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Chuletas de cerdo con salsa de champiñones y cerveza. agua y la cebolla ya picada. Esta la cocinaremos por alrededor
4 Chuletas de Cerdo (no ahumadas) 7. Seguido a esto en el mismo sartén y junto a nuestra
Preparación.
1. Picar la cebolla en cubos pequeños, rebanar los
champiñones.
2. Tomar un sartén y poner un poco de aceite en el y
calentarlo a fuejo medio.
3. Sazonar las chueletas de cerdo con la sal y pimienta.
4. Freír las chuletas, para esto las cocinaremos por
alrededor de 3 minutos por lado o hasta que las chuletas
tomen un color dorado.
5. Cuando ya estén doradas, las retiramos del sartén y las
reservamos tapadas para que no se enfríen.
Receta de Pollo al limón
1 Pechuga de Pollo
1 Taza de Harina de trigo
1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
2 Cucharadita de Fécula de maíz
1 Limón grande
Sal y Pimienta
1 Cucharada de Miel
1 Cucharada de Azúcar morena
Aceite
Preparación:
Ingredientes (para 4)
Preparación.
Macarrones - 300 gramos 4. Limpiamos los champiñones con un trapo para retirar los
posibles restos de tierra que puedan tener y los cortamos
Cebolla - 1 unidad
en trozos medianos.
Dientes de ajo - 3 unidades
5. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los
Champiñón - 200 gramos
champiñones a la sartén. Sazonamos y seguimos
Tomate seco - 30 gramos cocinando.
Nata líquida - 250 mililitros 6. Cuando los champiñones se ablanden, perdiendo parte
Queso de untar - 100 gramos de su agua, vertemos el vino blanco y continuamos
Queso rallado - 100 gramos cocinando hasta que casi se haya evaporado por
Consejos
Procedimiento:
1. Cocer en 1 lt. de agua los jitomates, la albahaca, 1/4
de cebolla y 1 diente de ajo. Cuando se haya
evaporado el agua casi por completo agregar vinagre
de las aceitunas, licuar y reservar.
2. Cortar los pimientos en julianas, filetear la cebolla y
picar finamente el ajo, las aceitunas fileteadas.
3. Cortar los filetes en tercios salpimentar y hornear a 75°
durante 10 mn. Reservar.
4. En una sartén agregar aceite al gusto, sofreír la cebolla
fileteada, el ajo finamente picado y las julianas de
pimientos cuando nuestras verduras se comiencen a
dorar agregar nuestra salsa al primer hervor agregar
las aceitunas
Colcannon, tortitas 6. Agregamos la harina hasta obtener una masa
suficientemente consistente para formar las tortitas.
INGREDIENTES Aunque si las patatas son harinosillas puede que no
1 kg de patatas haga falta la harina.
400 g de verdura verde variada (brécol, espinacas, 7. Formamos las tortitas del tamaño de una
acelgas, repollo) hamburguesa o algo más pequeñas.
320 ml de leche 8. Para freírlas derretimos mantequilla en una sartén a
Cebolletas fuego medio y las doramos por ambos lados a fuego
Sal y pimienta al gusto medio.
2-3 cucharadas de harina 9. Si queremos que no se nos requeme mucho la
Mantequilla mantequilla, podemos clarificarla previamente: la
derretimos a fuego muy bajo en un cazo o sartén y
INSTRUCCIONES cuando se separen los sólidos lácteos, la parte
1. Pelamos las patatas y las ponemos en una cazuela blanquecina, decantamos el líquido que queda arriba.
con agua fría y sal. Llevamos a ebullición y cocemos 10. Servimos las tortitas de colcannon de inmediato.
hasta que estén tiernas. Reservamos.
2. Cocemos las verduras que queramos añadir si las
tenemos sin cocer, porque como ya he dicho,
podemos aprovechar verduras ya cocidas e incluso la
verdura del cocido.
3. Aplastamos las patatas groseramente, no hace falta
que quede un puré fino. Mezclamos las verduras
cortaditas y la cebolleta picada. Si queda demasiado
espeso, añadiremos la leche que consideremos
necesaria.
4. Sazonamos con sal y pimienta al gusta.
5. Hasta aquí hemos preparado lo que es realmente el
colcannon y ahora prepararemos las tortitas.
Masa para pizza y pizza. 6. Golpear varias veces la masa contra la mesa y amasar
durante varios minutos abriendo la masa con la parte de
500 gr. harina mitad blanca y mitad integral. abajo de la palma de la mano, de esta manera incorporamos
25 gr. levadura fresca (la de panadería) o 1 sobrecito de aire a la masa que debe tener una consistencia elástica, para
levadura instantánea por 8 gr. eso es importante amasarla bien para ayudar a desprender
300 ml agua tibia (1 1/2 taza aprox). el gluten de la harina.
