Formulación y Evaluación de Proyectos de Ingeniería

Unidad 2: Fase 3
Estudio Técnico y Marco Organizacional del Proyecto
Grupo: 212015_48

Presentado por
Michael Steve Ramos Jara
Código: 80100498

Tutor
Julián Andrés Bolanos

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INDUSTRIAL CEAD JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ

ABRIL 2017
 MARCO ORGANIZACIONAL

EXPORTACION DE AGUACATE HASS

Misión
ser la mejor alternativa de abastecimiento de aguacate hass para los
mercados nacionales e internacionales, a través de una gestión
organizacional sustentable, y con los más altos estándares de calidad,
basándonos en relaciones de confianza, respeto y trasparencia con
nuestros clientes y el entorno.

Visión
Ser el productor y distribuidor líder de aguacate hass en el mercado
socialmente responsable, innovando y siendo eficientes con nuestros
recursos humanos, de infraestructura y económicos para posicionarnos
como la mejor empresa calificada, más rentable y diversificada del sector
industrial.
 ORGANIGRAMA.

DIRECCION
GENERAL

Departamento Contabilidad fiscal

externa
administrativo

Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de

Departamento de Departamento de
compras y acopio Comercio exterior Ventas cobranzas y producción
seguridad mantenimiento
financiamiento

Almacén Jefe de logística de Jefe de Coordinador de Mecánicos,

embarque certificación de seguridad supervisores eléctricos servicios
calidad y entregas generales

Operarios
 ESTRUCTURA LEGAL.

CONSTITUCION DE LA EMPRESA (Revista Dinero, Edición 119):

 Verificar la disponibilidad del nombre en la Cámara de Comercio.

 Presentar el acta de constitución y los estatutos de la sociedad en una notaría.

 Firmar escritura pública de constitución de la sociedad y obtener copias. 

Inscribir la sociedad y el establecimiento de comercio en el registro mercantil.
Obtener copia del “Certificado de existencia y Representación Legal”, en la
Cámara de Comercio.

 Obtener número de identificación tributaria (NIT) para impuestos del orden

nacional.

 Abrir una cuenta bancaria y depositar la totalidad del capital social.

 Inscribir libros de comercio ante la Cámara de Comercio.

 Inscribirse ante la Administración de Impuestos Distritales.

 Obtener concepto favorable de uso del suelo de Planeación Distrital o la

Curaduría Urbana.

 Inscribir compañía ante Caja de Compensación Familiar, SENA e ICBF.

 Inscribir la compañía ante una Administradora de Riesgos Profesionales
Inscribir empleados al sistema de pensiones.
 Inscribir empleados al sistema nacional de salud.
 Obtener certificado de higiene y sanidad de la Secretaría Distrital de Salud.
 Obtener certificado de Bomberos.
 Notificar apertura del establecimiento comercial a Planeación Distrital.
Razón social: EXPORTACIONES DE AGUACATE HASS
NIT: 900163925
Forma Jurídica: Sociedad por Acciones Simplificada (SAS)
¿Qué son las sociedades por acciones simplificadas?
La sociedad por acciones simplificadas está reglamentada según la Ley 1258 de
2008. Dicha sociedad podrá constituirse por una o varias personas naturales o
jurídicas, quienes solo serán responsables hasta el monto de sus respectivos
aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas
no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier
otra naturaleza en que incurra la sociedad

