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PROTECCIÓN DE CULTIVOS

18 Especificaciones para controlar la mancha por Alternaria

POR GENE MCAVOY

8 32 Manténgase alerto frente al riesgo de antracnosis

POR EL EQUIPO EDITORIAL

EN P ORTADA:
SISTEMAS DE IRRIGACIÓN
8 La influencia de cafeína sobre
sandía injertada
POR EXPERTOS DE LA UNIVERSIDAD 24 Pruebas con colorante para rastrear el agua de riego
DE ALMERÍA POR EXPERTOS DE LA UNIVERSIDAD DE FLORIDA

14

Aportaciones de un productor exitoso
sobre la inversión inteligente
POR DAVID GOLDENSE
SERVICIOS AL PRODUCTOR

28
20

Técnicas para optimizar el riego bajo
cualquier sistema
POR JORGE FLORES VELÁZQUEZ
Resultados positivos con nuevo
PDH
método de injerto para sandía

PRÓXIMA EDICIÓN
S EC C I ON E S F I JA S

Si me permiten hablar.............................................6 La comercialización

Soluciones para productores..................................24 y exportación,
cultivos y mercados
En las noticias......................................................35
de diversificación
Eventos.................................................................38
Índice de anunciantes...........................................36
Desde el camino....................................................38
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­4 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

 S i me permiten hablar…
El maridaje
ideal
POR DAVID GOLDENSE
U
n buen maridaje no tiene que ser
hecho de ingredientes exóticos ni
caros. A veces la combinación más
agradable es sencilla. De manera paralela,
el éxito también puede ser el resultado
de un proceso sencillo compuesto de
perseverancia y una estrategia clara y
concisa. En este número verán algunas
estrategias para poner en práctica una
producción sustentable y un testimonio
interesantísimo sobre los resultados
obtenidos al invertir correctamente en
su operación y los altos rendimientos
obtenidos sin costos extravagantes
A pesar de la gran multitud de
historias tremendas de éxito del
campo, especialmente en el sector de la
horticultura protegida, persisten otras
problemáticas de bastante complejidad
que no parecen tener remedio sencillo. La
fórmula, o el maridaje (si me permiten
entretener tan solo una metáfora
extendida), se compone de factores más
intricados y a veces están fuera del control
del productor. Entre estos maridajes
más agrios están los pendientes como el
reto de mantener los mercados abiertos
y transparentes, la necesidad de frenar
la venta indiscriminada e imprecisa
de pesticidas agresivos, los acuerdos
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­6 Productores de Hortalizas • Enero 2017
LOS 3 MÁS LEÍDOS EN
HORTALIZAS.COM
Características del sustrato ideal
David es editor gerente de la revista 1
para alto rendimiento
Productores de Hortalizas, una marca de
Meister Media Worldwide. Para elegir un buen sustrato adaptado
a las necesidades del cultivo, debemos
conocer sus rasgos químicos, biológicos,
laborales, la expansión comercial frente
y físicos.
a restricciones medioambientales, la
http://bit.ly/elsustratoideal
rebajada productividad en el suelo y la
sobreexplotación de los recursos hídricos.
Aplica materia orgánica para
Como madre de todas las buenas 2
invenciones es la necesidad, ya estamos fomentar la fertilidad del suelo
viendo soluciones que se convierten en una Favorece la nutrición de las plantas y en
realidad. De igual manera, si la producción general la biodiversidad, la cual provoca
de un cultivo deja de ser rentable, surge singerías positivas.
otra alternativa más competitiva. Si bien http://bit.ly/fertilidaddelsuelo
se manifiestan estas oportunidades para
una nueva generación de productores Cobertura de la Gira a la
progresistas, así se resuelvan los dilemas
3
Innovación en Invernadero
más perniciosos. Espero encuentren en Galería de fotos y video de la visita al
las siguientes páginas herramientas para productor-anfitrión del día de campo
ayudar a lograr este maridaje de certeza y como parte del Congreso del Tomate.
sencillez. http://bit.ly/GiraInvernadero2017
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TM
 B I O EST I MULAN T ES
Bioestimulación
NUT RIC IÓN V EGETAL
de plantas
con cafeína
Evaluación agronómica sobre la influencia
de cafeína en sandía apirena injertada
POR INVESTIGADORES
DE LA UNIVERSIDAD DE ALMERÍA
pdh.edit@meistermedia.com
E
n la actualidad se están aplicando
distintos fitorreguladores
(reguladores del crecimiento
vegetal) en la agricultura intensiva,
con diversos objetivos: incrementar el
desarrollo radicular, incrementar la
fijación de nutrientes e intervenir en
procesos metabólicos de la planta, con
la finalidad de tener mayor resistencia
a estreses abióticos y bióticos o
incrementar la resistencia frente a
patógenos y plagas de los cultivos.
Otras aplicaciones buscan mejorar los
parámetros productivos del cultivo
como precocidad, calidad del fruto
(color, dulzor, pH, acidez o firmeza) y
rendimiento.
Los fitorreguladores son
sustancias que están en las plantas y
funcionan como coordinadores de su
crecimiento y desarrollo; se conocen
como fitohormonas, hormonas de las
plantas y reguladores de crecimiento.
Cuando la industria agroquímica
obtiene sintéticamente las fitohormonas,
se acuña el término Regulador del
Crecimiento de Plantas (PGR – Plant
Growth Regulator), que se definen
como compuestos orgánicos, que no
son nutrientes y que en pequeñas
cantidades, promueven, inhiben o
modifican cualquier proceso fisiológico
de la planta. La importancia de las
fitohormonas se encuentra en la función
que desempeñan como sustancias
transductoras después de la percepción
de un estímulo ambiental. Además de las
­8 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
fitohormonas, existen otras sustancias
que intervienen en el desarrollo de
las plantas; a estos compuestos se les
denomina metabolitos secundarios y
desempeñan una función importante
en la adaptación de los vegetales al
medioambiente.
Los metabolitos secundarios son
compuestos químicos que cumplen
funciones no esenciales en las plantas,
ya que no intervienen en el metabolismo
primario, pero les confiere unas claras
ventajas selectivas al intervenir en las
interacciones ecológicas entre la misma
y su ambiente.
Mientras que los metabolitos
primarios están presentes en cada
célula de la planta que es capaz de
reproducirse, los metabolitos secundarios
están presentes, sólo accidentalmente
y, no son imprescindibles para la
vida. Se clasifican en cuatro grupos
diferentes: terpenoides o terpenos,
fenoles o compuestos fenólicos,
Glicósidos y Alcaloides. Los alcaloides
lo constituyen un gran grupo de
compuestos nitrogenados derivados,
mayoritariamente, de aminoácidos,
aunque algunos son derivados de
purina y pirimidina; es el caso de la
cafeína, producto con el que se realiza
el experimento que describiremos. Su
estructura es similar a las citoquininas y
ambas derivan de la purina.
La cafeína en su estado puro es una
sustancia inodora y de sabor amargo.
La fórmula molecular es C8H10N4O2.
Está constituida por un 49.48% de
carbono, 5.19% hidrógeno, 28.85%
nitrógeno y 16.48% de oxígeno. Se trata
de un compuesto con una estructura
1,3,7-trimetil-xantina perteneciente
al grupo bioquímico de las purinas
metiladas o alcaloides purinas de origen
vegetal.
Con la cafeína se ha experimentado
para reducir los problemas de plagas
y enfermedades en las plantas. Altas
concentraciones de cafeína en hojas
jóvenes, frutos y botones florales
de algunas especies, actúan como
defensa al proteger los tejidos jóvenes
frente a herbívoros y patógenos.
Algunos ejemplos sobre tomate y
calabaza: Pulverizando cafeína a
una concentración de 1% sobre hojas
de tomate disuade la alimentación
de las larvas de Manduca sexta.
En tratamientos aplicados en hojas
de calabaza “Napa” contra babosas
(Veronicella cubensis), actúa como
repelente y disminuye su alimentación.
Aplicaciones de cafeína sobre orquídeas
infestadas de caracoles (Zonitoides
arboreus), cultivadas en invernaderos,
fueron letales ya que actuaba como una
neurotoxina.
LA CAFEÍNA Y SU FUNCIÓN ALELOPÁTICA
En 1984, Rice definió la alelopatía
como un efecto positivo o negativo,
directo o indirecto, de un vegetal
(incluidos los microorganismos) sobre
otro, por acción de los compuestos
químicos liberados al medio ambiente.
Cuando las plantas donantes de los
compuestos fitotóxicos y las plantas
receptoras son de la misma especie,
se está ante un caso especial de la
alelopatía llamado autotoxicidad. En
las plantaciones de café, las hojas y
frutos caídos introducen cantidades
considerables de cafeína sobre la goteo, con goteros
capa superficial del suelo que afectan autocompensantes
parcialmente a la germinación y, hacen de 3 L/h de descarga
que el desarrollo sea más lento debido (tabla 1).
al contenido de cafeína que hay en la El invernadero
superficie del suelo. Según diversos constaba de un total
autores, los lixiviados de suelos de de 12 subsectores
plantaciones de café y extractos de hojas originales de riego
y raíces del mismo, muestran un efecto dividido en dos
alelopático sobre malezas. tablares, norte y
La cafeína como estimulante del sur. El marco de
crecimiento vegetal o reductor del los goteros para la
mismo. Según diversas investigaciones, sandía fue de 1.10 m
la cafeína tiene una estructura química x 0.5 m, obteniendo
análoga a las citoquininas naturales, las una densidad de 1.82
cuales son derivados de la base púrica goteros/m2.
Gráfico 1. Distribución de las parcelas elementales y tratamientos
adenina (6-aminopurina), regulan la
división celular, la inducción floral, la DISEÑO EXPERIMENTAL
germinación de semillas, la formación Y TRATAMIENTOS EVALUADOS en función de la fase del cultivo y de las
de nuevas yemas y la senescencia de La superficie total cultivada fue de condiciones climáticas del momento.
órganos vegetales. La síntesis de esta 1692 m2, dividida en 12 bloques, cada Establecimiento y desarrollo del
hormona se hace en las raíces. uno con su respectiva abonadora. Sobre cultivo. Los trasplantes se realizaron
la nutrición empleada, igual para todos en los últimos días de enero y primeros
OBJETIVO DEL EXPERIMENTO los tratamientos, se aportan las dosis de febrero respectivamente, finalizando
Evaluar el posible efecto de cafeína (2.25 µmol para T1 y 9 µmol a los 103 y 143 días después del
bioestimulante de la cafeína, aplicada a para T2). Al testigo (T0) no se le aplicó trasplante (DDT). En ambos ciclos la
dos dosis diferentes, sobre parámetros cafeína. El diseño experimental utilizado cosecha se inició en el mes de mayo.
de rendimiento y calidad en el fruto fue de bloques al azar con cuatro En el primer ciclo se realizaron dos
de sandía triploide, cultivar Reina repeticiones por tratamiento (figura 1). cosechas (93 DDT y 103 DDT), y en el
de Corazones. Los parámetros de El marco de plantación utilizado en segundo ciclo se realizaron tres (106,
rendimiento estudiados fueron: kg/m² y el cultivo de la sandía fue de 4 x 1 m. 113 y 143 DDT).
peso medio del fruto. Como parámetro obteniendo una densidad de plantación
de calidad externa se evaluó cicatriz de 0.25 plantas/m2. Se tomó toda la
pistilar. Los parámetros de calidad repetición como parcela elemental, las
interna medidos fueron: sólidos solubles cuales se dividieron con una manta
(ºBrix), grosor de la corteza (mm) y térmica blanca para evitar que los
firmeza (kg/m²). brotes de las distintas paracelas se
entrecruzaran lo que hubiese hecho
MATERIALES Y MÉTODOS imposible las mediciones.
El experimento fue llevado a cabo La cantidad de cafeína que se
durante dos años consecutivos en depositaba en las abonadoras, iba de
campañas de primavera, coincidiendo acuerdo con las dosis establecidas de
con el calendario de producción de los cada tratamiento y el tiempo de riego
agricultores profesionales de la región. que se aplicaba a cada cultivo. Las
Las instalaciones utilizadas para el abonadoras tenían una capacidad de 40
experimento fueron las de la Fundación litros (tabla 2). Foto 1. Separación de parcelas elementales
“Finca experimental Universidad de La cantidad de agua aportada estaba con agrotextil
Almería – Anecoop” (36º 51´
78” latitud Norte y 2º 17´ 08”
longitud Oeste), localizadas
TABLA 1. CONCENTRACIONES DE IONES APORTADOS A LA SOLUCIÓN
en la provincia de Almería NUTRITIVA [MMOL/L] UTILIZADA EN LOS DOS CICLOS DE SANDÍA
(España). El cultivo se APORTES CE
realizó bajo invernadero NO3- PO4-2 SO4-2 NH4+ K+ Ca+2 Mg+2 pH
[mmol/L] [dS/m]
multitúnel sin calefacción
Enraizamiento 12 2 2 0 3 3 2 1.6 6.6
con suelo arenado. La altura
a la canal era de 4.5 m. Desarrollo 12 1.5 2 2 4 4 2 1.3 6.8
La cubierta era polietileno Antes de 10 2.5 3 2 5 3 2 2.8 5.8
translúcido de 200 micras floración
de grosor. La fertirrigación Cuaje y engorde 15 1.5 2 0 5 5 2 2.5 5.8
se realizó utilizando un
sistema de riego por Maduración 10 1.5 3 2 5 3 2 2.7 5.8

