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JUSTIFICACIÓN
La palta es reconocida a nivel internacional y su cultivo está en expansión, debido a que su fruto
ha demostrado poseer valiosísimas propiedades alimenticias, por su alto contenido vitamínico,
resaltando su alta concentración de proteínas, aceites insaturados y la ausencia de colesterol,
destacando este vegetal, con relación a otros, permaneciendo en estado natural sin necesidad de
cocción manteniendo intactas todas las concentraciones de vitaminas, minerales y nutrientes que
posee.
También es apreciada por su versatilidad para preparar diversos platillos, el consumo de palta ha
venido presentando un fuerte crecimiento en diversos mercados del mundo dada la tendencia de
la población por consumir productos con grasas naturales, el mayor conocimiento de sus
propiedades y la percepción de ser un producto beneficioso para la salud. De esta manera, las
variedades de palta Hass y Fuerte son las más demandadas en el mercado mundial.
Analizando la producción Mundial de este vegetal, muestra un crecimiento año a año, como
respuesta a la expansión del consumo mundial. El 2014 se calculó en 4 829 mil toneladas (36,2%
de crecimiento respecto a 2010). México, el principal productor participa con el 30% de la
producción mundial, le siguen en importancia República Dominicana con un 8%, Colombia en el
tercer lugar con un 6% y Perú en el cuarto lugar con un 6%. Aun estando en cuarto lugar las
expectativas de lograr un crecimiento en la producción están siendo respaldadas por el Ministerio
de Agricultura. Alrededor del 25% de la producción mundial es para exportación. México es el
líder que representa el 45% del total.
El segundo lugar le correspondería a Perú con 179 mil toneladas (12,4% del total); debido que el
Perú posee las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja de
selva, ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir todo el año, siendo
una ventaja competitiva que la mayor concentración de cosechas coincide con la ventana de
exportación a países del hemisferio norte. Nuestros productores serán más competitivos en la
medida que hagan uso de los paquetes tecnológicos validados, las buenas prácticas agrícolas,
bajen costos de producción a través de la asociatividad y con ello logren la apertura de nuevos
mercados, así como consolidarse en los ya ganados.
En lo que va del año, Perú ha logrado exportar 47 millones 672 mil kilogramos de paltas en sus
diferentes variedades, lo que ha generado ingresos por más de 61 millones 412 mil dólares,
informó Fernando Cillóniz, presidente de Información, quien cita datos de Aduanas. El año
pasado fueron exportados 51 millones 296 mil kilogramos, por un valor total de 70 millones 828
mil dólares. Cillóniz detalló que Holanda es el país que más importa palta fresca peruana. Hasta
octubre último había adquirido 23 millones 808 mil kg, casi la mitad del total exportado.
Por su parte, el jefe nacional del Senasa, Jorge Barrenechea, señaló que la palta Hass peruana es
un producto apreciado en el mercado internacional, por esta razón se llegó a concretar
anteriormente las negociaciones con China y Japón. “Tenemos la ambición de ser los primeros
exportadores de palta al igual que en espárragos. Ya somos el quinto proveedor de uva en el
comercio exterior”, comentó.
La firma de tratados comerciales (TLCs) con países de economías poderosas, como Estados
Unidos y en adelante con la Unión Europea (Países Bajos como Holanda), China, Canadá y Japón,
para mencionar sólo algunos, hace posible la admisión de frutas y hortalizas a sociedades cada
vez más exigentes, que obliga a ser más competitivos.
Si bien las exportaciones peruanas se han incrementado año tras año, en términos absolutos han
venido siendo poco significativos, pero como país contamos con las herramientas para la
producción e exportación de este vegetal. Entre los principales mercados de destino destaca la
Unión Europea, como el primer mercado con un 58% del total exportado, integrado por los Países
Bajos, dentro de ellos, en especial a Holanda; incluso a julio de 2015 se mantiene su crecimiento,
debido a esta estadística nuestra empresa ha decidido exportar a este país, basándose a su gran
demanda, que incluso va creciendo sustentablemente.
CAPÍTULO I
ANÁLISIS PESTLE DE HOLANDA
ANÁLISIS ECONÓMICO:
ANALISIS SOCIOCULTURAL:
Cuando le presentan a una mujer, si está sentado, debe levantarse de forma inmediata. Lo
mismo si la persona que le presentan es mayor, y en general, debería hacer siempre que
le presenten a alguien. Durante la conversación con otras personas debe evitar los temas
que puedan suscitar polémica, aunque ellos no suelen discutir mucho. La política, la
religión, los temas de dinero, etc. no son buenos temas de conversación. Tampoco los
temas personales son demasiado adecuados como tema de conversación.
Cuando esté de pie, no debe tener las manos en los bolsillos, y mucho menos si está con
otras personas, o durante una presentación. Sentado debe tener las piernas sin cruzar. Si
quiere cruzarlas, puede hacerlo a la altura de los tobillos. Solo este leve cruce de piernas
es el correcto.
