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TESTE DE ACEITAÇÃO
ESCALAS DE ATITUDE E HEDÔNICA
Feira de Santana-BA
Julho, 2013
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA
TESTE DE ACEITAÇÃO
ESCALAS DE ATITUDE E HEDÔNICA
Feira de Santana-BA
Julho, 2013
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO...................................................................................4
2 OBJETIVO.........................................................................................6
3 MATERIAIS E MÉTODOS...............................................................7
5 CONCLUSÃO....................................................................................12
6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................13
7 ANEXO.................................................................................................15
1 INTRODUÇÃO
Os testes afetivos têm como objetivo medir atitudes subjetivas como aceitação ou
preferência de produtos, de forma individual ou em relação a outros. No entanto, nem
sempre um produto que é preferido em relação a outro é o mais consumido, já que a
aceitação é dependente de fatores tais como preço, qualidade nutricional,
disponibilidade e propaganda, dentre outros. Aceitação aqui refere-se à expectativa de
uso efetivo do produto, isto é, à disposição do consumidor de comprar e consumir o
produto. Assim, um produto pode ser preferido a outro em um teste de preferência e
nenhum dos dois ter boa aceitação. Os métodos mais empregados para medida da
aceitação de produtos são as diversas formas de escalas, como a hedônica e a de
atitude(FACT)( DUTCOSKY,1996).
O delineamento experimental a ser utilizado, tanto para escala de atitude como para
escala hedônica, deve ser previamente escolhido, podendo-se optar pelo de blocos
completos balanceados ou casualizados ou blocos incompletos casualizados, conforme a
situação(DUTCOSKY,1996).
2 OBJETIVO
Materiais
- Pratos descartáveis
Método
Para cada tratamento ou amostra testada, é anotado o número de respostas para cada
classificação. A atitude (classificação) da aceitação das amostras pelos julgadores é
transformada em valores numéricos conforme ficha 1. Para hedônica é realizado o
mesmo procedimento, porém os dados são transformados conforme ficha 2.
Provador Amostras
851 294 493 Total
A/H A/H A/H
*FC =C
Quadro de Resultados
FV GL SQ QM Fc
Amostra 2 69,7 34,85 9,15
Julgador 12 35,84 2,98
Resíduo 24 91,64 3,81
Total 38 197,24
Diferença mínima significativa (DMS) pelo teste de Dunnett verifica quais das amostras
diferem entre si ao nível de significância de 5%, fórmula:
Quadro de Resultados
FV GL SQ QM Fc
Amostra 2 85,6 42,8 12,9
Julgador 12 50,2 4,18
Resíduo 24 79,8 3,32
Total 38 215,6
Obtido o F calculado faz-se então a comparação com o F tabelado, considerando o erro
α= 5%, segundo número de graus de liberdade de n1(graus de liberdade da causa de
variação (amostra)) e n2 (graus de liberdade do resíduo).
Diferença mínima significativa (DMS) pelo teste de Dunnett verifica quais das amostras
diferem entre si ao nível de significância de 5%, fórmula:
Os resultados dos testes podem ter sido afetados pela quantidade de provadores, uma
vez que uma tiragem inicial ou uma avaliação da aceitação é normalmente realizada em
condições de laboratório, com 30-50 julgadores não treinados.
5 CONCLUSÃO
Com as análises sensoriais dos biscoitos waffer de chocolate, observa-se que a amostra
851 teve boa aceitação, tanto na escala de atitude como na hedônica. Visto que a
quantidade de respostas dos julgadores esteve numa frequência entre escala de atitude e
também hedônica de 6,7, 8 e 9, referindo-se a comeria isto de vez em quando, comeria
isto frequentemente, comeria isto muito frequentemente e comeria isto sempre que
tivesse oportunidade gostei moderadamente respectivamente para atitude e gostei
ligeiramente, moderadamente, muito e extremamente, sendo estes para escala hedônica.
Conclui-se que a amostra 294 apresentou menor aceitação nos atributos testados: aroma,
sabor e impressão global, como também em relação à decisão de compra. O que pode
ter contribuído para esses resultados foi o fato de que nessa amostra a presença de
ingredientes, como o chocolate, estavam em baixas quantidades, ausência de maciez,
crocância e aspecto murcho.
6 REFERÊNCIAS
Tabela 2 -Valores de d para teste de Dunnett, bilateral, nível de erro α= 5%, segundo o número
de tratamentos P excluindo o controle, e o número de graus de liberdade do resíduo n.