Diseño de proyecto de Emprendimiento en el área de

mermeladas y conservas con la creación de la

empresa "MAKTUB"
CHEF: JORGE ARAY
CHEF: ROMINA RUEDA

INTEGRANTES
BETHY AGUILAR
ALEJANDRO ANGULO
JUAN CABRERA
LOURDES CABRERA
FATIMA ESPINOZA
PAMELA LOZA
2. ÍNDICE
 ÍNDICE TEÓRICO
o HISTORIA DE LAS MERMELADAS

La palabra mermelada es de origen portugués "mérmelo" (membrillo), fruto con el

que primeramente se preparaba la mermelada. Los libros de la antigua cocina
romana ya mencionan a la mermelada. Los ingleses dicen que fueron ellos los que
la inventaron. Según la versión inglesa, el médico de la reina María Estuardo mezcló
naranjas y trozos de azúcar para curarla de los mareos, ya que era una de las pocas
cosas que podía comer durante su enfermedad por su necesidad de vitamina C,
cuyo nombre en inglés es "marmelade", que deriva del francés que se hablaba en
la corte de María Estuardo, pues cuando la reina estaba enferma, decían "Marie
esta malade" (María está enferma). La mezcla del médico y la enfermedad de la
reina dieron origen a la palabra y a la sabrosa confitura.

Algo de verdad habrá en las dos versiones, porque en la Edad Media, Inglaterra y
Portugal tenían fuertes lazos comerciales. Los romanos aprendieron de los griegos
que los membrillos cocinados lentamente con miel se transformaban en una mezcla
sólida cuando se enfriaba. Los griegos utilizaron el melimelon o fruta de miel para
elaborar el marmelo. La naranja de Sevilla, una variedad amarga, reemplazó al
membrillo en la preparación de la mermelada.

A partir del siglo XV, la mortalidad de los marineros y hombres de mar era muy alta
debido al escorbuto; por eso, las mermeladas de naranja y lima se utilizaron como
alimento preventivo durante siglos por los navegantes.

o HISTORIA DE LAS CONSERVAS

El ser humano siempre ha logrado conservar los alimentos de múltiples formas a lo

largo de la Historia. De todos los avances aplicados, a quien debemos el método de
conservación que cambió la Historia de la Alimentación para siempre, es a un
humilde pastelero francés del siglo XVIII.
La Francia revolucionaria de Napoleón Bonaparte se hallaba sumida en largas
guerras que suponían un problema de abastecimiento para las tropas y los métodos
de conservación utilizados hasta el momento se presentaban insuficientes. En 1795
el propio Napoleón prometió un premio en metálico de 12.000 francos para quien
idease el método más eficaz para conservar los alimentos.

Nicolás Appert, el primer conservero de la Historia.

Entre todos los aspirantes, se hizo eco de la noticia un joven pastelero de París,
llamado Nicolás Appert, que experimentó durante años hasta descubrir la
conservación hermética de los alimentos, también llamada “appertización”.

Imagen N°1, Nicolás Appert, Fuente: Internet

Appert envasaba los alimentos en botellas de cristal de cuello

alto, cerradas previamente con un tapón de corcho sellado con
cera. Estas eran luego introducidas en agua hirviendo a más de
80ºC, provocando así la esterilización del producto y el cierre
hermético del tapón.
Botella usada por Appert en las primeras conservas.
Imagen N°2 ,Botella usada por Appert en las primeras conservas, Fuente: Internet

En enero de 1810, tras 14 años de experiencia, Appert presentó su invento y ganó

el premio prometido por Napoleón. El éxito de su método le animó a seguir
produciendo alimentos en conserva en su casa de Massy, convirtiendo así la Maison
Appert en la primera fábrica conservera del mundo. Las fuentes nos hablan de la
elaboración continua de legumbres, hortalizas, carnes, huevos, leche o platos
preparados.

