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FUNDACION HECTOR A BARCELO

FACULTAD DE MEDICINA

PRIMER AÑO
BIOLOGIA CELULAR
GUIA DE CONTENIDOS MINIMOS

Dr EDUARDO KREMENCHUTZKY

PARTE 2
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ESTRUCTURA GENERAL DE LA CELULA EUCARIONTE

1- CUBIERTAS EXTERNAS :
A-CUBIERTA CELULAR
B-PARED CELULAR
2- MEMBRANA PLASMÁTICA
3- CITOPLASMA
A- SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS
ENVOLTURA NUCLEAR
RETÍCULO ENDOPLÁSMICO
GRANULAR
LISO
APARATO DE GOLGI
B- CITOESQUELETO
MICROTUBULOS
MICROFILAMENTOS
FILAMENTOS INTERMEDIOS
C- MATRIZ CITOPLASMÁTICA O CITOSOL
D- ÓRGANOIDES DE MEMBRANA
DOBLE
MITOCONDRIA
CLOROPLASTO
SIMPLE
LISOSOMAS
MICROCUERPOS o PEROXISOMAS
PEROXISOMAS
VESÍCULAS CON CUBIERTA
RECEPTOSOMAS
E- ÓRGANOIDES MICROTUBULARES
CENTRO CELULAR
F- DIFERENCIACIONES
G- INCLUSIONES
4- NÚCLEO
CROMATINA
NUCLEOLO
FALSO NUCLEOLO
ENVOLTURA NUCLEAR
NUCLEOPLASMA
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Compartimentos celulares

Las bacterias o células procariontes no tienen organoides , son un

solo compartimento que está rodeado por la membrana plasmática ; de
modo que todos los procesos suceden en un solo lugar sin estar separados ;
por ejemplo , la duplicacion del ADN en las bacterias se realiza en el
mismo sitio que la traduccion : el citoplasma de la celula . A diferencia de
las bacterias, las células eucariontes están dividas en compartimentos ,
hay una división de trabajo más compleja , por la existencia de los
organoides y del nucleo separados del resto del citoplasma .
Cada organoide es un compartimento rodeado por una membrana
biologica (o dos) en el cual suceden procesos totalmente distintos al otro
compartimento . Cada compartimento tiene su propio juego de enzimas ,
proteínas y otras moléculas especializadas , además de un sistema de
transporte y distribución de productos que lo comunican con otros
organoides.
Para comprender el funcionamiento y la estructura de la célula
eucarionte debemos imaginar que hay distintas estaciones de trabajo que
son los organoides y el nucleo y hay medios de comunicación entre un
compartimento y otro por el cual transfieren entre ellos distintas sustancias
como proteínas y otras moléculas .
Las proteínas son las que juegan un papel central en la
compartimentalización de la célula ya que las enzimas , que son proteinas ,
catalizan las reacciones que ocurren en cada organoide , transportan
moléculas hacia dentro o hacia afuera de cada organoide y actúan como
marcadores de superficie de cada organoide . Ese marcador sirve para que
las proteínas distingan a cada organoide y puedan ir selectivamente a uno u
otro .
Debemos recordar que en una célula de mamífero hay aproximadamente
cerca de 10 billones de moléculas de proteínas de 10 mil tipos distintos y
todas éstas proteínas se sintetizan en el citosol. Luego que es sintetizada
tiene que ir a algún lugar especifico que le corresponda , como a las
mitocondrias , al reticulo endoplasmico , al Aparato de Golgi o a un
lisosoma . Dicho destino lo alcanzan porque la proteína tambien lleva una
señal que le indica donde tiene que ir . Esta señal se combina con el
marcador del destino y el mecanismo hace que cada proteína vaya al lugar
que le corresponde . Esta hipotesis llamada de señales permite explicar
gran cantidad de fenomenos que ocurren en la celula y sera desarrollada
extensamente .

Todas las células eucariontes tienen el mismo juego de compartimentos ,

todos rodeados por membranas.
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 EL CITOSOL O MATRIZ CITOPLASMATICA

 EL RETICULO ENDOPLASMICO LISO , GRANULAR y SECTOR
INTERMEDIO o DE TRANSICION
 APARATO DE GOLGI
 LISOSOMAS
 PEROXISOMAS
 ENDOSOMAS
 NUCLEO
 MITOCONDRIAS
 ENDOSOMAS TARDIOS y TEMPRANOS

Vista general de los compartimentos

 La MATRIZ CITOPLASMATICA O CITOSOL es más o menos la

mitad del volumen de una célula o sea que es abundante , es el sito
donde se fabrican las proteínas y el sitio donde ocurren la mayoría de
procesos metabólicos.
 El reticulo endoplasmico LISO Y GRANULAR abarca la mitad de la
cantidad de membrana que tiene una célula.
 El APARATO DE GOLGI se caracteriza por estar organizado como
pilas de membranas , recibe lípidos y proteínas del reticulo
endoplasmico y después las envía a distintos destinos , al mismo tiempo
que modifica todos esos productos que recibe , usualmente en forma
covalente mientras van en su ruta al destino.
 Los LISOSOMAS que tienen enzimas digestivas y que se ocupan de
digerir partículas fagocitadas o lo que se incorporan por pinocitosis o
sea partículas endocitadas
 En su camino hacia los lisosomas ,las partículas que fueron endocitadas
pasan por otro compartimento que se llama ENDOSOMAS .
 Otro compartimento son los MICROCUERPOS O PEROXISOMAS
que actúan en reacciones de oxidación.
 Las MITOCONDRIAS producen energia
 El NUCLEO guarda la informacion genetica que hace que todo
funcione

Todos éstos organoides en general hacen la misma función en cualquier

célula pero una célula difiere de otra en la cantidad que tiene de
organoides . Por ej:si una célula se ocupa fundamentalmente de procesos
que requieren de mucha energía tendra muchas mitocondrias .
En una célula todos los organoides juntos ocupan aproximadamente la
mitad del volúmen de la célula , la otra mitad es el citosol.
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Distribucion de los compartimentos

Estos organoides o compartimentos no están distribuidos al azar . En la
mayoría de las células , el Golgi está cerca del núcleo mientras que el
reticulo endoplasmico se encuentra irradiando hacia todas las direcciones ,
desde el núcleo . Esta distribucion característica depende de la interaccion
entre cada organoide y el citoesqueleto ; por ej : la localización del reticulo
endoplasmico y del Aparato del Golgi depende de los microtúbulos , si los
microtúbulos se destruyen en una célula, el Golgi se dispersa , se
desconcentra y el reticulo endoplasmico se colapsa y queda ubicado en el
centro de la célula .