Debe procurar no mascar chicle mientras habla o escucha a otra persona. Es un gesto
bastante poco elegante. Lo mismo con gestos tales como rascarse, hurgarse en la nariz,
tocarse el pelo, etc.
Es uno de los más igualitarios del mundo, pero curiosamente tiene uno de los porcentajes
más bajos de mujeres que trabajan fuera del hogar. No obstante, aquellas mujeres que
trabajan fuera de casa lo hacen en las mismas condiciones que los hombres.
No debe por tanto sorprenderle que una mujer le invite a comer y que pague la cuenta. En
el ámbito laboral su trato con otros hombres y mujeres es de igual a igual.
DEMOGRAFIA:
Ambos constan de pan con una variedad de carne o rebanadas de queso y aderezos dulces,
como crema de chocolate y mantequilla de maní. Los cereales también son ampliamente
disfrutados en el desayuno, que tiende a ser una comida sencilla normalmente comido en
casa. La mayoría de los holandeses toman sándwiches para trabajar como una comida
para llevar y pasar unos 30 minutos de comer en el almuerzo, para terminar con una fruta,
como una manzana o naranja (en muchas oficinas, es común salir por la comida rápida
una vez a la semana). Para la cena, la cocina cuenta con una gran cantidad de patatas,
verduras (especialmente tubérculos), una pequeña cantidad de carne y postres lácteos.
De acuerdo con el instituto de salud pública del gobierno, las personas de todas las edades
consumen de 100 a 120 gramos de verduras al día, y según informe de Deloitte, en
promedio, los holandeses cenan con carne 4,7 días a la semana, seguido de pescado 0,9
días, sustitutos de la carne 0,5 días. De otra parte, las ventas de supermercados y ofertas
especiales se han vuelto más importantes, y el 55% de los consumidores sale a comer con
menor frecuencia. En cuanto a las tendencias de la moda, según una publicacion de la
Universidad de Amsterdam, los consumidores holandeses prefieren vestimenta que sea
cómoda, duradera y que ofrezca flexibilidad, ya que prefieren usar la misma ropa durante
todo el día.
FACTOR ECOLÓGICO:
REQUISITOS FITOSANITARIOS:
• GLOBAL GAP (Good Agricultural Practice), para las hortalizas, en cuanto a criterios
de dirección, uso de fertilizantes, protección de cultivos, manejo de plagas, cosechas,
seguridad y salud de los trabajadores. Los exportadores de frutas y vegetales frescos, que
esperan suplir las cadenas de supermercados Europeos, deberán demostrar que cumplen
con estas directrices.
• HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), se aplica para la
industria de alimentos. La Directiva de la UE sobre Higiene en los productos alimenticios
(93/43/EC), que se aplica desde Enero de 1996, establece que las compañías de alimentos
deben identificar cada etapa dentro de sus actividades, en donde se establezca los
procedimientos seguridad establecidos para el manejo de los alimentos, en cuanto al
proceso, tratamiento, empaque, transporte distribución y comercialización de los mismos
A día de hoy esta etiqueta está regulada a través del Reglamento 66/2010, de 25 de
noviembre de 2009, y su símbolo indicativo es una margarita verde y azul.
En España, recientemente se ha aprobado el Real Decreto 234/2013, de 5 de abril, por el
que se establecen normas para la aplicación del Reglamento (CE) nº 66/2010 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2009, relativo a la etiqueta
ecológica de la Unión Europea. A través de esta regulación se transfiere la gestión de la
etiqueta ecológica a las Comunidades Autónomas.
Este sistema se basa en la definición de una serie de criterios ecológicos específicos para
cada familia de productos. Una vez evaluados los impactos de los diferentes productos,
se seleccionan únicamente los que cumplan los estándares establecidos, rechazando, a
efectos del etiquetado, los productos que en alguna de sus fases de vida no cumplan tales
estándares.
REQUISITOS TÉCNICOS:
3.- Comercialización:
FACTOR TECNOLOGICO:
Así ha surgido desde la Edad Media más del 40% del territorio, gracias a las ingeniosas
soluciones (para la época) de desecado y construcción de pólderes. LOFAR (LOw
Frequency ARray) es un ejemplo reciente de la innovación tecnológica holandesa en
astronomía. Miles de sensores situados en un diámetro de 100 km alrededor de Exloo
forman un radiotelescopio de máxima sensibilidad que intenta descubrir los orígenes del
universo. Conectado con otras ocho estaciones europeas, será el mayor radiotelescopio
del mundo, cien veces más sensible que los actuales. Si lo hubieran sabido, Sacharias
Jansen y Hans Lippershey no habrían luchado tanto hace 400 años por la patente de su
telescopio que, comparado con LOFAR, no pasaba de ser unos binoculares de teatro.
