4/25/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name L GEORGE'S CONEY ISLAND OF LIVONIA License 063927
Address 27434 GRAND RIVER AVE, LIVONIA, MI 48152 Wayne County
In
Date 03/16/2018 Compliance
Compliance
Notes Follow­up:
Inspection Results
Priority Cooling (3­501.14)
Comments No foods were actively cooling at the time of inspection. The PIC knew of the correct
cooling time frames. VIOLATION CORRECTED.

Priority Cooling Methods (3­501.15)
Foundation
Comments
No cooling was actively being done at the time of inspection. The PIC stated that food
was cooled in ice baths instead of at room temperature. VIOLATION CORRECTED.

Priority Hand Drying Provision (6­301.12)
Foundation
Comments Observed that paper towels were provided. VIOLATION CORRECTED.

Priority Handwashing Cleanser, Availabi (6­301.11)
Foundation
Comments
Observed that soap was provided. VIOLATION CORRECTED.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Comments Observed raw animal foods properly stored in the walk in cooler and the reach in
freezer. VIOLATION CORRECTED.

Priority Person in Charge (2­103.11)
Foundation
Comments
Observed that two managers were present. The PICs stated they are actively training
more managers. VIOLATION CORRECTED.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Comments
Observed that milk, creamer, and butter in the cooler were between 50 F and 55 F.
Correct by holding food at 41 F or below. Correct immediately. An inspector will be back
in 10 to 30 days to verify. This is a repeat violation. A risk control plan was given to the
PIC to fill out.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Comments
Observed cooked sausage on the flat top at 140 F. VIOLATION CORRECTED.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation

http://www.swordsolutions.com/Inspections 1/5
4/25/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections
Comments Observed that items were properly date marked. VIOLATION CORRECTED.

Priority When to Wash (2­301.14)
Comments
Observed employees washing their hands. VIOLATION CORRECTED.

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name L GEORGE'S CONEY ISLAND OF LIVONIA License 063927
Address 27434 GRAND RIVER AVE, LIVONIA, MI 48152 Wayne County
In
Date 02/21/2018 Compliance
Compliance
Notes Routine:
Inspection Results
Priority Cooling (3­501.14)
Items Cooked food(s) cooled
Problems
From 70 degrees f to 41 degrees F for more than 4 hours
Corrections
Utilize shallow pans, ice baths, agitation, or quick chilling to cool food items.
Comments
Food shall be cooled from 135 F to 70 F in 2 hours and from 70 F to 41 F in an
additional 4 hours. Observed pasta cooked the day before at 61 F in the walk in cooler.
Correct by cooling foods within the proper time frame. Correct immediately. The pasta
was discarded at the time of inspection. This is a repeat violation. A risk control plan
was given to the PIC to fill out.

Priority Cooling Methods (3­501.15)
Foundation
Items
Food item(s) cooled
Problems
Improperly In large container
Corrections
Utilize long, shallow pans.
Comments
Food shall be cooled using appropriate methods such as using ice wands, ice baths, or
thin, metal sheets. Observed several containers of gravy cooling at room temperature.
Gravy had been prepared over 3 hours ago and was at 90 F. Observed cooked pasta
cooling in a large covered container. Correct by using appropriate methods to ensure
that food is cooled within the proper time frame. Correct immediately. This is a repeat
violation. A risk control plan was given to the PIC to fill out.

Priority Hand Drying Provision (6­301.12)
Foundation
Items
Sanitary hand drying provisions
Problems
Not provided
Corrections
Provide.
Comments
Each handwashing sink shall be provided with a sanitary method of drying hands.
Observed that no paper towels were provided at at the handwashing sink in the kitchen.
Correct by providing paper towels. Correct immediately.
http://www.swordsolutions.com/Inspections 2/5
4/25/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

Priority Handwashing Cleanser, Availabi (6­301.11)
Foundation
Items Soap
Problems
Not provided
Corrections
Provide.
Comments
Soap shall be provided at every handwashing sink. Observed no soap provided at the
handwashing in the kitchen. Correct by providing soap. Correct immediately.

