URUGUAY

URUGUAY
Uruguay, oficialmente República Oriental del Uruguay, es un país de América del Sur,
situado en la parte oriental del Cono Sur americano. Limita al noreste con Brasil —
estado de Río Grande del Sur—, al oeste con Argentina —provincias de Entre Ríos y
Corrientes— y tiene costas en el océano Atlántico al sureste y sobre el Río de la Plata
hacia el sur. Abarca 176 215 km² y es el segundo país más pequeño de Sudamérica,
después de Surinam.1 Según los datos del último censo del INE en 2011, la población
de Uruguay es de 3.290.454 millones de habitantes, por lo que figura en la décima
posición entre los países sudamericanos.

Es una república presidencialista subdividida en diecinueve departamentos y 112

municipios. La capital y ciudad más poblada del país es Montevideo, con 1,3 millones
de habitantes, y cuya área metropolitana ronda los 2 millones, lo que representa el
56,3% del total nacional. Es miembro fundador de las Naciones Unidas, del Mercosur,
de la OEA, de la UNASUR y del G77, entre otros organismos internacionales.

MAPA DEL URUGUAY – REGIONES VITIVINICOLAS

CARACTERÍSTICAS DE LAS REGIONES VITIVINICOLAS
Su excelente ubicación geográfica le permitió a Uruguay consolidarse en
los últimos tiempos como un privilegiado productor de vinos de nivel
internacional, no sólo de la región, sino también del mundo.

Su zona de viñedos abarca los paralelos 30 y 35 de latitud Sur, al igual

que en Argentina, Chile, Australia y Nueva Zelanda, cuyos cepas y
etiquetas son reconocidas en el mundo entero. Tanto la región Litoral
como la región Central poseen innumerables bodegas cuyo número y
producción aumenta año a año.

Zona Sur: Conocida como Canelones, está situada cerca de Montevideo.

Su clima templado es algo más cálido que el resto del país y sus suelos
son livianos. Aquí se produce vinos elegantes y muy equilibrados.

Zona Sudoeste: Situada en el estuario del Río de la Plata. Esta zona

expuesta a la influencia oceánica, de suelos superficiales rocosos,
presenta un microclima favorable al cultivo de la vid. Produce vinos ricos
en alcohol.

Zona Central: Abarca las regiones de Carpintería y del Carmen, las dos
regiones vitícolas más productivas. Esta región está ubicada en la
cuenca del río Negro, que configura una zona con suelos que combinan
texturas finas, guijarros y un clima especial.

Zona Noroeste: Es fronteriza con Brasil. Está marcada por temperaturas

medias muy elevadas, lo que hace que la uva madure casi siempre
prematuramente.

Zona Norte: Zona caracterizada por un clima templado. Produce vinos de

calidad, muy equilibrados.
TIPOS DE CLIMA Y SUELOS
De suelo arcilloso, con sol todo el año y con lluvias y temperaturas
medias que lo describen como un país de clima templado, en Uruguay
los viñedos descansan en tierras pedregosas o a lo largo de llanuras que
presentan leves ondulaciones y que se parecen muchas veces a las
regiones francesas que dieron origen a cada una de las cepas que
llegaron hasta aquí.

VARIEDADES DE UVA QUE PRODUCEN Y DESCRIPCIÓN DE LA CEPA

Son muchas las variedades de uvas blancas y tintas que podemos localizar en Uruguay.
Gracias a las excelentes condiciones climáticas y a la altitud del País, cada variedad de
uva es capaz de lograr excelentes vinos. La Uva tinta Tannat, también denominada
Harriague es la más representativa de Uruguay

La materia prima en la elaboración del vino, la uva, es uno de los factores claves que
van a influir en el sabor y calidad del vino. En Uruguay existen variedades de uva
autóctonas que le dan al vino una singularidad y calidad especiales.

La República Oriental del Uruguay es un país pequeño de Sudamérica, productor de

vinos de calidad. En la actualidad cuenta con alrededor de 8.500 hectáreas (21,000
acres) de viñedos en producción.

Hasta 1870 la producción de vino no era considerada una actividad comercial viable.
Don Pascual Harriague, un inmigrante vasco con inquietudes empresariales, inició sus
cultivos con plantas Tannat de origen francés en 200 hectáreas al norte del país. Esta
variedad, tomó luego su nombre.

Casi al mismo tiempo, Francisco Vidiella comenzó a plantar otras variedades al sur del
país. La francesa Folle Noire, conocida inicialmente como uva Peñarol y luego llamada
Vidiella, fue elegida para su cultivo en Colón. La primera cosecha fue en 1883, en un
viñedo de 36 hectáreas.

Hacia 1880 una tercera cepa se suma: la francesa Gamay Noire, también llamada
Borgoña cultivada en Carrasco y en Colón.

También la variedad Cabernet, las españolas Bobal, Garnacha y Monastrel; las italianas
Barbera, Nebbiolo e Isabella o “frutilla”, y otras variedades francesas y americanas.

