Plataforma Nacional de Cacao

Oportunidades para Costa Rica

22 y 23 de noviembre de 2017

Oscar Brenes Gámez

Gerente
Programa Nacional de Cacao
Costa Rica en esta coyuntura
 Zonas Cacaoteras Históricas

DECRETO 39230-C-MAG
(firmado el 20 de agosto del 2015)
• Día Nacional de Cacao 4 de Julio
• Cacao como Patrimonio Cultural de Costa Rica
• Declara de interés nacional, la producción,
procesamiento, comercialización y exportación
del cacao y sus derivados.
 Exportaciones, importaciones y balanza comercial totales
de cacao en toneladas métricas, acumuladas del periodo
2011-2015
Total (TM) Balance
Descripción Comercial
Exportaciones Importaciones (TM)

Cacao en grano 1.305 149 1.156

Pasta de cacao 708 2.553 -1.846

Manteca, grasa y aceite de cacao 1.046 782 264

Cacao en polvo sin adiciones 265 3.316 -3.052

Chocolate y demás preparaciones 11.853 28.296 -16.447

alimenticias con cacao

Total 15.176 35.097 -19.920

Fuente: SEPSA, con base en información suministrada por el Banco Central, octubre 2016.
 Volumen de exportaciones de Costa Rica de cacao en
grano según país de destino por año 2011 a 2015, en Kg
Variación
País 2011 2012 2013 2014 2015 TOTAL TCM 2015-2014 %

Alemania 116.572 71.297 62.597 70.845 16.604 337.915 -39 -77

Bélgica 213 50 36.845 0 0 37.108 -100 N.D.

USA 315 16.288 2.871 11.002 6.315 36.791 112 -43

Holanda (Países 425 28.978 50.540 58.515 138.458 N.D. 16
Bajos)
Honduras 4.000 44.428 48.428 N.D 1011
Japón 12.584 41.936 33.386 12.647 100.553 N.D. -62
Panamá 77.754 154.560 78.108 153.502 113.391 577.315 10 -26
Suiza 5.000 14.846 3.000 22.846 N.D -80
Otros 1.776 5.352 N.D. N.D.
TOTAL 209.687 248.738 251.335 338.352 256.676 1.304.78 5 -24
8
Fuente: SEPSA, con base en información suministrada por el Banco Central, octubre 2016.
Distribución porcentual de las exportaciones de cacao en
grano por comportamiento del promedio del periodo, el
año 2015 y el primer semestre del año 2016, según
principales destinos de exportación

3.7 17.3 28.1

10.6

22.8 22.1
25.9 HONDURAS
6.5 HOLANDA (PAISES BAJOS)
9.0
ALEMANIA
PANAMA
44.2 44.2 39.3

Promedio 2015 2016

2011-2015

Fuente: SEPSA, con base en información suministrada por el Banco Central, octubre 2016.
Puertos y Aeropuertos para la Exportación de
Cacao de Costa Rica

Liberia

San José
 Clasificación Internacional de Costa Rica

PRODUCTOR FINO Y DE AROMA

PRODUCTOR DESDE 1570

Costa Rica (100%) Bolivia (100%)

Dominica (100%) Granada (100%)
Colombia (95%) Indonesia
Ecuador (75%) Jamaica (95%)
Madagascar Papua y NG
PRODUCTOR “a granel” u “ordinario”
Perú (75%) Venezuela (100%)
República Dominicana (40%)
Santa Lucía
Santo Tomé y Príncipe
Trinidad y Tobago (100%)

Según Panel de Expertos del Convenio Internacional del Cacao (CIC)

La producción de cacao fino ha descendido del 40%-50% a principios del siglo XX a algo más del 5% anual en la
actualidad.
Países productores de Cacao Fino y de Aroma
según las recomendaciones del Panel de Expertos sobre Cacao Fino o de Aroma 2015
Países Decisión del Consejo Recomendación del Panel
Marzo 2011 Septiembre 2015