Evolucion de los compartimentos

Las relaciones entre los distintos organoides o compartimentos pueden

ser explicadas desde su orígen a través de la evolución. De ésta forma se
puede suponer como fue originada la mitocondria,el reticulo
endoplasmico , el Golgi a partir de una célula primitiva o procarionte que
carecia de ellas .
La célula procarionte primitiva o arquibacteria pudo haber aparecido
hace más de 3000 millones de años, tiene ADN fijo unido a la membrana
plasmática y también tiene ribosomas unidos por ARN mensajero .
Aparentemente ésta célula en algún momento determinado sufrió un
proceso de invaginación de la membrana plasmatica que dió orígen al
MESOSOMA y entonces ésta célula se transforma en eubacteria La
invaginación se profundiza y termina envolviendo al ADN con lo cual
queda formado el núcleo , con sus poros y láminas nucleares ; el ADN
siempre está unido a la envoltura nuclear como se sabe actualmente .
El reticulo endoplasmico es la misma membrana invaginada que quedó en
relación con la E.N con los ribosomas unidos a la membrana del reticulo
endoplasmico . El orígen de la mitocondria se explica a traves de la
hipótesis de la simbiosis original que supone que la celula primitica
fagocito una bacteria la cual quedo convertida en mitocondria .

TRAFICO DE PROTEINAS ENTRE LOS COMPARTIMENTOS

Tipos de proteinas de acuerdo a su destino

Cada proteína cuando es fabricada puede tener una señal que es una
secuencia de Aa que la envía directamente hacia la localización que le
corresponde ; muchas proteínas no tienen ninguna señal y quedan donde
fueron fabricadas en el citosol.
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Entonces hay dos variedades:

 PROTEINAS CON SEÑAL:que van hacia algún lugar especifico que

denominamos destino.
 PROTEINAS SIN SEÑAL:que se quedan en el citosol .

Las señales pueden hacer que las proteínas vayan directamente a su

destino , como por ejemplo núcleo , reticulo endoplasmico , mitocondrias
o peroxisomas . Pero también las proteínas pueden tener una señal que las
mande a una estación intermedia que es el reticulo endoplasmico . Del
reticulo endoplasmico esa señal les puede indicar tambien que tienen que
seguir y pasar al Golgi que es otra estación intermedia de clasificacion y
del Golgi van a los endosomas ; de ahi a los lisosomas o a las vesículas de
secrecion ; finalmente de las vesículas de secreción las proteínas pueden
salir de la célula .

Tipos de transporte entre compartimentos

Hay tres tipos de transporte que pueden seguir las proteínas:

1- TRANSPORTE POR PUERTAS (gate transport)

Es exclusivo para proteinas que van al nucleo y se llama asi porque

esas proteínas van a entrar por los poros que son como puertas que dejan
pasar específicamente ciertas macromoléculas.

2- TRANSPORTE TRANSMEMBRANA

Es para proteínas que van a

*0 mitocondrias
*1 peroxisomas
*2 reticulo endoplasmico
*3 plástidos

En este caso las proteínas atraviezan la membrana directamente y se meten

al interior de mitocondrias, peroxisomas,reticulo endoplasmico y plástidos .
Esto lo hacen por traslocación debido a proteínas traslocadoras específicas
que hay en la superficie de éstos organoides formando canales o
traslocones . La proteína transportada usualmente tiene que estar
desplegada , tiene que tener estructura primaria para poder entrar por el
transporte transmembrana a cualquier organoide.
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3- TRANSPORTE VESICULAR

Este es el caso las proteínas que llegaron al reticulo endoplasmico

por un mecanismo de transporte a través de la membrana y salen del mismo
formando vesículas que son los vehículos que van a llevar éstas proteínas
hacia su destino , sea el
*4 Golgi
*5 lisosoma
*6 vesículas de secreción

La vesicula que sale de un compartimento tiene un receptor llamado v-

SNARE . La membrana del elemento al cual tiene que llegar esta vesicula
tiene un receptor complementario especifico llamado t-SNARE . Cada
vesicula y cada sitio de llegada tienen distintos SNARE por lo cual una
vesicula solo se une al sitio al cual esta destinada . O sea que cada vesicula
que sale lleva una molecula en su superficie con una forma determinada
que solo se puede unir a otra molecula con la forma complementaria que
esta situada en algun otro lugar de la celula .

Tipos de señales de transporte

Cada una de éstas tres formas de transferir proteínas es guiado siempre
por las señales que son reconocidas por los receptores en cada destino.

Las señales pueden ser de dos tipos:

 PEPTIDO SEÑAL
Es un segmento de la proteína situado en la punta o en el medio de
la misma A veces después que la proteína alcanzó su destino es eliminado
por una enzima que es la PEPTIDASA de SEÑAL. Los péptidos señal se
utilizan para el tráfico de proteínas del citosol a
*7 reticulo endoplasmico
*8 mitocondrias
*9 peroxisomas
*10 núcleo

Tenemos entonces que cuando el lugar que hay que alcanzar es por
transporte transmembrana o por puertas se utiliza un PEPTIDO SEÑAL.

 PARCHE SEÑAL

Consiste en una estructura tridimensional formada por varios

pedacitos de la proteína relacionados . En éste caso los Aa que forman el
parche se encuentran en distintas partes de la proteína . En general no son
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eliminados después que la proteína alcanzó su destino a diferencia del

péptido señal.
Se utilizan cuando las proteínas tienen que ir a
*11 Golgi
*12 lisosomas.

Herencia de los organoides

Por último mencionamos con respecto a los compartimentos celulares

que la célula no hace sus organoides de novo ( de nuevo ; apartir de
componentes nuevos ) sino que se necesita información que se encuentra en
los mismos organoides ; entonces los organoides se fabrican a partir de
otros organoides.
Cuando la célula se reproduce por mitosis tiene que duplicar todos sus
organoides primero , para lo cual los agranda y los divide en organoides
hijos que van a ir a cada una de las células hijas que heredan de su madre
un juego completo de organoides . Esta herencia es esencial sino la célula
hija no puede fabricar organoides . De ésta manera vemos que la
información que se requiere para construir un organoide no está en el ADN
sino que está en el mismo organoide y ésto es lo que se llama
INFORMACION O HERENCIA EPIGENETICA o también se llama
HERENCIA NO MENDELIANA O HERENCIA MATERNA . Esta
información epigenética es esencial para la propagación de una célula a la
otra de los organoides así como la información genética es esencial para la
herencia de las proteínas . En el caso de la fecundacion , la mayoria de los
organoides los aporta el ovulo , ya que los tiene en el citoplasma . Por lo
tanto el cigote y a posteriori el nuevo individuo hereda los organoides solo
de la madre y no del padre , con algunas excepciones .

MEMBRANA PLASMATICA

Las membranas celulares son componentes cruciales en

la vida de la célula. La membrana plasmática encierra la
célula, define sus límites y fundamentalmente mantiene la
diferencia entre lo que es intracelular y extracelular, que
son ambientes completamente distintos .También
encontramos membranas como las del R.E , Aparato de
golgi , mitocondrias y otros organoides formados todos por
membranas que son parecidas a la plasmática ; a pesar de
las funciones tan diversas que tiene la membrana
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plasmática , todas tienen una estructura general común

como la que se vé con el M.E.