Miles de sensores Todos esos miles de sensores están conectados por una amplia red de
fibra óptica, que les permite cubrir otras disciplinas. Los ingenieros agrónomos investigan
por ejemplo con sensores inalámbricos la agricultura de precisión y adquieren
conocimientos sobre la optimización de los procesos de producción. Los geofísicos trazan
el mapa del subsuelo del Norte de Holanda con sensores sísmicos, consiguiendo
información interesante sobre extracción de gas y subsidencia. También sobre gestión
hidrológica, un tema siempre actual porque desde la Edad Media estamos intentando
domar las aguas que nos rodean. No hay más remedio cuando más de la mitad del país
está por debajo del nivel del mar.
FACTOR POLITICO:
En el ámbito político el Reino de los Países Bajos es una monarquía constitucional con
un parlamento bi-cameral. Todos los ciudadanos adultos tienen derecho a votar
directamente en un sistema de representación proporcional.
Los deberes del gabinete incluyen el quehacer cotidiano del gobierno, la preparación de
la legislación y su puesta en práctica, y el mantenimiento de las relaciones internacionales.
La monarquía simboliza la unidad nacional y por lo tanto tiene un carácter más
ceremonial.
Hay tres tendencias políticas moderadas principales: los demócratas sociales, los
demócratas cristianos y los partidos liberales.
Los partidos menores por lo general son variaciones menos moderadas de una de las tres
líneas principales.
FACTOR LEGAL:
2.- Las mercancías permanecerán en almacenamiento provisional hasta que se les asigne
un destino aduanero. Mientras dure el almacenamiento provisional, no podrán retirarse,
abrirse o examinarse las mercancías sin permiso de las autoridades aduaneras y sólo
podrán manipularse de manera que se mantengan en el mismo estado, sin cambios.
Pueden almacenarse solamente en lugares autorizados por las autoridades aduaneras
denominados “almacenes de depósito temporal”.
4.- Una vez realizada la declaración de aduana y asignado un régimen aduanero, debe
procederse al pago de los derechos y demás impuestos (IVA e Impuestos Especiales) por
importar los artículos de que se trate.
5.- Una vez concluidas todas estas operaciones, se autoriza a la disposición de los
artículos depositados (es lo que se denomina "levante de mercancías") para su libre
traslado dentro de la Unión Europea (en el caso de las importaciones) o para su salida a
terceros países (en las exportaciones).
FACTURA:
Dependiendo del medio de transporte utilizado, los siguientes documentos deberán ser
debidamente cumplimentados y presentado a las autoridades aduaneras del país de la
Unión Europea (UE).
BILL OF LADING:
Ninguna forma particular es requerida. La lista de empaque debe ser preparada por el
exportador de acuerdo con la práctica estándar de negocios y el original junto con por lo
menos una copia debe ser presentada.
El valor en aduana corresponde al valor de las mercancías y de todos los costes (por
ejemplo: precio comercial, transporte, seguros) hasta el primer punto de entrada en la
Unión Europea. El método usual para determinar el valor en aduana está utilizando el
valor de transacción (precio pagado o por pagar por las mercancías importadas).
En algunos casos, los valores de transacción de las mercancías importadas pueden estar
sujetas a un ajuste, lo que implica adiciones o deducciones.
Por ejemplo:
• El valor en aduana de las mercancías importadas en un envío no supere los 10 000 euros,
siempre que no constituyan envíos fraccionados o múltiples de un mismo remitente a un
mismo destinatario, o trate de importaciones que son de naturaleza no comercial, o la
presentación de los datos en cuestión no es necesaria para la aplicación del arancel
aduanero de las Comunidades Europeas o cuando los derechos de aduana previstos en el
arancel no deban percibirse por la aplicación de las disposiciones aduaneras específicas.
Dependiendo del medio de transporte, indemnización está limitada por el peso y el valor
de la mercancía y sólo se da en caso de que el transportista no ha sido capaz de evadir la
responsabilidad.
EN LA UNIÓN EUROPEA:
La UE ha definido una estrategia global de seguridad alimentaria que se aplica tanto a los
alimentos como a cuestiones referidas a la salud y el bienestar de los animales, y la salud
de las plantas (sanidad vegetal).
Su objetivo es garantizar la trazabilidad de los alimentos desde la granja hasta la mesa sin
dificultar el comercio y garantizando al consumidor una alimentación rica y variada.
Con el fin de prevenir todo riesgo para la alimentación humana y animal, garantizar la
salud y calidad de los cultivos, la Unión Europea ha adoptado una serie de normas para
la protección de los vegetales y productos vegetales frescos (frutas, hortalizas, entre otros)
para controlar su circulación en la Unión Europea. Asimismo, controla que los productos
fitosanitarios no perjudiquen la salud o al medio ambiente, por lo que establece límites
máximos de residuos en los vegetales. Para exportar y comercializar productos de origen
vegetal a la Unión Europea se deberá cumplir con las siguientes etapas:
CONTROL DE CONTAMINANTES:
Este límite general es aplicable «por defecto», es decir, en todos los casos en que no se
haya fijado un LMR de forma específica para un producto o un tipo de producto. En
algunos casos, los LMR específicos que figuran son superiores al límite por defecto; En
otros casos pueden establecerse LMR provisionales. Estas sustancias no presentan riesgos
para la salud humana o animal ni para el medio ambiente si se utilizan en condiciones
normales. El Estado miembro puede autorizar sólo los productos fitosanitarios que
contengan sustancias activas que estén enlistadas.