Belice b/ 50%
Bolivia 100% 100%
Colombia 95% 95%
Costa Rica 100% 100%
Dominica 100% 100%
República Dominicana 40% 40%
Ecuador 75% 75%
Granada 100% 100%
Guatemala b/ 50%
Honduras b/ 50%
Indonesia 1% 1%
Jamaica 100% 95%
Madagascar 100% 100%
México 100% 100%
Nicaragua b/ 100%
Panamá b/ 50%
Papua Nueva Guinea 90% 90%
Perú 90% 75%
Santa Lucía 100% 100%
Santo Tomé y Príncipe 35% 35%
Trinidad y Tabago 100% 100%
Venezuela, Rep. Bolivariana de 95% 100%
Vietnam b/ 40%
 Total de fincas, hectáreas, producción total y
rendimiento de cacao, según información
censal y variación 2014/1984

% Variación
Descripción 1973 1984 2014
2014/1984
Total Fincas 2.856 4.619 3.041 -34
Has Sembradas 20.305 19.652 3.170 -84
Producción Total 4.535.877 4.737.450 700.000* -85
Kg/año

Rendimiento Kg/ha 240 375 273* -27

*/Estimación Administrativa
Fuente: INEC, Censos Agropecuarios 1973, 1984 y 2014.

1.532 Fincas ~ -67% de fincas de 1984

Área sembrada: 3.286,6 ha
Área en edad de producción 2.672,4 ha
 Organización Institucional

Gerencia Programa Nacional MAG, INDER, CNP, INA,

de Cacao OFINASE, INFOCOOP,
JAPDEVA, INTA, UCR,
UNA, TEC, CATIE, EARTH,
CANACACAO, FINMAC,
PITTA CACAO Finca La Dorada,
COOPEAGRI, Asociación
(Inst. Públicas y de Productores de
Guatuso, COOPECACAO,
Privadas) Costa Rican Cocoa, IICA

COMITÉ TECNICO
COORDINADOR REGIONAL
REGIONAL
DE CACAO
DE CACAO

Agencias de Extensión Organizaciones de

Agropecuarias Productores
 Empleo // Valor Agregado
• COSTA RICAN COCOA PRODUCTS
• BRITT
• Compañía Nacional de Chocolates
• Gallito (Cooperativa Dos Pinos)
• Sweetwell
• Nahua
• Rausch
• Pequeños chocolateros (Sibú, Giacomin, Amazilia, Caribeans,
La Chocolatería, Estukurú, Naturalba, SIBAELI, BRUNO, etc.)
 Agenda Agroexportadora

1. G & E Chocolate
Adventure Company
2. Chocolates Colibrí
3. Chocolates SIBAELI
4. Chocolates NAHUA
5. APPTA, Talamanca 6. COOPEAGRI, Pérez Zeledón
7. Finca La Amistad, Bijagua de Upala
8. Finca La Dorada, San Carlos
9. FINMAC, Guácimo
10. Finca Venecia, Piedras Blancas de Osa
Formulación de Planes nacionales de Desarrollo del Cacao
para la consecución de una Economía Cacaotera Sostenible

• JUSTIFICACIÓN DE UN PLAN NACIONAL DE CACAO

• ELEMENTOS DE UN PLAN NACIONAL DE CACAO
– VISIÓN
– MISIÓN
– VALORES
– ESTRATEGIA
• PASOS NECESARIOS PARA LA FORMULACIÓN DE UN
PLAN SECTORIAL NACIONAL DE CACAO
– DIAGNÓSTICO : SEPSA http://www.sepsa.go.cr/DOCS/2017-001-
Diagnostico_cacao.pdf
– SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE PROGRAMAS
– ANÁLISIS DE IMPACTO

Fuente: Consejo Internacional del Cacao, 86° Reunión, 18-21 Septiembre 2012
 Visión
Ser un sector cacaotero competitivo e
innovador, comprometido con la producción
sostenible y reconocida mundialmente por su
alta calidad

PLAZO DEL PLAN: 2017-2027

Objetivo General
Reactivar la actividad cacaotera en Costa Rica como un rubro que
incide en el desarrollo agropecuario con producción de calidad,
gestión con enfoque de cadena y diferenciación en los mercados.

