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Ingredientes

 ½ taza de aceite
 4-5 presas de pato
 2 cebollas picadas
 3 dientes de ajo picados
 Ají verde molido al gusto
 ½ taza de culantro molido
 1 copita de pisco
 4 tazas de agua
 1 taza de cerveza
 ¾ de taza de arvejas
 ½ taza de zanahorias
 ½ pimiento picado
 ½ pimiento en tiras
 1 ají cortado en tiras
 3 tazas de arroz

Preparación
Calentar el aceite y freír las presas de pato, previamente salpimentadas. Retirar y
freír en el mismo aceite la cebolla, el ajo y el ají molido. Agregar el culantro. Cocinar
unos minutos e incorporar el pisco, el agua y la cerveza. Poner nuevamente las
presas de pato y cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirarlas otra vez,
manteniéndolas calientes en una olla. Incorporar las arvejas, las zanahorias, los
pimientos, el ají en tiras y el arroz. Tapar y, cuando rompa el hervor, bajar el fuego
y cocinar por 17 minutos. Servir el arroz con las presas de pato calientes.

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