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26/10/2017 Pan de trigo sarraceno germinado. Natural y saludable.

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RECETAS NATURALES

PAN DE TRIGO SARRACENO GERMINADO


Para los amantes del pan: Pan de trigo sarraceno
germinado. Te sorprenderá lo fácil que es prepararlo, tan
solo con tres ingredientes de base y luego, puedes añadirle
especias, semillas, hierbas aromáticas o frutos secos para
que cada vez que lo prepares, sea diferente.

Este pan de trigo sarraceno no tiene gluten ni lácteos


pero si tiene mucho sabor, una textura más ligera que los
panes alemanes y se conserva muy bien durante varios
días.

El pan de trigo sarraceno germinado es de esas recetas sencillas que puedes preparar en un momento y
el resultado siempre sale bien, hasta los menos “cocinillas” pensarán: ¿Cómo no lo he hecho antes?

Afortunadamente se están recuperando cereales que eran muy usados antiguamente y, aunque en
realidad, el trigo sarraceno es un pseudocereal, también se le conoce con el nombre de Alforfón.
Aunque se compone de carbohidratos, estos son complejos, además aporta fibra, proteínas, magnesio,
potasio y fósforo.

El trigo sarraceno es muy usado en la medicina oriental por su amplio abanico de propiedades. ¿Cómo es
posible que, si no lleva levadura, pueda fermentar y quedar esponjoso? Porque al poner en remojo las
semillas de Trigo Sarraceno, estas forman un pequeño mucílago, parecido al de las semillas de Chía y es
esta sustancia la que luego, iniciará el fermento natural.

Un pan de trigo sarraceno germinado muy versátil, que combina muy bien tanto con sabores salados
como dulces y lo mejor de todo, que es casero y sabes que los pocos ingredientes que lleva, son
naturales.

PAN DE TRIGO SARRACENO


GERMINADO
INGREDIENTES
1 taza de gua (orientativo)

Pizca de sal del Himalaya

1 1/2 taza de semillas de trigo sarraceno Privacy & Cookies Policy

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Opcional: hierbas aromáticas, especias, frutos secos, semillas

Lava muy bien las semillas de trigo sarraceno y déjalas en remojo durante 4 horas mínimo. Luego
escúrrelas y sin aclarar, las pones en el vaso de la licuadora junto con la sal y el agua. Prueba con media
taza de agua y añade más hasta que la masa quede cremosa pero, no líquida.

Triturar muy bien y colocarlo en un recipiente de cristal (no usar recipientes de metal). Tápalo con un
paño de cocina y déjalo que fermente durante 6 horas en un sitio cálido.

Pasado ese tiempo, verás que la mezcla ha subido y se han formado unas burbujas diminutas de aire. Si
la preparación todavía no ha fermentado, déjalo tapado unas horas más. En mi caso, suelo preparar la
mezcla de la masa por la noche y al día siguiente, solo tengo que añadirle alguna de las opciones para
darle sabor o simplemente hornearlo.

Así me aseguro que la masa ha tenido el tiempo suficiente para fermentar. También suelo reemplazar el
agua por agua de mar, en ese caso, no añado sal.

Antes de hornearlo, es el momento de añadir algo de sabor al pan de trigo sarraceno germinado, este
paso es opcional. Puedes incorporar semillas, hierbas aromáticas, especias o algún fruto seco. Tú
eliges.

Vierte la mezcla en un molde alargado que habrás pincelado con un poco de AOVE (aceite de oliva
virgen extra). Con el horno pre calentado, hornea a 200ºC durante al menos 45 minutos. Dependerá de
la potencia de cada horno.

Cuando la superficie tenga un color dorado suave y compruebes con un palillo de madera, que el interior
está seco, ya puedes retirarlo del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre un rejilla para que ventile bien
por debajo del pan.

PAN DE TRIGO SARRACENO PARA TODA


LA FAMILIA
Se puede hacer maravillas tan solo con tres ingredientes y este pan de trigo sarraceno germinado, es
una de ellas. Nutritivo, saludable, natural y muy versátil. Hasta 5 días se conserva muy bien y si quieres,
puedes congelarlo. Dicen que las penas, con pan se quitan… ¡A ver si es verdad! Descubre más recetas
saludables y naturales en este enlace.

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14 COMMENTS

« AGOSTO 2016. LUNA NUEVA EN LEO ¿HAY ALGO MÁS ALLÁ DEL UNIVERSO? »
COMMENTS

SONIA SAYS
20/12/2016 at 09:57

Hola, yo nunca he hecho pan y hoy decidí hacer tu receta con tus medidas…el resultado
fue crujiente por fuera y se levantó un poco pero la masa por dentro me quedó apelmazado Privacy & Cookies Policy

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26/10/2017 Pan de trigo sarraceno germinado. Natural y saludable.

y un poco cruda….sabrías decirme que hice mal?