ETIQUETADO:
Como regla general, el etiquetado debe estar en un idioma fácilmente comprensible para
los consumidores; en otras palabras, en los idiomas oficiales de los países integrantes de
la UE. Como excepción a la regla, también se permite usar: También se permite las
etiquetas en varios idiomas. Los requisitos vigentes para el idioma del etiquetado son: • •
Otro idioma que pueda ser fácilmente comprendido por los consumidores; Otros medios
que representen el contenido (por ejemplo, fotografías).
EMBALAJE DE MADERA:
En las fronteras exteriores, las mercancías procedentes de terceros países se gravan con
un arancel aduanero común completado por el Arancel Integrado de las Comunidades
Europeas (TARIC). Las mercancías circulan libremente en la UE de acuerdo con las
normas del mercado interior y teniendo en cuenta determinadas disposiciones de la
política comercial común. Además, el código aduanero comunitario garantiza la
aplicación uniforme de las normas por parte de las administraciones aduaneras de los
Estados miembros.
En nuestro caso por ser miembro de la unión europea estamos exonerados de este
impuesto aduanero.
En el caso de productos exportados por tren, correo postal, aire o mar, la aduana de salida
es posible que sea la oficina competente en la que los productos se trasladarán en virtud
de un único contrato de transporte a un tercer país.
La aduana de salida sella la copia nº 3 del DAU o de cualquier otro documento que lo
sustituya (Acuerdo administrativo de 1994) y se lo devuelve al declarante o a su
representante (este documento sirve de comprobante de exportación y puede utilizarse
para la exención del IVA y de los impuestos especiales).
DECLARACIONES NECESARIAS:
Para solicitar el trato arancelario preferencial previsto en los acuerdos comerciales y/o
regímenes preferenciales de los que el Perú es beneficiario, es necesario que el importador
cuente con una PRUEBA DE ORIGEN (certificado de origen o declaración de origen),
que cumpla con lo dispuesto en el acuerdo comercial o régimen preferencial bajo el cual
se solicitará el trato preferencial en el país de destino de la mercancía.
• Los alimentos de origen no animal podrán ser sometidos a controles con base en planes
de control que, en virtud de sus riesgos potenciales, hayan implementado los Estados
Miembros a través de sus legislaciones nacionales.
Dentro de la UE, existen algunos requisitos específicos para cierto grupo de productos
que pueden presentar algún nivel de riesgo, como, por ejemplo:
• Máximos niveles residuales de pesticidas (MRLs, por sus siglas en inglés): los MRLs
constituyen los niveles máximos de concentración de pesticidas residuales en los
productos alimenticios
PROCEDIMIENTOS:
Una vez que se ha recibido el número de EORI y los bienes entran en el territorio de la
UE, un representante en la UE (por ejemplo, el importador) debe presentar los bienes y
la documentación apropiada a las autoridades aduaneras.
Asimismo, el representante debe entregar una Declaración Sumaria de Entrada (ENS,
por sus siglas inglés) sobre el contenido de los bienes, el consignatario y el peso, etc.
La declaración se presenta por medio del Sistema de Control de Importaciones (ICS, por
sus siglas en inglés)11 24 horas antes de llegar a la UE si se utiliza transporte marítimo y
cuatro horas antes si se utiliza transporte aéreo Con base en esta declaración, las
autoridades aduaneras de la Unión Europea le asignan un trámite a los bienes y un código
de procedimientos aduaneros (CPC, por sus siglas en inglés) a las mercancías.
ELIMINACIÓN DE ARANCELES
Los aranceles aduaneros sobre mercancías originarias de Perú (en adelante, «mercancías
originarias») correspondientes a las líneas arancelarias de la categoría de desgravación
(en adelante, «categoría») «0» en el Cronograma quedarán completamente eliminados, y
estas mercancías quedarán libres de todo arancel aduanero a partir de la fecha de entrada
en vigor del presente Acuerdo.
CAPITULO II
PRODUCTO A EXPORTAR “PALTAS HASS”
DESCRIPCION DEL PRODUCTO “PALTA HASS”
PARTIDA ARANCELARIA:
Sobre como llego al Perú el cronista mestizo Peruano Garcilaso Inca de la Vega, hace
mención en sus "Comentarios Reales de los Incas" aquí relata como Túpac Inca Yupanqui
al conquistar la zona sur de Ecuador en la que habitaba el grupo nativo de los Paltas, llevó
al Cuzco "el fruto llamado Palta”. Hoy en día es una de las frutas tropicales más populares
en el mundo entero por su alto valor nutritivo, sabor agradable y fácil preparación.