hortalizas.com ­9
BIOESTIMULANTES

MATERIAL VEGETAL UTILIZADO • Los tres frutos se cortaron

El cultivar de sandía utilizado (Reina transversalmente.
de Corazones) es vigoroso, productivo • El diámetro de la cicatriz
y de comportamiento uniforme, con pistilar se midió haciendo dos
fruto Crimson, ausencia de semillas medidas por fruto.
lignificadas, color y sabor de pulpa • Para el grosor de corteza se
comparable con el de sandía tradicional tomaron cuatro mediciones en
(diploide), peso medio 4 a 5 kg. Como puntos equidistantes en las
polinizador se utilizó el cultivar Dulce mitades del fruto.
Maravilla (fruto Sugar Baby). • Para la firmeza de la pulpa se
El portainjertos utilizado fue RS-841, realizaron tres perforaciones
Foto 2. Parcela elemental con frutos
híbrido interespecífico de Cucurbita en distintas partes de la para cosecha
maxima x Cucurbita moschata. Aporta mitad de cada uno de los
resistencia a Fusariosis (F. oxysporum frutos.
f. sp. niveum) y nematodos, además • Para la obtención
de un gran vigor. El injerto, en ambas del total de
TABLA 2. VOLUMEN DE AGUA APLICADO
campañas, se realizó mediante el sólidos solubles EN LOS CULTIVOS ENSAYADOS DURANTE
método denominado “adosado.” (ºBrix), se utilizó LAS DOS CAMPAÑAS
un refractómetro
TOMA DE DATOS depositándose zumo Sandía
Se procedió del siguiente modo: de la pulpa.
Riego Del Invernadero
Exper-1 Exper-2
• Se contaron todos los frutos Las diferencias entre
comerciales de cada parcela tratamientos fueron Litros totales por m 2 235.87 268.00
elemental. determinadas utilizando Volumen de agua total (m3) 399.80 454.30
• De cada parcela se eligieron 10 un análisis de la varianza pH medio deseado 6.00 6.00
frutos comerciales al azar, los multifactorial (ANOVA),
cuales, fueron pesados. donde se observaron las pH medio obtenido 6.10 6.10
• De los 10 frutos se eligieron tres diferencias significativas CE media deseada (dS/m) 2.20 2.20
frutos al azar para la evaluación (P valor < 0.05) entre los CE media obtenida (dS/m) 2.70 2.70
de la calidad del fruto. distintos tratamientos.