Capital social: 1000 millones

IMPACTO AMBIENTAL
El impacto ambiental es la principal preocupación vinculada con el cultivo del
aguacate en el estado, por los elevados costos en recursos hídricos,
contaminación de suelos y desaparición de zonas boscosas que implica el
cultivo del aguacate Hass ya que requiere de condiciones agroecológicas que
correspondan al clima frío moderado, resaltando la importancia de contar con
suelos de texturas livianas que van desde los arenosos (A) hasta los franco-
arcillo-arenosos (Fara) y bien drenados, ya que el árbol de aguacate es muy
susceptible a condiciones de encharcamiento, lo que le traería graves
consecuencias por la proliferación de enfermedades ocasionadas por hongos
que afectan al árbol como a los frutos; especialmente durante la etapa de pos
cosecha, en donde se pueden llegar a presentar pérdidas hasta del 30% de los
frutos por la acción de la enfermedad conocida como la pudrición del fruto por
Rhizopus. Por otra parte, es de gran importancia poner en práctica las medidas
y labores indicadas tanto para el establecimiento y manejo del cultivo, como
para el Manejo Integral de Plagas y Enfermedades (MIPE) en donde se
establecen diferentes acciones encaminadas a la prevención, manejo y control.
Lo anterior, con el fin de logar un cultivo sano y vigoroso que alcance una
producción de fruta con calidad fitosanitaria aceptable y una vida útil del cultivo
en promedio de 15 años, lo cual se verá reflejado en mejores ingresos para el
productor.
Entre las propuestas para el control de daños ambientales y la recuperación de
las zonas boscosas utilizadas para el cultivo destaca la preservación de una
hectárea de bosque por diez hectáreas de aguacate, con lo que se espera
mejorar la captación de agua pluvial, reducir la erosión del suelo y contribuir a
la recuperación de hábitats y poblaciones silvestres.
Con la reciente aceptación de la autoridad sanitaria de los Estados Unidos para
que el aguacate Hass producido en Colombia ingrese a ese país, el ICA invita a
todos los productores para que registren sus predios ante la Entidad e inicien el
proceso de aplicación del Plan Operativo de Trabajo, POT, establecido por el
ICA y APHIS –USDA, el cual es socializado al productor una vez registre su
predio.
El registro del predio productor se puede realizar en la oficina local del ICA más
cercana al predio mediante solicitud escrita firmada por la persona natural o el
representante legal, la cual debe contener datos como: nombre de la persona
natural o representante legal, documento de identificación, dirección, teléfono,
correo electrónico, nombre del predio, vereda, municipio y departamento.
Así mismo, la solicitud debe mencionar las especies con nombre común y
científico de las variedades y áreas vegetales a producir. Estos y otros
requisitos establecidos en el capítulo II del artículo 4 de la Resolución ICA 448
de 2016, son el primer paso que deben cumplir los productores para llevar el
aguacate Hass a los Estados Unidos.
Esta vigilancia es realizada únicamente por el ICA como Entidad oficial de
acuerdo a lo establecido en el POT construido entre el ICA y el APHIS –USDA.
Estos sitios de producción son vigilados mensualmente por el ICA dos (2)
meses antes de la cosecha y hasta que se complete la misma.
Los predios que ya cuentan con el registro ICA para la exportación de sus
productos vegetales en fresco con la anterior normatividad y que deseen
ingresar a este programa de certificación, deben actualizar su registro ante el
ICA tanto en la parte documental como en su infraestructura de acuerdo con la
Resolución 448 de 2016.
El POT es un documento que define los deberes y responsabilidades de cada
participante; explica claramente las acciones de mitigación de plagas,
necesarias para asegurar la integridad fitosanitaria de los productos exportados
hacia Estados Unidos desde Colombia; y protege de la introducción accidental
de plagas cuarentenarias a través de esta vía, y asegura que todos los
participantes entiendan la base biológica de las acciones requeridas.
Las actividades que se deben realizar en los predios registrados de acuerdo al
POT son: monitoreo y manejo de las plagas en los sitios de producción,
reducción de plagas cuarentenarias, recolección, transporte, embalaje en
plantas empacadoras, documentación, trazabilidad, cosecha, pos cosecha,
certificado fitosanitario, vigilancia y la inspección en puerto de entrada a los
Estados Unidos la cual será realizada por el APHIS.
ESTUDIO TECNICO
 Capacidad instalada y de producción según la proyección de la
demanda que debieron hacer en la fase 2.
CAPACIDAD DE PROOUCCION La planta. empacadora cuenta con una
capacidad instalada de 10,000 toneladas anuales de aguacate embalado
trabajando en un turno. Esto tomando en consideración que el ciclo productivo
del aguacate es de 10 meses, logrando una producción de 1,000 toneladas por
mes. De acuerdo a nuestras proyecciones de ventas de 2,260 toneladas para
el "v primer ciclo productivo, la planta-empacadora nos estará rindiendo un
servicio al 23% de su capacidad productiva. La capacidad de acopio de
producto del equipo de trabajo que se contrató para el desarrollo de este
trabajo es de 4,500 toneladas en el ciclo. El rendimiento será entonces del 70%
de su capacidad dejando un 30% para absorber cualquier otro compromiso.
Para el cálculo de la capacidad instalada de la planta se ha tomado en cuenta
los rendimientos de los equipos y las instalaciones con que se cuentan. Los
procesos que se efectúan una vez llegado el producto a la planta empacadora,
son principalmente de descarga y vaciado del producto a las bandas
transportadoras para su selección, cepillado, asepsia, empacado y preparación
al frío. El acopio del producto a la empacadora seria aproximadamente 15 a 20
toneladas diarias cortadas durante la mañana y entregadas en la tarde para su
proceso. El equipo instalado y el personal de embalaje tienen una capacidad de
empaque de más de 5 toneladas por hora los que nos proporciona una
producción de 40 toneladas por día de producto empacado. Es importante
hacer notar que la empacadora opera en dos turnos cuando es necesario, no
trabajando únicamente de las 3 a las 7 horas reduciendo su capacidad de
producción en un 16.6 %.