CARACTERÍSTICAS DE LA PALTA:
También conocida como aguacate, la palta es una de las frutas que no solo tienen un sabor
agradable, sino que también posee diversas cualidades beneficiosas para la salud. Este
fruto, debido a su composición orgánica, tiende a reducir el colesterol de la sangre, ayuda
a esta a la formación de hemoglobina y disminuye los riesgos de contraer enfermedades
cardiovasculares. Además, es rica en vitamina C, B6, hierro y magnesio, componentes
que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
CONTENIDO NUTRICIONAL:
VARIEDADES DE LA PALTA:
Aunque hay multitud de variedades de Paltas, más de 500 en todo el mundo los tipos de
Palta más conocidos son:
1. Fuerte:
Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo
(México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca, por
lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto
piriforme, de tamaño medio de 180 a 400 gr. Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho
de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su
contenido de aceite entre 18 y 22%.
2. Hass:
Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, de 200 a 300 gr.,
excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a
oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite
fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la
pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de alcanzar la
madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy productivo.
3. Edranol:
El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color
verde y su peso oscila de 260 a 300 gr. La pulpa tiene buen sabor y un contenido
de aceite de 22%.
4. Bacón:
Las principales zonas productoras de palta están en la Costa, los valles interandinos y la
selva alta, principalmente en Junín, Lima, San Martín, Huánuco y Cusco. La plantación
se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el
exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas
porque estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las
plantas.
CALENDARIO DE SIEMBRAS-COSECHAS:
El palto en general se cosecha en el Perú una vez al año, mayormente entre los meses de
mayo y agosto. Sin embargo, variedades como la palta Hass pueden cosecharse entre
varios períodos al año (“Campañas Grandes y Chicas”) porque su fruto puede mantenerse
en el árbol sin deteriorase por un tiempo mayor, por lo que puede ampliarse el período de
cosecha, por lo que la oferta en el mercado internacional puede extenderse.
Así mismo la variedad Hass puede ofertarse internacionalmente casi todo el año, debido
a que su producción (cosecha) ocurre en diferentes períodos o estaciones (“contra
estación”) ya que plantaciones ubicadas en distintos lugares pueden obtener cosechas de
una misma variedad en diferentes épocas del año; esto ha permitido, por ejemplo, que se
envíen cargamentos de palta al mercado español cuando otros ofertantes internacionales
han terminado sus despachos. Del mismo modo, Perú como Chile (ambos productores
líderes de palta Hass para la exportación) cosechan en períodos distintos en el año por lo
que más que competidores son complementarios y/o cooperantes ofertando a Europa y al
mercado norteamericano eficiente y conjuntamente, todo el año, palta Hass; y debido a
que en Chile (más que en Perú) existe una demanda incrementada de consumidores se
pueden aprovechar envíos desde Perú en la época que Chile está desabastecido.
El palto necesita buen drenaje del suelo, profundos y permeables, por lo que los
módulos o “turnos” (espacios de terreno a distribuir para la siembra y producción,
en función de la disponibilidad de agua y riego) donde se realizarán las
plantaciones deben tener buen drenaje para evitar los problemas de asfixia
radicular y enfermedades de la raíz (por ejemplo, podredumbre por exposición
permanente a “charcos” de agua.
AGRARIA (2003) señala que la palta variedad Hass fue introducida por primera vez al
Perú durante la década de 1960 y provenía de California, USA; de todas las cualidades
del producto (Sabor, calidad, textura, etc.) destaca la consistencia de su cáscara, la cual
es muy importante debido a que la palta en el mercado europeo es adquirida para ser
utilizada como complemento a ciertas comidas, en otras palabras, no es consumida de
inmediato. Menciona, además, que la palta Hass es cultivada en las zonas de Cañete,
Chincha, Ica, Lima, Chancay Huaral, Barranca y Chavimochic; cosechada entre los meses
de mayo a septiembre y transportada en jabas de 20 Kg. dentro de camiones refrigerados
a la planta de empaque.
El doctor Enrique Camet, en una entrevista publicada en Agro Noticias (2010), señala
que la palta Hass puede ser cultivada desde los 50 hasta los 3 000 metros sobre el nivel
del mar, pero las mejores condiciones se encuentran en los valles costeños e interandinos
bajos; produciendo a partir del tercer año de ser plantada y con rendimientos de entre una
y dos toneladas por hectárea y posteriormente de 15 toneladas (A partir del sexto año).
Indica, además, que la palta Hass es la única exportable a USA, pero en Europa y otros
mercados potenciales, las variedades Fuerte, Nabal, Zutano y Ettinger son las preferidas.
Según la Asociación Pro Hass (comunicación personal, agosto 29, 2012) el número de
hectáreas ha experimentado un constante crecimiento; durante el año 2001 se contaba con
1 800 hectáreas, pero al finalizar el 2011 existían en el Perú aproximadamente 9 800
hectáreas de palta Hass. Dicha asociación proyecta que al año 2016, el número de
hectáreas cultivadas con la variedad Hass sea de 17 300.