Historia
Aunque los primeros estudios con el microscopio
demostraron la existencia de células en todos los seres
vivos , la membrana que rodea las células no se podía ver
debido a su pequeño tamaño que no alcanzaba a ser
resuelto por el límite de resolución de los microscopios
utilizados . Durante un tiempo se dudó acerca de la
existencia de alguna estructura especial en la superficie de
las células ó si directamente el citoplasma estaba en
contacto con el exterior , pero en 1950 con la aparición del
microscopio electrónico se reveló la silueta de la membrana
plasmática lo cual no sorprendió a los especialistas en
biología celular , porque la existencia de una membrana ya
había sido deducida por muchos especialistas en fisiología
celular que habían estudiado las propiedades osmóticas de
las células . En 1925 se demostró que la membrana
plasmática contiene una considerable cantidad de lípidos y
se dedujo que se encontraban ubicados en una doble capa ,
en una estructura bi molecular .

Modelo de Danieli
Danieli y Davidson descubrieron que las proteínas son una
parte importante de la membrana plasmática . El modelo
que ellos diseñaron interpretando la estructura de la
membrana constaba de tres capas en forma de sandwich .
La capa exterior de proteinas , la capa media de lipidos
doble y la capa interior de proteinas . Este modelo,
influenció a los especialistas en biología celular por más de
20 años .

Modelo de Robertson
Robertson en 1959 elevó el modelo de Danieli al status de
teoría denominándola unidad de membrana y diciendo que
todas las membranas de todas las células están construidas
por proteínas , doble capa de lípidos y proteínas , que sed
ven con el microscopio electronico en forma de tres lineas ,
una clara central y dos oscuras , una a cada lado . Esta
imagen de la membrana trilaminar se denomina hoy
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modelo de Robertson . En realidad la microscopia

electrónica y los estudios de disfracción de rayos x
concordaban perfectamente con este modelo ya que con el
microscopio electrónico se ve una línea electrodensa de dos
nanómetros , presumiblemente formada por proteínas ,
separadas por una capa interna de 3,5 nanómetros formada
por lípidos .

Modelo de Singer y Nicholson

En la década del 60 comenzó a haber discordancia entre los
investigadores acerca de la aplicabilidad universal de esta
teoría de la unidad de membrana . La estructura estática en
sandwich de proteínas con lípidos en doble capa resultaba
inadecuada para explicar las funciones complejas de la
membrana y comenzó a ser aceptado otro modelo
propuesto por Singer y Nicholson , conocido como el
modelo del mosaico fluído . El modelo del mosaico fluído
comparte con el modelo de Danieli la existencia de una
bicapa lipídica ; las proteínas sin embargo están dispuestas
en forma mucho más variable en la estructura de la
membrana . Algunas proteínas atraviesan completamente
la bicapa lipídica y son parte de su estructura apareciendo
en la superficie interna y en la externa de la membrana ;
otras están insertadas completamente dentro de la bicapa
lipídica sin atravesar ninguna de las superficies ; estas dos
clases son las proteínas integrales ó intrínsecas . Estas
interactúan con los lípidos primariamente por fuerzas
hidrofóbicas , no pueden ser removidas a menos que la
bicapa lipídica sea destruida por detergentes . Cerca de la
superficie las proteínas integrales también pueden
interactuar con las cabezas hidrofílicas de los lípidos .Las
proteínas extrínsecas ó periféricas están en relación con las
cabezas de los lípidos ó en la porción superficial de las
proteínas integrales ; pueden ser removidas por
tratamientos suaves como por ej. variando la concentración
iónica de la solución donde se encuentra la célula . La
independencia relativa de las proteínas entre sí dio el
nombre de mosaico a este modelo . Las proteínas están
incrustadas en una matriz de lípidos . Actualmente se sabe
que algunas proteínas intrínsecas interactúan con otras
proteínas intrínsecas y también con las periféricas del
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exterior de la célula ó con las proteínas del citoesqueleto ó

con enzimas del interior . El modelo se llama también
fluído porque se ha demostrado movilidad de los lípidos en
la bicapa .

Estructura general
Cada membrana es una capa muy delgada de lípidos y
proteínas que se mantienen unidas por interacciones o
uniones no covalentes con una estructura típica consistente
en una lámina oscura,una lámina clara y otra oscura ,
denominada estructura trilaminar . También se vé que en
ciertos sectores la lámina clara está interrumpida por una
banda transversal oscura que dá el aspecto de vías del
ferrocarril , en la que se ven los dos rieles que son las dos
capas oscuras y se ven los durmientes que son las partes
oscuras que están interrumpiendo la parte clara . Esta
estructura en Vías del ferrocarril , es artificial, se la vé con
el M.E por el método que se utiliza para el estudio, pero la
realidad es distinta.
La membrana plasmática es diferente en su Cara
Interna , donde tiene un aspecto complejo por la presencia
de las vesículas con cubierta ,que son organoides
asociados a ésta cara ; tiene también filamentos de
queratina que son componentes del esqueleto celular o
citoesqueleto . En la Cara Externa en cambio , se ven
moléculas de proteínas haciendo protrusion sobre la
superficie
Actualmente se sabe que el modelo de membrana de
tres láminas (Modelo de membrana de Robertson) es
artificial y los estudios moleculares de la membrana
muestran que está formada básicamente por una doble
capa de lípidos asociadas con proteínas en ambos lados . El
Modelo de Singer y Nicholson que dice que la membrana
plasmática es una estructura dinámica , fluida y que la
mayoría de sus moléculas se pueden mover en el plano de
la membrana , de manera que la misma es una estructura
móvil. Los lípidos están formando una doble capa continúa
y son la estructura básica de las membranas plasmáticas y
de todas las membranas. Las proteínas están suspendidas
en la bicapa lipídica y son las que actúan en muchas
reacciones de la membrana como por ejemplo el
transporte de las moléculas, las reacciones enzimáticas
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como en la síntesis de ATP, y muchas otras reacciones

químicas que ocurren en la membrana plasmática .

Entonces en la membrana plasmática hay proteínas que

son:
1.Estructurales : que forman parte de ella, que conectan
la membrana al interior de la célula o al exterior.
2. Funcionales , por ejemplo
 Receptores : sirven para detectar y traducir señales
químicas que van al medio ambiente de la célula.
 Translocadores : actuan en la difusion facilitada
 Bombas : actuan en el transporte activo
 Marcadores : son proteinas que se encuentran en
un solo tipo de celula y por lo tanto su existencia
permite identificar a la misma .

Las membranas son asimétricas, porque los lípidos y

proteínas están distribuidos de forma diferente en la
superficie externa e interna de la célula, lo cual indica que
la superficie interna y externa tienen distintas funciones y
no son iguales.

La proporción entre lípidos , proteínas é hidratos de carbono

en las membranas es sumamente variable y depende de
qué membrana se trata . Por ej.
 la membrana mitocondrial interna tiene un 76% de
proteínas 24% de lípidos y 0% de carbohidratos
 la membrana plasmática del hígado tiene 52% de
proteínas 48% de lípidos y 5 a 10% de carbohidratos
 la membrana del retículo endoplásmico tiene 60% de
proteínas 40% de lípidos y 5% de carbohidrato

Tanto los lípidos como las proteínas se pueden mover ; no

están fijos . También la membrana tiene hidratos de
carbono pero están solamente del lado externo de la
misma , la superficie interna no tiene hidratos de carbono.

Describiremos a continuacion los componentes de la

membrana.