­10 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

BIOESTIMULANTES
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Producción comercial acumulada.
No se observan diferencias estadísticas
entre tratamientos en cada cosecha que
se hizo durante los dos ciclos evaluados.
No se observa ningún efecto en
precocidad entre tratamientos, (tabla 3).
Peso medio del fruto. No se
obtienen diferencias significativas entre
tratamientos en ambos ciclos. En los dos
primeros cortes del segundo ciclo, el peso
medio del fruto es más elevado, que en
el primero.
­12 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
Cicatriz pistilar del fruto. En el
primer ciclo se obtienen diferencias
significativas en la segunda cosecha que
se realizó. T2 y T0 presentaron mayor
tamaño de cicatriz pistilar que T1. En el
segundo ciclo, no se obtienen diferencias
significativas en ninguno de los casos
observados.
Sólidos solubles (ºBrix) del fruto
de sandía. En este parámetro no se
encuentran diferencias significativas, por
Foto 3. Instrumentos para medida de calidad de
día de cosecha y tampoco en la media en
frutos de sandía
ambos ciclos.
Firmeza de la pulpa del fruto
de sandía (kg/m²). No se observaron
diferencias significativas en ninguno de
las cosechas practicadas.
Grosor de la corteza del fruto
de sandía. Se obtienen diferencias
significativas entre tratamientos en
el primer ciclo para el segundo día de
cosecha y en la media, donde T0 tiene
más grosor de corteza, mientras que T1 y
T2 no presentan diferencias estadísticas
entre ambos. En el segundo ciclo no hay
diferencias estadísticas significativas.
DISCUSIÓN
No nos constan trabajos en los que
se haya evaluado el efecto de la cafeína
sobre cultivos hortícolas en condiciones
de campo, realizando su aplicación
mediante el riego, con dosis reducidas,
durante todo el ciclo de cultivo. No
existen en la bibliografía trabajos,
en los que se evalúe en condiciones
agronómicas el efecto de su aplicación
exógena sobre sandía injertada. Sí
existen algunos estudios realizados in
vitro e in vivo (planta en maceta) sobre
la aplicación exógena de cafeína y, en
ellos podemos observar que, las dosis, los
métodos y tiempos de aplicación, difieren
notablemente entre sí y con respecto
a los que se han utilizado en estos
experimentos.
Las dosis de cafeína evaluadas son
cantidades reducidas, 2.25 y 9 µmol,
aunque se suministra durante todo
el ciclo del cultivo mediante el riego
por goteo. La cantidad total de cafeína
aplicada a cada planta es de 8000 y
2000 µmol en T2 y T1 respectivamente
en el primer año de experimento y un
total de 9500 y 2100 µmol en T2 y T1
respectivamente en el segundo. Las dosis
aplicadas por litro de riego son similares
a las dosis utilizadas en experimentos in
vitro por otros investigadores en rábano,
donde obtuvieron un incremento de la
longitud del cotiledón y en el caso del
pepino mayor concentración de clorofila un 33% más que el testigo. Aplicaciones lo que ambos son los más semejantes a
sobre cotiledones con dosis menores. Tan realizadas a hipocotilos de Phaseolus la evaluación que se realizó en nuestro
sólo, a la concentración de 5154 µmol por vulgaris con dosis más bajas respecto a proyecto, aun que con una notable
un periodo de exposición muy reducido las antes indicadas (1000 y 2000 µmol), diferencia entre las dosis y tiempos de
(3 horas) estimuló la división celular pero con mayor periodo de exposición exposición. Resultados obtenidos con la
(7 días), ponen medición de parámetros morfológicos
TABLA 3. EFECTO DE LA CAFEÍNA SOBRE LA nuevamente de
manifiesto efectos
son similares a los obtenidos en
nuestros experimentos en pimiento,
PRODUCCIÓN COMERCIAL ACUMULADA inhibidores del pero no en sandía. No presentan
[KG/M ] DE SANDÍA TRIPLOIDE CV. REINA
2 crecimiento a dosis diferencias estadísticas como las que
“elevadas.” han obtenido otros autores cuando
DE CORAZONES, APLICADA MEDIANTE EL Existen trabajos han aplicado la cafeína de manera
RIEGO EN INVERNADERO realizados mediante exógena sobre diversas estructuras u
aplicación de órganos vegetales. Cabe destacar que el
Tratamiento kg/m2
diversas dosis de método de aplicación difiere de todos los
Exper - 1 96 DDT 103 DDT Acumulada cafeína a semillas, experimentos expuestos.
T0 6.29 a 2.07 a 8.36 a en ellos se ponen
T1 6.26 a 2.46 a 8.71 a de manifiesto CONCLUSIÓN
nuevamente Las dosis evaluadas 2.25 y 9.0 µmol de
T2 6.56 a 2.79 a 9.36 a efectos diferentes cafeína, aplicadas mediante fertirriego
P-valor 0.88 0.50 0.62 según el método durante todo el ciclo de cultivo, no tienen
Exper - 2 106 DDT 113 DDT 143 DDT Acumulada de evaluación. ninguna influencia detectable sobre el
Estos experimentos desarrollo, producción y calidad del fruto
T0 1.96 a 3.14 a 2.49 a 7.58 a realizados in vivo triploide de sandía apirena cv Reina de
T1 2.89 a 4.29 a 2.63 a 9.80 a (planta en maceta) Corazones.
T2 2.35 a 4.45 a 1.58 a 8.39 a y su evaluación
Investigación elaborada por Óscar Montes
final, se realizaron Zavala, Fernando Diánez Martínez,
P-valor 0.13 0.22 0.13 0.19
cuando llegaron al Francisco Camacho Ferre
Letras diferentes indican diferencias significativas P < 0.05 estado de madurez AGR-200 – CIAIMBITAL – Universidad de
*DDT (días después del trasplante) de la planta, por Almería – España

hortalizas.com ­13
 P R O D UC T OR ES EJ EMPL ARES
HORT IC ULT URA P ROT EGI DA

Un tesoro en
el semidesierto
Natura Quality Foods, ejemplo de aprovechamiento de tecnología,
rentabilidad, desarrollo del personal e impulso a la comunidad.

POR DAVID GOLDENSE de los recursos y sistemas

dgoldense@meistermedia.com de producción con resultados
impresionantes.

L
os invernaderos operados
por Rafael Pizarro Suárez
Sañudo y su equipo
altamente calificado no se
ubican en una zona asociada
con operaciones de media-
alta tecnología, pero aun así,
destacan en el sector. En el
Bajío guanajuatense, unos 150
km separan el municipio de San
Luis de la Paz de otras zonas
productoras mejor conocidas por
su reputación de invernaderos
vanguardistas. A pesar de esta
distancia, la operación Natura
Quality Foods ha superado
los retos para establecerse
como una empresa ejemplar e
innovadora en la producción
de tomates de especialidad.
Esta operación no solo es una
gran fuente de empleos y un
proyecto de desarrollo social
para esta comunidad rural,
sino que también representa un
caso ejemplar de optimización
Con una superficie de 7 ha,
esta operación no califica entre
las grandes ni las pequeñas,
sino que destaca por su énfasis “Considero que lo que invertimos por metro
en la calidad y la capacitación cuadrado es inteligente. No hemos sobreinvertido
del personal, con lo que y obtenemos muy buenos rendimientos con lo que
ha logrado una producción
estable y rentable, ya que
hacemos. Apostamos mucho por la técnica.”
cuentan con una tasa de frutos – Rafael Pizarro Suárez Sañudo, director general
comercializables en el mercado de Natura Quality Foods
de exportación de alrededor
del 98%. Como comenta
Pizarro, director general de la
agrícola: “Considero que lo que
invertimos por metro cuadrado
es inteligente. No hemos
sobreinvertido y obtenemos muy
buenos rendimientos con lo que
hacemos. Apostamos mucho por
la técnica.” Tales inversiones
en tecnología adecuada, manejo
integrado, y entrenamiento del
equipo han hecho que Natura
se encuentre bien posicionada
para abastecer los mercados más
exigentes con un producto único.