ESTACIONALIDAD DE LA PALTA:
Si observamos el Gráfico N° 4, podemos apreciar a dos grupos de países, los del Hemisferio Norte
y del Hemisferio Sur, muestran importantes cifras de exportación en el mercado mundial de
paltas. En el Hemisferio Norte se encuentra el principal país productor y exportador del mundo
México.
Estados Unidos, es un país que sale a exportar palta en moderadas cantidades entre los meses de
mayo a agosto y en pequeñas cantidades durante todo el año, el 95% de la producción de este país
sale del valle de California (San Diego). Un 85% del total es palta de la variedad Hass, cuya
mayor producción se da entre los meses de diciembre a agosto, aunque en California se cosecha
todo el año debido a su micro-clima costero. Su mayor producción está orientada a su mercado
interno.
Unión Europea, en este bloque, los más importantes exportadores son Holanda cuyos volúmenes
de exportación se realizan durante todo el año, éste país no produce aguacate, en realidad son
reexportaciones hacia otros mercados de la Unión Europea y países lejanos de Europa del Este y
Asia. En el caso de España, la mayor parte de sus exportaciones se realizan durante los meses de
diciembre y enero hasta mayo del siguiente año, durante los demás meses del año se realizan
exportaciones en pequeños volúmenes. La cosecha de paltas en este país se realiza a partir del
mes de diciembre y termina entre los meses de abril-mayo del siguiente año.
Los países del Hemisferio Sur, contrario a los países del Hemisferio Norte, tienen un período de
exportación marcadamente estacional, no es durante todo el año: En Chile, se registran elevados
niveles de exportación durante los meses de setiembre-diciembre, moderados niveles de
exportación durante los meses de enero-marzo y pequeños o nulos niveles de exportación entre
los meses de abril-agosto. En cuanto a la producción, la palta se encuentra disponible en Chile
desde el mes de setiembre hasta el mes de febrero/marzo del siguiente año. Cabe señalar que
alrededor del 75% de su producción se orienta a las exportaciones.
En el caso de Sudáfrica, podemos observar que la mayor parte de sus exportaciones salen en la
misma ventana estacional que el Perú, es decir entre los meses de abril y agosto, mientras que
moderados niveles de exportación se van observar entre los meses de marzo y setiembre. Por otra
parte, entre los meses de octubre hasta diciembre y enero-febrero, van ser marginales o nulas las
exportaciones sudafricanas de palta. Sudáfrica es el proveedor con el que compite Perú en el
mercado mundial.
La palta, en especial de la variedad “Hass”, es uno de esos productos que hasta hace una
década y media atrás se consideraba un producto “exótico” para convertirse en habitual y
crecer en todos los estratos sociales de los principales mercados de Estados Unidos, el
bloque de la Unión Europea liderada por Holanda, Francia e Inglaterra; y un poco lejos
Canadá y Japón, entre los más importantes.
Actualmente existen alrededor de 500 variedades de palta en el mundo, de estas las que
más se cultivan son la palta Hass, Fuerte, Bacon, Reed, Pikerton, Gween, etc. A nivel
mundial casi el 95% del comercio mundial de palta es de la variedad Hass.
Alrededor del 25% de la producción mundial de palta se exporta. Casi el 95% del volumen
comercializado es de la variedad Hass.
México es el líder mundial que actualmente representa el 45% del total exportado. El
segundo lugar le correspondería a Perú con 179 mil toneladas (12,4% del total) si se
cuantificase individualmente, pero le corresponde al bloque de 28 economías de la unión
europea con 247 mil toneladas (17% del total), encabezada por Holanda, que en realidad
es un gran exportador e importador de palta, pero no es país productor, le sigue en
importancia España y muy lejos Francia, después de este bloque sigue Perú.
Otros países proveedores son Chile, con quien somos complementarios, ya que no se
superponen las épocas de cosecha de ambos países. En cambio, con Sudáfrica y Argentina
competimos directamente en el mercado europeo, porque nuestras cosechas salen en el
mismo período (marzo-setiembre).
En este contexto, el Perú tendría mejores oportunidades de entrar hacia aquellos mercados
donde México disminuye su oferta exportable, aprovechando esta ventana estacional. De
hecho, que la época de menor oferta de paltas por parte de México va a influir en un mejor
precio del producto en el mercado internacional, este será el mejor momento para poder
consolidar nuestra presencia en el mercado norteamericano, incluso en mercados
potenciales para el Perú, como Japón, Canadá, China y Centroamérica.
