FAT

A. SOXHLET​ ​EXTRACTION
Prinsip
Cara​ ​Kerja
Pembahasan​ ​(Data,​ ​Perhitungan,​ ​%​ ​Error,​ ​Alasan)
Metode​ ​lain
Kelebihan​ ​dan​ ​Kekurangan
B. %FREE​ ​FATTY​ ​ACID/ACID​ ​VALUE
Prinsip
Cara​ ​Kerja
Pembahasan​ ​(Data,​ ​Perhitungan,​ ​%​ ​Error,​ ​Alasan)
Metode​ ​lain
Kelebihan​ ​dan​ ​Kekurangan
C. PEROXIDE​ ​VALUE
Prinsip
Didefinisikan​ ​sebagai​ ​miliequivalent​ ​(mEq)​ ​peroksida​ ​per​ ​kilogram​ ​sampel.​ ​Peroxide​ ​Value
termasuk​ ​penentuan​ ​titrimetri​ ​redoks,​ ​senyawa​ ​bereaksi​ ​di​ ​suatu​ ​kondisi​ ​dari​ ​uji​ ​ini​ ​merupakan
peroksida​ ​atau​ ​oksidasi​ ​dari​ ​lemak/minyak​ ​(Nielsen,​ ​2014).
Cara​ ​Kerja
1. Memasukkan​ ​5​ ​gram​ ​sampel​ ​kedalam​ ​erlenmeyer.
2. Menambahkan​ ​30​ ​mL​ ​pelarut​ ​yang​ ​terbuat​ ​dari​ ​asam​ ​asetat​ ​:​ ​kloroform​ ​(3:2)​ ​kemudian
dilakukan​ ​pemcampuran​ ​hingga​ ​homogen.
3. Menambahkan​ ​0,5​ ​mL​ ​larutan​ ​KI​ ​jenuh,​ ​dikocok​ ​selama​ ​satu​ ​menit.
4. Menambahkan​ ​30​ ​mL​ ​air​ ​distilasi.
5. Melakukan​ ​titrasi​ ​dengan​ ​0,01​ ​N​ ​larutan​ ​Na 2 S 2 O 3 hingga​ ​warna​ ​berubah​ ​menjadi
kuning​ ​muda.
6. Menambahkan​ ​0,5​ ​mL​ ​indikator​ ​pati​ ​hingga​ ​warna​ ​larutan​ ​berubah​ ​menjadi​ ​biru.
7. Melanjutkan​ ​titrasi​ ​sambil​ ​mengocok​ ​labu​ ​hingga​ ​warna​ ​biru​ ​pada​ ​larutan​ ​mulai
memudar.
8. Mencatat​ ​volume​ ​Na 2 S 2 O 3 yang​ ​dibutuhkan​ ​sebagai​ ​titran​ ​dan​ ​menghitung
2
Pembahasan​ ​(Data,​ ​Perhitungan,​ ​%​ ​Error,​ ​Alasan)
Metode​ ​lain
Kelebihan​ ​dan​ ​Kekurangan
D. DETERMINATION​ ​P​ ​ANISIDINE​ ​VALUE
Prinsip
Cara​ ​Kerja
Pembahasan​ ​(Data,​ ​Perhitungan,​ ​%​ ​Error,​ ​Alasan)
Metode​ ​lain
Kelebihan​ ​dan​ ​Kekurangan
E. TOTOX​ ​VALUE
Prinsip
Cara​ ​Kerja
Pembahasan​ ​(Data,​ ​Perhitungan,​ ​%​ ​Error,​ ​Alasan)
Metode​ ​lain
Kelebihan​ ​dan​ ​Kekurangan