Appert nunca supo el porqué de su método ni se preocupó por patentarlo. De hecho,

hasta que Louis Pasteur no demostró en 1860 que el calor mataba a las bacterias y
eso permitía mantener los alimentos en perfecto estado de conservación, nadie
supo explicar el porqué de la “appertización”. En 1822, la Sociedad francesa de
Fomento de la Industria declaró “Benefactor de la Humanidad” a Appert,
reconociendo así toda una vida dedicada a la conservación alimenticia.

ANALISIS DEL ENTORNO

MACROENTORNO
1. POLÌTICA
La economía no es estable en nuestro país ya que tenemos una deuda muy grande
, el crecimiento económico se ha frenado para varias empresas pero el consumismo
continua siendo un pilar para nosotros y la gente busca más innovación y creatividad
para continuar con nuestra cultura que nos beneficiaria
Los permisos que exige el estado son los siguientes
RUC
Si es artesano se debe juntar la calificación de la junta nacional del artesano.
RICE
Cuando el trabajador no debe generar ingresos mayores a 60.000 dólares
LICENCIA METROPOLITANA DE FUNCIONAMIENTO
PERMISOS
El permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos
La calificación artesanal autónoma
Registrarse e inscribirse en el IEPI (INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD
INTELECTUAL)
2. SOCIAL
Nuestra sociedad es abierta a la creatividad y por ende a tener nuevas experiencia
y sobre todo cuidarse en su nutrición y es por eso que nuestro proyecto está abierto
para nuestro público.
3. CULTURAL
Basándonos en nuestra cultura hemos creado conservas y mermeladas a base de
nuestros productos que tienen sus raíces en nuestra cultura ancestral siendo así
uno de los productos más destacados para su exportación
4. TECNOLÒGICO
Nuestro país cuento con una amplia variedad de equipos de tecnología para
ayudarnos en el proceso de creación esterilización y envasado de nuestras
mermeladas y conservas.
5. DETERMINACION DE LA DEMANDA
Actualmente en el Ecuador es viable para nuestro proyecto ya que en el mercado
dispone con nuestro equipo es profesional.
Nuestro producto comprende edades de 30 a 40 años y a que son personas que se
cuidan mucho más y les gusta experimentar algo nuevo y crear tendencia a la clase
media.
6. VOLUMEN
Estableciéndose o posesionándose en el mercado llegando a vender masivamente
a grandes cadenas tales como supermaxi,megamaxi.
El producto es calificado a todas las clases media porque el precio es accesible para
el consumidor.
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DEL PROYECTO
Estableciéndose masivamente en el mercado llegando a vender a grandes lugares
y manteniendo un stock de todas las líneas de nuestro producto.
META EN EL MERCADO QUE SE PRETENDE ALCANZAR
La clientela para nuestro producto es rotativa porque algunas personas no se
atreven a experimentar con nuestros productos creativos porque prefieren quedarse
con los productos que ya conocen.
CRECIMIENTO ESTIMADO DEL NEGOCIO
Para nosotros crecer es dar a conocer nuestras mermeladas y conservas como
grandes emprendedores y brindar un servicio de bueno calidad a los clientes para
implementarlo a nuestro conocimiento así ir creciendo de poco en poco como
empresa.
COMPORTAMIENTO DE LA COMPRA
Nuestro punto de vista es que el producto es vendible para toda ocasión especial y
más cantidad que se vende nuestro producto en una fecha que se reúne toda la
familia como es la navidad porque es un producto es reconocido y económicamente
para el consumo de personas.
La temporada navideña en que el producto tiene más salida el 25 de Diciembre y
fin de mes ya que los clientes hacen compras en estas fechas.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
-Publicar mediante redes sociales nuestras mermeladas y conservas para que los
clientes nos reconozcan como empresa.
- Producir nuestras mermeladas y conservas para poder abastecer en la clase alta
y así poder realizar diferentes creaciones para nuestros clientes.
- Estudiar a la competencia para con estas realizar diferentes creaciones de
mermeladas y conservas para poder identificarnos como una empresa única ante la
clientela.
- Contratar una impulsadora para dar a las personas una pequeña degustación de
mermeladas y conservas.
LA EMPRESA

