Microgramos de Vitamina K1

Alimentos por 100 gramos del alimento

Derivados lácteos:
Queso Roquefort 5
Queso Cheddar 4
Queso azul 4
Leche de soja 4
Queso de cabra duro 3
Queso crema 2.9
Queso Edam 2.3
Queso blanco 1.6
Yogurt natural entero 0.7
Yogurt desnatado 0.3
Leche chocolatada 0.3
Leche descremada 0.2

Huevos:
Huevos Revueltos 9
Huevos fritos 7
Huevo sin preparar 2

Carnes y pescados:
Hígado de ternera 92
Tocino 46
Atún en lata en aceite 44
Hígado de vaca 33
Mantequilla 24
Enlatados en aceite 24
Pescados marinados 23
Conejo crudo 12
Ternera cruda 9
Cordero crudo 7
Chuleta de ternera 7
Croquetas de pescado 7
Caballa 5
Salmón 0.5
Atún en lata en agua 0.2

Legumbres y frutos secos:

Garbanzos 264
Habas secas 140
Pistachos 70
Grano de soja seco 47
Grano de soja asado 37
Guisantes frescos 24
Lentejas 22
Judía blanca seca 19
Nueces 13
Judías (alubias) pintas secas 10
Semillas de sésamo secas 8
Judía blanca tierna hervida 8
Harinas y derivados:
Pasta, fideos (seco) 151
Salvado de trigo 131
Germen de trigo 131
Pasta, fideos (cocidos) 10
Sémola de trigo 98
Harina de trigo 32
Galletas de mantequilla 13
Salvado de trigo 10
Avena 10
Pan de pasas 8
Pan de maíz 7
Centeno 5.9
Cebada perlada cruda 2.2
Frutas:
Kiwi pelado 25
Calabaza 16
Ciruela claudia 15
Aguacate 14
Uva verde 8
Frambuesas 8
Arándanos 6
Dátiles frescos 6
Pera con piel 6
Uva roja 5
Higo 5
Verduras y hojas:
Albahaca, salvia, y tomillo
1715
secos
Col rizada 817
Orégano seco 621
Col verde 487
Col rizada blanca 440
Coles de Bruselas 438
Perejil 421
Acelgas en conserva 327
Col (berza) 289
Nabizas 251
Endivia 231
Cebollino 207
Hojas verdes de cebollino 190
Escarola 200
Brotes de Soja 200
Lechuga romana 102
Pimentón 80
Puerro 47
Tomates secos 43
Zanahorias 13
Cilantro, Mejorana, Orégano y
10
la Albahaca frescos
Tomates frescos 6
 Papas 1
Cebolla cruda 0.4
Aceites:
Aceite de soja 193
Aceite de canola 127
Mayonesa 63
Margarina 42
Aceite de oliva 55
Mantequilla 7
Aceite de Maíz 3
Bebidas:
Hojas de té verde secas 964
Hojas de té negro secas 342
Varios:
Tofu 200
Encurtidos de Pepinillo 77
Nachos con queso 33
churros 32
Encurtidos 21
Palomitas de maíz 20
Papas fritas 12

La vitamina K1 se encuentra en muchos alimentos, siendo rica en ella las verduras de hoja verde
oscura (espinaca, col rizada, brócoli, col de Bruselas), germen de trigo, algunas frutas como el
kiwi, hígado, productos de soja así como algunos aceites vegetales (soja, algodón y oliva) por lo
que también se encuentra en algunos tipos de mayonesa, fijénse como ya salimos del viejo
precepto no del todo cierto de las cosas verdes. Estos alimentos que acabamos de mencionar no
están prohibidos pero deben ser controlados en la dieta ya que al ser ricos en vitamina K
disminuyen el efecto anticoagulante. Por lo expuesto hasta ahora es recomendable que el
paciente bajo tratamiento anticoagulante evite realizar modificaciones drásticas en su dieta
habitual, no queriendo decir que no pueda tener variedad dentro de sus alimentos pero debe
conocer el contenido de vitamina K que sus nuevas incorporaciones a la dieta le traerá así como
la posibilidad de que estos alimentos induzcan mayor producción de esta vitamina por las
bacterias intestinales. Modificaciones bruscas de la dieta deben llevar a evaluación del INR y de
ser necesario al ajuste de la dosis del medicamento anticoagulante.
PARA CUIDAR EL CORAZON

Listado de diez alimentos saludables para el corazón. A continuación sus

recomendaciones.

1. Salmón. El salmón silvestre, no el de criadero, es rico en ácidos grasos

Omega-3, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Las grasas buenas
en el salmón reducen la inflamación, mantienen el flujo sanguíneo y bajan los
triglicéridos. Otros pescados saludable para el corazón son las sardinas, el
barramundi y el atún. Dos porciones a la semana es un buen comienzo.

2. Semillas de linaza molidas. Ricas en fibra y Omega-3 vegetal se pueden

añadir a una variedad de alimentos como sopas y ensaladas. Puede usarlas en el
cereal, yogurt y batidas de proteínas. Ayuda a reducir el colesterol en la sangre.

3. Nueces. Las almendras y las nueces tienen gran cantidad de vitamina E y de

ácidos grasos Omega-3 y son una deliciosa fuente de magnesio. Las nueces
ayudan a reducir el colesterol. La Asociación Americana del Corazón
recomienda que se coman cuatro porciones semanales de nueces sin sal y sin
aceite como parte de una dieta balanceada. Nota: Recuerde que también son
altas en calorías. La moderación es la clave.

4. Frijoles y legumbres. Incluya frijoles rojos, frijoles negros, garbanzos y

lentejas. Son ricos en magnesio, complejo de vitamina B y son una fuente
importante de fibra soluble, lo que reduce el colesterol. También añaden ácido
fólico y magnesio a la dieta. La soya es una proteína vegetal magra que puede
ayudar a bajar el colesterol. El edamame o frijoles de soya contienen mucha
fibra que ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol.

5. Bayas. Todas las bayas son buenas, en especial los arándanos ya que son una
fuente importante de ácido elágico, un antioxidante que protege los vasos
sanguíneos, baja la presión sanguínea y reduce el colesterol malo o LDL. Las
naranjas son ricas en flavonoides, vitamina C, potasio, ácido fólico y fibra. Las
naranjas ayudan también a reducir la presión sanguínea y a proteger los vasos
sanguíneos. (Coma la fruta entera, no tome solo el jugo o perderá la fibra
saludable para el corazón.) Otras fuentes importantes son el melón y la fruta
bomba.

6. Vino tinto. Los antioxidantes como las catequinas y el resveratrol presentes

en el vino tinto, aumentan el colesterol bueno o HDL y reduce el malo (LDL).
Limíte el consumo a una copa de cuatro onzas de vino al día. Si es abstemio,
puede obtener estos beneficios en frutas y vegetales.

7. Avena. Contiene ácidos grasos Omega-3 y es también rica en fibra soluble,

magnesio, potasio y niacina. La avena ayuda a disminuir el colesterol malo
(LDL). Utilice la avena de corte de acero (steel cut) que contiene mayor cantidad
de fibra.