El arroz

Variedades
NIR
IR 43TINAJONES
FORTALEZA
MALLARES
CAPIRONA
ESPERANZA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Arroz. Nombre Científico: Oriza sativa L. Periodo Vegetativo: 130 a
150 días según la variedad. Principales Variedades: IR 43 - NIR, Capirona, La
Conquista y Tinajones. Descripción del Producto: El Arroz, una vez que se le han
retirado la cáscara y cutícula y se han desprendido los embriones (ñelén), se
denomina pilado que corresponde al endospermo, es de color blanco perlado o
cristalino. El arroz pilado representa aprox. entre el 68 y 71% del peso original del
arroz en cáscara. Propiedades y Usos:

Características de producción
 Pesa 1.16 mg

 Tiene una forma redondeada

 Su color el blanco cremoso

 12 ° brix para el pelado
 23 a 24 ° sale de ser cosechado
 su textura antes del pelado es áspera
 después de pelado su textura es suave .liso
 6 mm esto puede varia de acuerdo a su variedad

 5,2 mm y una relación longitud-anchura inferior a 2.

 Daños fisiológicos
Los daños del arroz son causados ya que no desarrollan bien sus funciones
celulares, etc. esto puede ser tambien por el clima o temporada
Algunas son:

 El grano se queda pequeño

 Manchas en el grano y cascara
 Las heladas y mal llenado

Daños en el manejo
El arroz en el aspecto de daños en el manejo son
pocos ya que es un grano duro

Pero puedes tener algunos.

 Estivar cerca a la humedad o ser mojado

El proceso de empaque
Inicia en el área de secado con la llegada de la materia prima proveniente campo
hacia el área de descargue del molino, el arroz llega aproximadamente a una temperatura
de 25 a 30 grados de humedad. Luego de descargar el arroz pasa a unas secadoras con
capacidad de 500 y 400quintales donde se le da el proceso de secado a una temperatura
de 65 a 70 ÛC.Luego el arroz es enviado a los silos de almacenamiento por un tiempo
determinado de reposo. Culminado el tiempo de reposo se le practica los análisis
pertinentes para saber si producto está apto para el consumo. Posteriormente el arroz en los
silos es transportado al área de pelado a través de unos sinfines, el arroz llega a
un descascarado, pasa por una máquina llamada zaranda o vengadora; esta máquina
separa la cascarilla y el grano descascarado, el churú para ser enviado a una tolda de
almacenamiento que alimenta a un primer pulidor, después a un segundo pulidor de agua,
seguido a una tolda de almacenamiento donde se le hace el agregado de arrocillo
dependiendo si es arroz de primera o especial. Después pasa a unos cilindros donde se
clasifican un grado de impureza (objetos de campo, piedra, churú)Es almacenado en toldas
de almacenamiento, listo para empacar. Dentro de la empacadora. Hay una máquina
electrónica que da una segunda clasificación del grano eliminando el mayor porcentaje de
impureza pendiente. Seguidamente es trasportada a la maquina empacadora donde
es empacado en sus diferentes variedades. Producto listo para el consumo