Ensayo 2 Determinación de curvas de Sedimentación

Materiales:
- Vaso de precipitado de 250 y 500mL
- Probeta de 100 mL

Procedimiento
- Pesar Chocomilk, Talco y Café y disolverlo en 150mL de agua Colocar el
sistema de filtración y determinar viscosidad
- Preparar partículas esféricas de jugo de manzana con alginato de sodio al
1% en solución de cloruro de calcio al 2%
- Determinar distancia de sedimentación en función del tiempo
Resultados
Chocomilk
d(cm) t(seg) Chocomilk
20 0
20.5
19.5 300
20
19.5 600 19.5
19 900 19
18.5 1200 18.5
18
18 1500 17.5
17.5 1800 17
17.5 2100 16.5
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
17 2400

Café
d(cm) t(seg)
20 0
Cafe
20 180 25
20 360 20
20 540 15
20 720
10
20 900
5
20 1080
20 1260 0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
20 1440
Talco
d(cm) t(seg)
14 0
13 15
12 30
11 45
10.5 60
9.7 75
8.2 90
7.8 105
6.9 120
5.8 135
5.5 150
4.7 165 Talco
4.5 180 16
3 195
14
2 210
2 225 12
1.9 240
10
1.7 255
1.4 270 8
1.4 285 6
1.4 300
1.4 315 4

1.3 330 2
1.3 345
0
1.3 360
0 50 100 150 200 250 300 350 400
1.3 375

Partículas esféricas de alginato de sodio con D=0.0045m cae a través de agua a T=

25°C, la densidad de la partícula = 980kg/m3. Se calculó la precipitación con
distancia =0.06 m y densidad del agua =997,1 kg/m3. µ=1.8190x10-5 kg/ms

4(𝜌𝑝 − 𝜌)𝑔𝐷𝑝 4(980 − 997.13)(9.81(0.0045)

𝑉𝑡 = √ =√
3𝐶𝑑𝜌 3𝐶𝑑(997,13)

24 𝜌𝑉𝑡𝐷
𝐶𝐷 = 𝑅𝑒 =
𝑅𝑒 𝜇
Velocidad supuesta Re CD Vt calculada
0.1 0.3958 60 0.1176
 0.5 1.9791 12.1266 0.2616
5 19.791 3 0.5277
0.15 0.5937 50 0.1297
0.12 0.4749 53 0.1255
0.11 0.4354 55.12 0.1176

Observaciones
Se observa que por las gráficas que el café no presento sedimentación alguna,
mientras que el chocolate presento un comportamiento linear, el talco fue el que
presento mayor sedimentación en el menor periodo de tiempo de todos los polvos
utilizados en el ensayo con una gráfica de distancia de sedimentación en función
del tiempo con comportamiento curvilíneo.
Al realizar el ensayo con las partículas esféricas de alginato de sodio y jugo de
manzana se calculó la velocidad de sedimentación con los datos obtenidos,
proponiendo una velocidad de sedimentación, recalculando el Re, utilizando la
gráfica para calcular CD, siendo la está de 0.12 m/s.
Conclusión
Se pudo observar cómo se comparta la sedimentación de diferentes polvos y
calcular satisfactoriamente la velocidad de sedimentación de partículas esféricas de
alginato de sodio mediante iteraciones.
Se observa una gran diferencia en la eficacia
para la separación de partículas o gotas del
aceite o del agua, fundamentalmente debido
a la diferencia de viscosidad entre el aceite y
el agua.

Con la adición de agua a la pasta se consigue

disminuir la concentración de sólidos en
suspensión y por tanto aumentar la eficacia

En cuanto a la eficacia de
la centrifugación con la
temperatura, Figura
5 muestra el caso de la
separación de partículas
sólidas en la capa de
aceite, no se observan
cambios tan importantes y
explica que esto es debido
a que la variación de la
viscosidad del agua con la
temperatura es menor que
en el caso del aceite.

En los nuevos decanter de dos

fases se disminuye a proposito la
eficacia de sedimentación, no
añadiendo agua. El rendimiento no
se ve muy afectado porque el
aceite necesitan menos tiempo
para separarse del agua. El aceite,
sin embargo, saldra con mayor
número de sólidos en suspensión y
más húmedo, por lo que se
precisara de una filtración y una
posterior centrifugación en una
centrífuga vertical de discos de alta
eficacia.