRAMA DE VISCOSIDAD
12

10
N ° PERSONAS

0
Si No Mas o menos
VISCOSA

Moda

 10(No)->100 %

Se puede concluir que la bebida fue considerada como no viscosa por todos los
catadores.
 Tiene un color

POWERADE xi fi FI hi HI Fi*xi (𝑋𝑖 − 𝑥̅ )2 ∗ 𝑓𝑖

OLOR
Agradable 1 6 6 0.6 0.6 6 3.84
Fuerte 2 2 8 0.2 0.8 4 0.08
Cítrico 4 2 10 0.2 1 8 9.68
total 10 1 18 13.6

POWERADE fi FI hi HI
rojo 6 6 0,6 0,6
rubí 2 8 0,2 0,8
cereza 2 10 0,2 1

HISTOGRAMA COLOR
8
N° PERSONAS

6
4
2
0
rojo rubí cereza
COLOR

 Media  Desviación
√𝑆 2 = 1.16
∑ 𝑥𝑖 ∗ 𝑓𝑖 18
𝑥̅ = = = 1.8
𝑛 10
 Moda
 Varianza
6(rojo)->60%
̅̅̅2 ∗ 𝑓𝑖 13.6
∑(𝑥𝑖 ∗ 𝑥)
2
𝑆 = = = 1.36
𝑛 10  Mediana
Me=1.8

Se concluir que el 60% de las personar notaron más un color rojo, el 20% uno rubí y el
otro 20 % restante un color cereza.se puede decir con respecto a estos resultados que el
rojo fue el color más llamativo a la perspectiva de los catadores.
Análisis de las características más importantes de ambos productos

Se puede decir que las características que mas resaltaron del producto gatorade
fue su dulce sabor para muchos pero también presento un sabor cítrico para otros
siendo esta una característica que le puede diferenciar de la competencia, fue
considerado un producto de un sabor agradable para la mayoría de las personas
con un color cereza que lo caracterizo y considerada como una bebida que no
presentaba viscosidad, con respecto al producto powerade se puede decir que fue
considerado como aquel de un sabor dulce, un olor fuerte, con un color rojo
sobresaliente y con ninguna viscosidad.

Se puede considerar mejor el producto gatorade ya que la finalidad de este

producto es hidratar y gracias a su sabor dulce pero también considerado por
otras personas como cítrico puede ayudarlo a considerar ser mejor, también su
olor agradable y su color cereza que refleja mayor su propósito , pero por otro
lado el sabor dulce y el color rojo del powerade puede llamar un poco la atención
pero su olor fuerte puede llegar a punto de hostigar a las personas, siendo una
bebida menos ligera; Analizando los datos obtenidos con relación a ambos
productos se puede decir que estos dos tienen grandes similitud por lo tanto
ambos tiene que hacer diferenciar su producto.

Análisis de las características más importantes del empaque en ambos

productos.
 DEFECTOS DEL PRODUCTO

 defectos críticos

1. si la concentración de solutos es muy elevada en el intestino, corremos el

riesgo de que el propio intestino arrastre agua para poder disolverlos y
obtengamos justamente el efecto contrario: deshidratación, mal absorción
de azúcares y minerales acompañada de diarrea osmótica, donde todos
estos productos se pierden.

2. si la cantidad de azúcar y minerales fuera demasiado baja, tampoco sería

capaz de reponer las pérdidas surgidas durante, por ejemplo, un ejercicio
intenso o mantenido.

3. cuando la bebida se consume cuando no se está haciendo actividad física

el cuerpo se está llenando más de sales que no necesitas y como estas
son tan pesadas y son difíciles de eliminar te afectan a los riñones y a otros
órganos de tu cuerpo.

 defectos mayores

1. que la bebida no tenga los componentes que no ayuden a reponer el sodio

y el potasio que perdemos en el sudor

2. Que el sabor no sea leve y agradable, para promover una buena ingesta
cuando más se necesita: cuando uno está caliente y sudoroso.

3. Que no posea lo suficiente de glucosa para la reposición rápida de la

energía.

 defectos menores

1. no tenga la cantidad especificada.

