Alcanos y alquenos

Alcanos:
Los alcanos son compuestos formados por carbono e hidrógeno que sólo contienen
enlaces simples carbono – carbono. Cumplen la fórmula general CnH2n+2, donde
n es el número de carbonos de la molécula.

Alcanos, en los cuales, los carbonos se enlazan de manera continua (sin

ramificaciones) se denominan alcanos de cadena línea.

La familia de alcanos lineales es un ejemplo de serie homóloga. Serie homóloga de

compuestos es una en la cual sucesivos miembros difieren en un grupo metileno
(CH2). La fórmula general para alcanos homólogos es CH3(CH2)nCH3. Propano
(CH3CH2CH3, con n=1) y butano (CH3CH2CH2CH3, con n=2) son homólogos.

En una serie homóloga las propiedades físicas varían de forma continua, tanto los
puntos de fusión como los de ebullición van aumentando a medida que aumenta el
número de carbonos de la molécula.
Alcanos con ramificaciones se denominan alcanos de cadena ramificada.
Alquinos:
Se llaman alquinos a los hidrocarburos caracterizados
por la presencia de un triple enlace carbono-carbono.
Los alquinos no cíclicos tienen la fórmula molecular
CnH2n-2. El acetileno es el alquino más sencillo. Los compuestos que tienen el
triple enlace en un extremo de la cadena se denominan monosustituidos o alquinos
terminales. De los alquinos disustituidos se dice que tienen un triple enlace interno.
El triple enlace carbono-carbono es un grupo funcional, que reacciona con muchos
de los reactivos que reaccionan con el doble enlace de los alquenos.

Un aspecto que distingue a la química del acetileno y de los alquinos terminales es

su acidez. Los compuestos que tienen el triple enlace en un extremo son los más
ácidos de los hidrocarburos sencillos.

El acetileno es una molécula lineal con una distancia de enlace carbono-carbono de

120 pm y una distancia de enlace carbono-hidrógeno de 106 pm.

Hay un progresivo acortamiento en la longitud del enlace carbono-carbono en la

serie etano (153 pm), etileno (134 pm) y acetileno (129 pm). La longitud del enlace
carbono-hidrógeno también disminuye.

Cada carbono del acetileno tiene una hibridación sp y el triple enlace contiene un
componente s y dos componentes p. El componente s se forma cuando el orbital sp
de un carbono orientado de forma que su eje coincida con el eje internuclear, solapa
con otro dispuesto en forma similar del otro carbono. Cada orbital sp contiene un
electrón, y el enlace s resultante contiene dos de los seis electrones del triple enlace.
Los restantes cuatro electrones residen en dos enlaces p cada uno formado por el
solapamiento "lateral" de los orbitales p de los dos carbonos que contienen un único
electrón.
Sustancias aromáticas:
Son compuestos volátiles que se detectan con los receptores olfatorios. La
percepción es por vía nasal o por vía retronasal. Un compuesto puede contribuir al
olor o sabor típico de un alimento, entanto que en otro alimento puede causar un
olor o sabor anormal (“off –flavor”). El “flavor” de los compuestos químicos depende
del tamaño y la forma dela molécula, del tipo y número de los grupos funcionales
polares y de la posición de unos respecto a otros y respecto a los elementos
estructurales hidrófobos.

El valor aromático (Ax) de un compuesto en un alimento se calcula deacuerdo con

la ecuación que lo define:
Ax = cx/ ax
Donde:
Cx = concentración del compuesto x en el alimento
Ax = concentración umbral olfatoria del compuesto x en el alimento.
La evaluación de los compuestos aromáticos basada en el valor aromático supone
una primera aproximación.

En la vida cotidiana
Alcanos
1. El metano, etano, propano y le butano, son gases combustibles que son muy
empleados para calentamiento.

2. El propano y el butano forman el combustible doméstico.

3. El butano y el 2-metilpropano forman el combustible usado en encendedores.

4. El pentano, el decano, el hexano y el ciclo hexano son algunos alcanos que

forman la gasolina.