BICAPA LIPIDICA
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La bicapa lipídica es la base de todas las membranas

celulares tanto la membrana plasmática como cualquier
otra . Se vé con el microscopio electrónico como imagen
negativa y se la puede estudiar a fondo con los nuevos
métodos (como por ejemplo la disfracción de rayos X que
es el métodode estudio más profundo ).La organización en
forma de doble capa se atribuye a ciertas propiedades
especiales de las moléculas de los lípidos que se
ensamblan espontáneamente en forma de una bicapa aún
en el laboratorio, en un tubo de ensayo . Actualmente se
piensa que en algún momento en el orígen de la vida los
lípidos se han asociado espontáneamente formando una
bicapa lipídica y luego esa bicapa lipídica se asoció con
proteínas y quedó formada la membrana plasmática .

LIPIDOS
Son sustancias diversas que tienen en común el hecho de contener ácidos
grasos. Son insolubles en agua y solubles en solventes especiales (éter,
tolueno , etc )

Acidos grasos

Los ácidos grasos son cadenas que tienen entre 4 y 22 carbonos . El

primer carbono tiene Oxigeno , mientras que todos los demas tienen solo H
. Son hidrofobos , o sea que rechazan el agua . Tambien se denominan por
ese motivo cadenas no polares .

Pueden ser :
saturados . En este caso los carbono de la cadena se unen uno con
otro por una sola vanlencia o ligadura . Se encuentran en las grasas
animales . Favorecen la ateroesclerosis .
insaturados . En este caso hay dos carbonos unidos por una doble
ligadura , denominandose monoinsaturado al acido graso . La doble
ligadura provoca una inclinacion de la cadena carbonada . Hay acidos
grasos poliinsturados , o sea que tienen varias dobles ligaduras en distintos
lugares de la cadena . Se encuentran en los vegetales y en el pescado .
Evitan la ateroesclerosis .

Mencionaremos como ejemplos por su gran importancia biológica

humana :
ácido oleico
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ácido linoléico
ácido linolénico
ácido araquidónico

Clasificación de los lipidos

1-LÍPIDOS SIMPLES : son ésteres de ácidos grasos con un alcohol

a - GLICERIDOS : el alcohol es el glicerol o glicerina que tiene 3 carbonos

1. GRASAS : sólidos a 20 grados . Ejemplo : trigliceridos , digliceridos ,
fosfolipidos
2. ACEITES : líquidos a 20 grados
b - CERAS : el alcohol es de mas de 3 carbonos

2-LÍPIDOS COMPUESTOS: tienen algo más aparte de lípidos

a - FOSFOLÍPIDOS : tienen fosforo . son uno de los lipidos mas

comunes en los seres vivos . Hay dos tipos

Glicero-fosfolipidos
fosfatidiletanolmina
fosfatidilserina
fosfatidolcolina
fosfatidilinositol
cardiolipina
esfingofosfolipidos
esfingomielina

b - GLUCOLÍPIDOS : tienen carbohidratos . Se cladifican en

Cerebrosidos
Gangliosidos

c - PROTEOLÍPIDOS O LIPOPROTEÍNAS : tienen proteinas

3 - LÍPIDOS ASOCIADOS: no son lípidos químicamente , pero tienen

ciertas propiedades comunes con ellos .
a - ESTEROIDES : derivan del núcleo
ciclopentanoperhidrofenantreno
Ejemplos :
hormonas sexuales
estrógenos
progesterona
testosterona
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hormonas suprarrenales
vitamina D
ácidos biliares
colesterol

b - CAROTENOIDES
c - UBIQUINONAS
d - TOCOFEROL ( VITAMINA E)
e - FILOQUINONA (VITAMINA K)

ROL BIOLÓGICO DE LOS LÍPIDOS:

1- Energético : 1 gramo produce 9 Kcalorias . Es funcion normal de los
lipidos almacenarse para luego metabolizarse y producir energia . Se
almacenan en la capa profunda de la piel , en el llamado tejido celular
subcutaneo o hipodermis . La capacidad de almacenamiento es muy
grande pudiendo acumularse una gran cantidad , constituyendo la
obesidad . Es la forma en que se almacena la energia que proviene de un
balance calorico alimenticio positivo . El balance calorico se obtiene
restando las calorias que se gastan en un dia a las que se consumen . Si
se consume mas de lo que se gasta , la diferencia se almacena en forma
de lipidos , aumentando el peso del cuerpo

2- estructural

Cada molécula de lípidos es una molécula anfipática,

lo que quiere decir que tiene un grupo polar y otro grupo no
polar . El grupo polar mira hacia afuera y es llamado
Hidrófilo por que tiene afinidad por el agua ; las dos colas
son los grupos no polares que son Hidrófobos por que
tienen rechazo al agua y por eso miran hacia dentro.

La composición lipídica de las membranas es variable . Los

fosfolípidos son el componente más común de las
membranas mientras que los lípidos neutros como
triglicéridos y esteres de colesterol se encuentran en poca
cantidad en las membranas de los organoides . La
membrana plasmática de los mamíferos sin embargo tiene
lípidos neutros hasta en un 25% del total .

Fosfolipidos de la membrana
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Los lípidos constituyen el 50% de la membrana

aproximadamente . Los más comunes son los
FOSFOLIPIDOS, los cuales tienen una cabeza y dos colas
hidrofóbicas como señalamos recién .Las colas son ácidos
grasos, los cuales pueden tener distintos tamaños entre 14
y 24 carbonos . Una cola normalmente es insaturada y la
otra cola es ácido graso saturado .
La molécula de fosfolípidos de la membrana plasmática
esta constituída de la siguiente manera :
 Grupo polar : habitualmente tiene colina y glicerol y un
grupo fosfato (por eso es un fosfolípido).
 Grupo no polar: al glicerol están unidas las dos moléculas
de ácido graso , una molécula de ácido graso es recta ya
que es el ácido graso no saturado y la otra inclinada que
es el ácido graso insaturado, (es el que tiene la doble
ligadura entre los carbonos) .

Las diferencias entre la saturación y el largo del ácido graso

son importantes en la estructura de la membrana
plasmática . Las moléculas de lípidos están en estado fluido
y esa fluidez depende de su composición

La membrana plasmática contiene fundalmentalmente 4

fosfolípidos mayores, que son :
 FOSFATIDILCOLINA
 FOSFATIDILSERINA
 FOSFATIDILETANOLAMINA
 ESFINGOMIELINA
Tambien tiene fosfatidil inositol

Movimiento de las moleculas de lipidos

Las moléculas pueden
 desplazarse en sentido lateral
 rotar sobre sí mismas manteniéndose en el mismo lugar
 tener movimientos de flexión de las colas
 tener un movimiento llamado flip-flop por la cual la
molécula de lípidos pasaría al otro lado como sí
pusiéramos un eje y lo hacemos girar como molinete ,
que es un movimiento que ocurre raramente ya que lo
hace aproximadamente una vez por mes en cada
molécula de lípidos .
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El movimiento de difusión lateral ocurre en una frecuencia

de 1 por segundo ; el movimiento de rotación y flexión
también son frecuentes .