MISIÓN
Ser una empresa creativa e innovadora a través del aporte cultural gastronómico
del ecuador llegando a nuestros clientes con fiabilidad e impacto a lo nuestro.
VISIÓN
Llegar a los más altos estándares de calidad y que el aporte a nuestro país sea
reconocido por nuestros clientes.
VALORES
- puntualidad
- respeto
- comunicación efectiva
- determinación
- honestidad

LOGO
Imagen N°3 , Logo de la empresa , Fuente: propia

PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS COMERCIALES

1. Ofrecer a nuestros clientes promociones en días de oferta según consista en los

locales para su realización.

2. Diseñar flyers con publicidad para lograr un impacto y ser conocidos.

3. Mantener nuestros precios a la altura de nuestro producto.

4. Contratar una promotora y darnos a conocer mediante degustaciones.

ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN
Conseguir una cita o entrevista con los proveedores para hacer conocer nuestra
marca con nuestra visión y misión.

 Repartir publicidad con nuestra misión y visión preferiblemente digital y

enviarlo como cadena para redes sociales.
 Ofreciéndole al cliente una buena propuesta de calidad, precio, puntualidad,
sobretodo responsabilidad.
 Realizando un seguimiento de llamadas semanal haciéndole entender
nuestra responsabilidad como proveedores y manteniendo un stock de
nuestras mermeladas y conservas.

PÓLITICA DE POSECIONAMENTO

 Empezar con nuestro producto hacia las grandes ferias, cadenas de Marquet,
y sobre todo eventos gastronómicos.
 Repartiendo el logo con nuestra marca a diferentes cadenas de restaurantes
donde se comercialice nuestro producto como por ejemplo en los
individuales de cada uno.
 Nuestros clientes deben cancelar hasta el 5 de cada mes el pago completo
ya que nos beneficiara para tener un orden financiero.
 Para que la competencia conozca nuestro desarrollo financiero a través de
nuestro estricto control cobro.

MARKETING MIX

POLÍTICA DE PRODUCTO

 Atributos: Jamás dejar de innovar la marca mediante creatividad y sobre todo

llegando desde nuestra raíces a lo más expresivo gastronómicamente.
 Marca: Que nuestra marca este registrada y que jamás factores externos
negativos nos perjudiquen o nos hagan mala publicidad realizando los
 trámites necesarios y sobre todo cada producto de nuestra marca este
registrado en el IEPI (Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual).
 Envase: Mantener siempre normas de higiene y presentación que impacte
con creatividad.
 Calidad: Nuestra política se mantendrá principalmente en nuestra receta
estándar y seguridad alimentaria de nuestras mermeladas y conservas.

POLÍTICA DE PRECIOS

Nuestros precios se mantendrán establecimientos más no se aumentaran por

ningún motivo o al menos que suba el precio de IVA.

Los precios rondarán entre $2.50 y $6 teniendo en cuenta la cantidad del producto.

POLÍTICA DE CANALES DE DISTRUBUCIÓN

Haciendo probar nuestro producto con pequeñas degustaciones para que con esto
nuestras conservas y mermeladas tengan un impacto social y económico.

POLÍTICA DE COMUNICACIÓN

Se dará a conocer siempre nuestra publicidad por canales de Facebook, Twitter,

Instagram.

Se dará a conocer mediante publicaciones con nuestro logo y nuestra visión

ofreciendo nuestro producto.