2 cucharaditas azúcar. 7. Dejar descansar el bollo tapado flojamente con un paño
2 cucharada de aceite. en un lugar tibio durante 20 a 30 minutos, hasta que doble su
1 cucharada de sal volumen.
8. Una vez leudado el bollo des gasificar y dividir en dos.
Pasos
9. Tapar flojamente y dejar leudar nuevamente por 15
1. Poner en un recipiente ½ taza de agua tibia, agregar la minutos aprox. Hasta que estén bien hinchaditos.
levadura, agregar dos cucharadas de la harina, el azúcar. 10. Pasado ese tiempo estirar los bollitos con las manos y
Mesclar y dejar que actué la levadura por unos 10 min. Si no rodillo llevando la masa hacia los bordes.
se forma una espuma sobra la superficie la levadura no esta 11. En harinar las charola y colocar la masa sobre ella
actuando y no servirá.
2. Sobre la mesa la harina integral en forma de corona, Terminar la pizza
poner por los costados de la corona colocar la sal, es muy 12. agregar la salsa a elección, sobre la masa.
importante que no tome contacto con la levadura 13. Colocar los ingredientes seleccionados.
3. Verter la mezcla en el centro de la corna y con un 15. Cocinar en horno previamente pre-calentado a 250 °c
tenedor ir mezclando con la harina, iremos agregando el durante 15 a 20 min, dependiendo de lo dorado que se dese.
resto del agua. 16. Se puede colocar la pizza en la parte baja del horno los
4. Cuando sea necesario empezar a mesclar con las primeros 10 min y luego pasarla a la parte media.
5. Formar un bollo tierno que no se pegue a las manos, de de que su base se llegue a dorar.
Tortitas de masa con atún y especias toalla. Listas Una fácil y rica receta.
Ingredientes
2 tazas harina
1 tarrito de maíz dulce
al gusto Cebolla y chile dice picado fino
al gusto Cilantro picado
1 huevo
sal
pimienta
1 lata grande de atún
Agua
1 chorrito de salsa inglesa
aceite
Pasos
1. Preparamos la masa con el agua hasta lograr una
consistencia como para hacer tortillas.
2. Agregamos todos los demás ingredientes al atún
revolviendo muy bien con las manos hasta que quede
muy bien distribuido. Formamos bolitas medianas y
luego se les damos forma de tortas
Albóndigas con chipotle 2. Remoje el pan en huevo batido, añádale la carne, 1/2
cucharaditas de sal, 1/8 cucharadita de pimienta, y cucharadita
Ingredientes de vinagre y una cucharada de cebolla y el arroz. Amáselo bien
1 papas grande forme con esto 8 albóndigas
1 zanahoria 3. en el aceite sofría el resto de la cebolla con el tomate y
1 cucharada Aceite el chipotle.
1/2 kilo carne cruda molida 4. Junto con las albóndigas eche las papas y zanahorias
1 tazas pan molido en la cazuela y agregue el agua o caldo con el resto de la sal, o
Pasos
1. Lave muy bien las papas y las zanahorias y pele y use el
corte que usted prefiera.
Ravioles de espinaca y queso crema 5. Procesa muy bien hasta integrar los ingredientes,
rectifica sabor y, si deseas, adiciona más sal o pimienta al
Los ingredientes son: gusto.
2 Manojos de Espinaca fresca 6. Estira muy bien la masa de nuestra pasta rellena y, con
250 Gramos de Queso cottage o Queso crema la ayuda de una cuchara, adiciona un poco del relleno.
2 Unidades de Huevos Cubre el relleno de los raviolis con otra capa de masa
2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva prestando especial atención a no quede aire en los raviolis
500 Gramos de Harina de trigo 7. Corta los bordes con la ayuda de un cuchillo y asegúrate
de que estén bien cerrados para que no se salga el relleno
1 Pizca de Pasta de ajo
cuando lo estemos cocinando.
8. Corta cada uno de los raviolis con la forma que quieras.
Instrucciones:
Como estamos trabajando con pasta casera el tamaño
1. Retira los tallos de la espinaca y solo utiliza las hojas,
depende de cada uno de los cocineros.
debemos lavarlas antes de usarlas.