Colesterol en las membranas

La bicapa lipídica no tiene solamente fosfolípidos , se
encuentra también en la membrana plasmática la molécula
de COLESTEROL , en una gran cantidad (esa es una de las
funciones del colesterol : formar parte de la membrana
plasmática) . El colesterol está en una cantidad de una
molécula de colesterol por cada una de fosfolípidos ; actúa
en la propiedad de permeabilidad de la membrana
plasmática. El colesterol está formado tambien por un
grupo polar (cabeza) ,luego la estructura rígida
característica de todos los esteroides que es el
CICLOPENTANO PERHIDRO FENANTRENO y luego una cola
no polar que tiene hidratos de carbono . El colesterol tiende
a hacer más rígida a la membrana plasmática ya que donde
hay colesterol es más dura , menos fluída.

La composición además de fosfolípidos y de colesterol nos

muestra que hay otros tipos de lípidos que varían mucho de
una membrana a otra entre los distintos seres vivos y
tambien entre la membrana plasmática, la membrana de la
mitocondria o la membrana del retículo endoplásmico.

Diferencia entre las distintas membranas celulares

Los tipos de lípidos son sumamente variables
encontrándose fosfatidilcolina en un 60% del total en la
membrana del retículo endoplásmico , mientras que
solamente un 30% de la membrana de la mitocondria . La
existencia de tanta cantidad de fosfatidilcolina es un
marcador característico de la membrana del retículo
endoplásmico .En ella tambien hay otro lipido llamado
dolicol . La existencia de esfingomielina y colesterol
es el marcador diagnóstico de la membrana
plasmática ya que se encuentra en mayor cantidad que en
cualquier otra membrana y la cardiolipina
(difosfatidilglicerol) es un lípido que es característico
de la membrana mitocondrial interna sirviendo
también como marcador diagnóstico.
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Vemos entonces como básicamente la membrana

plasmática tiene una bicapa formada por una mayoría de
fosfolípidos con variaciones entre las membranas de
distintos componentes celulares .

Otras diferencias
 Colesterol
En la membrana plasmática la cantidad de colesterol es alta
. La membrana de la mitocondria y retículo endoplásmico
tienen muy poco colesterol
 Fosfatidiletanolamina
En la membrana de la mitocondria está en gran cantidad ;
en la membrana plasmática está en muy poca cantidad
 Esfingomielina
Está en la membrana plasmática . No está en la menbrana
de la mitocondria . Esta en muy poca cantidad en la
membrana del retículo endoplasmico .
 Glucolípidos (lípidos asociados con hidratos de carbono)
Están en la membrana plasmática . No están en la
membrana de la mitocondria y la del retículo .

Además los distintos sectores de la membrana plasmática

de una misma tienen distinta composición química, por eso
se dice que la bicapa lipídica es ASIMETRICA , ya que la
composición química de las dos mitades es distinta del lado
intracelular y del extracelular Por ejemplo: en el glóbulo rojo
se ha visto que todas las moléculas que tienen colina en su
cabeza como por ejemplo la fosfatidilcolina y la
esfingomielina están en la parte externa mientra que en la
parte interna , la parte citoplasmática , se encuentran los
otros dos fosfolípidos mayores que son la
fosfatidiletanolamina y la fosfatidilserina.

Resumiendo las diferencias químicas entre la superficie

externa e interna de la bicapa vemos que en la externa hay
esfingomielina, fosfatidilcolina e hidratos de carbono
asociados mientras que en la superficie interna
encontramos la fosfatidilcolina en menor cantidad ,
fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina .
19

La membrana plasmática es sintetizada en el retículo

endoplásmico, y ahí es donde se ponen en orden los lípidos
y donde se generan todas éstas diferencias de los mismos ,
ésta asimetría en los lípidos tiene una función muy
importante que varía en cada célula .

En resúmen entonces decimos que la bicapa lipídica :

 es fluída,
 las moléculas pueden disfundir rápidamente dentro de la
bicapa, raramente pueden hacer movimiento de flip-flop o
de molinete,
 son anfipáticas,
 tienen fosfolípidos, colesterol y glucolípidos,
 es asimétrica porque es diferente el lado externo del lado
interno de la bicapa.

PROTEINAS DE LA MEMBRANA PLASMATICA

La estructura básica de la membrana plasmática la dá

la bicapa lipídica , pero sin embargo, las funciones las
producen las proteínas . De acuerdo a la cantidad y a los
tipos de proteínas, la composición de la membrana es muy
variable, puede ir desde un 25% de proteínas , hasta un
75% , siendo el promedio que tenga un 50% de proteínas .
Debido a que las moléculas de lípidos son más chicas , en
comparación con las moléculas de proteínas, hay más
moléculas de lípidos que moléculas de proteínas a pesar de
que están en una cantidad de 50% de lípidos y 50% de
proteínas .

PROTEÍNAS

Son polímeros cuyos monómeros son los aminoácidos

20

Esto significa que , así como los hidratos de carbono complejos están
formados por unidades más simples que se repiten , que son los
monosacáridos , las proteínas , sustancias complejas , están formadas por la
repetición de unidades más simples , que son los aminoácidos

AMINOÁCIDO

Un aminoácido tiene un átomo de carbono central , cuyas cuatro valencias

están ocupadas por :
a- radical
b- b- grupo amino
c- c- grupo carboxilo
d- d- H

Los grupos amino y carboxilo pueden ionizarse , uno o ambos ,

dependiendo del aminoacido y del pH del medio .

Existen alrededor de 30 aminoácidos distintos

Se unen entre si , formando oligopéptidos , polipéptidos y proteínas por
medio de una union llamada peptidica . Los aminoácidos se unen entre si
por uniones amida denominadas uniones peptídicas , en las cuales se
pierde una molécula de agua. La formación de la unión se llama
condensación , la ruptura de la unión se llama hidrólisis

Los aminoácidos , al tener grupos ácidos y básicos , son anfolitos ,

pudiendo comportarse como ácidos o como bases , dependiendo del pH del
medio donde se encuentren.

Aminoacidos esenciales
Los animales no pueden fabricar por si mismos todos los aminoácidos que
necesitan, de modo que algunos deben ser aportados por la dieta . A estos
se los denomina esenciales
En el hombre hay 8 que son
valina lisina
leucina fenilalanina
isoleucina treonina
triptofano metionina

Nomenclatura
21

dos Aa :se denomina dipéptido

tres Aa : tripéptido
Menos de 10 en general : oligopéptidos
De 10 a 50 Aa(Peso molecular hasta 5.000 ): polipéptido
Más de 50 Aa .( Peso molecular mayor de 5.000) : proteína
propiamente dicha.

Sin embargo todas ellas son llamadas proteínas en general

Estructuras de las proteínas :

1- Estructura primaria :
es el número y la secuencia de Aa que la constituyen. Da la especificidad
biológica , el nombre de la proteína. Cualquier cambio en el número o la
cantidad de aminoácidos en una proteína da como resultado que esa cadena
de Aa ya no sea la misma proteína sino otra con distintas propiedades y
distintas características. El cambio de sólo un aminoácido en una cadena de
proteína por otro , ya es suficiente para producir ese efecto.