­14 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

PRODUCTORES EJEMPLARES
TECNOLOGÍA SENCILLA PERO INTELIGENTE
En Natura, realmente es un trabajo
en equipo. Contando con la aportación
y destreza de gente bien entrenada
tal como Carlos Arenas, encargado de
producción, y Marian Ortiz, esposa de
Rafael, ambos ingenieros agrónomos,
la operación fue pionera en la zona al
emprender este negocio de horticultura
protegida. Pizarro diseñó sus
invernaderos “justo como lo necesito”
y los describe como “sencillos pero
inteligentes.” Con calefacción holandesa
y un diseño de estructura española, la
estructura no es integral. Midiendo 5.5
metros a canal y con una doble capa de
plástico, los rendimientos obtenidos se
asemejan a los de la alta tecnología sin
precisar de ese nivel de inversión.
Al mantener los invernaderos
limpios, Natura ha disfrutado de una
buena cosecha en cuatro temporadas
consecutivas., lo cual se logra a través
de un manejo exitoso contra las plagas
y enfermedades. Natura maneja su
propia solución nutritiva para el
sistema hidropónico; tiene la suerte de
contar con agua de pozo de alta calidad
y han construido un reservorio para
almacenar el agua de riego.
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­16 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
En cuanto a la estructura, por ser
un invernadero cerrado y con una
sola entrada, se posiciona bien para
un manejo eficaz en protección de
cultivos. Pizarro opina también que la
pintura del techo sería una tarea poco
producente en su caso, y así mantiene
los techos limpios y sin pintura. En vez
de un sistema costoso para el control de
clima, depende de una ventana lateral
que sube y baja para promover la
ventilación.
Debido a su manejo exitoso en cada
aspecto de la producción, la operación ha
aprovechado sus condiciones climáticas
semiáridas para lograr los resultados
deseados. Como bien resume Pizarro,
“Tienes que adecuar tu sustrato, tu
sistema de riego, tu densidad, tu clima,
para poder utilizar toda esa cantidad
de luz. Aquí hay que acostumbrar a la
planta a adaptarse a las condiciones”
para poder traducir esta amplia
luminosidad en kilos de tomates.
Natura también maneja su propia
sala de empaque, en la cual se hace
un empacado manual debido a la
laboriosidad que requiere la exclusiva
mezcla de nueve variedades de tomates
de colores. Parte del plan de expansión
de la empresa radica en la apertura
para recibir y empacar el producto de
otras operaciones más chicas de la zona.
Natura Quality Foods comercializa
sus productos bajo la marca Pure
Flavor, siendo el mercado comprador
Estados Unidos a través de San
Antonio, Texas.
CREANDO UNA CULTURA DE TRABAJO
EN INVERNADERO
Otro punto reiterado por varios
miembros del equipo es la necesidad
de motivar a cada empleado para que
se sienta empoderado con sus labores.
Al darles la oportunidad de seguir
creciendo en su desarrollo personal
dentro de la empresa, Natura Quality
Foods, como lo describe Carlos Arenas,
está “apostando por la formación”
de cada empleado. Esta política se
evidencia en múltiples aspectos de
la operación, dado que el empleo es
permanente para 80 trabajadores
sin tiempo muerto durante el año,
evitando así la característica rotación
de esta industria y promoviendo una
buena retención de la fuerza laboral
y la estabilidad de las comunidades
aledañas. Como fuente de empleo en
una zona bastante aislada, son muchos
los miembros del equipo que han podido
aprovechar la oportunidad que esta
operación ha traído a la región.
Se nota el compromiso de la empresa
en formación de empleo, sustentabilidad
y desarrollo del personal en su
colaboración con el Equitable Food
Initiative, un organismo estadounidense
que funge como ente certificador para
el comercio justo y el trato digno a los
jornaleros. Por ello será una de las
primeras operaciones en la zona en
recibir la certificación del EFI.
Todo lo emprendido por Natura Quality
Foods se hace con respeto, perseverancia
y dedicación, sirviendo como ejemplo
para que la totalidad de la industria siga
esforzándose y hacia adelante.
 C U C UR BITÁC EAS
Manténgase libre
PROT EC C IÓN DE C ULT I V O S
de las manchas
Identifique la diseminación y la supervivencia
de esta enfermedad en malezas y restos de cultivo.
POR GENE MCAVOY
pdh.edit@meistermedia.com
L
a mancha foliar por Alternaria en
cucurbitáceas es producida por
el hongo Alternaria cucumerina.
El melón cantaloupe y la sandía
son los cultivos más susceptibles,
sin embargo la calabaza, el pepino y
otras cucurbitáceas también pueden
ser afectadas. Si no se controla, esta
enfermedad puede reducir el vigor de las
plantas y la calidad de los frutos.
IDENTIFICACIÓN
Las manchas foliares producidas
por Alternaria aparecen en las hojas
más viejas y se diseminan sobre las
más jóvenes, en dirección hacia las
puntas de la enredadera. Las manchas
foliares inician como manchas amarillas
intensas o pálidas; o como pecas sobre
la superficie del haz. Estas pequeñas
manchas pueden estar rodeadas de
halos amarillos o verde pálido. En
etapas tempranas, las manchas pueden
estar rodeadas de zonas acuosas debido
a la descomposición de la pared celular
ocasionada por el hongo. Con el tiempo
aumenta el diámetro de las manchas.
Las manchas más antiguas son
circulares o de forma irregular y
de color pardo a negro. En ciertas
ocasiones, las manchas más antiguas
ASPECTOS DE ESTA ENFERMEDAD
La causa de la mancha foliar por
Alternaria viene a raíz del hongo Alternaria
cucumerina. Los melones cantaloupe y
las sandías son los más vulnerables a esta
enfermedad. No obstante,
calabacita y pepino
también pueden acabar
siendo afectados. Se
nota una reducción en
el vigor de la planta
si no se controla esta
enfermedad.
­18 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
pueden tener anillos concéntricos.
Las bandas más oscuras dentro de las
manchas contienen las esporas que son
dispersadas por el viento.
Las manchas individuales se
vuelven frágiles y pueden desgarrarse,
adquiriendo apariencia deshilachada
dentro del tejido negruzco. Si la
enfermedad se agrava, puede dar como
resultado enchinamiento de hojas,
defoliación, maduración prematura,
menor rendimiento, frutos deformes y
disminución de dulzor. La defoliación
expone los frutos a quemaduras de sol.
La mancha foliar por Alternaria
puede presentarse junto con Tizón
de tallo gomoso y su apariencia es
muy similar. Las manchas foliares
provocadas por Cercospora y Mildiú
también pueden presentarse de
manera simultánea con las producidas
por Alternaria; sin embargo, las dos
primeras enfermedades foliares se
pueden distinguir con facilidad de las
manchas foliares por Alternaria.
En cantaloupe las lesiones jóvenes
por Alternaria pueden asemejarse
a las lesiones por Mildiú. Si no se
utilizan medidas de control para estas
enfermedades a principios del ciclo
agrícola, pueden llegar a padecer
epidemias de las cuatro enfermedades
foliares, de manera simultánea.
No es común que se infecten los
frutos, sin embargo sí pueden llegar a
infectarse si no se controla la mancha
foliar por Alternaria mientras se localiza
sólo en las hojas, en especial en las
cucurbitáceas distintas a la sandía.
SUPERVIVENCIA Y DISEMINACIÓN
A. cucumerina sobrevive en los
residuos de cultivos, en las malezas
cucurbitáceas, en las plantas
Las bandas más oscuras
dentro de las manchas
contienen las esporas que son
dispersadas por el viento.
Foto de Gerald Holmes
cucurbitáceas mostrencas y en las
semillas. Los residuos foliares que se
dejan sobre la superficie del suelo o
que son enterrados a poca profundidad,
pueden volver a generar esporas durante
más de seis meses.
La variación de la temperatura diaria
de 20° a 32°C es ideal para el desarrollo
de la enfermedad.
El tiempo que se mantienen húmedas
las hojas influye en las tasas de
infección. Algunas infecciones pueden
desarrollarse cuando las hojas están
húmedas entre dos y ocho horas; pero
cuando se mantienen húmedas de
10 a 24 horas, las tasas de infección
pueden aumentar de manera drástica.
Frecuencia de lluvias y duración de
períodos de rocío tienen más influencia
que la cantidad de lluvia en sí.
MÉTODOS DE MANEJO
Los productores deben iniciar y
mantener un programa de aspersiones
con fungicidas cuando las temperaturas
nocturnas excedan 15°C; en especial
cuando las hojas se mantengan húmedas
durante periodos prolongados. El arar
los residuos del cultivo poco después de
la cosecha ayudará a reducir la cantidad
de inóculo disponible para el siguiente
ciclo agrícola.
Las cucurbitáceas sembradas durante
los meses de invierno en las zonas
productoras húmedas son propensas a
las infecciones durante la mayor parte
del ciclo agrícola, excepto durante los
periodos de frío prolongados. Tal vez sea
necesario hacer más cortos los intervalos
entre las aspersiones cuando el clima
sea ideal para propiciar infecciones, en
especial cuando los puntos de crecimiento
vegetativo estén expuestos. 
Basado en un artículo publicado en
Florida Grower, una marca de Meister
Media Worldwide. McAvoy es extensionista
agrónomo para el sistema universitario de
Florida, EUA.
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 C O N TR OL DEL R I EGO

