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Hoy vamos a ver cómo preparar creps o crepes, unas tortas finísimas que se pueden servir de mil
formas, tanto saladas como dulces, según los ingredientes que utilicemos.

Para elaborar crepes hay que preparar una mezcla con harina, huevos y leche, casi líquida, a diferencia
de las tortitas, y se cocinan en una sartén antiadherente (hay algunas especialmente destinadas a
preparar crepes). Si son dulces podemos aromatizar la masa, por ejemplo con vainilla y si son saladas,
se puede añadir a la mezcla especias o hierbas.

El termino crep o crepe procede del francés “crêpe” , son los franceses los que se atribuyen su origen y
los que las han extendido por todo el mundo, aunque en el Norte de España tenemos un dulce muy
similar, se denominan Frixuelos en Asturias y Filloas en Galicia. A mí las crepes me recuerdan a París,
es imposible resistirse a tomarse una crepe con nutella en la calle, ya que la sirven en multitud de
puestos callejeros.

Nosotros hoy os vamos a enseñar cómo hacer crepes paso a paso con su masa básica y luego os
enseñaremos cómo hacer dos recetas de crepes diferentes y muy sencillas, una salada, para una
cena por ejemplo, y otra recetas de crepe dulce, que podéis poner de postre o en una merienda o
desayuno. ¿Os animáis a preparar unos crepes?…
Cómo hacer crepes
Ingredientes

2 huevos

150 gr de harina

250 ml de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

Opcional: 1 cucharada de brandy

Elaboración de los crepes

Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una
mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla
reposar en la nevera una hora.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de
crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrín de leche.
Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando
esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa
se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente
esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.

Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os
descuidéis, hay quién hace dos creps a la vez utilizando dos sartenés, yo no soy capaz pero igual
vosotros si.
Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a
calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y
encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se
pegan.

También podemos envolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos días, luego
podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en frío directamente.

Y ahora voy a daros dos ideas muy sencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.

Crepes de jamón y queso

Sobre cada crepe ponemos una loncha de jamón york y una de queso, enrollamos y servimos. A los
peques les van a encantar.

Crepes de manzana y canela