Veamos un ejemplo en el cual el cambio de un sólo aminoácido produce

consecuencias nefastas.
La anemia falciforme es una enfermedad que se produce por el cambio de
un sólo aminoácido en la molécula de globina , que es la proteína de la
hemoglobina. Debido a ese mínimo cambio la hemoglobina se altera y se
produce la enfermedad . El cambio consiste en que en una de las cadenas
de globina , la cadena beta , el sexto aminoácido que es el ácido glutámico
está sustituido por otro aminoácido , valina. Esta sustitución hace que la
hemoglobina transporte mal el oxigeno y provoque una grave anemia . Es
una enfermedad muy común en Africa central.

2- Estructura secundaria :
se refiere a la disposición que adopta en el espacio la cadena de Aa. Dicha
disposición puede corresponder a alguna de las tres siguientes

a- en hoja plegada o beta conformación : ejemplo : queratina

b- en hélix :
I- simple o alfa hélix : miosina , fibrina
II- compleja : colágeno (triple hélix)
22

c- en configuración al azar o random-coil : no tiene ninguna forma

específica

La estructura secundaria es mantenida por distintos tipos de uniones , entre

las cuales destacamos

union hidrofobica : es una union determinada por la propiedad de rechazo

del agua que tienen ciertos grupos quimicos de la proteina .

puente de hidrogeno : Un ion hidrogeno es compartido entre dos atomos de

moleculas distintas , por lo que estas permanecen unidas .

puente disulfuro : La union esta formada por dos atomos de azufre

enlace ionico : Se forman por la union de grupos con carga negativa con
otros con carga positiva

Interacciones de van der Waals : es la atraccion entre atomos muy

cercanos .

3- Estructura terciaria :
es la forma en que se enrolla la estructura secundaria en el espacio . Puede
ser:

a - globular : Hemoglobina , insulina , albumina , mioglobina . En

este caso la estructura secundaria debe ser de alfa helix .

b - fibrosa : colágeno , elastina , fibrinógeno , seda. La estructura

secundaria que corresponde a estas proteinas puede ser alfa , beta o una
combinacion de las dos .

4- Estructura cuaternaria : es la asociación de varias moléculas de proteí-

na , llamadas cada una protómero , para formar estructuras complejas
llamadas dímero , oligómero , etc.
23

También puede clasificarse a las proteínas en

1-SIMPLES : están compuestas sólo por aminoácidos
2-CONJUGADAS : tienen además de Aa (grupo proteico), otra sustancia
(grupo prostético).
FOSFOPROTEÍNAS
GLUCOPROTEÍNAS
METALOPROTEÍNAS
CROMOPROTEÍNAS
NUCLEOPROTEÍNAS
LIPOPROTEÍNAS

Dentro de las proteínas , existen algunas que por su función se denominan

enzimas , que estudiaremos a continuación

Enzimas

Son proteínas que actúan como catalizadores biológicos . Esto significa que
aceleran la velocidad de las reacciones químicas que ocurren en el orga-
nismo, de modo tal que sin ellas no se producirían.
Como todo catalizador :
1- acelera las reacciones químicas sin modificar su naturaleza
2- da sentido a la reacción
3- no se modifica durante la reacción
4- actúa en poca cantidad
Las enzimas además de ser como cualquier catalizador:
1- siempre son proteínas.
2-son específicas : actúan sólo sobre cierta reacción
3- actúan a baja temperatura

Reacción enzimática

Todos los procesos del metabolismo requieren enzimas.

Zimógeno :
es un precursor inactivo de una enzima. Por acción de una sustancia se
transforma en enzima activa.

Funcion enzimatica del ARN

Actualmente se ha descubierto que ciertos tipos de ARN tienen capacidad
enzimática, ya que pueden catalizar reacciones químicas por si mismos.
Esta combinación de catacterísticas propia del ARN , la de actuar en el
código genético , y la de tener actividad enzimática , las hace ser las
24

moléculas más aptas para ser consideradas como las moléculas originales
de la vida .
Esto significa que muchos investigadores suponen que la primera molécula
en originarse fue el ARN , a partir del cual se formó a posteriori el ADN y
las proteína.

Clasificación de las enzimas :

1-SIMPLES : sólo tienen aminoácidos

2-COMPLEJAS : tienen algo más que aminoácidos. Se dividen en :
a-HOLOENZIMAS : tienen 2 partes llamadas
I-APOENZIMA : es la parte proteica.
dirige la función
II-COENZIMA : es la parte prostética . Generalmente
es una vitamina .Realiza la función.

b- CONJUGADAS : son
enzimas unidas a núcleos metálicos.

Las enzimas se mencionan por un nombre clásico , o agregando el sufijo

asa al sustrato o a la reacción que desencadenan o con su nombre tecnico
dado por la nomenclatura internacional .

ROL BIOLÓGICO DE LAS PROTEÍNAS :

1- estructural : junto a los ácidos nucleicos , constituye el elemento más

específico de los seres vivos. Cada especie tiene su tipo de proteínas, que se
parecen más a las de otra especie , cuanto más cerca este taxonómicamente
de aquella. (teoría de la especificidad de las especies ) . Esto significa que
cuanto más cerca en la escala evolutiva estén dos organismos , más pareci-
das serán las proteínas que tengan .
2- energético : 1 gramo produce 4 Kcalorias . Esto tiene escaso valor , pues
los seres vivos recurren excepcionalmente a ellas.

Tipos de proteinas de la membrana

Hay distintos tipos de proteínas que están en la bicapa
lipídica .
 Algunas de las proteínas se extienden a través de la
bicapa lipídica, éstas proteínas se llaman INTEGRALES o
25

TRANSMEMBRANA y son también anfipáticas iguales a los

lipídos por que tienen una región hidrofílica y una región
hidrofóbica ; la región hidrofóbica está dentro de la bicapa
lipídica y la región hidrofílica es la que está por fuera.
 Otras proteínas de la membrana se encuentran en la
superficie externa y están unidas directamente a los
ácidos grasos o unidas a otras proteínas, éstas proteínas
se llaman PROTEINAS PERIFERICAS.

Asociacion de las proteinas con los lipidos

La mayoría de las proteínas atraviezan la bicapa lipídica y
en la zona en la que la proteína está atravezando la bicapa
lipídica, tiene forma de alfa hélice . Desde el punto de vista
molecular tenemos 6 formas por las cuales las proteínas
pueden estar asociadas a los lipídos de la membrana .

Asociacion con carbohidratos

Al igual que los lípidos , las proteínas de la membrana
también pueden tener azúcares unidos. Esto se vé sobre
todo en la superficie externa de la célula, en lo que se
denomina la CUBIERTA CELULAR o GLICOCALIZ.

Proteinas integrales
 Una forma es que la proteína atraviese la bicapa lipídica
una sola vez con forma de alfa hélice. Se llaman proteínas
de PASAJE SIMPLE o UNIPASO
 también tenemos una variedad donde la proteína
atravieza la membrana lipídica con su forma de alfa
hélice, pero luego dá la vuelta y se vuelve a meter en la
bicapa . Este tipo de proteínas se llaman proteínas de
PASAJE MULTIPLE o MULTIPASO . En las proteínas de
pasaje múltiple entonces , la proteína pasa varias veces
por la bicapa lipídica.