POLÍTICA DE GESTIÓN DE EVENTOS

  Preventa: Antes de la venta vamos a gestionar una preventa directa a
nuestros clientes mostrando nuestro precio y promociones a las mermeladas
y conservas. (NO HAY PREFERENCIAS).
 Venta: No habrá el regateo el precio se mantendrá equitativamente y a la
altura de nuestra calidad.
 Posventa: Se llevara un registro con nombre del cliente, cédula y teléfono
para mantener nuestro seguimiento a nuestros clientes y se realizara un
buzón de sugerencias.

12. PLAN DE OPERACIONES

 Cantidad de producir: Producir mermeladas y conservas en gran cantidad

para distribuir a los markets y tener un stock.
 Especificaciones técnicas: Mantener una buena higiene y limpieza de los
envases y las instalaciones para mantener un orden.
 Calidad: Continuar en el desarrollo de nuestro producto para seguir con el
rango artesanal a base de frutas y vegetales nativos de nuestra tierra.

- Frutilla y pera

- Maracuyá melón

- Ajís creativas

 Residuos: Reciclar nuestro producto ya que es reutilizable para

aportar a cuidado de medio ambiente y ayudar a nuestro mundo a que
no muera.
 Inventario: Mantener un control diariamente de los productos para
utilizar en nuestras mermeladas y conservas mantener una buena
organización en nuestro negocio y así llevar a cabo un buen control
de nuestras mermeladas y conservas
  Receta Estándar: Innovar recetas creativas para no aburrir a nuestros
clientes un previo análisis de mercado.

ESTRATEGIA DE OPERACIONES
TECNOLOGÍA Y UBICACIÓN DEL NEGOCIO

EQUIPO MAQUINARIA MUEBLES UTENSILIOS LIMPIEZA

2 Licuadoras 2 Cocinas 3 Mesas de 12 Cucharas 3 Escobas
industriales acero
inoxidable
1 Esterilizador 2 Licuadoras 2 Pozos 5 Cucharas 2 Trapeadores
industriales de palo
2 10 Frascos 1 Pistola de
Estantes presión
1 Mixter 1 Envasador 5 Bowls 5 Lavavajillas
2 Repisas 3 Pailas 3 Palas
2 5 Limpiones
Termómetros
Cuadro # 1, Lista de implementos, Fuente: Propia
LOGÍSTICA DE ENTRADA PARA INSUMOS, COMPRAS, INVENTARIO,
MATERIA PRIMA Y BODEGA

1. LISTA DE 2. HOJA DE
3. RECEPCIÓN
PROVEEDORES COMPRAS

4. HIGIENE Y 5.
6. INVENTARIO
LIMPIEZA CLASIFICACIÓN

7. BODEGA
1. LISTA DE PROVEEDORES: Tener una cartera de proveedores que sean
eficientes, puntuales y que no bajen la calidad del producto.
2. HOJA DE COMPRAS: Equivalente al peso mediante un formato fluer.
3. RECEPCIÓN: Es un lugar donde se entregan los productos y revisar en la lista
temperatura, humedad, calidad y fecha de caducidad.
4. HIGIENE Y SANITIZACIÓN: Limpiar el producto con un líquido llamado yodo para
evitar la contaminación de todo tipo de bacterias.
5. CLASIFICACIÓN: Por gavetas para que los productos estén en su propio orden.
6. INVENTARIO: Realizar un seguimiento adecuado para así evitar la falta de
producto.
7. BODEGA: Guardar los productos en cuartos y a temperatura adecuada.

