REACCIÓN EXOTÉRMICA

REACCION DE LA SACAROSA CON EL ACIDO SULFURICO

1 INTRODUCCION
Es aquella reacción donde se libera calor, esto significa que la energía de las moléculas de los
productos (EP) es menor que la energía de las moléculas de los reaccionantes (ER). En las
reacciones químicas exotérmicas se desprende calor, el DH es negativo y significa que la energía
de los productos es menor que la energía de los reactivos, por ejemplo en las reacciones de
combustión.
Durante las reacciones químicas puede producirse absorción o liberación de energía. Esto indica
que tanto los reaccionantes como los productos contienen calor que es característico de su masa.
El contenido de calor es una medida de la energía que está acumulada por una sustancia durante
su formación. La combustión del metano es una reacción de tipo exotérmico: CH4(g) + 2O2(g)
CO2(g) + 2H2O(g) + 213 Kcal.
Energía calorífica y temperatura: Si una muestra de agua a una temperatura conocida
(Temperatura inicial = Ti) se calienta durante un cierto tiempo, se observa un incremento de su
temperatura. Al medir la nueva temperatura se obtiene la Temperatura final (Tf), la variación de
la temperatura en la muestra se calcula restando la Tf menos la Ti y el resultado se denomina T.
Deshidratación de la sacarosa con ácido sulfúrico
C12H22O11+H2SO4 CO2 + SO2+H2O

Una de las reacciones más espectaculares que se pueden llevar a cabo en un laboratorio, siempre
que se disponga de todas las medidas de seguridad necesaria (en especial una campana
extractora de gases) es la carbonización del azúcar de mesa con ácido sulfúrico, que es un ácido
muy fuerte capaz de producir la deshidratación de la sacarosa para convertirla en carbono puro
y duro, sólido y de estructura amorfa.
La reacción, una vez mezclados ambos reactivos, es rápida y provoca una especie de géiser de
carbón que se eleva y sale del vaso de precipitados, superando sus paredes.

2 OBJETIVOS
 Determinar cual es la reacción exotérmica.
 Que es lo que pasa con la combinación de la sacarosa + el acido sulfúrico.
 Observar que cambios hay cuando estos reactivos se combinan.

3 MARCO TEORICO
3.1 Clasificación de la reacción
La temperatura representa una medida de intensidad de calor, pero no es una medida de energía
calorífica, pues la energía calorífica se expresa en calorías.
1 caloría es la cantidad de calor que absorbe 1 g de agua para elevar su temperatura de 14,5ºC a
15,5 ºC .
Así, el Calor: es la transferencia de energía entre dos sistemas a diferentes temperaturas. Al igual
que el agua cada sustancia tiene una capacidad determinada para absorber calor, es decir tiene
una capacidad calorífica propia.
Capacidad calorífica: es la cantidad de calor que se requiere para elevar a 1ºC la temperatura de
1 mol de sustancia.
Cuando se compara la capacidad calorífica de una sustancia con la del agua, que tiene el valor de
la unidad, se obtiene un valor denominado calor específico. Calor específico (Ce): es la cantidad
de calor necesaria para aumentar en 1ºC la temperatura de 1 gr de sustancia.

3.2 Reacción de la Energía

Todas las reacciones químicas están acompañadas por un cambio de energía. Algunas reacciones
sueltan energía hacia sus alrededores (generalmente como calor) y son llamadas exotérmicas.
Por ejemplo, el sodio y el cloro reaccionan tan violentamente que las llamas pueden ser vistas
cuando la reacción exotérmica produce calor.
Las reacciones que prosiguen inmediatamente cuando dos substancias se mezclan (tal como la
reacción del sodio con el cloro o la úrea con el cloruro de amonio) son llamadas reacciones
espontáneas. No todas las reacciones proceden espontáneamente. Por ejemplo, piense en un
fósforo. Cuando se enciende un fósforo se causa una reacción entre los químicos de la cabeza del
fósforo y el oxígeno del aire.
Pero el fósforo no se encenderá espontáneamente, primero necesita la entrada de la energía,
llamada la energía activadora de la reacción. En el caso del fósforo, usted provee la energía
activadora como el calor al golpear el fósforo en la caja. Después que la energía activadora se
absorbe y la reacción empieza, la reacción continúa hasta que usted apague la llama o se le acabe
el material que produce la reacción.
Es toda reacción química que desprende energía, es decir una variación negativa de entalpía.
Se da principalmente en reacciones de oxidación. Cuando ésta es intensa puede dar lugar al
fuego. Cuando reaccionan entre sí dos átomos de hidrógeno para formar una molécula, el
proceso es exotérmico.
H• + H•→ H:H ΔH=-104 kcal/mol
Ejemplos de reacciones exotérmicas
• Paso de gas a líquido (condensación) y de líquido a sólido (solidificación)
• La combustión.
• Al unir hidróxido de sodio junto con azul de metileno y ácido acético igualmente ligado
con azul de metileno. Al ir uniendo poco a poco la dos disoluciones irá creándose una especie de
humo y poco a poco el vaso de precipitados se va poniendo algo caliente.
Una de las reacciones más espectaculares que se pueden llevar a cabo en un laboratorio, siempre
que se disponga de todas las medidas de seguridad necesaria (en especial una campana
extractora de gases) es la carbonización del azúcar de mesa con ácido sulfúrico, que es un ácido
muy fuerte capaz de producir la deshidratación de la sacarosa para convertirla en carbono puro
y duro, sólido y de estructura amorfa. La reacción, una vez mezclados ambos reactivos, es rápida
y provoca una especie de géiser de carbón que se eleva y sale del vaso de precipitados, superando
sus paredes.
3.3 Deshidratación de la sacarosa por el ácido sulfúrico
Cuando se añade ácido sulfúrico concentrado a una porción de azúcar granulado de mesa en un
vaso de precipitados, la mezcla pasa de ser blanca a, sucesivamente, amarilla, marrón y negra.
Súbitamente la mezcla se expande, aparece vapor y se percibe un olor a caramelo. Este
comportamiento se debe al extraordinario poder deshidratante del ácido sulfúrico. Esta
capacidad se debe a la gran cantidad de energía liberada cuando el ácido sulfúrico se hidrata, lo
que hace que este proceso sea enormemente favorable desde el punto de vista termodinámico.
Reacciones

