La Quinua

Leonardo Escalante
Ursula Lazarte
Marcelo Mauricio
Alexandra San Martin
Eduardo Verastegui
Daniela Ugaz
ORIGEN

● Es una planta andina procedente de los

alrededores del lago Titicaca, ubicado en
Perú y Bolivia.

● Cosechada desde tiempos pre-incas.

● Es uno de los pocos alimentos de origen

vegetal que es nutricionalmente completo,
es decir que presenta un adecuado balance
de proteínas, carbohidratos y minerales,
necesarios para la vida humana.
CURIOSIDADES DE LA QUINOA

Nombre científico: Chenopodium quinoa

Familia: Amaranthaceae
Categoría: Especie
Clase: Magnoliopsida
Reino: Plantae
 NUTRIENTES

Una ración de 185 gramos de quinoa (una taza, aproximadamente) contiene los siguientes
nutrientes :
· 8 gramos de proteína.
· 5 gramos de fibra.
· 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
· 28 % de la CDR de fósforo.
· 19 % de la CDR de folato.
· 18 % de la CDR de cobre.
· 15 % de la CDR de hierro.
TIPOS DE QUINOA:
Q Q
Es la más conocida y la que más
presente está en el mercado. Su
sabor es el más sutil de todas las
variedades y también contiene
menos calorías que las otras. Posee
casi el doble de fibra que la quinoa
roja, por lo que promueve la salud
del sistema digestivo, controla los
niveles de azúcar en la sangre y
aporta sensación de saciedad
Tiene propiedades similares a la
quinoa blanca: es baja en calorías,
rica en proteínas y altamente
nutritiva. Es la variedad que
contiene menos grasas y la más
alta en carbohidratos, lo que la
convierte en un excelente alimento
para deportistas ya que aporta
energía, fuerza y resistencia.
Q
La quinoa negra es una nueva
especie que nació como un híbrido
del cruce de semillas entre la
quinoa y la espinaca. Tiene las
mismas características que los
otros dos tipos de quinoa , sin
embargo se destaca en ella la
presencia de litio, que ayuda a
regular el estrés y a disminuir la
depresión.
 ● La tendencia de consumo va hacia

COMERCIALIZACIÓN
los alimentos saludables, por lo
que es fundamental que los
empresarios unamos esfuerzos con el
Sector Público para consolidar la
presencia de la quinua en Perú y en
el exterior.

● Según el Area de Inteligencia

Comercial de Adex, la quinua
peruana fue exportada entre enero y
noviembre del 2011 por 19.4
millones de dólares, 77 por ciento
más que en igual período del 2010
DESTINO (10.9 millones).
PRINCIPAL:
Estados Unidos
BENEFICIOS

● Contiene ácidos aminados.

● Libre de gluten.
● Aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
● Ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
● Fuente baja en colesterol
● Contiene muchas más proteínas y grasas a comparación de otros cereales.
IMPORTANCIA

1. Posee proteínas e hidratos

2. Contiene calcio, hierro y otros minerales
3. Proporciona los aminoácidos esenciales

ES UN ALIMENTO CASI PERFECTO

Recetas

Algunas de las recetas que podemos elaborar con quinoa son:

● Ensalada de pollo, quinoa y cogollos

● Sopa de quinoa con almejas

● Ensalada fresca de quinoa

● Medallones de quinoa

● Bowl de quinoa, verduras y huevo

● Sopa de quinoa con alubias y zanahoria

● Paella de quinoa
Video