Manejo preciso de cada gota

SIST EM AS DE RI EGO

Técnicas fundamentales
para establecer un
programa de riego eficaz

POR JORGE FLORES VELÁZQUEZ

jorge_flores@tlaloc.imta.mx

E
l riego es una de las actividades
de mayor impacto en el sector
agrícola. La producción de cultivos
puede llevarse básicamente en siembras
de temporal, de temporal tecnificado y
de riego. El riego puede llevarse a cabo
con una gran variedad de sistemas, que
evolutivamente pueden ser englobados
en tres grandes grupos: riego de
superficie, riego presurizado y riego
mecanizado. En agricultura protegida,
han adaptado la forma de riego a
este sistema de producción, siendo
LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS OPERATIVAS DEL RIEGO
principalmente por goteo, y variantes Característica Goteo Micro aspersión
como los llamados espagueti o piquetas. Presión de Algunos goteros funcionan desde A partir de los 10-14
Independientemente del tipo de operación los 4-5 mca (0.4 kg /cm2) mca (1 kg /cm2)
sistema de riego que se pretende
Desde los 10 hasta los
implementar, existen tres factores Rango de caudales Desde 1-20 L/s
100 L/s
básicos a resolver:
1. Cuánto regar: que se refiere a Restrictivo a ciertos
una lámina de riego de unos 6 mm al Facilidad de cultivos, puede provocar
Para todos los cultivos
día. La cantidad de agua que hay que
fertilizar daños químicos en
hojas y frutos
suministrar al sistema, debe ser la
cantidad de agua necesaria para suplir A la mayoría de cultivos y Aplicable a la mayoría
las necesidades hídricas de la planta. topografías, apto en pendientes, de cultivos, puede
2. Cuándo regar: la gestión del con ayuda de reguladores de presentar restricciones
Aplicabilidad
presión y válvulas sostenedoras en pendientes
riego es multifactorial; abarca factores
de presión. La restricción es el pronunciadas, muy útil
del clima, del suelo y del cultivo. Se bajo caudal. en cultivos frutales.
identifica como de baja frecuencia
(que puede ser un riego diario) o alta Cabezal de bombeo, cabezal de filtrado, sistema de
frecuencia (4-5 riegos por día). El manejo
seguridad (válvulas), sistema de conducción (tubería,
Componentes
primaria, secundaria y regantes) y emisores (goteros y
del cultivo también define la frecuencia;
microaspersores)
se ha observado que es mejor regar más
frecuentemente, aunque menos cantidad. Tamaño del orificio 0.03 – 0.09 mm 0.08-1.80 mm
3. Cómo regar: definir el tipo de El filtro debe ser capaz de retener las partículas hasta en
sistema de riego. Técnicamente se ha Sistema de filtrado 1/10 del tamaño del orificio del gotero y hasta 1/5 en el
podido evaluar un incremento en el caso del microaspersor
rendimiento con el riego; no obstante,
la decisión de introducir un sistema de
riego pasa por el valor de la producción, LOS AVANCES TECNOLÓGICOS DESEMPEÑAN UNA que a su vez ha requerido la adaptación
y en ese sentido el nivel tecnológico FUNCIÓN CLAVE EN LA EVOLUCIÓN DEL RIEGO tecnológica. La agricultura protegida es
estará en función del valor de la La evolución del sector agrícola ha uno de los resultados de esa evolución,
producción. derivado en diversas técnicas de cultivo a la cual se ha tenido que adaptar la

­20 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

CONTROL DEL RIEGO

TÉCNICAS EN LA
GESTIÓN DEL RIEGO
La planta tiene una necesidad
minina que debe satisfacer para
llevar a cabo sus necesidades
fisiológicas; no obstante, se
han desarrollado técnicas que
permiten reducirlas mediante la
gestión, tales como las siguientes:

• Estimar fracción de drenaje

en función de la calidad
del agua, entre 10-30% del
riego.
• Uso de cubiertas orgánicas
e inorgánicas que eviten la
evaporación del suelo o medio de cultivo, lo cual puede representar
hasta el 20% del volumen en época de máxima evaporación (calor
latente)
• Mantener la eficiencia del riego localizado con variaciones de caudal
no mayores a 10% y variaciones de presión inferiores a 21%
• Realizar mantenimiento de los emisores para evitar obturaciones,
rupturas, daños mecánicos. Esta revisión es conveniente cuando el
sistema esté operando.
• Efectuar el lavado de los filtros después de cada riego.
introducción de los fertilizantes en el riego,
lo que se ha llamado fertirriego.
RIEGO POR SUPERFICIE
Constituye la forma de riego con la que
mayor superficie se riega en el mundo.
Consiste en la aplicación del agua usando
la fuerza de gravedad, o lo que es lo mismo,
la conducción del agua se da a través de
canales de diversos tamaños, siempre
usando una diferencia de cotas o alturas,
con lo cual se define una velocidad de
flujo y un gasto.
Las técnicas de riego por gravedad
se usan en cultivos extensivos siendo
las más usadas surcos, melgas y surcos
alternos

TECNIFICACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO

El riego presurizado permite un
control del gasto, pero se necesita
presión. Las formas más comunes son
en forma fija o móvil. Una derivación
de este esquema es el montaje de los
aspersores en una estructura móvil, a
lo que se ha llamado riego mecanizado.
Existe una gran diversidad de estos,
pudiendo ser de avance frontal, side
roll, LEPA, pivote central, cañón viajero,
entre otros.
El riego localizado se usa cuando el
agua escasea y es el sistema más eficiente.
Utiliza relativamente baja presión y bajo
caudal, y sus principales variantes son
goteo y microaspersión.

Dr. Flores-Velázquez
es especialista en
Hidráulica para el
Instituto Mexicano de
Tecnología del Agua
(IMTA).

­22 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

 USA EAST 2017

SM October 12-13, 2017 • Florida

USA EAST 2017
Hyatt Regency Orlando
October 12-13, 2017 • Florida

BREAKING NEW GROUND

SM Hyatt Regency Orlando

REAL-WORLD APPLICATIONS
017 INFIELD,
FOR CROP PROTECTION
ORCHARD, VINEYARD, GREENHOUSE
FOR THE GREENHOUSE, FIELD, ORCHARD, AND GROVE
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The world’s leading conference series devoted solely

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SOLUCIONES EN SISTEMAS DE IRRIGACIÓN

RASTREO
DEL AGUA
Un colorante azul especial puede
ayudar a medir la retención del
riego en los suelos arenosos

¿Adónde alcanza el agua de riego?