2. el color de la bebida este de una tonalidad diferente de la común.

3. que la bebida se encuentre más viscosa de lo normal.

DEFECTOS DE LA EMPAQUE
 DEFECTOS DE LOS INGREDIENTES

 AGUA

Defectos críticos (si se consume en exceso)

 Repercute en el buen funcionamiento de los riñones
 La congestión cardiaca, es otra de las consecuencias de beber agua en
exceso ya que reduce los niveles de potasio en el organismo alterando el
ritmo del músculo cardiaco.
 Pérdida de agilidad mental

Defectos mayores
 La contaminación del medio ambiente
 La contaminación del agua

Defectos menores
 Si el agua es procedente de los manantiales, la lluvia abundante puede
hacer que esta llegue ligeramente sucia

 JARABE DE MAIZ DE ALTA FRUCTUOSA

Defectos críticos
 Riesgo significativo de aumento de peso y obesidad
 Mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2
 Hipertensión y niveles elevados de colesterol “malo”

Defectos mayores
 El jarabe de maíz Sin la fructosa, no es tan dulce, por lo tanto el poco
contenido de fructuosa daña su finalidad
 Que no tenga el grado de concentración ideal

Defectos menores
 Que no tenga el color de siempre
 La sustancia no tenga la misma densidad de siempre
 Que no tenga el mismo porcentaje de calorías
 ACIDO CITRICO

Defectos críticos
 pérdida del esmalte en los dientes
 la pérdida de los dientes
 desarrollar úlceras en la boca, la garganta, el esófago y el estómago y el
ácido cítrico impedirá la curación

Defectos mayores
 cuando se utiliza como una alternativa natural de limpieza no se coma las
bacterias y la suciedad pegada
 que no prevenga la colonización de bacterias en los alimentos
 no conserve el producto

Defectos menores
 Que no tenga el sabor agrio
 No aumente el apetito

SABORIZANTES

AROMAS NATURALES

CITRATO DE SODIO

COLORANTES
 CONCLUSIONES

 pudimos observar por medio de este laboratorio las características mas

importantes de cada producto y por medio de este análisis poder concluir
cual era el mejor producto.

 Es importante definir una características cualitativas y cuantitativas con

respecto a la función y propósito para él fue creado el producto, también
tener en cuenta el lenguaje del cliente a la hora de definirlas y medir estas
para verificar que se esté cumpliendo con los requisitos del consumidor final.

 se pudo identificar el proceso del producto, sus actividades principales, el

método, el seguimiento del control de la calidad a medida que pasaba el
producto por los diferentes procesos; mostrando lo importante que es llevar
un control de calidad en este ya que al paso de las actividades los
productos que no cumplían con las especificaciones eran sacado del
proceso ya que se consideraba producción defectuosa. Por lo tanto este
control ayuda a la disminución de productos defectuoso y al mejoramiento
continuo del producto.

 la identificación de los defectos del producto como del empaque son

sumamente importantes, ya que hay defectos que pueden afectar a la
integridad del consumidor, el propósito o finalidad para cual fue creado el
producto y otros que no afectan ninguna de las dos. pero al identificarlos
esto puede ayudar a mejorar el proceso y el producto reduciendo así estos
defectos y llegando a un valor ideal en cual se desea tener el producto.
RECOMENDACIONES GENERALES
 BIBLIOGRAFÍA

 https://muyfitness.com/desventajas-de-beber-
gatorade_13101941/

 http://regeneracion.mx/que-contiene-el-gatorade-realmente-
hidrata/

 https://muyfitness.com/cuales-son-los-principales-ingredientes-de-
gatorade_13092931/

http://bueno-saber.com/dieta-y-nutricion/cuales-son-los-principales-ingredientes-
de-gatorade.php

http://www.powerade.com.pe/es/sabores/
INGREDINETES
calorías 80
carbohidratos 12g
sodio 90mg
potasio 24mg
cloruros 84mg

calorías 80
carbohidratos 12g
sodio 90mg
potasio 24mg