Universidad Nacional Federico Villarreal

Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria

2013 QUÍMICA GENERAL
Ing. SABY ZEGARRA S. (Teoría)
Ing. ZUSI CASTRO G. (Práctica-Sección A)

PRACTICA N° 13 y 14
METODOS DE SEPARACION Y PURIFICACION
DE SUSTANCIAS ORGANICAS

I. OBJETIVOS
Inducir al alumno en técnicas de separación y purificación de sustancias.
Aplicar dichas técnicas en la separación de mezclas heterogéneas basadas en las propiedades
físicas de cada componente.

III. FUNDAMENTO
La separación de componentes de mezclas impuras, es muy frecuente en química. La base de la
separación de los componentes de una mezcla, es que cada componente que forma dicha
mezcla, tiene un conjunto de propiedades físicas diferentes de las demás, las cuales nos sirven
también como criterio de identidad.

En la presente práctica, solo nos ocuparemos de la separación y no de la identificación de

sustancias. Para lo cual utilizaremos las siguientes técnicas.

DECANTACIÓN:
Se emplea para separar sólidos de líquidos o líquidos inmiscibles que forman una mezcla.

FILTRACIÓN:
Procedimiento que se emplea para separar sólidos de líquidos usando un medio filtrante de superficie
porosa, que retiene el precipitado mientras que el líquido pasa a través de él. El líquido que pasa recibe
el nombre de filtrado y los sólidos retenidos se conocen como residuo o precipitado. Hay dos formas de
filtración: por gravedad y por succión o al vacío.

DESTILACIÓN:
Método de separación de los componentes de Ulla solución basándose en sus presiones de vapor relativa.
Consiste en la conversión de un líquido a vapor mediante la ebullición (vaporización) y el enfriamiento de
este para retornar al estado líquido (condensación). El líquido que posee menor temperatura de ebullición
se evapora primero y se separa de la mezcla.

Existen varios tipos de destilación:

A.- Destilación Simple: Condiciones normales para sustancias de puntos de ebullición no cercanos
B.- Destilación al Vacío: A presión reducida
C.- Destilación por Arrastre: Se emplea para deodorización , la obtención de sustancias olorosas,
para la purificación de la glicerina, etc..
D.- Destilación Fraccionada: destilación a presión reducida que se emplea para separar mezclas de
sustancias cuyos puntos de ebullición sean cercanos.
Es una serie de evaporizaciones y condensaciones continuas a lo largo de la columna en una
misma operación.
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Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria
2013 QUÍMICA GENERAL
Ing. SABY ZEGARRA S. (Teoría)
Ing. ZUSI CASTRO G. (Práctica-Sección A)

EXTRACCIÓN:
Es una operación que tiene como objeto separar una sustancia del material sólido o líquido que lo contiene,
con el fin de purificarla mediante el uso de un solvente inmiscible con el material en el que se encuentra la
sustancia que se quiere aislar.
Los solventes más comunes son agua, éter de petróleo, etanol, benceno y hexano.

MATERIALES
 Vasos de 500 ml y 250 ml
 Pipetas de 5 ml
 Piscetas
 Baguetas
 Embudos
 Papel de filtro
 Erlenmeyer
 Algodón
 Equipos de destilación simple
 Termómetro
 Agua destilada
 ClNa
 Arena
 Corcho
 Hexano
 Harina de pescado

IV. PARTE EXPERIMENTAL

Se les entregará una mezcla heterogénea. Obsérvala y determinar los números de frases componentes
y constituyentes en la mezcla. Luego determinar las técnicas a usar para separar cada componente de
dicha mezcla.