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

2. REQUISICIÓN 3. LIMPIEZA Y 4. MISE en

1. VER RECETAS
DE PRODUCTOS SANITIZACIÓN PLACE

7.
5. SEPARAR
6. COCCIÓN ESTERILIZACIÓN 8. ENVASADO
MERMA
DE ENVASES

9. ETIQUETADO 10. EMPACADO

1. VER RECETAS: El chef revisa las recetas y anota en la hoja fluer mediante su
peso lo que va a producir.
2. REQUISICIÓN DE PRODUCTOS: Con la hoja fluer el bodeguero otorgará los
productos que se requieran, inmediatamente se registrará en la hoja de salida.
3. LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN: Los cocineros deben hacer la limpieza de los
productos.
4. MISE EN PLACE: Se procederá a pelar las frutas y los vegetales.
5. SEPARAR MERMA: Las cascaras serán empaquetadas para que se utilicen
como abono.
6. COCCIÓN: Será mediante reducción y el espesante será la pectina.
7. ESTERILIZACIÓN: Se realizará mediante una esterilizadora de vapor y secado.
8. ENVASADO: Se realizará el envasado mediante el peso de cada frasco teniendo
300ml cada uno.
9. ETIQUETADO: Se realizará a mano, llevaré el logo y la marca del producto con
una pequeña descripción.
10. EMPAQUETADO: Se empaquetará en cajas de 12 unidades.

PROCESO PRODUCTIVO

1. REALIZAR 2. ENUMERAR 3. DESPACHAR

LLAMADAS PEDIDOS PEDIDO

4. CONFIRMAR
5. COBRAR
ENTREGA

1. REALIZAR LLAMADAS: Contactar con la cartera de clientes.

2. ENUMERAR PEDIDOS: Contar y enumerar pedidos, tener en stock todo.
3. DESPACHAR PEDIDO: Enviar los pedidos a cada destinatario.
4. CONFIRMAR ENTREGA: Hacer llamadas, confirmar entrega y calidad.
5. COBRAR: El cobro se realizará en el pedido el 50% y en la entrega el restante.

LOGÍSTICA DE SALIDA

2. CONTROL DE
1. REVISAR STOCK
CALIDAD

4. REPOSICIÓN A
3. INVENTARIO DE MEDIDA DE LA
STOCK SALIDA DEL
PRODUCTO
1. REVISAR STOCK: Tener un control constante para jamás quedarnos sin stock.
2. CONTROL DE CALIDAD: Mantener el producto a temperatura ambiente, y
sobretodo que ninguno de los frascos tenga fisuras.
3. INVENTARIO DE STOCK: Lo que sale será anotado y según se realizará la
producción.
4. REPOSICIÓN A MEDIDA DE LA SALIDA DEL PRODUCTO: Tener una revisión
constante y hacer una lista para que nuestras mermeladas y conservas jamás falten.

MANTENCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES

 Se realizará mantenimiento, cada mes con un profesional que conozca los

equipos.
 La limpieza es parte de mantener los equipos y una vez por semana se
realizará una limpieza profunda de dichos equipos.
 La limpieza superficial se realizará diariamente.
ARRANQUE OPERATIVO