Su producción más representativa es la del Tannat, cepa por la cual Uruguay es

reconocido internacionalmente. Pero también existen importantes superficies plantadas
de las variedades tintas como Cabernet Sauvignon y Merlot, y de las blancas
Chardonnay y Sauvignon Blanc. A partir de ellas se elaboran excelentes varietales que
en varios casos son añejados en toneles de roble.

Las 75 variedades de uvas autóctonas de Uruguay son las siguientes:

1.- Alfonso Lavalle N - Esta Uva

también se denomina: Gross Noire.
2.- Alicante Henri Bouschet N - Esta 44.- Mourvedre N
Uva también se denomina: Alicante 44.- Muscat de Frontignan B
Bouchet. 45.- Muscat de Hambourg N - Esta Uva
3.- Aramon N también se denomina: Moscatel Negro,
4.- Arinarnoa N Moscatel de Hambourgo.
5.- Arriloba B 46.- Muscat Ottonel B
6.- Aubun N 47.- Muscat à petits grains blancs B
7.- Barbera N 48.- Nebbiolo N
8.- Bonarda N 49.- Ora B
9.- Cabernet Franc N 50.- Pedro Ximenez B
10.- Cabernet Sauvignon N 51.- Perdea B
11.- Cardinal Rs 52.- Picapol B
12.- Chardonnay B 53.- Pinot blanco B
13.- Chasselas B 54.- Pinot Gris G
14.- Chenin B 55.- Pinot Meunier N
15.- Cinsaut N - Esta Uva también se 56.- Pinot Noir N
denomina: Picapol. 57.- Prima N
16.- Colombard B 58.- Red Globe N
17.- Concord N 59.- Riesling B
18.- Cot N - Esta Uva también se 60.- Riesling Italico B
denomina: Cot Malbec. 61.- Riesling Renano B
19.- Cot Rouge N 62.- Rivol N
20.- Danlas B 63.- Roussanne B
21.- Dattier de Beyrouth B 64.- Rubi B
22.- Ducomander B 65.- Ruby Cabernet N
23.- Egiodola N 66.- Sauvignon Blanco B
24.- Falso Pinot B 67.- Sauvignon Gris G
25.- Folle Blanche B 68.- Semillon B
26.- Folle Noire N - Esta Uva también 69.- Silvaner B
se denomina: Vidiella. 70.- Syrah N
27.- Fortana N 71.- Tannat N - Esta Uva también se
28.- Gamay N denomina: Harriague.
29.- Garnacha N 72.- Torrontes B
30.- Gewürztraminer Rs 72.- Traminer B
31.- Grand Noir de la Calmette N - Esta 73.- Trebbiano B
Uva también se denomina: Granoir. 74.- Ugni Blanc B
32.- Gross Manseng B 75.- Viognier B
33.- Isabella N - Esta Uva también se
denomina: Frutilla.
34.- Italia B
35.- Jurançon noir N
36.- Libal N
37.- Maravilla de Abril B
38.- Marsanne B
39.- Marselan N
40.- Merlot N
41.- Moscatel Blanco B - Esta Uva
también se denomina: Moscatelon.
42.- Moscatel de Alejandria B
43.- Moscato Bianco B
CLASIFICACIÓN DE SUS VINOS POR SU COLOR, TIEMPO, AZÚCAR Y
PRESENCIA DE FASES
Hay vinos elaborados para el consumo fresco (muchos blancos, rosados,
espumosos, y jovenes) a los que la edad perjudica, pues están producidos para
consumirlos en 1 año. Pero hay otros que se elaboran con el propósito de un
envejecimiento a través de los años, tanto en barrica como en botella.
La vida de un vino tiene un límite. Hay una evolución ascendente en la calidad
del vino hasta que llega a su mayor expresión, pero a partir de ahí se inicia una
bajada de la calidad. Es difícil que el punto de máxima calidad supere los 15 ó
20 años.

Esta clasificación es general, pero cada DO tiene sus características

particulares.

Tiempo en Tiempo en Tiempo Total

Clasificación Barrica botella Mínimo
Blancos y
18 meses
rosados6
mínimo 24 meses
Crianza meses mínimo
18 meses
Tintos 6 meses
mínimo 24 meses
Crianza mínimo
Blancos y
18 meses
rosados6
mínimo 24 meses
Reserva meses mínimo
36 meses
Tintos 12
mínimo 48 meses
Reserva meses mínimo
Gran Reserva Blancos y 30 meses 36 meses
 rosados6
mínimo
meses mínimo
36 meses
Tintos 24
mínimo 60 meses
Gran Reserva meses mínimo

CLASIFICACION DE LOS VINOS POR COLOR

Los vinos se subdividen en: tintos, rosados y blancos.
1, Los vinos tintos:
Se obtienen del prensado de la uva tinta. El color tinto se obtiene a base de los
pigmentos que están en el hollejo de la uva. Cuanto más tiempo esté el mosto
en contacto con el hollejo, más intenso será el color del vino.