Esquema de las proteinas integrales

Proteinas perifericas
 proteína unida a la superficie citoplasmática de la bicapa
a través de un oligosacárido .
 proteína unida a la superficie citoplasmática de la bicapa
en forma directa a los lipídos
26

 proteína periferica unida en la superficie citoplasmática

de una proteína
 proteína periferica unida en la superficie externa de una
proteína

Tenemos entonces los 6 tipos de proteínas

1.INTEGRALES DE PASAJE SIMPLE

2.INTEGRALES DE PASAJE MULTIPLE
3.PERIFERICAS UNIDAS A LA SUPERFICIE CITOPLASMATICA
POR LIPIDOS
4.PERIFERICAS UNIDAS A LA SUPERFICIE CITOPLASMATICA
A TRAVES DE OLIGOSACARIDOS
5.PERIFERICAS UNIDAS A PROTEINAS EN LA SUPERFICIE
EXTERNA
6.PERIFERICAS UNIDAS A PROTEINAS EN LA SUPERFICIE
INTERNA

La unión de las proteínas periféricas a la bicapa lipídica

puede ser a través de una unión di-eter a un grupo prenilo o
puede ser una unión de tipo amida .

Asimetria de las proteinas de la membrana

En la superficie interna de la célula hay grupos sulfidrilos
libres , mientras que en la superficie externa hay puentes
disulfuro entre distintos puntos de la proteína , también en
la superficie externa hay unidos hidratos de carbono,
mientras que en la interna no. Las proteínas de la
membrana fueron estudiadas todavía más a fondo y se
encontró que cada tipo de célula tiene distintos tipos de
proteínas con distintas funciones.

Hay otras proteínas que tienen estrutura de hoja plegada o

estructura de beta conformación ; las más estudiadas son
las porinas que son las que forman los poros en la
membrana.

Movimiento de las proteinas

Las proteínas también se pueden mover por :
 ROTACION
 LATERALIDAD
27

NO SE PUEDEN MOVER POR MOVIMIENTO DE FLIP-FLOP O

MOLINETE como los lipidos

Otra característica de las proteínas es que la misma

membrana tiene distintas proteínas en distintos sectores .

HIDRATOS DE CARBONO DE LA MEMBRANA

Caracteristicas
Se encuentran en un 5% del total de moléculas de lípidos .
Con respecto a los glucolípidos , son lípidos asociados con
azúcares que se encuentran solamente en la superficie
externa de la bicapa lipídica aunque se supone que tienen
algún contacto con el espacio intracelular ; esos hidratos de
carbono se agregan a la membrana plasmática en el
aparato de golgi, . Los más complejos de los glucolípidos
son los GANGLIOSIDOS que tienen un hidrato de carbono
que es el ácido siálico o ácido N-acetil neuramínico ( se
abrevia NaNa ). Estos gangliósidos son muy abundantes en
la membrana plasmática de las células nerviosas , las
neuronas . Hay más de 40 tipos diferentes de gangliósidos .

HIDRATOS DE CARBONO

Se denominan así por su fórmula general : C (H 2O)

También se denominan glúcidos o azucares por que muchos de ellos tienen
sabor dulce. Están compuestos por C H y O . Son polialcoholes que
tienen un grupo aldehído o cetona . Son la mayor cantidad de sustancia
orgánica de la tierra.

CLASIFICACIÓN:

MONOSACÁRIDOS :
Son los glúcidos simples . No pueden dividirse en más simples. Son una
cadena de carbonos sobre las que se encuentran grupos aldehídos o
cetonas .
28

Según el número de carbonos de la cadena se clasifican en

TRIOSAS (tres carbonos )

TETROSAS (4)
PENTOSAS (5)
HEXOSAS (6)
HEPTOSAS (7)

Según el grupo que se encuentre en el carbono 1 y 2 se clasifican en

aldosas : tienen un grupo aldehido en el carbono 1

cetosas : tienen un grupo cetona en el carbono 2

Combinando las dos clasificaciones tenemos :

ALDOTRIOSAS
ALDOTETROSAS
ALDOPENTOSAS
ALDOHEXOSAS
ALDOHEPTOSAS

CETOTRIOSAS
CETOTETROSAS
CETOPENTOSAS
CETOHEXOSAS
CETOHEPTOSAS

Dentro de cada grupo hay distintos ejemplos , pero los mas comunes son :

GLUCOSA
FRUCTOSA
GALACTOSA
29

La glucosa es la productora de energía por excelencia en los seres vivos.

Un gramo de glucosa produce 4 Kcalorias. La fructosa o levulosa es el
azúcar de las frutas . La galactosa es el azúcar de leche

GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGs)
Son repeticion de unidades formadas cada una por un disacarido que
tiene un grupo amino . Anteriormente se denominaban mucopolisacaridos .

Ejemplos :
 acido hialuronico ( no sulfatado)
 dermatan sulfato
 condroitin sulfato
 queratan sulfato
 heparan sulfato

PROTEOGLUCANOS
Estan formados por la union de GAGs con proteinas .

Ejemplos
 Sindecano
 Decorina
 Perlecano

DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA

BIOLÓGICA
1- GLUCOSIDOS: (el OH es reemplazado por radicales diversos)
Ejemplos : digital (medicamento cardiotónico)
estreptomicina ( antibiótico )
2- DEOXIAZUCARES : ( les falta un OH )
desoxirribosa
3- AMINOAZUCARES : ( se reemplaza un OH por un grupo amino)
glucosamina
galactosamina
4- ALCOHOL-AZUCARES : ( se reduce el grupo aldehído)
ácido neuramínico
manitol
sorbitol
5- ÁCIDOAZUCARES :( se oxida el grupo aldehído)
ácido ascórbico (vitamina C)
6- ESTERES : ( se une un ácido al grupo alcohol)
ribosa fosfato
glucosa fosfato
30

POLÍMEROS DE LOS MONOSACÁRIDOS

Resultan de la unión de dos o más monosacáridos. La union se denomina

glicosidica .

Clasificación :

1- OLIGOSACÁRIDOS ( unión de dos o más monosacáridos ,

hasta 10 )
a- DISACÁRIDOS (unión de dos monosacáridos)
Ejemplos :
maltosa : glucosa + glucosa
sacarosa : glucosa + fructosa
lactosa : glucosa + galactosa
b- TRISACÁRIDOS (unión de tres monosacáridos)
c- TETRASACÁRIDOS (unión de cuatro monosacáridos)

2- POLISACÁRIDOS (unión de más de 10 monosacáridos)

Ejemplos :
*celulosa (exclusivamente vegetal , el ser humano no
puede digerirla , tiene de 200 a 2.500 moléculas de
glucosa) . La celulosa evita la ateroesclerosis ya que
desciende el nivel de colesterol LDL (o colesterol malo)
*almidón (exclusivamente vegetal , el hombre puede
digerirlo)
*glucógeno (exclusivamente animal , se lo encuentra en
el hígado y músculos , reserva de energía de acceso
rápido)

ROL BIOLÓGICO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO :

1- Energético : producen 4 Kcalorías por gramo al metabolizarse . Su
funcion normal es almacenarse para luego ser metabolizados en forma
rapida suministrando energia . Se almacenan en el higado y musculos .
2- Estructural : forman parte de la materia viva .
Funciones
Las funciones de los azúcares en la membrana plasmática
dependen de cada célula .
31

 en las células epiteliales se las encuentra en la superficie

apical y parecería que protegen a la célula del pH ácido o
de las enzimas,
 tiene efectos eléctricos , como por ejemplo la mielina que
es la membrana plasmatica enrollada , y ahí los
glucolípidos tienen efecto en el aislamiento y la
conducción eléctrica
 también actúan en procesos de reconocimiento celular,

Tipos de carbohidratos
 *GLUCOPROTEINAS : oligosacáridos unidos a proteínas
 *GLUCOLIPIDOS : oligosacáridos unidos a lipidos
 *PROTEOGLICANOS : polisacáridos que están unidos a
proteínas integrales de la membrana. Son los más largos.