Siga el colorante azul como se observa
durante esta demostración en un
sistema de plasticultura.
Foto cortesía del departmento de agricultura del
sistema universitario de Florida UF/IFAS
L
os productores de hortalizas han
adoptado distintos métodos de
riego por goteo, al igual que el uso
de plástico y otros tipos de acolchado.
Cuando se produce en suelos que
son muy arenosos y tienen muy poca
capacidad de retención de agua, las
recomendaciones de departamentos de
extensionismo agrícola para el manejo
del riego en la producción de frutas
y hortalizas, incluyen el uso de una
combinación de volúmenes de riego
de precisión, cierto nivel de humedad
del suelo que ajuste dichos volúmenes
a la edad del cultivo y las condiciones
climáticas; conocimiento sobre cuánta
agua puede retener la zona radicular y
una evaluación sobre la contribución del
agua de lluvia al reabastecimiento de la
humedad del suelo.
Los extensionistas regionales en un
caso ejemplar del estado de Florida
(EUA) han estado trabajando con los
productores de hortalizas en el uso
de acolchado plástico y riego por
goteo para mejorar su manejo de esas
tecnologías, desde que se introdujeron
en la región a fines de la década de
los 80. Después de empezar a utilizar
el acolchado plástico y el riego por
goteo para el cultivo de hortalizas, sus
esfuerzos se expandieron en el 2015,
hasta incluir las operaciones de cultivo
de arándanos/blueberries.
Probablemente la demostración más
popular que realizan los extensionistas
en los campos demostrativos con riego
por goteo, así como en campo, es el uso
de colorante inyectado en el sistema de
riego, para ver con qué rapidez se mueve
el agua hacia abajo, atravesando el perfil
del suelo.
COLORANTE AZUL ESPECIAL
El colorante azul (colorante agrícola
en aerosol usado como indicador)
se utiliza para observar el patrón de
humectación del perfil de suelo debajo
de la cintilla de riego por goteo y otros
tipos de emisores. Después de inyectar
el colorante azul, los productores
siguieron sus programas de riego
normales y después excavaron una
sección transversal del perfil del suelo
para medir la distancia a la que se
movieron el agua y los nutrientes. Por lo
general, después de esas observaciones,
los productores hicieron cambios
súbitos en sus programas de riego. Los
productores y extensionistas empezaron
a acuñar la frase “el colorante azul no
miente,” refiriéndose a las lecciones
innegables que aprendieron al observar
los resultados de las demostraciones con
el colorante azul.
Aun cuando gran parte de los
primeros trabajos de investigación
con el colorante azul se realizó en
cultivos hortícolas, los productores de
moras azules (“blueberry”, arándano

­24 Soluciones en Sistemas de Irrigación • Productores deHortalizas • Septiembre 2017

SOLUCIONES EN SISTEMAS DE IRRIGACIÓN

Gracias al colorante azul, esta muestra marca
el movimiento del agua en un campo con
sustrato de corteza de pino tras 13 minutos de
un ciclo de riego.
Foto cortesía del departmento de agricultura del sistema
universitario de Florida UF/IFAS
azul) se empezaron a interesar en esta
técnica, por lo que recientemente se
han realizado demostraciones con moras
azules.
Cuando los suelos no cumplen con los
requisitos de contenido orgánico y pH
que se requieren para alcanzar el nivel
de rendimiento óptimo de las moras
azules, este cultivo se siembra sobre
suelo enmendado. Los productores
elijen con mucha frecuencia la corteza
de pino, ya sea en camas colocadas en
zigzag a una altura de 20-35 cm, con
2.5-3 metros de separación entre cada
cama (“cultivo de corteza de pino”); o
incorporan la corteza al suelo formando
la cama (“cultivo de corteza de pino
incorporada”)
Cada uno de estos sistemas de siembra
tiene sus ventajas y sus desventajas. Una
vez establecidas, las plantas de moras
azules crecen con rapidez en la corteza
de pino sin ningún otro componente,
algunas veces produciendo cultivos
comerciales desde el primer año. Puede
ser difícil obtener suficiente humedad
inicial en las camas de corteza de pino,
debido a su naturaleza hidrofóbica y
además hay una tendencia del agua a
moverse hacia abajo, atravesando la zona
radicular, en lugar de moverse de manera
lateral en la cama.
Recientemente, el alza de los costos
y la inconsistencia en la disponibilidad
de la corteza de pino han sido factores
importantes para el establecimiento de
muchos nuevos campos que utilizan
la corteza de pino incorporada. Por un
lado, se requiere menos corteza de pino
al incorporarla en las camas y por otro
lado, los productores mencionan que de
alguna manera se les facilita el manejo
del riego. La principal desventaja es el
manejo de la maleza, en especial en
los cultivos perenes como la juncia, en
los que el uso de la corteza incorporada
representa mayores retos.
Sin importar el sistema de
producción, es necesario contar con un
plan eficiente de programación del riego,
para obtener buenos rendimientos sin
desperdiciar el valioso recurso natural
del agua.  ■
Basado en artículo de Florida Grower,
marca de Meister Media Worldwide.

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­26 Soluciones en Sistemas de Irrigación • Productores deHortalizas • Septiembre 2017

 I N J ERT OS
SERVIC IOS AL P RODUC T O R
Otro método de
injerto para probar
A continuación una empresa española
comparte su experiencia con un nuevo
método de injerto con un producto
patentado. Aunque la redacción es
de representantes de la empresa, las
pruebas han sido avaladas por la
Universidad de Almería.
I
NVEXPLANT nace de la idea de
comercializar y exportar las plántulas
injertadas más avanzadas técnica
y ecológicamente de España. Nuestro
producto estrella esta patentado por uno
de nuestros socios (Miguel A. Zorrilla):
Nuevo Método de Injerto con Patrón de
Sandia.
INVEXPLANT cuenta con un
­28 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
semillero propio especializado en la
producción de este tipo de injerto, y con
semilleros asociados con capacidad de
producción y almacenamiento de más de
70.000 m2.
Con la comercialización de este
nuevo injerto los productores pueden
beneficiarse del valor añadido de la
planta (investigación tecnológica,
desarrollo e innovación), desde
la primera campaña. El coste y
comercialización del nuevo injerto no
supone un incremento de precio del
injerto tradicional (patrón de calabaza).
PRODUCTO Y VENTAJAS: INJERTO CON PATRÓN
DE SANDÍA
Se trata de un nuevo
injerto perfecto en
cucurbitáceas. Tras varios
años de investigación se
ha conseguido el objetivo,
cuyo rendimiento asegura
casi el 100%. Este injerto
se realiza con patrón de
sandía, pero con todas las
resistencias de la calabaza,
por tanto la afinidad entre
ambas es perfecta.
En este nuevo injerto
se elimina tanto la raíz
como los dos cotiledones
del patrón, consiguiendo
que se produzca la unión al
mismo tiempo que emergen
las nuevas raíces. Este tipo
de injerto se puede realizar
con cualquier variedad de
sandía.
Entre las ventajas del
injerto destaca la mayor
superficie de unión, más
sólida y con mayor número
de haces vasculares que
en cualquier tipo de
injerto, menos problemas
de enfermedades e
imposibilidad de rebrotes
del patrón ya que el
Pruebas
prometedoras de
un nuevo método
de injerto
ENTRE OTROS BENEFICIOS
FRENTE AL INJERTO CON
PATRÓN DE CALABAZA,
PODEMOS DESTACAR LOS
SIGUIENTES:
En cuanto al injerto:
• Mayor superficie de unión
• Unión más sólida
• Menos enfermedades como
micophaerella o ceniza
• Imposible que salga rebrote
del patrón
En cuanto a la producción:
• Más precoces
• Más sabor
• Más crujientes
• Menor cicatriz pistilar
corte se realiza por debajo de ambos
cotiledones.
Desde la creación de este nuevo
injerto (2013-2014) se han realizado
varios ensayos en campo con distintas
variedades; los resultados han sido
sorprendentes, ya que se ha comprobado
que no sólo mantiene las condiciones,
sino que las mejora; tanto en
maduración (más precoz y más dulce)
y en la producción. Todos los ensayos
han sido avalados por la Universidad de
Almería.
INJERTOS

UN FUTURO PROMETEDOR PARA PRODUCCIÓN

SANDIERA EN MÉXICO
Para nosotros México es un país muy
interesante, reúne varios requisitos
muy positivos (país potencialmente
exportador de sandía, primer exportador
a nivel mundial y acuerdos comerciales
con 43 países), creemos que si a estos
requisitos le uniéramos los avances
tecnológicos agrícolas necesarios se
podría revolucionar el sector agrícola
y económico de las principales zonas
productoras de sandía del país: Pacífico,

Norte-Centro, Golfo, Península de

Yucatán y Centro.
La diferencia de productividad
entre ambos países es de 1.91 kg/m2
y de aproximadamente 5 kg/m2 entre
la agricultura intensiva de sandía en
España y la media de producción de
sandía en México. España tiene la
productividad más alta del mundo.
Con respecto al injerto como avance
tecnológico, no hay duda de que su
empleo incrementa la tolerancia de
las plantas a los nematodos y las
enfermedades del suelo, incrementa
la resistencia a la sequía y mejora la
absorción de agua y nutrientes, cuyo
resultado final es un mayor vigor
en la planta, favoreciendo con ello el
desarrollo de la agricultura sustentable
del futuro.
Las restricciones en cuanto al uso
de productos como el bromuro de
metilo dan un incentivo al desarrollo e
implementación de nuevas tecnologías
que permitan al agricultor afrontar el
problema de enfermedades presentes
en el suelo, a saber de otras condiciones
adversas, siendo el uso del injerto una
técnica innovadora que pone el foco en
la mejora de la raíz de la planta frente
al tratamiento del suelo. El injerto con
patrón de sandía con el que cuenta
INVEXPLANT (2013-2014) es a día
de hoy el más novedoso, ecológico y
avanzado del mundo.
Las soluciones propuestas para
comercializar las plántulas desde
España sería a grandes productores o
distribuidores mexicano o asesorando
y mejorando in situ las instalaciones
existentes (semilleros) de México;
trasladando las técnicas de injerto con
patrón de sandía, técnicas de riego en
plántulas para evitar bacterias (ozono,
cloro peróxido), control total de luz,
temperatura y humedad etc. 

