Table

of Contents
Introdução 1.1
Informações Úteis 1.2
Por que Brigadeiro Gourmet? 1.2.1
Ingredientes Diferenciados 1.2.2
Sabores Especiais 1.2.3
Uma Doce Lembrança 1.2.4
Utensílios Necessários 1.3
Dicas e Truques 1.4
Receita Base 1.5
Receitas 1.6
Receita 1 - Brigadeiro Tradicional de Chocolate Belga 1.6.1
Receita 2 - Brigadeiro Gourmet de Coco Queimado 1.6.2
Receita 3 - Brigadeiro de Nutella com Avelã 1.6.3
Receita 4 - Brigadeiro de Capuccino 1.6.4
Receita 5 - Brigadeiro de Nozes 1.6.5
Receita 6 - Brigadeiro de Amarula 1.6.6
Receita 7 - Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo 1.6.7
Receita 8 - Brigadeiro de Doce de Leite 1.6.8
Receita 9 - Brigadeiro Branco: 1.6.9
Receita 10 - Brigadeiro de Leite Ninho 1.6.10
Links Úteis 1.7
Sobre 1.8

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Introdução
Este Ebook foi feito com a intenção de levar à você um pouquinho do universo dos doces
gourmets.

Com essas 10 Receitas de Brigadeiros Gourmet, você ja tem em mãos uma oportunidade
de começar a produzir e iniciar o próprio negócio, incrementar um negócio já existente ou
até mesmo impressionar sua família com essas delícias.

Simplesmente irresistíveis, os Brigadeiros Gourmet já são tendência no

mercado.Encantando aqueles que os saboreiam.

Aproveite!!!

Grande abraço

Leila Lopes

www.cursos5estrelas.com

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Informações Úteis
Por que Brigadeiro Gourmet?
Ingredientes Diferenciados
Sabores Especiais
Uma Doce Lembrança

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Por que Brigadeiro Gourmet?
O famoso brigadeiro, criado em meados de 1950 veio conquistando o paladar e os
corações de todas as idades.

De lá pra cá muita coisa evoluiu e é claro que o brigadeiro não podia ficar de fora.

Começaram a surgir diferentes formas de produzir esta delícia.

E hoje existem dezenas de receitas de brigadeiros. Vários tipos, cores e claro sabores
ainda mais irresistíveis.

O Brigadeiro Gourmet é produzido com ingredientes diferenciados. Tornou o tradicional

brigadeiro, feito com chocolate em pó, granulado, manteiga e leite condensado, em um
doce verdadeiramente sofisticado.

As receitas são mais elaboradas e os sabores inenarráveis, aqueles que você vai querer
saborear bem lentamente.

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Ingredientes Diferenciados
Os Brigadeiros Gourmet, são produzidos artesanalmente, com todo cuidado. De acordo
com a criatividade dos chefs podem surgir mais e mais sabores e ingredientes diferentes.

O Chocolate do tipo Belga, considerado um dos melhores chocolates do mundo, é um dos

mais usados. Contando ainda com os diversos teores de cacau. Chocolate, branco, amargo
e até cacau em pó.

A Manteiga mais utilizada é a extra sem sal, o Leite Condensado também tem de ser de
boa qualidade.

Os confeitos, muitos deles artesanais, trazem elegância e excelente acabamento aos

doces.

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Sabores Especiais
Só de pensar já da água na boca! São tantas variações de Receitas de Brigadeiros
Gourmets que fica impossível enumerá-las.

Imagine um Brigadeiro de Limão Siciliano com Chocolate Branco … ou ainda os mais

tradicionais:

Chocolate Meio amargo, Coco, Nozes, Paçoca, Chá Verde, Maracujá, Pistache, Leite em
Pó, Doce de Leite, Café, Vinho, Mel. Whisky, Frutas Vermelhas e muito, muito mais...

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Uma Doce Lembrança
O Brigadeiro Gourmet já provou ser para qualquer ocasião.

Seja para as mesas de aniversário, coquetéis ou comemorações diversas.

É um ótimo presente embalado com capricho! Seja para o Dia dos Namorados, dos Pais,
das Mães, na Páscoa ou até no Natal.

Lembranças de Eventos como para chá de bebê, chá de panela, despedida de solteiro,
padrinhos de casamento e onde mais você quiser!!

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Utensílios Necessários
Panela
Uma panela de aço com fundo triplo, para que a distribuição do calor ocorra de maneira
igual para toda a panela, evitando que um pouco do brigadeiro queime, e outro não dê
oponto. Este é o primeiro utensílio INDISPENSÁVEL para quem pretende fazer um bom
brigadeiro.

Balança
A balança servirá para que você consiga colocar com precisão a quantidade necessária de
diversos ingredientes, para que não afete o resultado final da receita.

Medidor em ML
Muitas receitas levam bebidas alcoólicas, que precisam ser colocadas exatamente em sua
medida, para não alterar o sabor, ou a textura do brigadeiro, um bom medidor de ML é
indispensável nestas horas.