 Proyección de los volúmenes a producir mes a mes al menos por tres

años.
 Hace estudio de localización con un método especifico.
LOCALIZACION GEOGRAFICA DEL PROYECTO El proyecto se localizará en
el municipio de Tocaima, donde se presenta una temperatura promedio de
28ºC, humedad relativa de 67%, y precipitación anual de 1051,1 mm. Con
régimen pluviométrico bimodal, caracterizado por presentar dos períodos
típicos de lluvias en el año, uno más lluvioso en el segundo semestre (octubre -
noviembre), y otro menos lluvioso (abril - mayo) y dos períodos secos
(diciembre - enero y julio - agosto). (Alcaldía de Tocaima, 2013). Según la
estación meteorológica Santiago Vila de Flandes, (2013) el brillo solar es de 6
h/día, el viento tiene una velocidad promedio anual de 3,3 m/s.
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades, principalmente de las raíces. La temperatura y la
precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del
cultivo. En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un
comportamiento diferente de acuerda a la raza.
 Mostrar toda la ingeniería del proyecto a través de diagramas de
flujo de proceso, layout o distribución de planta, descripción de
herramientas, equipos o maquinaria.

La empacadora cuenta con una gran trayectoria en el manejo de

perecederos distribuyendo en los mercados europeos, canadienses y
japoneses.
La empacadora cuenta con las siguientes instalaciones:
1. Terreno de 12,000 metros cuadrados
2. Nave industrial de 1000 metros cuadrados totalmente cerrada y con trampa
de mallas para insectos en entradas y salidas y en la zona de descarga
3. Andenes de carga y descarga de 500 metros cuadrados
4. Bascula de 50 toneladas
5. Cámara de refrigeración con efecto de turbina horizontal
La maquinaria y el equipo instalado en la empacadora fue adquirido
especialmente para las dimensiones y las necesidades de la misma.
1. BANDA DE DESCARGA AUTOMATIZADA
2. BANDAS DE LUMINOSAS DE PRE-SELECCION
3. SELECCIONADORA DE TAMANOS CON CEPILLOS
4. LAVADORA POR ASPERSION
5. DIFUSORAS DE SECADO
6. BANDAS TRANSPORTADORAS Y TOLVAS DE SELECCION FINAL
7. RIELES DE ARMADO DE EMPAQUE
8. BANDAS DE EMPAQUE
9. CARGADORES HIDRAULICOS MANUALES
10. CARRETONES RECEPTO RES ACOLCHADOS
11. BASCULAS MOVILES
12. HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS
MATERIAS PRIMAS
El aguacate es nuestra única materia prima, los insumos o productos
complementarios son:
* Caja de Cartón
* Pegamento para el armado de la caja
* Tecto 60 (antiséptico)
* Tarimas de madera
* Cinta de fleja miento
* Esquineros de cartón
La planta empacadora cuenta con el equipo necesario y la tecnología para
garantizar la calidad del empaque y el buen arribo del producto a su destino;
esta
realizara la maniobra de selección, lavado y cepillado, empaque, pre enfrió,
estiba
y carga del producto a las cajas contenedoras para su transportación.
PROPIEDADES DEL TRANSPORTE TERRESTRE
Para su distribución las cajas son fletadas en 20 pallets (tarimas) de madera
de 1.1.0 x 1.20 m cada uno, en un contenedor de 40 pies, estibando 20 cajas
de 4 kg. en cada pallet (8 cajas de frente y 30 de fondo).
MEDIDAS DEL TRANSPORTE TERRESTRE
Peso del Tracto Camión: 8 toneladas, 500 kilos
Peso de la Plancha: 3 toneladas, 100 kilos.
1 Peso del Producto: 19,200 Kg (4,800 cajas)
Peso de I Empaque: 1440 Kg. (300 gm. cada uno)
Peso del contenedor yacio: 3,084 Kg
Peso del vehículo, el producto, el empaque y el contenedor: 32,224 Kg.
MAQUINARIA

Máquina volteadora de cajas.

Máquina elevadora.
Máquina Cepilladora.
Máquina descanicadora.
Selección manual.
Máquina singulador.
Máquina clasificadora.
Empaquetado: Cajas y palets.
Enfriamiento
Embalaje.
Plano planta de empaque
Bibliografia
Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (p. 105-112, 123-
149). Bogotá, CO: Ecoe Ediciones. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg
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González, A., Elías, A., & Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (p. 156-160).
Madrid, ES: Dextra
Editorial.http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.actio
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Morales, A. & Morales, J. (2009). Proyectos de inversión (p. 105-125). México
D.F, MEX: McGraw-Hill Interamericana. Recuperado
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Rojas, L. (2015). Evaluación de proyectos para ingenieros (2ª. Ed.) (p. 36-41).
Bogotá, CO: Ecoe Ediciones. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg
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Dinero, r. (12 de 03 de 2018). El oro verde. Obtenido de aguacate hass:

http://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-
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Colombiano, E. (12 de 3 de 2018). Aguacate hass. Obtenido de Esperanza de

los antioqueños: http://www.elcolombiano.com/especiales/antologia-
periodistica/aguacate-hass-esperanza-de-antioquenos-para-exportar-
mas-GY6346679