SEGURIDAD

ALIMENTARIA
PARA NUESTRO
BIENESTAR
NUTRICIONAL Es el acceso físico, social y
económico de los alimentos en
cantidad y calidad para una
vida sana.

La seguridad alimentaria consta de cuatro elementos esenciales: disponibilidad, acceso,

estabilidad y uso de alimentos.
1. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
Es la cantidad de alimentos existentes en una
región o país para el consumo humano durante
todo el año. FIG. 1. El mismo depende de:
 La producción de un país
 Las importaciones y exportaciones
 La ayuda alimentaria de otras regiones.
Fig. 1. Alimentos disponibles en nuestro medio
2. ACCESO A LOS ALIMENTOS
Es el acceso físico y económico de alimentos. La
accesibilidad económica significa que los
alimentos deben estar al alcance de las personas
cual sea su situación económica. Por accesibilidad
física se entiende que los alimentos deben estar
accesibles a todas las personas aun así sea difícil
obtenerlas. FIG. 2.
3. ESTABILIDAD DE LOS ALIMENTOS
Se entiende como la garantía de la disponibilidad y
Fig. 2. Acceso a la venta de carne pescado
acceso de los alimentos a lo largo del tiempo (que
no sea intermitente) que sea estable y sin correr el riesgo de quedarse sin alimentos a
consecuencia de dificultades climáticas, económicas entre otros.
USO DE ALIMENTOS
Es el proceso de absorción de los alimentos que nuestro cuerpo realiza para aprovechar los
nutrientes de los mismos. Una alteración a este nivel puede producir desnutrición o
malnutrición
La alimentación debe satisfacer las necesidades de dieta teniendo en cuenta la edad de la
persona, sus condiciones de vida, salud, ocupación, sexo, etc. Por ejemplo, si la alimentación de
los niños no contiene los nutrientes necesarios para su desarrollo físico y mental no es
adecuada.
ALIMENTACION SALUDABLE ACORDE AL DESARROLLO ESCOLAR
La edad escolar está comprendida entre los 6 y 10 años
de edad. Es un periodo de máximo desarrollo intelectual
y físico. Por esto la alimentación cobra una especial
importancia debido a que los requerimientos
nutricionales se incrementan. FIG. 3.
Es necesario asegurar un adecuado aporte de energía y
nutrientes para evitar alteraciones y trastornos de la
salud de tipo carencial o de exceso.
Para mejorar esa situación y hacer que los escolares
Fig. 3. Edad escolar adquieran hábitos alimentarios saludables es
recomendable que sigan los siguientes 10 pasos para
una alimentación adecuada:
1. Consumir diariamente una alimentación variada (aumentando la cantidad de verduras
y frutas).
2. Aumentar el consumo de leche y productos lácteos. FIG. 4.
3. Consumir 3 veces a la semana alimentos de origen animal,
fuentes de hierro: carnes y vísceras.
4. Consumir aceites vegetales y evitar las grasas de
origen animal.
Fig. 4. Huevos y productos lácteos
5. Consumir sal yodada sin exageración.
6. Consumir diariamente de 6 a 8 vasos de agua complementarios a las comidas.
7. Evitar el consumo exagerado de azúcar, dulces, bebidas gaseosas y alcohólicas.
8. Reducir el consumo de té y café.
9. Realizar diariamente actividad física, por lo menos 30 minutos.
10. Lavarse las manos antes de preparar y comer los alimentos.
A lo largo de la historia, el papel de la alimentación ha ido cambiando, al principio el hombre
buscaba alimentos tan sólo para satisfacer las necesidades biológicas, pero ha habido profundas
transformaciones en el acto de la alimentación como ser la introducción de alimentos
genéticamente modificados.
 Actualmente hay una gran discusión sobre la
importancia de diferenciar y preferir entre los
alimentos naturales y transgénicos. Ambos
presentan argumentos que los respaldan.
ALIMENTOS ORGÁNICOS
Son aquellos que durante su proceso de cultivo
no tienen ninguna intervención de pesticidas,
herbicidas o fertilizantes. Estos alimentos no
son solo buenos para la salud, sino que también
Fig. 5. Quinua, alimento orgánico
tienen efectos curativos. FIG. 5.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos transgénicos son seres vivos modificados genéticamente, a los cuales se les
introducen genes de otras especies para darles características que no
pueden obtener de forma natural. FIG.6.
Varios estudios señalan que este tipo de alimentos son
cancerígenos y pueden llegar a inducir diferentes enfermedades
degenerativas en el ser humano. Aunque también se demostró que
mediante ingeniería genética se puede potenciar algunas
Fig. 6. Sandia amarilla, alimento
vitaminas y minerales en el organismo. genéticamente modificado
No hay hechos que confirmen un efecto negativo o positivo para la salud en el humano. En
cuanto a los efectos en el medio ambiente, muchos experimentos concluyen que los químicos
que se utilizan dañan al agua, suelo y contribuyen a la extinción de especies.

AUTOEVALUACIÓN DE SABERES Y CONOCIMIENTOS

I. Completemos los siguientes enunciados
1. La ……………………………………………………………es la cantidad de alimentos existentes en una
región o país para el consumo humano durante todo el año.
2. El ……………………………………………………………es el proceso de absorción de los alimentos que
nuestro cuerpo realiza para aprovechar los nutrientes.
3. La ………………………………………………es un periodo de máximo desarrollo intelectual y físico
4. Los …………………………………………………………son seres vivos modificados genéticamente.
II. Actividades que debemos realizar

1. Averigüemos los beneficios de los alimentos orgánicos.

2.Averiguemos cuáles son los alimentos transgénicos en nuestro medio.