5. El éter de petróleo o ligroina se emplea como disolvente y para el lavado en seco.

6. El queroseno, que hoy en día se usa como combustible para calentadores.

7. El diésel se emplea como combustible en motores.

8. Los aceites lubricantes y la vaselina se usan para lubricantes.

9. Las ceras de parafina se usan para elaborar velas, cerillo e impermeabilizantes.

10. El asfalto es utilizado para pavimentación y recubrimientos.

11. El coque de petróleo se usa para elaborar electrodos de carbón.

Alquinos
 El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se
quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de
2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.
 A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos,
siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros
hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y
caucho. Capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho también se
utiliza para soldar sillas mesas
 Los polímeros generados a partir de los alquinos, los polialquinos, son
semiconductores orgánicos y pueden ser dotados parecido al silicio, aunque
se trata de materiales flexibles.
 En el hogar se emplean los solventes orgánicos como agentes para limpieza
a seco, diluyentes de pintura y quitamanchas.
 En la oficina como limpiadores de los tipos de máquinas de escribir y de las
superficies de los escritorios, y como removedores de cera.
 En las lavanderías comerciales, como líquido para limpieza a seco.
 En las granjas, como pesticidas.
 Los laboratorios como reactivos químicos y agentes deshidratantes,
limpiadores y como líquidos para extracción.

Sustancias aromáticas
 El clorobenceno es un líquido incoloro, inflamable que hay que manejar con
mucho cuidado, de olor aromático parecido a las almendras. Actualmente es
usado como solvente para formulaciones de pesticidas, para desgrasas
partes de automóvles y como intermediario en la manufactura de otras
sustancias quimicas.

 El tolueno, o también conocido como metilbenceno, es un hidrocarburo

aromático que se deriva del benceno, el ácido benzoico, el fenol, entre otros.
Éste compuesto es utilizado para la elaboración de poliuterano,
medicamentos, colorantes, perfumes, TNT y detergentes. Su formula es
C6H5CH3
Alcanos
Alquinos
Sustancias
aromáticas
 Alquinos

¿Qué son? Ejemplos Formas

1) 2-butino, CH3-C≡C-CH3
Se llaman alquinos a los
2) acetileno, CH≡CH
hidrocarburos caracterizados por la
3) propino, CH≡C-CH3
presencia de un triple enlace
4) 1-butino, CH≡C-CH2-CH3
carbono-carbono. Los alquinos no
5) 2-pentino, CH3-C≡C-CH2-CH3
cíclicos tienen la fórmula molecular
6) 1-pentino, CH≡C-CH2-CH2-
CnH2n-2. El acetileno es el alquino
CH3
más sencillo. Los compuestos que
7) 2-hexino, CH3-C≡C-CH2-CH2-
tienen el triple enlace en un
CH3
extremo de la cadena se
8) 1-hexino, CH≡C-CH2-CH2-
denominan monosustituidos o
CH2-CH3
alquinos terminales. De los
9) 2-heptino, CH3-C≡C-CH2-CH2-
alquinos disustituidos se dice que
CH2-CH3
tienen un triple enlace interno. El
10) 3-octino, CH3-CH2-C≡C-CH2-
triple enlace carbono-carbono es
CH2-CH2-CH3
un grupo funcional, que reacciona
11) 1-octino, CH≡C-CH2-CH2-
con muchos de los reactivos que
CH2-CH2-CH2-CH3
reaccionan con el doble enlace de
12) 1-nonino, CH≡C-CH2-CH2-
los alquenos
CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
 Alcanos

¿Qué son? Tipos Formas

 Alcanos lineales y
ramificados.
Los alcanos son hidrocarburos que
sólo contienen enlaces sencillos.
Los alcanos son compuestos Se clasifican en alcanos lineales,
ramificados, cíclicos y policíclicos.
formados por carbono e hidrógeno  Serie homóloga.
que sólo contienen enlaces Los alcanos lineales forman una
serie homologa ya que sólo difieren
simples carbono – carbono. en el número de -CH2- y pueden
Cumplen la fórmula general obtenerse a partir de una formula
general: CH3-(CH2)n-CH3
CnH2n+2, donde n es el número de  Isómeros.
carbonos de la molécula. Se llaman isómeros a compuestos
que tienen la misma fórmula
molecular pero diferente
estructura. El butano y el 2-
metilpropano son isómeros de
formula C4H10.