“2017 – Año de las Energías Renovables”

MUNICIPIO DE RIO GRANDE

TIERRA DEL FUEGO
SECRETARIA DE PARTICIPACION Y GESTION CIUDADANA.
Dirección Municipal de Medicina, Higiene y Seguridad Laboral.
Coordinación Seguridad e Higiene

INFORME TECNICO
El presente informe técnico tiene por objeto determinar los potenciales de
impactos ergonómicos al personal del “ Matadero”, ubicado en el Ex Barrio CAP
Margen Sur, calle El Aviador N° 10, de la ciudad de Rio Grande, Tierra del Fuego,
en donde se llevan a cabo actividades de faena de bovinos de lunes a viernes de
06:00 hs a 14:00 hs.
Este informe queda atento a las disposiciones vigentes y a los fines de
complementar la documentación requerida en la gestión de la Coordinación de
Seguridad e Higiene en el Trabajo, y mejorar las condiciones laborales en cuanto
al proceso de faena.

CARACTERISTICAS GENERALES

De acuerdo a lo observado durante las visitas realizadas, y en las charlas

de capacitación al personal se ha podido constatar la forma en que se realizan las
tareas en el área de degüelle y de cuereado.
Estas áreas son las más comprometidas en cuanto a los riesgos de
exigencia biomecánica ya que se encuentras constantemente realizando
movimientos repetitivos, posturas forzadas, esfuerzos o carga física y posturas
estáticas.
Se ha podido observar que luego de que el animal recibe la
insensibilización y sale del cajón de noqueo, los trabajadores deben realizar un
esfuerzo incómodo para poder sujetar una pata con la manea para elevar al
animal, en ese momento tienen que estar atentos a verificar el reflejo óptico
palpebral ya que pueden recibir un golpe.
Ahí se eleva el animal mediante un sistema de izado con un comando a
botonera para proceder con degollado que implica un corte punzante con la punta
del cuchillo para provocar el desangrado, debe cuidarse que los fluidos del animal
no empapen los pisos, los antebrazos y/o rostro del trabajador.
En el siguiente paso el animal es trasladado a un catre donde se realiza el
cuereado y separación de patas traseras, y retiro del cuero. En ese traslado se
realiza por 2/3 trabajadores que tienen que empujar al animal hasta el catre ya
que el riel no es automático y no sigue una línea continua y se tiene que cambiar
los ganchos, lo que provoca dolores en el personal debido al peso del animal y
deben tener especial atención a los movimientos por reflejo que todavía puede
tener el animal decapitado.
Cuando es colocado en el catre, el personal debe trabajar agachado ya que
el catre se encuentra a una distancia muy cercana al suelo, estas posiciones
pueden generar a lo largo del tiempo lesiones lumbares y dolores a los
trabajadores por estar trabajando en una posición forzada e incómoda.

Elcano 203 – Tel./Fax: (02964) 430790/93 – 422282 – Fax: 422567 –

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Ciudadana.
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 Según Resolución de SRT N°886/15, la Guía Práctica de Implementación
del Protocolo de Ergonomía se considera Postura forzada a:

“Posturas forzadas
El término postura forzada está referido a posiciones adoptadas por los
segmentos corporales, que pueden implicar riesgo para la integridad y función del
sistema músculo-esquelético. Los factores que condicionan que una postura sea
adecuada (segura, cómoda y funcional), dependen en gran medida de factores
relacionados con el tipo de trabajo muscular (dinámico o estático), la intensidad
del trabajo muscular, lo extremo de la amplitud del movimiento requerido, así
como también, que exista una compresión de estructuras anatómicas, tales como
nervios y tendones.
Los trastornos de miembros superiores, inferiores, cuello y columna lumbo-
sacra por posturas forzadas, no sólo dependen de la postura adoptada, sino de su
relación con otros factores como: el tiempo que se mantiene la postura, la
frecuencia con que se adopta la misma, la fuerza que se realiza, la posibilidad de
implementar pausas, la presencia de vibraciones, el ambiente térmico, etc.

“(…) Miembros inferiores

Las posturas forzadas en miembros inferiores, se relacionan, entre otros,
con el trabajo en posición de cuclillas o de rodillas como postura habitual durante
la jornada de trabajo.”

“(…) Columna lumbo-sacra

Las vértebras lumbares se alejan de su postura cómoda y segura, cuando
las mismas no se encuentran alineadas, y no mantienen la curvatura natural. A su
vez, cuando se flexiona, extiende, inclina o rota el tronco desde la cadera, también
puede generarse una situación de riesgo de TME, según cómo se ejerce la fuerza
y/o el movimiento y el tiempo que se mantiene.

“(…) Cuerpo entero

Además de las consideraciones a tener en cuenta para las distintas partes
del cuerpo por separado, es importante observar globalmente la postura, y que el
trabajador tenga la posibilidad de realizar su trabajo manteniendo la columna
derecha, es decir, que la cabeza esté alineada con el resto de la columna frente al
objeto de trabajo, sin necesidad de mantener inclinación o rotación del tronco o la
cabeza; que las articulaciones se encuentren en posición neutral y los miembros
superiores e inferiores en situación cómoda, evitando posturas estáticas o
dinámicas en extremo.”

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 CONCLUSION
Hemos concluido el presente trabajo, conociendo los procesos de trabajos
que se dan en el edificio municipal del matadero de la ciudad de Rio Grande, para
así identificar, evaluar y controlar los riesgos ergonómicos a los que están
expuestos los trabajadores del matadero, en la cual se realizó el método RULA,
para el desarrollo de este trabajo y conocer el nivel de riesgo ergonómico en el
cual están expuestos los trabajadores. Se adjuntan dichos estudios.

RECOMENDACIONES

 Como primer medida se deberá modificar el proceso productivo del matadero,

el sistema de línea deberá ser continuo, y se deberá eliminar el catre,
instalando plataformas, tipo palcos, para evitar que los operarios mantengan
una mala postura. También se deberán realizar las mejoras en todos los
sectores de la playa de faena, para corregir la superficie del piso, generando
superficies de roce y así evitar riesgos de caídas. Se deberán respetar las
modificaciones en cuanto a ingeniería propuestas por HUARPES S.R.L.

 Realizar rotación del personal para que el trabajador no se encuentre

expuesto a posturas y movimientos toda la jornada laboral.

 Realizar ejercicios prácticos en manos/muñecas antes de iniciar el trabajo.

Adoptar buenas posturas frente a los trabajos a ejecutar, para evitar
problemas musculo esqueléticos. Se recomienda realizar estas actividades
con un profesor de educación física.

 Realizar exámenes periódicos a los trabajadores debido a los riesgos a los

que se encuentran expuestos.

FOTO 7
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