Cubierta celular o glicocaliz

Se denominan CUBIERTA CELULAR a toda la zona de la
membrana plasmática donde están los hidratos de carbono,
muy gruesa , que se confunde con el espacio extracelular
gradualmente .
32

PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA

Es un proceso fundamental para la fisiología celular y para el mante-

nimiento de las características intracelulares, pues condiciona la entrada de
ciertas sustancias , necesarias para los procesos vitales ; regula la salida de
productos de excreción y del agua.

La permeabilidad es el pasaje de sustancias a través de una membrana.

En el caso de los seres vivos , se efectua a través de las membranas celula-
res.
La permeabilidad celular es una propiedad de la membrana , no de la sus-
tancia que difunde.
Puede ser activa (con gasto de energía) o pasiva ( sin gasto de energía)
El grado de permeabilidad de la membrana celular depende de
1- tamaño de los poros
2- estructura química de la membrana
3- carga electrica de la sustancia
4- agua ligada a la superficie de la sustancia
5- solubilidad en lípidos de la sustancia.

Las membranas en terminos generales pueden ser

a- PERMEABLES : permiten el pasaje de cualquier sustancia

b- IMPERMEABLES : no permiten el pasaje de ninguna sustancia
c- SEMIPERMEABLES : permiten el pasaje de algunas sustancias
pero no de otras. Se denomina también permeabilidad selectiva o dife-
rencial. Las membranas celulares son semipermeables.

El pasaje de sustancias a través de la membrana celular puede efectuarse

por varios mecanismos

1- SIN MODIFICACIONES DE LA MEMBRANA :

A-TRANSPORTE PASIVO O DIFUSIÓN SIMPLE
B-DIFUSIÓN FACILITADA
C-TRANSPORTE ACTIVO
2- CON MODIFICACIONES DE LA MEMBRANA :
A-PINOCITOSIS
B-FAGOCITOSIS

DIFUSIÓN :
33

Es el desplazamiento de moléculas de una region de alta concentra-

ción a una de baja concentración , por la energía calorica inherente a las
mismas.
Se lleva a cabo a favor de un gradiente y sin gasto de energía.
El resultado es la mezcla de las dos sustancias hasta que todas las partes del
sistema llegan a la misma concentración.

Hay dos variedades : diálisis y ósmosis

1- DIÁLISIS :
Es la propiedad que tienen ciertas sustancias de atravesar membra-
nas semipermeables. Es la difusión de moléculas disueltas o solutos desde
donde están en mayor concentración hacia donde están en menor concen-
tración

2- ÓSMOSIS :
Es el pasaje de un solvente a través de una membrana semipermea-
ble , desde donde está en mayor concentración hacia donde está en menor
concentración

La presión que origina este desplazamiento de solvente se llama PRESIÓN

OSMÓTICA. Es la maxima presión potencial que se puede desarrollar en
una solución por causa de la ósmosis.

TIPOS DE SOLUCIONES DE ACUERDO A LA PRESIÓN OSMÓTICA

_________________________________________________________
ISOTÓNICA HIPERTÓNICA HIPOTÓNICA
_________________________________________________________
tienen la misma tiene tiene
presión osmótica mayor presión menor presión
_________________________________________________________

En el caso de las células , se toma como parámetro de referencia para

considerar una solución , la presión osmótica del plasma , que es equiva-
lente a una solución de ClNa al 0,95% en agua , denominada solución
fisiológica.
34

Analicemos el comportamiento del glóbulo rojo en distintos tipos de

soluciones
_________________________________________________________
SOLUCIÓN ISOTÓNICA HIPOTÓNICA HIPERTÓNICA
_________________________________________________________
ClNa al 0.9% ClNa < 0.9% ClNa > 0.9%
_________________________________________________________
existe la misma concen- menor concen- mayor concen-
tracion dentro y fuera del tracion fuera tracion fuera
glóbulo rojo del G.R. del G.R.
_________________________________________________________
no hay movimiento neto entra agua sale agua
_________________________________________________________
el G.R. no cambia se hincha y se arruga
explota (he- (crenacion)
molisis)
_________________________________________________________

2- DIFUSIÓN FACILITADA :
Es el pasaje de solutos a través de una membrana a favor de un
gradiente de concentración , pero utilizando de todos modos un sistema
que mejora el pasaje de la sustancia y lo controla , formado por proteinas .
No requiere energia

Hay dos tipos de difusion facilitada

1. por canales ionicos : son conductos huecos formados por

proteinas . Se puede abrir y cerrar de acuerdo a las necesidades , por dos
mecanismos :

 por un cambio electrico en la celula ( voltaje dcependiente ) . La

proteina que forma el canal tiene 4 partes o unidades
 por la union de una molecula a la proteina del canal ( ligando
dependiente ) . La proteina que forma el canal tiene 5 unidades .

2. por permeasas : Son proteinas de la membrana que captan la

molecula que debe pasar por un lado y la llevan al otro donde la liberan .
Hay un cambio en la forma de la proteina de la membrana que produce el
pasaje de la particula a traves de la membrana . . Hay tres tipos
35

 monotransporte : permite el pasaje de un solo tipo de molecula .

 cotransporte : permite el pasaje de dos moleculas a la vez en el mismo
sentido . Ejemplo glucosa con sodio .
 contratransporte : permite el pasaje de una molecula en un sentido y
otra en el sentido contrario . Ejemplo sodio con H .

3- TRANSPORTE ACTIVO :
Se realiza en contra de un gradiente o diferencia de concentracion de
moleculas a ambos lados de una membrana semipermeable .
Requiere un trabajo físico que consume energía. La sustancia es impulsada
por mecanismos llamados "bombas" que son permeasas .

Pueden ser del tipo

 monotransporte
 cotransporte
 contratransporte . Ejemplo : bomba de sodio / potasio

4- PINOCITOSIS :
Es la incorporacion de particulas liquidas a la célula , a través de
un mecanismo de invaginacion de la membrana plasmática.

5- FAGOCITOSIS :
Es la incorporacion de particulas solidas a través de un mecanismo
de invaginacion de la membrana . Se forma como consecuencia la
"vesícula de fagocitosis".