C12H22O11(s) 12 C(grafito) + 12 H2O(l) , ΔH= -918.9 kJ/mol (1)

H2SO4.n H2O(l) + m H2O(l) H2SO4.(n+m) H2O(l) , ΔH= -40.58 kJ/mol (2)

La reacción (1) muestra el proceso de deshidratación de la sacarosa, que es altamente

exotérmico. La reacción (2) está calculada con datos termodirnámicos para ácido sulfúrico
comercial con riqueza del 98 % y una hidratación de ese ácido con aproximadamente 0.2 moles
de sacarosa (una cantidad de unos 70 g del azúcar). En todo caso se ve que las reacciones son
muy exotérmicas en su conjunto, y que la reacción del ácido sulfúrico con la sacarosa producirá
una gran cantidad de calor y una elevación de la temperatura.
4 MATERIALES
 Vaso de precipitados de Ml
 Varilla de vidrio
 Campana extractora de gases
 Guantes, bata, mascarilla y gafas de seguridad
 Azúcar común (gramos)
 Ácido sulfúrico concentrado.

5 PROCEDIMIENTO EN EL LABORATORIO
En un vaso de precipitados de mL introducimos una pequeña cantidad de azúcar en el fondo (en
torno a 60 gramos).

Seguidamente añadimos ácido sulfúrico en exceso, unos 11,6 mL, más o menos hasta cubrir el
azúcar (cuidado con el ácido sulfúrico que es muy corrosivo, hay que usar guantes de laboratorio);
después mezclamos con la varilla de vidrio.
La mezcla va tomando un color tostado que va ganando intensidad.
Dejamos de remover y esperamos unos 30 o 40 segundos a que la reacción empiece a producirse
a gran velocidad, que duplica o triplica el volumen del vaso de precipitados inicial.
La formación de carbón va acompañada de un gran desprendimiento de calor y de humo blanco.
 Las sustancias utilizadas son : ácido . Dispositivo para el experimento.
sulfúrico, y sacarosa.

Sacarosa C12 H22 O11 60gr

Ácido sulfúrico, H2SO4 , 11,6 mL de disolución

1) Se añade el azúcar al vaso de 100 mL. Note el color del azúcar y del ácido concentrado.

2) Cuando se añade el ácido al vaso, el color de la mezcla cambia a amarillo.se usa un termómetro
para medir la temperatura, que comienza con 40 grados.
Lo cual la temperatura medimos cada 3 minutos.
3) En unos instantes el color cambia de nuevo, la mezcla ahora es marrón.

4) De marrón pasa a negro carbón, y aparece el olor a caramelo (azúcar)

 5) El bloque de azúcar comienza a subir. La varilla de vidrio sirve para dirigir el crecimiento del
bloque de azúcar. La temperatura llega hasta 140 grados.
6) Se percibe un intenso calor, silbidos de vapor y vapor de agua que aparece brotando del vaso y
del bloque carbonizado

6 CONCLUSION
Lo que pudimos lograr determinar es cuál es el producto que se obtiene a partir de la
combinación de la sacarosa y del ácido sulfúrico.
También se logró observar cual en que consiste la reacción exotérmica.
Pudimos identificar como es que el ácido sulfúrico va penetrando en la sacarosa, como va a
cambiar de color de volumen y también cambiar de una temperatura de 40 grados centígrados a
una temperatura de 140 grados centígrados.