1. BUSCAR EL 2. ARRENDAR EL 3. ARREGLAR EL

LUGAR ESTABLECIMIENTO LOCAL

5. COMPRA DE
4. INSTALACIÓN DE
EQUIPOS, 6. CONTRATAR
ELECTRICIDAD Y
MAQUINARIA Y PERSONAL
AGUA
UTENSILIOS

7. CAPACITACIÓN 8. PAPELES EN 9. APERTURA DEL

DEL PERSONAL REGLA LOCAL

1. BUSCAR EL LUGAR: Examinar el sector, para determinar si el lugar es funcional

para un local.
2. ARRENDAR EL ESTABLECIMIENTO: Contactar al dueño, ya sea por teléfono u
otra vía para conocer el local y negociar precio para la compra del mismo.
3. ARREGLAR EL LOCAL: Una vez obtenido el lugar, se lo arreglará con el fin de
causar un impacto positivo sobre los clientes cuando esté listo.
4. INSTALACIÓN DE ELECTRICIDAD Y AGUA: La instalación de luz y agua es
indispensable para el buen funcionamiento del local y para la comodidad de los
futuros clientes.
5. COMPRA DE EQUIPOS, MAQUINARIA Y UTENSILIOS: Para comprar tanto los
equipos como los muebles, estos deberán estar adaptados al local, es decir no
deben ser ni muy grandes ni muy pequeños y así evitar futuros inconvenientes como
por ejemplo comprar una cocina y que esta no quepa en el espacio destinado. Es
esencial contar con los utensilios correctos para la realización de las mermeladas y
conservas.
6. CONTRATAR PERSONAL: Para la selección de personal será necesario publicar
un aviso en el comercio o en un portal web.
7. CAPACITAR AL PERSONAL: Una vez contratado el personal suficiente este
debe pasar a una etapa de capacitación, ya que además de establecer un espacio
seguro es preciso contar con personal entrenado que será la carta de presentación
de la empresa.
8. PAPELES EN REGLA: Los papeles son muy importantes para que nuestro
establecimiento esté en orden y evitar problemas como que nos clausuren el local
en cualquier momento.
9. APERTURA DEL LOCAL: Una vez que esté todo listo tanto en infraestructura
como en documentos legales, entonces se puede abrir el local y generar confianza
en los clientes para que sientan ganas de regresar al establecimiento.

13. PLAN DE TALENTO HUMANO

OBJETIVOS DEL TALENTO HUMANO
 Tener una buena comunicación con los empleados para que no haya ningún
inconveniente en el ámbito laboral.
 Tratar con respeto a los trabajadores evitando usar términos despectivos
refiriéndose a la inclinación sexual, raza, sexo o religión.
 Proveer seguridad a los trabajadores ofreciendo los implementos adecuados,
tanto en ropa como en equipos para así evitar cualquier tipo de accidente.
 Brindar un ambiente de armonía para que los trabajadores puedan realizar
sin ningún problema sus actividades en el trabajo.
ESTRATEGIA DE TALENTO HUMANO
REQUERIMIENTO PARA EL TALENTO HUMANO

PUESTO RESPONSABILIDADES PERFIL

Chef Trabajar bajo presión. Título en Alta Cocina.
Debe tener
conocimiento de la receta Edad: Entre 25 y 50 años.
estándar
Subchef - Debe supervisar y coordinar las Egresado en Chef de Partida.
actividades del personal en el área
de cocina. Edad: Entre 25 y 50 años
- Debe tener conocimiento de las
recetas estándar.

Ayudante de cocina - Mezclar, cortar y separar todos Título en Chef de partida.

los ingredientes.
- Debe tener conocimiento de las Edad: Entre 25 y 50 años
recetas estándar.

Cajero - Debe tener conocimientos Egresado en Contabilidad.

matemáticos y valores sobre todo
honestidad y responsabilidad. Edad: Entre 25 y 50 años

Posillero - Debe asear los utensilios y Título de bachiller.

recipientes utilizados en la Edad: Entre 20 y 50 años
preparación de las mermeladas y
conservas
CUADRO # 2, Requerimiento para el talento humano, Fuente: Propia
POLÍTICA DE CONTRATACIÓN