­30 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

 C U C UR BITÁC EAS
PROT EC C IÓN DE C ULT I V O S
Esté alerta
contra esto
Especificaciones de la
enfermedad de la antracnosis
POR EL EQUIPO EDITORIAL
pdh.edit@meistermedia.com
L
a antracnosis ocasionada por el
hongo Colletotrichum lagenarium,
es una enfermedad destructora
de las cucurbitáceas que se presenta
durante las estaciones húmedas y
calurosas. A menos que se cultiven
variedades resistentes, el pepino, el
melón y la sandía pueden sufrir graves
daños. La calabaza y la calabaza de
Castilla, rara vez son infectadas.
IDENTIFICACIÓN
Todas las partes de las plantas que
crecen por arriba
­32 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
del suelo pueden ser infectadas por
Antracnosis. Los síntomas varían entre
las tres principales cucurbitáceas que
son infectadas. Las lesiones foliares
empiezan como lesiones acuosas que
luego se transforman en manchas
amarillas circulares. Las manchas que
afectan el follaje de la sandía son de
forma irregular y de color café obscuro
o negro. Las lesiones en el tallo del
melón pueden formar anillos que llegan
a marchitar la enredadera. Los cancros
del tallo son menos obvios en el pepino.
Los síntomas diagnosticados más
sorprendentes se producen en los
frutos, en forma de cancros hundidos,
circulares y de color negro.
Las lesiones y las
manchas ocasionadas por
Antracnosis parecen como
huecos en las hojas.
Sobre la sandía, las manchas pueden
medir entre 0.5 y 1.25 cm de diámetro
y hasta 0.6 cm de profundidad. Cuando
hay humedad presente, el centro negro
de la lesión se cubre con una masa
gelatinosa de esporas de color salmón.
Los cancros recubiertos de este color
característico son inconfundibles
y totalmente distintivos de esta
enfermedad. En el melón y el pepino se
producen lesiones similares.
SÍNTOMAS Y DAÑO AL CULTIVO
Los primeros síntomas son manchas
amarillas o zonas embebidas en agua
en las hojas o frutos, de manera que los
tiempos lluviosos seguidos por mucha
humedad son los periodos más propicios
para la propagación. Las zonas
atacadas se agrandan rápidamente,
se tornan marrones y se forma un
agujero imperfecto dentro de la
mancha. Los frutos atacados presentan
lesiones circulares llenas de agua de
color marrón que se van tornando de
color negro a medida que avanza
la enfermedad. La enfermedad
puede atacar a los frutos en las
plantas y también cuando están
almacenados. El hongo pasa
el invierno en los residuos
y semillas de las plantas
Cuando hay humedad
presente, el centro negro de
la lesión se cubre con una
masa gelatinosa de esporas
de color salmón.
Fotos de Jason Brock
CUCURBITÁCEAS
atacadas. Puede aguantar 2 años sin
una hospedera adecuada. Este hongo
típicamente se propaga en la semilla,
y las esporas dependen del agua para
propagar la infección.
SUPERVIVENCIA Y DISEMINACIÓN
El hongo Antracnosis sobrevive sobre
los residuos enfermos de los cultivos
anteriores. El patógeno también puede
ser transportado por las semillas de
las cucurbitáceas. Bajo condiciones
húmedas, el hongo libera esporas
MÉTODOS DE MANEJO
Los métodos de control cultural
incluyen:
• Usar semillas sin
enfermedades
• Practicar la rotación cada
tres años
• Realizar buena sanitización
al arar por debajo de los
frutos y las enredaderas al
final del ciclo agrícola.
­34 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
transportadas por el aire (conidios) que
infectan las enredaderas y el follaje.
La viabilidad del hongo depende de
que haya humedad y temperaturas
bastante altas, considerándose como
óptima la temperatura de 23°C. Los
conidios no germinan por debajo de los
4°C, ni por arriba de los 30°C y tampoco
germinan cuando carecen de una
película de humedad.
Asimismo, el patógeno debe tener
agua para liberar a los conidios de
su cobertura pegajosa que crece en
la bolsa de esporas. La bolsa de
esporas tiene forma de platillo y está
recubierta de tallos microscópicos.
Los tallos microscópicos producen los
conidios que se aglomeran en zarcillos
pegajosos de color de la carne. Mientras
los sarcillos permanezcan secos, los
conidios no pueden escapar, pero una
gran cantidad de rocío puede disolver la
cubierta mucilaginosa y los conidios ser
diseminadas a varios pies de distancia
mediante la salpicadura de las gotas de
lluvia.
Usualmente, la antracnosis se
establece a mediados del ciclo agrícola,
después de que se ha desarrollado el
dosel vegetal.
Elegir variedades resistentes al
hongo de antracnosis, si es posible.
Muchas variedades de pepinillos y
sandías son tolerantes o resistentes a
esta enfermedad.
Aplicar fungicidas aprobados para
cada cultivo, a intervalos periódicos
y realizar las aplicaciones con más
frecuencia cuando llueva.
Evite trabajar entre las plantas
cuando el follaje sigue húmedo. De
manera correspondiente, es necesario
evitar mover la maquinaría o los
trabajadores de un campo a otra cuando
las hojas están mojadas. Controle las
cucurbitáceas que germinan fuera de
época. Pulverice regularmente con
los fungicidas recomendados en su
estado. Entierre los residuos de cultivos
después de la cosecha.
Si se tiene problemas con la mancha
foliar angular, se puede hacer una
mezcla en el tanque con un compuesto
cúprico para tratarla. 
Basado en artículo que fue publicado en
Florida Grower, una marca de Meister
Media Worldwide.
 EN LAS NOTICIAS