2, Los vinos rosados:

Se obtienen del prensado de las mismas uvas que el tinto, pero el tiempo de
contacto entre mosto y hollejo es mucho menor.
3, Los vinos blancos:
Por prensado de uva blanca o negra.

En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo
que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.
CLASIFICACION SEGÚN EL AZÚCAR RESIDUAL
La fermentación es la conversión de los azúcares (localizados en la uva) en
alcohol. Pero esta transformación no se realiza al 100%; hay una cantidad de
azúcar que no fermenta.
Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:
secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales.

CLASIFICACION DE LOS VINOS SEGÚN EL GRADO ALCOHOLICO

En tintos:
Vinos entre 8-14º: El grado alcohólico oscilará entre los 8 y los 14 grados,
excepcionalmente 15 grados.
Vinos entre 14-23º: Son vinos generosos tratados mediante adición de alcohol,
como el Jerez, Fino, Manzanilla y Amontillado.
En blancos:
Blancos ligeros: 8-11º: Ribeiro, Chacolí, blancos catalanes…
Blancos con cuerpo 12º: los bancos con más cuerpo rondarán los 12 grados,
igual que los rosados.

PRINCIPALES BODEGAS O PRODUCTOS DE CADA REGIÓN

Pizzorno Family Estates (Las Piedras)

Bodegas Carrau (Montevideo)

Bodega Boutique El Legado (Carmelo)

Bodega Familia Irurtia (Carmelo)

Establecimiento Juanico (Canelones)

Bouza Bodega Boutique (Montevideo)

Viña Varela Zarranz (Canelones)

Bodega Artesana (Canelones) H. Stagnari Vinos de Autor (Canelones)

Bodega Grazon (Garzon)

Viña Edén (Punta del Este)

Esencia Uruguay (Montevideo)

Vinicola Familia Deicas (Canelones)

Antigua Bodega Stagnari

Bodega Los Cerros de San
Juan (Colonia del Sacramento)
Alto de la Ballena Vineyards (Punta del
Este)
Descripción de dos fichas de cata de 2 vinos del país
DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y TIPOS DE VINO
Uruguay es un país con una gran historia vitivinícola. En distintas zonas del
país las bodegas elaboran sus vinos en base a diversas cepas. Entre las zonas
más conocidas encontramos Canelones, Montevideo, Colonia y Maldonado.
Les dejamos una selección de algunas variedades típicas del país.

Las variedades más populares en Uruguay

El Tannat es sin lugar a dudas la cepa emblema del país. Originaria del sur de
Francia, fue introducida al Uruguay en el siglo XIX gracias a Pascual Harriague.
Los vinos Tannat uruguayos se caracterizan por su elegancia, sus notas a mora
y por tener taninos suaves.
Esta variedad ha llevado al reconocimiendo de los vinos uruguayos en el
mundo, obteniendo incluso cada año diversos premios en concursos
internacionales.

Recientemente Bodega Garzón lanzó su nueva línea de vinos entre los que se
destacan los varietales tannat. Entre ellos el Tannat de Corte, Tannat Estate,
Tannat Reserva y dentro de la línea premium el Tannat Single Vineyard. Este
vino tiene una maduración de entre 12 y 18 meses en barricas y toneles de
roble francés sin tostar, y es perfecto para acompañar platos regionales como
el cordero local, quesos curados como el parmesano o una deliciosa cassoulet
de pato confitado que permiten expresar sus notas especiadas, como así
también resulta un aliado ideal de la cocina tradicional francesa.

Pero en Uruguay se pueden encontrar otras variedades de uva como Cabernet

Sauvignon y Merlot, y dentro de las variedades blancas Chardonnay y
Sauvignon Blanc.

LA MEJOR UVA DEL URUGUAY

• Tannat
Marichal Tannat Reserve Collection 2009 - Bodega Marichal - Precio sugerido
$60
Este vino, elaborado por la bodega ubicada en Canelones se muestra sumamente
agradable en nariz, con un rico mix de fruta roja confitada y vainilla, aportado
por su crianza en madera (el 70% del vino pasó barrica francesa). Además,
presenta alguna nota mentolada muy leve que le aporta complejidad. De ataque
seco, al paladar se presenta jugoso, con un final de persistencia media-larga
durante el cual se despliegan agradables notas especiadas.

Amat Tannat 2007 - Bodegas Carrau - Precio sugerido: $200

Etiqueta ideal para saber qué está haciendo Uruguay hoy en los segmentos de
más alta gama con su variedad estrella. Este Tannat se presenta generoso en
nariz, con fruta roja, como cerezas confitadas, con toques de vainilla y café, tras
sus casi 24 meses de paso por barrica francesa y americana. En boca exhibe una
buena estructura, con una dosis de acidez que evita que sea pesado. Es un vino
que corre con gracilidad y elegancia, de la mano de taninos firmes pero
sedosos.