En cuanto a las importaciones de palta, de acuerdo con las estadísticas más recientes
proporcionadas por COMTRADE (NU) estas vienen creciendo sostenidamente. Por
ejemplo, en 2014, respecto al 2010 se aprecia un incremento de un 65% en términos de
volumen (1,5 millones de toneladas) la más elevada de la historia, siendo Estados Unidos
como siempre el principal importador del mundo, participando con un 38% en 2010 y se
expande a un 47% en 2014. Mientras que la Unión Europea ha disminuido su
participación de un 41% en 2010 a 34% en 2014, sin embargo, se han incrementado sus
importaciones, aunque a menores tasas y se ha consolidado como el segundo bloque
económico importador. Ambos mega mercados representan en conjunto el 82% de las
importaciones mundiales. Muy abajo quedan Canadá y Japón con un 4% y 3,8%
respectivamente.
La Unión Europea es el segundo más grande importador de palta en el mundo, entre sus
28 países miembros algunos son productores e importadores como España (79 mil TM
producción y 52,8 mil TM de importación en 2014) muy lejos le siguen Portugal y Grecia
con cifras bastante modestas de producción e importación, otros son grandes
comercializadores como los Países Bajos (Holanda) aunque no produce, es el primer
exportador e importador europeo y otros países cubren sus necesidades solo importando,
entre estos: Alemania, Reino Unido, Francia, Suecia, Bélgica, Dinamarca, entre otros.
Las importaciones de los cinco países miembros de la UE (Países Bajos, Francia, Reino
Unido, España y Alemania) representan alrededor del 82% del total importado por este
bloque económico en 2014. Las 23 economías restantes apenas demandan el 18% del
total importado por la UE. Europa consume entre 4 a 6 mil toneladas a la semana y si las
importaciones caen por debajo de 4 mil toneladas los precios empiezan a subir.
En cuanto a las importaciones de los Países Bajos, esta muestra un crecimiento sostenido
en el tiempo, habiendo sido su más importante proveedor Sudáfrica, hasta el 2010, a partir
del siguiente año es desplazado a un segundo lugar por Perú que en un lapso de cinco
años se ha constituido en el principal abastecedor de este mercado. En 2014 el Perú
representó un 26% de las importaciones, le sigue en importancia, Sudáfrica, Chile e Israel.
Estos cuatro países representan el 77% de las importaciones totales.
OTROS MERCADOS:
Otros importantes compradores de palta en el mundo son Canadá y Japón, que después
de la Unión Europea y Estados Unidos, captan importantes volúmenes de exportación.
Canadá en el 2014 ha superado las 61 mil toneladas de importación, siendo México su
más importante y antiguo proveedor (80%), aunque el Perú de un 2% de participación en
el año 2005, actualmente participa con alrededor de 9%; mientras que Estados Unidos ha
perdido cierta importancia, actualmente participa con el 8% de las importaciones totales
del Canadá.
Las exportaciones de paltas se registran desde finales de la década de los 90’ cuando se
opta por cultivar palta de la variedad Hass, cuyas características facilitan el transporte y
manejo post cosecha. Si bien las exportaciones peruanas se fueron incrementando año
tras año, en términos absolutos aún eran poco significativos. En 2005 no se había
superado las 19 mil toneladas, en 2010 se registró un volumen de 59,5 mil toneladas, en
los siguientes años se duplica esta cifra, hasta alcanzar su nivel más importante en 2014
con 179 mil toneladas. En lo que va del período enero-julio de 2015 se observa una caída
de las exportaciones en -8,3% en volumen (134 mil toneladas en 2015) y -11% en valor
(US$ 220 millones en 2015), situación que es explicada por la fuerte retracción de las
colocaciones en el mercado norteamericano.
Sin embargo, es de destacar el notable incremento de las exportaciones hacia Chile, 696%
en el período enero-julio 2015, debido al serio problema climatológico que viene
enfrentando su producción de palta en ciertas épocas del año, que incluso ha generado
una seria caída de sus exportaciones al mundo, orientando casi el 60% de su producción
al mercado interno.
PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO:
CAMPOSOL:
Consorcio de Productores de Fruta S.A. (CPF) fue fundado en marzo del 2001 por un
grupo de más de 50 productores de cítricos y paltas. El objetivo de CPF es gestionar todas
las operaciones de exportaciones y proporcionar un servicio de comercialización común
a todos sus miembros.
CPF se ha convertido en el mayor exportador de cítricos y paltas del Perú, todas sus
exportaciones cuentan con certificaciones Globalgap. Así mismo, CPF respeta las buenas
prácticas éticas y agrícolas y éstas se manifiestan mediante los beneficios sociales y
económicos que se obtienen en zonas rurales.
CORPORACIÓN DROKASA
Lo que hace la diferencia y caracteriza a SOLCACE SAC. Es ser una empresa de absoluta
solidez y confiabilidad. Especializándose en Paltas, Mangos y Espárragos.
Valor De La Mercadería:
La mercadería de Palta Hass no sería lo suficientemente valiosa, como para contratar los
servicios de carga de alguna aerolínea. Lo más adecuado sería utilizar el transporte
marítimo, que permite transportar grandes volúmenes de mercadería a un costo mucho
menor que el transporte aéreo.