Uva mexicana logra

alcanzar nuevo
mercado comprador
en Australia
¾ La Sagarpa informó que el primer
cargamento de uva de mesa mexicana
llegó a Australia con un peso total de
16.7 t de fruta fresca. El cargamento
salió de Sonora donde se produjo y
posteriormente embarcó del puerto
de Manzanillo, Colima, desde donde
llegó el pasado mes de junio a
Melbourne, Australia. El fruto fue
empacado en 2,040 cajas plásticas y
cada caja pesaba 8.2 kg.
Por su parte, Senasica puntualizó
que participaron en este envío de uva
mesa cuatro viñedos sonorenses que
cuentan con una superficie de 300 ha.
El embarque consiste en 3,345
kg de la variedad Summer Royal,
empacados en 408 cajas; uva Flame,
en 428 cajas que suman 11,709 kg de
fruta y 204 de la variedad Superior,
equivalentes a 1,672.8 kg.
En mayo paso, el Departamento
de Agricultura y Recursos Hídricos
(DAWR, por sus siglas en inglés)
declaró de manera oficial a la toneladas de uva en fresco, con un provenía de los Estados Unidos,
Dirección General de Sanidad consumo per cápita de 1.5 kg/año. mientras que una muy pequeña
Vegetal del Senasica, la publicación De esta forma, el estado de Sonora, cantidad se produjo en Corea del Sur.
de los requisitos fitosantiarios para es el líder productor nacional, seguido En un comunicado posterior al
la importación de uva de mesa de por Zacatecas, Baja California, envío, el director de Sonora Spring
Sonora, México a Australia. Querétaro, Guanajuato, Coahuila, Grapes, Juan Laborín, anunció que
Lo anterior sucedió como resultado Aguascalientes, San Luis Potosí, el envío que se realizó a finales de
de las gestiones iniciadas por el Durango y Baja California Sur. esta temporada fue una prueba y ya
organismo mexicano junio de 2014, Del total de la producción nacional, se tiene planteado un buen aumento
cuando comenzó la revisión de 58% se exporta a 10 países, lo que en los cargamentos destinados a
los requisitos fitosanitarios y de equivale a poco más de 163 mil Australia.
bioseguridad. toneladas, con valor de 159.5 millones Con la meta de fomentar la
En noviembre de 2016, el DAWR de dólares; entre los principales demanda dentro del mercado
comunicó la publicación del Reporte consumidores de uva mexicana se australiano, los representantes del
Final del Análisis de Riesgo de Plagas encuentran los Estados Unidos de sector de uvas de mesas mexicanas
que iniciara la exportación de uva de América, Japón, países de Centro y viajará a Australia en noviembre
mesa mexicana a ese país de Oceanía. Sudamérica, y ahora Australia. para establecer mejore enlaces de
Derivado de lo anterior, en junio Las estadísticas del servicio comercio con mismo país. Laborín
de este año, se envió al DAWR la llamado Comtrade de las Naciones destacó que es posible que aumente
relación de los viñedos y empaques Unidas revela que México exportó el volumen enviado a Australia
autorizados por el Senasica el equivalente de $161 mil millones hasta 50-100 cargamentos para 2018
que cumplen con los requisitos de USD de uvas de mesa en el año porque el volumen está disponible
fitosanitarios que exige la autoridad anterior, del cual un valor de $157 y los viñedos sonorenses cumplen
australiana, por lo que la exportación mil millones se destinó al país vecino con los requisitos fitosanitarios para
de uva de mesa mexicana comenzó del norte. llegar al mercado australiano. 
sin ningún contratiempo. En 2016 Australia importó un valor
Según cifras del Siap, anualmente de $47.5 millones de USD de uvas de Fuente: Diario La Razón y Fresh
se producen en México 288 mil mesa, de las cuales la gran mayoría Fruit Portal

hortalizas.com ­35
 ANUNC I ANT ES

Página Anunciante Página Anunciante

39 Agroscience Biochemical 12 Intagri

11 Ahern International Seeds, Inc. 19 Irrigation Association

34 AMVAC Mexico 36 Irritec Mexico

24 Irrometer Co.
40 Berger Peat Moss Ltd.

22 Kerian Machines Inc.

23 BioControls - East 2017

17 Lambert Peat Moss Inc.

13 Biokrone
7,29 Lida de México

16 BioSafe Systems, Inc.

5 Mar Seed Co., S.A. de C.V.

30 Champion Seed Co.

31 Rotam Mexico S.A. de C.V.

3 Comercializadora Greenhow
15,21, 27, Syngenta
33,37
25 Expo Agro Alimentaria
1 Tradecorp

­36 Productores deHortalizas • Septiembre 2017

 DESDE EL CAMINO
Injertos sí...
pero ¿quién?
POR ANA ISABEL REHO
L
as principales ventajas del injerto
en hortalizas se basan en la mejor
tolerancia a enfermedades y a estrés
ambiental e incremento en rendimiento;
mientras que las desventajas se refieren
al elevado costo y a problemas de
incompatibilidad entre el portainjertos y
la variedad.
Si consideramos el costo como factor
decisivo para emplear o no plantas
injertadas en una operación, es
necesario tener en cuenta los ahorros
potenciales en agroquímicos para control
de enfermedades y la disminución de
pérdidas en el cultivo, además de las
ventajas citadas.
A pesar de las ventajas, muchos
productores opinan que el injerto es
una práctica orientada exclusivamente
a operaciones en condiciones protegidas
en las cuales se justificaría la inversión
adicional. Sin embargo, investigaciones
recientes sugieren que el injerto
podría reportar ventajas adicionales
para productores a campo abierto o en
condiciones protegidas de baja tecnología.
Dichas ventajas se refieren a los
alentadores resultados observados en la
resistencia al estrés hídrico. Como muchas
hortalizas son cultivadas en regiones
áridas, esto podría cambiar la actitud
de muchos productores comerciales. En
estas líneas, literatura científica revisada
por Kumar P, Rouphael Y, Cardarelli M
and Colla G (2017) Vegetable Grafting
as a Tool to Improve Drought Resistance
and Water Use Efficiency. Front. Plant
Sci. 8:1130. doi: 10.3389/fpls.2017.01130,
sugiere que el injerto puede mitigar los
efectos adversos de la sequía en brotes de
variedades e incrementar la eficiencia en
el uso del agua.
Según estos estudios, los mecanismos
de resistencia a la sequía en
plantas injertadas pueden generar
modificaciones en hábitos de la raíz
(sistema radicular más profundo y
desarrollado, superior conductancia
hidráulica de la raíz, inducción de
acumulación de hormonas más rápida),
comunicación portainjertos-variedad
(agua, nutrientes y flujo hormonal),
características morfofisiológicas de la
variedad (incremento en el índice de
cosecha, descenso en crecimiento de hojas,
­38 Productores deHortalizas • Septiembre 2017
EVENTOS
SEPTIEMBRE
SM
BIOCONTROLES MÉXICO
14-15 de Septiembre de 2017
CONTROLES
MÉXICO
Guadalajara, JAL, México
CONFERENCIA & EXPO
Ana Isabel es Directora Editorial del Grupo
México de Meister Media Worldwide. 25-30 Simposio Internacional y
Congreso Nacional de
reducción en densidad estomatal, mejor Agricultura Sostenible
osmorregulación, actividad antioxidante Cd. Obregón, SON, México
superior, etc.). somas.org.mx
La selección de las combinaciones 26-28 Fresh-Cut Produce Safety
para injerto que constitutivamente
Workshop
incrementen hábitos morfofisiologicos Davis, California, EUA
(vigor de variedad, índice de cosecha, postharvest.davis.edu
desarrollo de raíz, conductancia
hidráulica de raíz y absorción de
nutrientes) asociada con potencial de OCTUBRE
alto rendimiento, ofrece la estrategia
20-21 PMA Fresh Summit
más prometedora para incrementar
New Orleans, Louisiana, EUA
la resistencia a la sequía en cultivos www.pma.com/events/
de solanáceas y cucurbitáceas bajo freshsummit
condiciones de estrés hídrico moderadas.
Bajo condiciones de estrés hídrico 24 Factores térmicos y
extremas, podría considerarse una energéticos como
combinación de hábitos constitutivos y parámetros para la
adaptativos en combinaciones de injertos hiperproducción
para mejorar la resistencia a la sequía. SEMINARIO VIRTUAL
Los resultados anteriores nos llevan hortalizas.com/cultivalor/
a resaltar de nuevo la gran importancia programa
de la compatibilidad entre portainjerto y TM
variedad.
Una vez salvadas estas consideraciones, SEMINARIO VIRTUAL
si usted decide emplear plántulas
injertadas en su operación y el proceso es 26-28 Convención Mundial
exitoso, en algún momento se planteará del Chile
realizar el injerto internamente, en Aguascalientes, AGS, México
vez de adquirir plántulas injertadas de www.conaproch.com
un vivero especializado. Las razones
para emprender esta actividad — con
la inversión adicional que requiere en NOVIEMBRE
cuanto a instalaciones, equipos, personal 14-17 Expo Agroalimentaria
calificado y curva de aprendizaje —
Guanajuato
suelen estar motivadas por dos aspectos:
Irapuato, GTO, México
la escasez de proveedores locales de www.expoagrogto.com/es
plántula injertada de calidad y el deseo
incrementar el control sobre todos los 30-01 Congreso Mundial de
aspectos de su producción. Productores y Exportadores
En esta cuestión no hay respuesta de Mango
correcta o incorrecta, pero su decisión en Puerto Vallarta, JAL, México
uno u otro sentido será un elemento clave www.mangoemex.com
de su estrategia de producción.
Visite el calendario de eventos en:
www.hortalizas.com/eventos
Eventos con presencia del equipo
aireho@meistermedia.com de Productores de Hortalizas.
twitter: @AGLatinoamerica
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