Aún así está buena! Lo volveré a hacer seguro!
Muchas gracias por las recetas!
Saludos
Sonia

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


21/12/2016 at 11:58

Hola Sonia, me encanta cuando os animáis a hacer las recetas! Puede que tengas que
reducir un poco la cantidad de agua o que tengas que subir la temperatura del horno.
A mi me pasó algo parecido cuando usé un molde de silicona. Estos moldes no se
calientan como los de metal y retienen mucho la humedad interior. Por ser la primera
vez que haces pan, no está mal verdad? La próxima vez no añadas toda el agua de
golpe, hazlo de a poco hasta tener una consistencia menos líquida. Me alegra que te
gusten las recetas. Te mando un abrazo y que tengas unas fiestas muy felices.

Responder

EMILIA ESPINOSA SAYS


19/12/2016 at 06:57

Hola, buenos días.


He hecho pan de trigo sarraceno integral y me ha salido muy bueno. Ni duda es que no es
trigo germinado, sino harina de trigo sarraceno.
No sé donde encontrar el germinado.
Gracias por vuestras recetas, me encantan. Soy una fiel seguidora de Semilla Solares.
Un abrazo y FELIZ NAVIDAD.

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


19/12/2016 at 11:18

Gracias por tus palabras Emilia, me alegro que el Blog te sea útil y que te gusten las
recetas. En algunos herbolarios venden el pan de trigo sarraceno germinado ya
preparado. En tiendas de productos eco y bio, puedes encontrar germinados de trigo
sarraceno. Otra opción es comprar el trigo sarraceno en grano y germinarlo tú, es
facilísimo. En la receta uso los granos de trigo sarraceno enteros y los dejo activar en
agua toda una noche para luego triturarlos y hacer el pan. Te mando un abrazo cálido
y te deseo una Navidad muy luminosa y unas fiestas muy felicies.

Responder

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CARLOTA SAYS
25/09/2016 at 13:18

Que pena no me ha salido bien!! La masa me quedó bastante líquida y ha fermentado muy
poco, no ha duplicado su volunen. Puse una taza y media ( taza de café con leche) y una de
agua. Salió la textura de hacer creps!!
En el horno a subido muy poco, textura compacta y demasiado gusto a trigo serraceno. Me
quedo con las creps que me salen muy bien!!
Gracias

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


25/09/2016 at 13:35

Hola Carlota, la masa NO duplica su volúmen pero si leva un poco. No se trata de un


pan con gluten, la textura nunca será como cuando lo preparas con gluten o levadura.
Si te ha quedado muy líquido, prepáralo con menos cantidad de agua, revisa las
medidas y el trigo sarraceno tiene un sabor muy característico por eso, doy las
opciones de agregarle hierbas o especias. Prueba a prepararlo con sabores que a ti te
gusten, las cosas, no siempre salen bien a la primera :). Gracias por compartir tu
experiencia con los lectores del Blog. Abrazos.

Responder

GABY SAYS
21/09/2016 at 13:51

Excelente, me encantó, lo voy a hacer, nunca compre este trigo y me vino la duda si lo
compro pelado, o natural?

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


21/09/2016 at 16:34

Hola Gaby: Mejor que sea Trigo Sarraceno natural, sin pelar y si es Bio, mucho mejor.
Me alegro que te guste la receta. Es súper fácil de preparar y sienta fenomenal. Un
abrazo.

Responder

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SANDRA SAYS
25/08/2016 at 16:43

Gracias por esta receta, me encantó, lo hice y salió un pan suave y buenísimo. Yo le puse
semillas de girasol y sésamo. Sigue publicando recetas saludables y fáciles. Muchas
gracias.

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


26/08/2016 at 12:34

Me alegro mucho Sandra que hayas preparado el pan de Trigo Sarraceno y sobre
todo, que estés encantada con el resultado. El añadido de semillas siempre le da un
plus a la receta original. Seguiré publicando más recetas y siempre serán saludables.
¡Buen fin de semana!

Responder

PEDRO SAYS
23/08/2016 at 21:59

Fue ver el pan y entrarme unas ganas locas de prepararlo. Mañana mismo lo hago. Por fin
una receta de pan fácil y natural. Te lo agradezco.

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


24/08/2016 at 12:05

Me alegro que te guste la receta Pedro. Cuéntanos que te ha parecido cuando lo


hagas, vale? Te mando un abrazo.

Responder

SARA SAYS
22/08/2016 at 18:18

Hola, nunca he hecho pan y voy a intentar tu receta, parece fácil. Tengo dudas con la
cantidad de trigo sarraceno. Parece que pone 11/2 pero entiendo que será 1 y 1/2.
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Espero tu respuesta para intentarlo!


Saludos

Responder

SEMILLAS SOLARES SAYS


23/08/2016 at 12:49

Hola Sara. ¡Que bien que te animes a probar la receta! Realmente es muy fácil de
preparar y resulta un pan de los más saludable. La medida para el Trigo Sarraceno es
1 y 1/2 taza. Yo lo preparo todas las semanas y voy alternando los sabores con
diferentes hierbas o semillas. Espero que te guste y que lo disfrutes. Te mando un
abrazo.

Responder

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