Medidor de Xícaras
Algumas receitas podem pedir medidas em xícaras, para ter a quantidade certa do que foi
pedido, vale investir nesse medidor, ele é uma forma universal de medida, o que impede
que a sua xícara seja diferente da minha.

Colher de Pau
O brigadeiro precisa ser mexido a todo o momento, pois qualquer descuido faz ele queimar,
a colher precisa ser de pau, para que não transmita calor e faça você se queimar, o ideal é
que ela seja comprida e pequena, para poder mexer bem os cantinhos da panela, que são
os que geralmente queimam nas receitas.

Espátula ou “pão-duro”
Quando o brigadeiro sai da panela e vai para o refratário, pensamos que aquela sobrinha
da panela, vai ser desperdiçada, mas não vai! Você precisa da espátula para conseguir tirar
esse restinho de brigadeiro da panela, a espátula precisa ser de silicone.

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Dicas e Truques

Dicas e Truques
Para o Sucesso de sua receita fique atento a essas dicas:

Fogo:
Você sabia que o fogo baixo deixa o brigadeiro açucarado? Já o fogo alto deixa a massa
com aspecto de bala puxa-puxa. O ideal é o fogo médio.

Ponto:
A massa para enrolar as bolinhas demora um pouco mais a ficar pronta. O ponto é quando
ela começa a desgrudar do fundo da panela. Para ter certeza do ponto certo, retire do fogo
e deixe alguns segundos , assim, vire a panela e observe se a massa desliza facilmente
sem grudar.Caso não volte ao fogo mexendo bem por mais alguns minutos e teste
novamente.

Truque:
Misture uma colher de farinha de trigo no leite condensado antes de acrescentar os outros
ingredientes. isso não deixara sua massa esbranquiçada ou com cristais de açúcar.

Conservação
Todas as receitas podem ser feitas com até 2 semanas de antecedência, desde que não se
use creme de leite. Com creme de leite, no máximo 3 dias de antecedência, o brigadeiro
deve ser enrolada no dia anterior ou no mesmo dia que será consumido, ele não tem o
mesmo sabor se feito dias antes.

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Receita Base

Receita Base
Ingredientes Para Receita Base

Chocolate
Como vai perceber, esses brigadeiros não são feitos com chocolate em pó e sim em barras.
Não adianta querer fazer com marcas garoto, nestle, que o sabor nunca será o mesmo, Use
sempre o do tipo Belga. Uma marca muito acessível é a Callebaut, fácil de encontrar pela
internet e lojas de confeitaria.

Leite Condensado
Existem diversas marcas de leite condensado no mercado, mas que mudam o aspecto de
uma para a outra, as melhores marcas para se trabalhar são: -Leite Moça (O da lata, pois o
da caixinha é mais caro e com o mesmo aspecto e sabor que os outros mais baratos)

Piracanjuba
Parmalat
Marajoara

Manteiga
Brigadeiro bom, é brigadeiro feito com manteiga, margarina não dá o mesmo resultado. A
manteiga pode ser com sal, ou sem sal, não muda muito o sabor do brigadeiro, o ideal é
que seja sem adição de sal, mas caso você só encontre com sal, não tenha medo de usá-
la.

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Receitas

Receitas
Receita 1 - Brigadeiro Tradicional de Chocolate Belga
Receita 2 - Brigadeiro Gourmet de Coco Queimado
Receita 3 - Brigadeiro de Nutella com Avelã
Receita 4 - Brigadeiro de Capuccino
Receita 5 - Brigadeiro de Nozes
Receita 6 - Brigadeiro de Amarula
Receita 7 - Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo
Receita 8 - Brigadeiro de Doce de Leite
Receita 9 - Brigadeiro Branco:
Receita 10 - Brigadeiro de Leite Ninho

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Receita 1 - Brigadeiro Tradicional de Chocolate Belga

Receita 1 - Brigadeiro Tradicional de

Chocolate Belga
Ingredientes para a massa:
300ml de leite condensado
1 Colher de Manteiga sem sal
1 Colher de glucose milho
1 Pitada de sal
170gr de Chocolate ao leite

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, e mexa antes de levar ao fogo para misturar
bem, leve ao fogo médio, e mexa constantemente até dar o ponto de brigadeiro de enrolar
(veja nas dicas).

Rendimento:
50un de brigadeiros para festa ou 20un de brigadeiro em tamanho gourmet.

Confeito:
Splits 9m Ao leite Callebaut.

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Receita 2 - Brigadeiro Gourmet de Coco Queimado

Receita 2 - Brigadeiro Gourmet de Coco

Queimado
Ingredientes da massa:
300ml de Leite condensado
1 Colher de manteiga sem sal
1 Colher de glucose de milho
1 Pitada de sal
160gr de Chocolate branco
70gr de Coco ralado fresco

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes na panela antes de ir ao fogo, quando estiver bem misturado,
leve ao fogo médio e mexa constantemente, retire quando der o ponto de brigadeiro de
enrolar (veja nas dicas).

Rendimento:
50un de brigadeiros para festas, e 20 un em tamanho gourmet.