9. Lleva la pasta rellena a un plato con harina para que
2. Lleva una olla honda con agua caliente a fuego medio y,
estos no se peguen, tapa con un trapo limpio y húmedo los
una vez el agua esté a punto de ebullición, adiciona nuestras
raviolis de espinaca y deja que reposen.
hojas de espinacas y cocínalas durante un par de minutos, ya
10. Lleva una olla honda a fuego medio con un poco de agua
que las hojas de espinacas son muy frágiles.
y, una vez observes que el agua está hirviendo, adiciona un
3. Retira las espinacas y llévalas a un bol con agua fría
poco de aceite de oliva y sal al gusto. Luego, agrega los
para cortar la cocción, resérvalas para seguir con la
raviolis de 4 en 4, más o menos, y déjalos cocinar. Lo ideal es
elaboración del relleno.
no cocinarlos todos a la vez para evitar que se peguen entre
4. Lleva a un bol la espinaca cocinada, el queso cottage (si
ellos, al trabajar con pasta fresca es muy fácil que esto
no consiguen este tipo de queso pueden trabajar con queso
suceda. Cocina los raviolis hasta que estén al dente y retíralos
crema), sal, pimienta y un poco de pasta de ajo para dar un
del agua.
toque de sabor al relleno de los raviolis.
11. Llévalos a una sartén a fuego medio con un poco de
aceite caliente, agrega sal y pimienta al gusto.
12. Para hacer los raviolis con salsa, adiciona un poco de
crema de leche o nata y baja el fuego para que no se seque.
Yo agregué un poco de albahaca para dar un toque extra a la
pasta rellena.
Ingredientes:
500 Gramos de Harina de trigo
3 Unidades de Huevos
1 Pizca de Sal
2 Cucharadas soperas de Aceite de girasol u oliva
50 Mililitros de Agua
Instrucciones:
1. Adiciona en un bol la harina tamizada, esto quiere decir
que se pasa por un colador para obtener una masa más final.
Agrega una pizca de sal y realiza con la harina en el centro
un aro, de esta manera incorporamos los ingredientes en el
centro de este para poder realizar la masa para raviolis.
2. Adiciona los huevos uno a uno en el centro del aro y
agrega el aceite de girasol o de oliva. Mezcla muy bien hasta
integrar los ingredientes, añade de a poco el agua de manera
que se vaya formando la masa. Cuando veas la oportunidad
de amasar con las manos realízalo.
3. Cubre con papel film la masa y deja reposar durante
unos 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Con la ayuda de una máquina para pasta o un rodillo,
amalsa nuestra masa hasta obtener hojas de lasaña como se
observa en la fotografía, si deseas.
Estofado de pollo 5. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos
medianos, igual con las zanahorias.
Ingredientes: 6. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las
1 pollo mediano en piezas sin piel patatas y revisa que la sal esté bien.
3 patatas grandes 7. Deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén
2 zanahorias listas.
Medio pimiento estofado de pollo acompañado con arroz blanco y una buena
Sal
Pimienta
Orégano en polvo
Aceite
Preparación:
1. Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento
y una taza de agua. Licúa hasta lograr una salsa que tenga
trozos de los vegetales.
2. Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel,
séllalo en una olla mediana con un chorro de aceite. Agrégale
sal, pimienta y un poquito de orégano.
3. Cuando las piezas estén doradas por todos sus costados
agrega la salsa licuada y una pizca más de sal.
4. Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad. Tapa y
deja cocinar por 15 minutos.
Pechuga de pollo en salsa de queso. 7. Finalmente espolvorear con pimienta negra y perejil picado.
PREPARACIÓN:
1. Cortamos la pechuga en trocitos y sal pimentamos.
2. En un sartén echar un chorro de aceite, Sellamos las
pechugas de pollo, de 3 5 min minutos, que estén doradas
pero sin coser por dentro.
3. Echar otro chorrito de aceite en la misma sartén y añadir la
cebolla y el ajo picados. Poner un poco de sal Cocinar a
fuego suave unos 15 minutos.
4. Añadir la nata y el queso. Que puede ser Parmesano,
Manchego u otro similar. Un queso curado con sabor.
5. Mezclar a fuego suave, hasta que espese.
6. Añadir las pechugas e integrar con la crema de queso. Dejar
cocinar 5 minutos más a fuego suave.
Pollo en salsa Strogonoff 3. En otro sartén, echar un chorrito de aceite, y saltear los
Ingredientes (4 personas) champiñones.
1 pechuga de pollo entera 4. Incorporar el pollo y champiñones a la salsa, dejar cocinar
1 cucharada de maicena 10 minutos a fuego bajo y tapado.