1. CREAR 2. 3. RECEPCIÓN
PUESTO DE PRESENTACIÓN DE HOJAS DE
TRABAJO DE ANUNCIOS VIDA

4. LLAMAR AL 6. PRUEBAS DE
5. ENTREVISTA
CANDIDATO CONOCIMIENTO

7.
CONTRATACIÓN

1. CREAR PUESTO DE TRABAJO: Es un espacio vacante para el cual se requiere

contratar a la persona que demuestre ser la más idónea luego de aplicar las pruebas
requeridas.
2. PRESENTACIÓN DE ANUNCIOS: Sirve para dar a conocer las vacantes
disponibles para que las personas por medio del comercio contacten la empresa.
3. RECEPCIÓN DE HOJA DE VIDA: Esto se realiza con el fin de revisar
cuidadosamente y efectuar una preselección teniendo en cuenta las características
a descartar.
4. LLAMAR AL CANDIDATO: Se contacta a las personas a quienes teniendo en
cuenta su hoja de vida se acercan al perfil que se está buscando y se concreta la
fecha y hora de la entrevista.
5. ENTREVISTA: Consiste en sostener una pequeña conversación con el aspirante,
al cual se le formula preguntas sobre trabajos anteriores o experiencia, entre otras,
además se le explica en qué consiste el trabajo y el posible salario.
6. PRUEBAS DE CONOCIMIENTO: Aquí los aspirantes deberán aplicar los
conocimientos adquiridos, de esta manera se busca conocer si está apto o no para
el cargo.
7. CONTRATACIÓN: Una vez comprobada la idoneidad de la persona se procede
a hablar sobre los términos del contrato.

POLÍTICA DE OBTENCIÓN
Diseño de la entrevista de trabajo:
1. Estudiar al candidato realizando una prueba, en base a ello se realizará un
seguimiento de su desempeño académico.
2. Se formularán preguntas como:
a) ¿En dónde ha estudiado?
b) ¿Qué nivel de inglés tiene?
3. Se le recomendará al candidato que se tranquilice durante la entrevista para que
tenga un buen rendimiento.
4. Es necesario fijarse en la comunicación del candidato, antes de finalizar la
entrevista se le realizará unas preguntas en inglés para conocer su nivel.

Revisar y confirmar la hoja de vida:

1. ¿Tiene experiencia?
2. ¿Dónde estudió?
3. ¿Cuánto tiempo ha trabajado?
4. ¿Qué edad tiene?
5. ¿Es soltero o casado?

Entrevista práctica:
Chef: Realizar una receta estándar y se verá si los puntos de cocción están bien,
revisando la temperatura, en el caso de las mermeladas el producto debe estar a
punto.
Subchef: Realizará lo mismo que el chef, con la única diferencia de que preparará
comidas frías y se verá el sabor y la consistencia del producto.
Cajero: Se le tomará una prueba de cálculo y viendo su rendimiento se le tomará en
cuenta.
Por ejemplo:
a) 2 + 1
b) 3 * 9
c) 5 + 4/3
d) 144 / 12
e) 3 - (1/2 * 6 ) / 84

POLÍTICA DE DESVINCULACIÓN Y RETENCIÓN DE PERSONAL

Se le hará un memorando donde se le pondrá los puntos que ha estado
incumpliendo con el trabajo, ya sea por impuntualidad o por dejar el trabajo a
medias, en este artículo se le pondrá que a los 5 llamados de atención usted
lamentablemente será destituido de sus tareas.

POLÍTICA DE RETENCIÓN
1. Se realizarán fiestas de cumpleaños.
2. Aumento de sueldos.
3. Mejorar su ambiente de trabajo.
4. Se elegirá el mejor empleado del mes.
5. Se asegurará al trabajador.
6. Se le pagará utilidades.
Para ganarse esto deben realizar un buen trabajo, debe ser puntual, debe tener
valores especialmente la honestidad para que la empleador note que está tomando
en serio su trabajo, razón por la cual deberá ser premiado para que los trabajadores
se sientan valorados y sobre todo respetados.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

