Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
EL RON ................................................................................................................... 1
EL BRANDY ............................................................................................................ 7
EL VODKA ............................................................................................................ 12
LA GINEBRA ......................................................................................................... 16
EL WHISKEY ........................................................................................................ 21
EL TEQUILA.......................................................................................................... 24
LA CERVEZA ........................................................................................................ 28
Prepara Cócteles de Acuerdo al Recetario Base
Práctica 1
EL RON
PLANTER’S PUNCH
PROCEDIMIENTO:
Servir ingrediente por ingrediente en un vaso alto con hielos.
BIBERÓN
PROCEDIMIENTO:
Licuar con hielos a punto de nieve, servir en copa martinera y
decorar con una cereza.
BLUE SUMMER
PROCEDIMIENTO:
Servir ingredientes por densidad sobre un vaso highball con
hielos. Ayudarse de la cucharilla de bar e iniciar con el líquido
mas denso.
Decorar con medias lunas de naranja y una cereza.
DELICIA DE MELOCOTÓN
PROCEDIMIENTO:
Licuar los ingredientes (la cereza no) con hielo, colar y servir
en un vaso o copa media. Decorar con cereza y melocotón y
servir con un popote.
FRESCO DE RON
PROCEDIMIENTO:
Machacar ron, azucar, cubos de sandía y la mitad de la meta
en un vaso old fashioned.
Colocar 3 cubos de hielo, rellenar con agua mineral y decorar
con hojas de menta.
CUBA LIBRE
PROCEDIMIENTO:
Servir ron, jugo de limón, sal, coca cola y agua mineral, sobre
3 hielos.
MOJITO CUBANO
PROCEDIMIENTO:
Triturar la menta con el jugo de limón y el azúcar en un vaso
previamente escarchado con la misma mezcla; después agregar hielo
también triturado; y rellenar con agua mineral. Si es necesario aliñar
con jarabe.
ZOMBIE
Granadina Dash 1
Jarabe Dash 1
PROCEDIMIENTO:
Servir todo en un vaso highball, uno a uno sobre 3 hielos tratando de no
mezclar los colores.
MAI TAI
PROCEDIMIENTO:
Mezclar todo en un shaker con mucho hielo; servir en copa de
vino tinto.
PRESIDENTE
PROCEDIMIENTO:
Servir uno a uno los ingredientes sobre 3 hielos en un vaso
alto.
DAIQUIRÍ
Hielo Pz. 6
Refresco lima limón Oz. 1
PROCEDIMIENTO:
Frappear y servir en una copa coctel escarchada con azúcar.
BAHÍA
PROCEDIMIENTO:
Licuar con 7 hielos; servir en copa tulipán con canela en polvo.
PIÑA COLADA
PROCEDIMIENTO:
Licuar con 7 hielos; servir en copa tulipán con canela en polvo.
CACIQUE
PROCEDIMIENTO:
Servir en un vaso alto con 4 hielos primero el ron, después el
jugo de limón, jarabe, agua mineral y al final el anís.
Práctica 2
EL BRANDY
LADY LOVE
PROCEDIMIENTO:
• Mezclar todo en la coctelera y sevir en copa Brandy con 2 cerezas.
DESENCUENTRO
PROCEDIMIENTO:
Partir manzana a la mitad, crear un cuenco. Licuar la pulpa con
el resto de los ingredientes y hielo. Servir en la manzana hueca
y decorar.
PARÍS DE NOCHE
PROCEDIMIENTO:
• Agitar la coca cola, servir el Brandy en una copa globo; hacer un hueco en
la lata y servirla a presión.
BESO DE LUNA
PROCEDIMIENTO:
Servir ingrediente por ingrediente en un vaso alto con hielos.
FRENCH RENDESVOUS
PROCEDIMIENTO:
• Servir en copa Brandy.
ESPAÑA EN LLAMAS
TECNICA/PROCEDIMIENTO:
• Agitar con hielo, colar y servir en copa cóctel.
BRANDY ALEXANDER
Brandy Oz. 2
Leche condensada Oz. 1
Leche evaporada Oz. 1
Crema de cacao blanca Oz. 2
Nuez Moscada Pizca 1
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo en la coctelera, servir en old fashioned y decorar con nuez
moscada.
BOMBAY
PROCEDIMIENTO:
• Agitar en la coctelera, servir en copa de Brandy grande.
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo en la coctelera con un hielo, verter en un old fashioned.
CHAMPS ELLYSÈES
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo en la coctelera, servir con copa larga, decorar con una cereza.