Priority Package Integrity (3­202.15)
Foundation
Items
Food package(s) Cans
Problems
Dented, dented on seam or swollen
Corrections Discard.
Comments
Food packages shall protect the integrity of the food. Observed several cans of beets
that were dented on the rims in the dry storage room. Correct by discarding. Correct
immediately. Dented cans were discarded at the time of inspection. VIOLATION
CORRECTED.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Items
Raw animal food(s)
Problems
Stored over/next to Ready­to­eat food(s)
Corrections
Store raw animal foods below and away from foods needing little or no further prep.
Comments
Raw animal foods shall be stored below or away from ready to eat foods. Observed raw
beef over soups, raw eggs over chili, and raw chicken stored over lettuce in the walk in
cooler. Observed raw beef and sausage in the reach in freezer stored over Belgium
waffles and biscuits. The raw beef and sausages were not in commercially packaged
containers. Correct by storing raw animal foods below or away from ready to eat foods.
Correct immediately. This is a repeat violation. A risk control plan was given to the PIC
to fill out.

Priority Person in Charge (2­103.11)
Foundation
Items
Person­in­charge
Problems
Not ensuring compliance
Corrections Person­in­charge must ensure compliance with items listed above.
Comments A person in charge (PIC) that has the authority and knowledge to ensure the
requirements of the Food Code are met shall be present at all times during operation.
Observed that no PIC was present at the time of inspection. Correct by having a PIC at
all times. Correct immediately.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Items
Cold food item(s)
Problems
Stored above 41 degrees f
http://www.swordsolutions.com/Inspections 3/5
4/25/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections
Corrections
Store below 41 degrees F.
Comments Potentially hazardous food being held cold shall be held at 41 F or below to prevent the
growth of pathogens. Observed cream, milk, and chocolate milk in the cooler by the
counter between 46 F and 49 F. Correct by holding food at 41 F or below. Correct
immediately.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Items
Hot food item(s)
Problems
Stored below 135 degrees F
Corrections
Store above 135 degrees F.
Comments Potentially hazardous food being held hot shall be held at 135 F or above to prevent the
growth of pathogens. Observed sausage links on the stove between 78 F and 84 F.
Correct by holding food at 135 F or above. Correct immediately.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Items
In house prepared ready­to­eat potentially hazardous food(s)
Problems
Without date of consumption marking
Corrections
Provide proper date marks as stated above.
Comments
Ready to eat, potentially hazardous foods stored longer than 24 hours shall be date
marked with the date of consumption lasting no longer than 7 days. Observed soups,
coleslaw, mashed potatoes, ham, and macaroni and cheese in the walk in cooler that
were not date marked. Correct by properly date marking food. Correct immediately.

Priority When to Wash (2­301.14)
Items
Employee(s)
Problems
Did not wash hands
Corrections
Hands shall be washed with hot water and soap for at least 20 seconds after
contamination.
Comments Employees shall wash their hands at the necessary times. Observed an employee
handle raw bacon then ready to eat foods without washing his hands. Observed an
employee handle soiled dishes and the clean dishes without washing her hands.
Correct by teaching employees the proper times to wash their hands. Correct
immediately.

Core Certification of managerial em (MFL289.2129)
Comments At least one person in the establishment shall become allergen certified by taking and
passing an approved allergen course. Observed that no one had taken an approved
allergen course. Correct by having at least one person take and pass an approved
allergen course. Email a copy of the certificate to dsweeney@waynecounty.com

Core Drying Mops (6­501.16)
Items
Wet mop(s) storage
Problems
Improperly dried

http://www.swordsolutions.com/Inspections 4/5
4/25/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections
Corrections Allow to air dry in an approved location.
Comments Mops shall be properly air dried after use. Observed the mop stored in the mop bucket,
which would not allow them to properly air dry. Correct by storing mops in a proper
location that allows them to properly air dry.

Core Food Storage (3­305.11)
Items
Food item(s) in storage
Problems Stored on floor or less than 6 inches above floor
Corrections Store at least 6 inches above the floor.
Comments Food shall be stored at least 6 inches off the ground. Observed onions stored on the
ground in the dry storage room. Correct by storing food at least 6 inches off the ground.

Core Light Bulbs, Protective Shield (6­202.11)
Items Light shielding
Problems
Not provided
Corrections
Provide adequate light shields and end caps or shatter­proof bulbs.
Comments
Lights shall be properly shielded. Observed that the lights in the dry storage room were
not properly shielded. Correct by shielding.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 5/5