Caligula

Cayo Julio César Augusto Germánico, en latín

Gaius Julius Caesar Augustus Germanicus (Anzio,
31 de agosto de 12-Roma, 24 de enero de 41),
también conocido como Cayo César o Calígula, fue
emperador romano desde el 16 de marzo de 37
hasta su asesinato, el 24 de enero de 41. Fue el
tercer emperador del Imperio romano y miembro
de la dinastía Julio-Claudia, instituida por Augusto.

Era hijo de germánico, quien a su vez era hijo

adoptivo del emperador Tiberio. Su abuelo Nerón
Claudio Druso, muerto prematuramente, era el
hermano menor del emperador Tiberio.
Germánico es considerado como uno de los más
grandes generales de la historia de Roma. La
madre de Calígula era Agripina. De niño acompañó
a su padre en sus expediciones militares por
Germania (14-16), donde se calzaba con las caligas de los legionarios, quienes le dieron el
sobrenombre afectuoso de «Calígula» («botitas»). Tras la celebración en Roma del triunfo de
su padre, marchó con él a Oriente. Germánico murió durante su estancia en Antioquía, en el
año 19. Después de enterrar a su padre, Calígula regresó con su madre y sus hermanos a
Roma, donde la incomodidad que su presencia generaba en el emperador degeneró en una
enemistad, causante probable de las extrañas muertes de una serie de parientes del futuro
emperador, entre los que se contaban dos de sus tíos. Sus relaciones con Tiberio parecieron
mejorar cuando este se trasladó a Capri y fue nombrado pontifex. A su muerte —el 16 de
marzo de 37—, Tiberio ordenó que el Imperio fuera gobernado de forma conjunta por Calígula
y Tiberio Gemelo.Tras deshacerse de Gemelo, el nuevo emperador tomó las riendas del
Imperio. Su administración tuvo una época inicial marcada por una creciente prosperidad y
una gestión impecable; no obstante, una grave enfermedad que sufrió el emperador marcó un
punto de inflexión en su modo de reinar. A pesar de que una serie de errores en su
administración habían derivado en una crisis económica y en una hambruna, emprendió un
conjunto de reformas públicas y urbanísticas que acabaron por vaciar el tesoro. Acuciado por
las deudas, puso en marcha una serie de medidas desesperadas para restablecer las finanzas
imperiales, entre las que destacó la de pedir dinero a la plebe.
EL GARUM

El garum, aunque tuvo su gran apogeo en el mundo romano, procede del mundo griego del
que toma su nombre: garos o garon, por el nombre del pez del que se adquirían sus instestinos
para la fabricación. Esta salsa se hacía por maceración y fermentación en salmuera de restos
viscerales y despojos de diferentes peces como el atún, la morena, esturión y hallex, este
último utilizado para la fabricación del garum medieval. Todavía hoy se puede ver una factoría
de fabricación de garum romano en la ciudad de Claudio Baello en las proximidades de Zahara
de los Atunes (Cádiz), allí podemos ver cerca del foro grandes ánforas metidas en tierra cerca
de la playa donde se fabricaba el garum que luego se exportaba a Roma, el cual tenía gran
prestigio.Fue Roma quién la convirtió en la salsa más importante del Imperio, aunque ya
tenían conocimiento de ella los pueblos mediterráneos por los fenicios, los cuales comerciaban
con diferentes tipos de garum, del que destacaba el "garioflos" de procedencia persa. No
obstante, el comensal romano la degustaba como una verdadera delicia gastronómica, no sólo
por sus connotaciones organolépticas sino por su alto precio en el mercado. Según Plinio, tenía
un valor comparable al perfume. Existía una importante industria alrededor de este liquamen,
como también denominaban al garum. Fundamentalmente, se fabricaba en aquellos lugares
donde se producían salazones, puesto que se aprovechaban las vísceras de los pescados que se
sometían a salazón. El garum hispano adquirió gran renombre, especialmente el procedente
de la Hispania meridional (garum sociorum): Cartagena, Málaga y Cádiz, que se hacía del
esturión y del atún; mientras que el de Bizancio se fabricaba casi exclusivamente de atún.
Igualmente tuvo fama el garum pompeyano y, concretamente, el que fabricaba Umbricius
Scaurus que se comercializaba como garum Scaurus, un tipo especial de garum, muy
aromático. En la época medieval siguió consumiéndose como salsa o mezclado con vino
(vinogarón), con aceite (oloegarón), con agua (hidrogarón) o con vinagre (oxygarón), y tuvo
una gran aceptación en el al-Andalus, donde se utilizaba el garum extraído de diferentes
pescados al que llamaban morri, y el "garum macerado o nabateo" fabricado a partir de la
fermentación de cebada amasada en bolas o jamajim, harina de trigo salado y aromatizado
con anís, cilantro seco, arañuela y orégano. Este garum también se podía hacer con algarrobas
machacadas y miel. Hacia el siglo XV se conoce aún el garum procedente de pescados al que se
le da el nombre de allex , y el procedente de macerados al estilo árabe se le da el nombre de
aloxa. En el siglo XVII aún existía en Argelia un garum al trigo y a la cebada.