3 cucharadas de cátsup 5. Incorporar la nata de cocinar. Dejar cocinar por unos 3-5
1 onza de whiskey (opcional) Se puedo combinar con arroz blanco o papa a la francesa.
230-250 ml de caldo de carne El pollo puede ser remplazado por res o puerco.
Preparación
1. Poner un chorrito de aceite en un sartén, posteriormente la
mantequilla. Luego sellar el pollo, que estaba previamente
cortado en cubos.
2. Reservar el pollo una vez sellado, en el mismo sartén
sofreír la cebolla, añadir el caldo de carne, el whiskey,
cátsup, mostaza, salsa inglesa. Añadir también la maicena
diluida en poco de agua previamente.
Albóndigas con tocino en el horno
3. Colocar los rollitos en una charola para horno.
Ingredientes, (6 porciones) Hornea durante 10 - 15 minutos o hasta que la
carne este cocida y el tocino dorado cuidado que no
Pimienta negra molida. se quemen, a 350 ° F 175 ° C.
¼ taza de leche
125 gramos de tocino ahumado Servir calientes acompañados de una salsa verde.
Preparación.
en la sartén)
½ taza de crema espesa (sour cream) Servir las piezas de pollo y colocar la crema sobre
1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza antigua (si ella, se puede acompañar con arroz blanco o
Preparación.
1. Cortar la pechuga en por la parte media y luego por
la mitad de forma horizontal, para obtener dos
filetes anchos, pero no muy gruesos.
2. Salpimentar las piezas de pollo, por ambos lados.
3. Calentar un chorrito de aceite, aproximadamente 4
cucharadas, a fuego medio. Cuando este caliente
coloca los filetes de pollo, bajar el fuego y tapar.
4. Dejar cocinar por 4 minutos, luego voltear el pollo y
cocinar tapado por el otro lado por 4 minutos más.
Pollo a la naranja tipo chino 2. Le añadimos 1 cucharada de salsa de soja ligera, sal y
Ingredientes. (cuatro personas) pimienta al gusto, el huevo y lo mezclamos todo bien.
Pechuga de pollo, completa, 500 gramos. 3. Lo tapamos con un film y dejamos macerar en la nevera
Huevo, 1 pz. durante 30 minutos.
Jugo de naranja 2 tazas, opcional bebida de jugo de 4. Mezclar la harina de trigo con una cucharada de
naranja. maicena, sal y pimienta al gusto.
Ajo, 2 dientes. 6. Ponemos a freír el pollo en aceite. Hasta que esté bien
Jengibre, una porción de similar tamaño a los dos dientes dorado, aproximadamente 5-8 min. Retiramos y dejamos
Cebollín 4-5 pz, o cebolla cambray 2-3 pz. 7. Obtenemos la ralladura de cascara de una de la
naranjas, Exprimimos las naranjas todas las naranjas
Salsa de soja ligera, 4 cucharadas.
para obtener el jugo
Maicena.
8. Picamos el ajo finamente y la porción de jengibre
Harina de trigo, ¾ de taza.
previamente pelado. Picamos el cebollín en rodajas o
Vinagre blanco, 1 cucharada.
cubitos pequeños incluyendo una porción del tallo.
Chile en triturado.
9. En un poco de aceite ponemos a sofreír el ajo y el
Azúcar, 2 cucharadas.
jengibre. Una vez que el ajo este empezando a tornase
Aceite.
dorado agregamos el cebollín.
Agua.
10. Cuando la cebolla este cristalina agregamos la ralladura
Sal y pimienta.
de la naranja y el chile rojo en trocitos al gusto.
Removemos suavemente.
Preparación.
11. Vertimos el jugo de naranja y subimos un poco el fuego,
1. Cortamos el pollo en cubos pequeños y lo ponemos en
a medio altos, agregamos también tres cucharadas de
un bol.
salsa de soja ligera, el azúcar, el vinagre blanco.
Mezclamos bien y dejamos que tome calor.
12. En un recipiente disolvemos dos cucharadas de
maicena en media taza de agua, una vez que esté bien
disuelta agregamos a la salsa. Y mezclamos bien.
13. Comprobar el sabor. Agregar sal de ser necesario.
Remover ocasionalmente hasta que comience a hervir y
se espese.
14. Agregar el pollo previamente frito y dejar hervir todo junto
alrededor de 5 min.
Ingredientes:
2 porciones de fideos chinos.
4-5 cebollines o 2-3 cebollas cambray.
Dos cucharadas de salsa de soja ligera, o una
cucharada de salsa teriyaki.
Aceite.
Procedimiento.