Objetivos Específicos
• Aumentar la producción de cacao en área y rendimientos a nivel
nacional.
• Promover la calidad del cacao costarricense y su resguardo como
cacao 100% fino y de aroma.
• Promover el acceso y posicionamiento del cacao costarricense en
mercados diferenciados a nivel nacional e internacional.
 Eslabón Metas proyectadas

1. Preproducción 1. Se dispone y utilizan materiales mejorados de calidad

reconocida bajo criterios de finos y de aroma,
producidos en viveros certificados.
2. Se implementa un programa de asistencia técnica que
apoya de manera articulada a las organizaciones
productivas y comerciales para que estos mejoren de
manera continua (manejo integral del cultivo e
implementación de buenas prácticas agrícolas y de
manufactura, entre otros) para lograr estándares de
calidad en el cacao. Todo ello bajo un liderazgo del
Programa Nacional de Cacao (MAG).
3. Se reconoce en la cadena una asociatividad productiva
fuerte, con organizaciones que se mantienen en el
tiempo y aglutinan un mayor número de actores.
4. Existe mecanismos de financiamiento para las
actividades de la cadena bajo un enfoque de
rentabilidad y desarrollo.
2. Producción 1. El país cuenta con 14 000 has. sembradas de
cacao y se dispone de un rendimiento promedio
de 700 kg de cacao seco por ha. Siendo el 100%
cacao fino y de aroma.
2. Se desarrollan procesos de secado y fermentado
adecuados, para garantizar la calidad del cacao
en su utilización posterior.
3. Utilización de buenas prácticas agrícolas para
garantizar estándares de calidad genética y
fitosanitaria en el cacao.
3. Transformación 1. Se cuenta en el país con un programa de
industrialización y valor agregado en productos y
subproductos innovadores de cacao, que se
gestionan con estándares de alta calidad.
 1. Existen encadenamientos con la producción local para
4. Comercialización aumentar la participación de cacao nacional en la
industria nacional y disminuir importaciones en líneas
como cacao seco, manteca, torta y licor.
2. Se comercializa el cacao costarricense a precios
competitivos en mercados diferenciados de alta calidad.
3. Se aumenta el acceso a los mercados internacionales
donde ya existían ventanas comerciales y se han
fortalecido/aumentado aquellas hacia los mercados
emergentes.
4. Se han establecido relaciones comerciales con grandes
empresas internacionales que son compradores del cacao
costarricense y reconocen su calidad.
5. La comercialización de cacao costarricense se da en un
mayor volumen con productos que tienen valor
agregado.
1. Se incide progresivamente en el aumento de la demanda
5. Consumo de cacao, con un consumidor que valora el cacao fino y
de aroma, lo reconoce como un alimento funcional y al
que se le entregan productos de valor agregado
2. Se mejora la participación en el consumo industrial
Retos y Desafíos de la Plataforma Nacional
en Costa Rica

• La cadena de cacao en Costa Rica es una cadena prioritaria en el

Plan Sectorial Agropecuario 2015-2018, pero no cuenta con una
política sectorial que le atienda de manera directa, donde existan
compromisos institucionales a nivel nacional y regional.

• La cadena cuenta con un Plan Estratégico 2014-2017, que está

actualizándose, y que tiene por misión el “Integrar y facilitar las
acciones del sector cacaotero de Costa Rica para impulsar su
desarrollo sostenible y competitivo, favoreciendo una mejor calidad
de vida del productor y de los miembros de la cadena”.

• En materia de monitoreo y seguimiento, la cadena no cuenta con

una estrategia en el tema y esto se deriva en mucho porque solo
existe el Programa Nacional de Cacao y un PITTA Cacao, pero que
tiene limitaciones en sus capacidades de acción.
MUCHAS GRACIAS