Receta de Parihuela

Receta de Parihuela de pescado y mariscos

Si no sabías cómo preparar una rica y deliciosa Parihuela o si pensabas que era muy difícil
de hacerla, con nuestra receta podrás ver que es una sopa muy fácil de cocinar y que no
requiere de muchos conocimientos o tiempo. Esta sopa queda siempre suculenta, perfecta
para sorprender a tus amigos y/o familiares en cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 25 minutos aproximadamente
Comensales: 6 comensales

Ingredientes para cocinar Parihuela de pescado y

mariscos
 250 gr de pescado
 250 gr de camarones (gambas)
 250 gr de pulpo picado y precocido
 2 cucharadas de ají amarillo molido
 2 cucharadas de ají panca
 1 cebolla picada en cudritos
 1 tomate pelado y picado en cuadritos
 1 taza (236 mililitros) de vino blanco
 12 tazas de caldo de pescado (1 taza equivale 236 mililitros)
 1 rama de cebolla china
 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado
 1 rocoto en rodajas
 Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
 Yuyos, limón
 Canchita serrana (maíz frito peruano)

Ingredientes para el caldo de Parihuela

  1 cabeza de pescado
 1 docena de choros (mejillones)
 4 cangrejos
 2 cucharadas de perejil
 1 cebolla
 1 tallo de apio

Instrucciones como preparar receta de Parihuela de

pescado y mariscos
1. Primero vas a preparar el caldo de pescado. Pon en una olla la cabeza de pescado,
los choros, los cangrejos, el perejil, la cebolla cortada en 4 y el tallo de apio partido
en varias partes y cúbrelo todo con agua y cocina.
2. Mientras se hace el caldo prepara en una sartén un aderezo. Fríe la cebolla con el
ajo, el ají amarillo, el ají panca, el tomate, el comino y agrega sal y pimienta al
gusto Fríe todo hasta que la cebolla quede dorada.
3. Ahora incorpora el vino y el caldo de pescado preparado previamente. Cuando
empiece a hervir agrega el pescad en trozos medianos y deja que se cocine con la
olla tapada a fuego medio.
4. Añade las conchas (mejillones), los camarones (gambas), el pulpo y deja cocinar
por 5 minutos más. Verifica la sal y echa el kion y los yuyos.
5. Sirve con rodajas de rocoto encima (sin venas para que no pique demasiado), limón
y canchita frita.
6. Para presentar la Parihuela utiliza los cangrejos, los choros en su vulva, limones en
trozos a los lados y cebolla china picada por encima.