Confeito:
Coco queimado ralado.

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Receita 3 - Brigadeiro de Nutella com Avelã

Receita 3 - Brigadeiro de Nutella com

Avelã
Ingredientes da massa:
300ml de leite condensado
1 Colher de manteiga sem sal
1 Colher de glucose de milho
1 Pitada de sal
25gr de Chocolate amargo
80gr de Chocolate ao leite
120gr de Nutella (não pode ser outra
marca, tem que ser nutella)

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes na panela, e leve ao fogo médio mexendo constantemente
até dar o ponto de enrolar (veja nas dicas).

Rendimento:
50un de brigadeiro para festas ou 20un em tamanho gourmet.

Confeito:
Avelãs trituradas.

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Receita 4 - Brigadeiro de Capuccino

Receita 4 - Brigadeiro de Capuccino

Ingredientes da massa:
300ml de leite condensado
1 Colher de manteiga
1/3 de xícara de capuccino preparado
2 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes na panela, e leve ao fogo médio até atingir o ponto de
brigadeiro de enrolar, mexendo constantemente (veja nas dicas).

Rendimento:
30un de brigadeiros para festas ou 12 un em tamanho gourmet.

Confeito:
Chocolate em pó, decore com um grãozinho de café feito em pasta americana.

Dica: Não utilize as mãos sem luvas para confeitar este brigadeiro, o calor da mão derrete o
chocolate em pó. Para fazer o grãozinho de café, faça com pasta americana marrom
escura, uma “linguicinha”, achate e faça o risquinho no meio com a ajuda de uma esteca
culinária.

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Receita 5 - Brigadeiro de Nozes

Receita 5 - Brigadeiro de Nozes

Ingredientes da Massa:
300ml de leite condensado
1 xícara de nozes

Modo de fazer:
Misture os ingredientes na panela, mexa constantemente até dar o ponto de brigadeiro de
enrolar (veja nas dicas).

Rendimento:
40 un de brigadeiros para festa ou 15 un. em tamanho gourmet.

Confeito:
Nozes trituradas.

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Receita 6 - Brigadeiro de Amarula

Receita 6 - Brigadeiro de Amarula

Ingredientes da massa:
300ml de Leite condensado
150gr de Chocolate ao leite
2 Colheres de manteiga sem sal
50ml de Amarula

Modo de fazer:
Misture na panela o leite condensado, chocolate ao leite, e a manteiga, quando estiver
QUASE no ponto, adicione a amarula e espere dar o ponto de enrolar. (Veja nas dicas)

Rendimento:
50un de brigadeiro para festa ou 20 un em tamanho gourmet.

Confeito:
Miçangas tingidas com pó comestível dourado.

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Receita 7 - Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo

Receita 7 - Brigadeiro de Chocolate Meio

Amargo
Ingredientes da massa:
300ml de Leite Condensado
100gr de Chocolate meio amargo
1 Colher de manteiga sem sal

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo médio até dar o ponto de
enrolar (veja nas dicas)

Rendimento:
50un de brigadeiro para festas ou 20un em tamanho gourmet.

Confeito:
Splits 4m Meio amargo Callebaut.

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Receita 8 - Brigadeiro de Doce de Leite

Receita 8 - Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes da massa:
300ml de leite condensado
1 Colher de manteiga sem sal
200gr de Doce de Leite COLONIAL

Precisa ser o doce de leite colonial, os industrializados não tem o mesmo sabor.

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes na panela e mexa constantemente até atingir o ponto de
brigadeiro de enrolar. (veja nas dicas)

Rendimento:
50un em tamanho para festa ou 20 un em tamanho gourmet.

Confeito:
Blossoms de caramelo Callebaut.

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Receita 9 - Brigadeiro Branco:

Receita 9 - Brigadeiro Branco

Ingredientes da massa:
300ml de Leite condensado1 Colher de Manteiga
3 Colheres de Leite em pó
300ml de creme de leite
160gr de chocolate branco

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes na panela e mexa constantemente até dar o ponto de
brigadeiro de enrolar (veja nas dicas).

Rendimento:
50un de brigadeiro para festas ou 20un em tamanho gourmet.

Confeito:
Granulado de Chocolate branco Callebaut

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Receita 10 - Brigadeiro de Leite Ninho

Receita 10 - Brigadeiro de Leite Ninho

Ingredientes da massa:
300ml de Leite condensado
4 Colheres de leite ninho
1 Colher de manteiga

Modo de Fazer:
Misture os ingredientes na panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não
queimar, retire quando der o ponto de brigadeiro de enrolar (veja nas dicas).

Rendimento:
50un em tamanho para festa ou 20 un em tamanho gourmet.

Confeito:
Leite em Pó

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Links Úteis

Links Úteis
Como Criar Um Negócio Vendendo Brigadeiros Gourmet

Curso Brigadeiros Gourmet - Márcia Tozo

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Sobre

Sobre
Ebook Gratuito - 10 Receitas Brigadeiros Gourmet

Criado por: Cursos 5 Estrelas

Site: www.cursos5estrelas.com

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