ITALIA
PROCEDIMIENTO:
• Mezclar por separado brandy y granadina, licor de menta y vaccari, y
chartreuse con curazao, servir en copa velvet (o flauta larga) cuidando que no se
mezclen los colores para formar la bandera italiana.
EAST INDIA
PROCEDIMIENTO:
• Frappear hielo en un limpión, servir en una copa martín y vaciar los líquidos
sobre el.
SIDECAR
PROCEDIMIENTO:
• Enfriar en la coctelera y servir en copa cóctel.
STINGER
PROCEDIMIENTO:
• Servir en un vaso alto con 3 hielos.
PINGÜINO
PROCEDIMIENTO:
Licuar los ingredietnes con hielo a ppunto frappe. Servir en
vaso corto o medio y decorar con canela en polvo y cereza.
SPEACH BRAND
PROCEDIMIENTO:
Machacar menta y azucar en un vaso highball. Agregar 3
hielos y sobre estos verter los ingredientes restantes por orden
de densidad. Decorar con fruta.
Práctica 3
EL VODKA
LIZZARD
PROCEDIMIENTO:
• Servir en tarro cervecero y adornar con cascara de limón y hierbabuena.
LIMONADA ELÉCTRICA
PROCEDIMIENTO:
• Servir el jugo de limón, jarabe, melón, vodka, ginebra y rellenar con agua
mineral.
PROCEDIMIENTO:
• Servir un hielo, limón, ron, tequila, una rodaja de limón, 2 hielos, ginebra,
vodka y rellenar lentamente con coca cola.
DIRTY MOM
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo en un vaso old fashioned, uno a uno sobre 3 hielos tratando de
no mezclar los colores.
MELON BOWL
PROCEDIMIENTO:
• Servir uno por uno en copa globo con abundante hielo, servir con cuidado el
midori al final.
VESPER
PROCEDIMIENTO:
• Agitar con hielo hasta que se enfríe, después colocar una larga y delgada
tira de piel de limón y servir.
MINET
PROCEDIMIENTO:
• Agitar con hielo hasta que se enfríe, después colocar una larga y delgada
tira de piel de limón y servir.
MARTINI DULCE
PROCEDIMIENTO:
• Revolver bien, adornar con una cereza.
MARTINI SECO
PROCEDIMIENTO:
• Revolver bien, adornar con una aceituna rellena.
MULA MOSCOVITA
PROCEDIMIENTO:
• Servir en un tarro cervecero, decorar con la rodaja de limón.
VODKA TONIC
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo en un vaso highball con 3 hielos. Perffumar el vaso con el twist
de limón.
BLUE SKY
PROCEDIMIENTO:
• Verter en shaker con hielo, precolar y llevar a copa martinera. Decorar con
fruta.
Práctica 4
LA GINEBRA
GIN FIZZ
PROCEDIMIENTO:
• Batir todos los ingredientes menos el agua mineral; servir en vaso alto con
hielos; terminar con agua mineral.
WET SHEETS
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo con hielos, vaciar sin colar en vaso medio o corto.
PROCEDIMIENTO:
GIN COBBLER
PROCEDIMIENTO:
• Machacar la fruta con el azúcar, y el jugo de limón; frapear hielo y machacar
con la fruta, agregar los licores, jarabe y terminar con el agua mineral.
PROCEDIMIENTO:
• Preparar para tonic (agregar twists y aromatizar el borde) un vaso Collins;
poner 3 hielos, agregar el Ginebra, y por ultimo el agua quina.
TOM COLLINS
PROCEDIMIENTO:
• Servir en ese orden en vaso Collins.
MEDIAS DE SEDA
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo en coctelera y servir en copa champagne abierta escarchada en
azúcar canela.
NEGRONI
PROCEDIMIENTO:
• Preparar un vaso highball para tonic, servir en orden.
PÁJARO AZUL
PROCEDIMIENTO:
• Agitar y enfriar en coctelera; servir en copa martini.
SINGAPUR SLING
PROCEDIMIENTO:
• Revolver limón con azúcar; servir en copa flauta; rellenar con la ginebra,
agregar fruta picada, salpicar con las gotas de brandy.
BLUE DEMON
PROCEDIMIENTO:
• Revolver limón con azúcar; servir en copa flauta; rellenar con la ginebra,
agregar fruta picada, salpicar con las gotas de brandy.
DAiSY
PROCEDIMIENTO:
• Licuar ginebra, jugo de limón y granadina con hielo hasta punto de nieve.
Decorar con rodajas de limón.