SOCIOS

ADMINISTRADOR CONTADOR CHEF

SUBCHEF

AYUDANTE DE
POSILLERO
COCINA

14. PLAN FINANCIERO

OBJETIVOS FINANCIEROS
 RENTABILIDAD: Estructurar una base de activos mediante un sistema de
compras con cero riesgo.
 MARGENES DE GANANCIA: Mantener un margen de rentabilidad que sea
el doble; para esto necesitaremos siempre mantener la calidad y que
nuestros productos sean frescos y de buen precio solo as{i mantendremos
nuestro margen de ganancias sobre el 31%
 PERDIDA Y RIESGO: Crear un plan de contingencia que nos ayude a que
de manera pronta y segura nos ayuda a recuperar nuestras pérdidas y evitar
el riesgo promotor.
 ROTACIÓN DE INGRESOS Y EGRESOS: Pagar con puntualidad, sueldos
establecidos por la ley de trabajadores, pagar a tiempo a los proveedores y
que nuestros clientes paguen con puntualidad.
POLÍTICA, FUENTES Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO.
1. ¿Que se le ofrece al inversor a cambio de su dinero?
Se le ofrecerá un porcentaje de acciones que vaya a la par del mismo, para
que así la empresa ofrezca a nuestros accionistas un porcentaje de ganancia
y beneficios de la empresa como bonos, reconocimiento y se le otorgara a
cada uno un sector de emprendimiento en modo de ascensión.
2. ¿Cuánto dinero debe poner para poder participar activamente en la toma de
decisiones?
Todos los socios que tangan partes iguales en acciones podrán tomar
decisiones a excepción de los que tengan un mínimo de acciones.
3. ¿Qué derechos tendrá sobre la propiedad?
Ninguno que tenga el porcentaje al 51% tendrá un tipo de autoridad o
derecho en la propiedad.
4. ¿Cuán rentable será el negocio?
El negocio será rentable porque se generaría una tendencia y se rescataría
una cultura mediante el arte de la innovación, creatividad, el empezar a
rescatar nuestros productos amazónicos crearía un alto interés y que todos
los cocineros del país puedan participar.
Nuestro lema será “No competir sino compartir”.
5. ¿Cómo, cuándo y en qué condiciones se puede retirar del negocio?
Mediante una carta de solicitud y cobrando una multa en caso de no cumplir
con el contrato previo a la firma para ser parte de la empresa.
6. ¿Garantías de que los emprendedores claves no se retirarán del negocio en
momentos claves’
Crear un contrato formal y legal donde se garantiza que si la empresa está
de caída no se retire después de un tiempo aproximado de un año.
ENCUESTA DE MERMELADAS Y
CONSERVAS

BETHY AGUILAR
ALEJANDRO ANGULO
JUAN CABRERA
LOURDES CABRERA
FATIMA ESPINOZA
PAMELA LOZA
ENCUESTA DE MERMELADAS Y CONSERVAS “MAKTUB”

1.- ¿CONSUME USTED MERMELADAS O CONSERVAS?

SI

NO

2.- ¿CUAL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES LES PARECE MÁS ATRACTIVA

PARA SU CONSUMO?
- UVILLA Y NARANJILLA
- FRESA Y NARANJA
- CHOCHO Y ZUQUINI
- GUANABANA Y PIÑA
- MORTIÑO Y MORA
- AJI DE BBQ
- JALAPEÑOS CURTIDOS EN VINAGRE BALSÁMICO
3.- ¿CUAL MEZCLA CREE USTED MÀS INTERESANTE?

- COMBINACIÒN DE FRUTAS TROPICALES

- COMBINACION DE FRUTAS NACIONALES

4.- ¿LE GUSTARÍA LA COMBINACION DE CONSERVA?

-AGRIDULCE

-PICANTE
5.- ¿CREE USTED QUE NUESTRO PRODUCTO ES FAVORABLE PARA LA
VENTA AL PUBLICO DIRECTO?

SI

NO

6.- ¿RECOMENDARÍA USTED NUESTRO PRODUCTO?

SI

NO

7.- ¿QUE PRESENTACIÓN DE ENVASE LE GUSTARÍA A USTED?

- 340 ML

- 260 ML

- 180 ML

8.- ¿ESTARÌA DISPUESTO A PAGAR 6$ POR 340 ML DE MERMELADA O

CONSERVA?

SI

NO
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
Carroll, L. & Gilroy, P. J. (2002). Transgender issues in counselor preparation.
Counselor Education & Supervision,
http://www.counseling.org

Schiraldi, G. R. (2001). The HISTORY CONSERVES: A guide to healing, recovery,

and growth. do
http://www.conservasjuker.com/content/historia-conservas