CONEJO
PROCEDIMIENTO:
• En un vaso medio decorado con frutas, agregar 3 hielos. Verter los
ingredientes por orden de densidad.
BANANA CHERRY
PROCEDIMIENTO:
• Añadir los licores y el jugo de arándano a la coctelera con hielos. Precolar y
servir en una copa martini fría. Decorar con plátano en rodajas y otras frutas.
Práctica 5
EL WHISKEY
PERFECT MANHATTAN
PROCEDIMIENTO:
• Servir revuelta en copa con cereza.
MANHATTAN SECO
PROCEDIMIENTO:
• Servir en copa fría con una aceituna y corteza de limón en un palillo.
BUCANERO
PROCEDIMIENTO:
• Servir en vaso old fashioned adornando con una cereza.
PROCEDIMIENTO:
• Machacar la menta con el jarabe, agregar los demás ingredientes, menos el
agua, mezclar y vaciar la soda al final.
MOJACAR
PROCEDIMIENTO:
• Agitar en coctelera, servir en copa con hielo frappé.
MONTECARLO
PROCEDIMIENTO:
• Servir en vaso chaser frío.
NEW YORKER
Azúcar Cdta. ¼
PROCEDIMIENTO:
• Agitar todo en la coctelera, servir frío en copa martín con cascaritas de
limón.
OLD FASHIONED
PROCEDIMIENTO:
• Servir en el vaso homónimo con hielos y adornar con una cereza.
HIGHBALL
PROCEDIMIENTO:
• Servir en el vaso homónimo, con 3 hielos.
PINKY
PROCEDIMIENTO:
• Agitar, revolver, agitar, colar, servir en copa flauta.
Práctica 6
EL TEQUILA
CHARRO NEGRO
PROCEDIMIENTO:
• Servir en vaso highball, primero el tequila, jugo de limón, coca cola fría y por
último la pizca de sal.
SANGRITA
PROCEDIMIENTO:
• Mezclar todo en una coctelera, reservar para el siguiente cóctel.
BANDERA
PROCEDIMIENTO:
MARGARITA
PROCEDIMIENTO:
• Servir ya sea frappeada con 4 hielos, o agitada en la coctelera, servir en
una copa margarita o huracán escarchada con sal.
TEQUILA SUNRISE
PROCEDIMIENTO:
• En un highball con 3 hielos servir primero el licor, después el jugo de
naranja, el jugo de piña, y al último y despacio la granadina para que llegue al
fondo y sin mezclarse.
BLOODY MOSQUITO
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo agitado en la coctelera directamente en un tarro cervecero
escarchado, de agitador usar una ramita de apio.
PALOMA
PROCEDIMIENTO:
• Servir directo en un vaso highball escarchado.
L.S.D.
PROCEDIMIENTO:
• Servir en un vaso alto con cubos de hielo azules y rojos hechos
previamente.
MUPPET
PROCEDIMIENTO:
• Servir las dos cosas en un caballito, tapar con la mano y una revilleta, dar
un golpe sobre la mesa y beber de inmediato.
CUCARACHA FLAMEADA
PROCEDIMIENTO:
• Servir en un tequilero, calentar con un encendedor, flamear; insertar un
popote y beber mientras está encendido.
Práctica 7
LA CERVEZA
BULL
PROCEDIMIENTO:
• Servir los ingredientes en un vaso alto según su densidad, del mas alto al
mas bajo.
MICHELADA
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo en un tarro cervecero escarchado.
OJOS ROJOS
Clamato Oz. 2
Cerveza clara Oz. 4
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo en un tarro cervecero escarchado.
CHELADA O SUERO
PROCEDIMIENTO:
• Servir todo en un tarro cervecero escarchado.
SUBMARINO
PROCEDIMIENTO:
• En un tarro cervecero dejar caer boca abajo un caballito con tequila pintado
de azul, rellenar con la cerveza clara.
MACHUTE
PROCEDIMIENTO:
• En un tarro cervecero diluír el azucar en el nectar. Agregar la cerveza.
Decorar con la pera.
MITI-MITI
PROCEDIMIENTO:
• En un vaso pilsner verter la cerveza oscura. Con ayuda de hielos y una
rodaja de limón, agregar la cerveza clara lentamente intentando no mezclarlas.
GREEN BEER
PROCEDIMIENTO:
• Servir la cerveza en un vaso alto. Agregar el curazao lentamente. Decorar
con limón.
GOMICHELA
PROCEDIMIENTO:
• En un tarro cervecero escarchado preparar una base michelada. Agreegar
el cooler y la cerveza, rematar con el curazao. Elaborar un top con las gomitas.