Naturaleza:
Carga perecible. Esta característica podría definir el tipo de contenedor a utilizar en este
caso, un contenedor Reefer de 40 pies High Cube. Sin embargo, como es un producto
percible se necesitará que llegue al lugar de destino lo más pronto posible para que esta
no se malogre.
Distancia:
PESO: 7659 kg
VOLUMEN: 50.60 m3
PRECIO DE EXPORTACION:
Las exportaciones suben a los U$ 358 millones a un precio promedio en alza de U$ 1.91
kilo.
PRECIO DE LA COMPETENCIA A continuación se muestran algunas
presentaciones de palta Hass:
CAPITULO III
GEOGRAFIA ECONOMICA E INCOTERMS
INCOTERMS
Utilizaremos la terminación CPT que es un incoterms con aeropuerto de destino que es el
aeropuerto de Rotterdam en Holanda.
Pagaremos el pago del flete del transporte de la mercancía hasta el destino mencionado.
El riesgo de pérdida o daño de la mercancía, así como cualquier gasto adicional debido a
acontecimientos que ocurran después del momento en que la mercancía haya sido
entregada al transportista, se transfiere de nosotros al comprador cuando la mercancía ha
sido entregada a la custodia del transportista, habiendo nosotros abonado el seguro de la
mercancía.
Este término exige que nosotros despachemos la mercancía en aduana para la exportación,
además puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el multimodal.
FLETE INTERNACIONAL:
El flete internacional desde el puerto del Callao hasta el puerto de Rotterdam se encuentra
alrededor de 3,000 y 1,700 Euros en comparación del flete aéreo, el marítimo es más
económico.
Pagar todos los gastos relativos a la mercancía hasta que ha sido entregada, así
como el flete y todos los demás gastos incluidos, los de cargar la mercancía y
cualesquiera cargos que por descargarla en el lugar de destino, así como todos los
gastos de los trámites aduaneros necesarios a la exportación, derechos, impuestos
y otras cargas oficiales. Asumirá los costes, incluido transporte principal, hasta
que la mercancía llegue al punto de destino.
Dar al comprador aviso suficiente de que la mercancía ha sido enviada, así como
cualquier otra información necesaria para permitir al comprador la adopción de
las medidas que hagan falta para que pueda retirar la mercancía.
BALANZA COMERCIAL:
Alemania 58.099,1M.€
Bélgica 19.531,6M.€
Francia 25.820,0M.€
Italia 12.286,9M.€
España 8.094,1M.€
Polonia 4.156,1M.€
Suecia 4.501,8M.€
China -56.713,7M.€
Dinamarca 3.215,4M.€
Suiza 3.875,0M.€
Austria 4.095,4M.€
Turquía 2.253,4M.€
Finlandia 1.520,8M.€
Rusia -13.100,3M.€
Noruega -10.789,8M.€
Singapur -37,6M.€
ACUERDOS COMERCIALES:
EL PERÚ SE AFIANZA COMO ABASTECEDOR DE PALTA:
Holanda se constituye en el primer comprador, seguido por España, Reino Unido y
Francia.
En lo que va del año, Perú ha logrado exportar 47 millones 672 mil kilogramos de paltas
en sus diferentes variedades, lo que ha generado ingresos por más de 61 millones 412 mil
dólares.
Datos:
El año pasado fueron exportados 51 millones 296 mil kilogramos, por un valor total de
70 millones 828 mil dólares. Crece 9%-11% el consumo en Holanda de: (paltas, mangos,
plátanos, kion, etc)
La Unión Europea (UE), con una población de 508 millones de habitantes (7% de la
población mundial) y 28 Estados miembros, es la economía más grande del mundo (25%
del PBI mundial en 2012, con € 12,6 trillones). El PBI per cápita del bloque europeo es
de cerca de USD 35.000. Asimismo, la UE es líder en inversión extranjera directa y es la
mayor potencia comercial, representando cerca de 20% del comercio mundial. La UE es
también el socio comercial más importante para los países en desarrollo, y el principal
donante de ayuda al desarrollo, con más del 50% de toda la ayuda mundial.
Impulsar los intereses europeos y defender los valores europeos (en relación
con la democracia, el Estado de Derecho, la protección del medio ambiente,
los derechos sociales, los servicios públicos, la diversidad cultural y la
seguridad alimentaria);
Abrir los mercados al comercio mundial, mediante la progresiva supresión de
los obstáculos al comercio internacional y la reducción de las barreras
aduaneras: y
Aprovechar la globalización estableciendo una normativa consensuada para
regular los mercados y asegurando la compatibilidad de la apertura comercial
con otros valores sociales.
El intercambio comercial entre el Perú y la UE se redujo en casi 10% entre el año 2014 y
el 2015. Este resultado se debe principalmente a la reducción de las exportaciones de
materias primas (minerales). Esta tendencia es la misma para el intercambio comercial
del Perú con el mundo y se explica por los bajos precios.
Los productos no tradicionales (en general de mayor valor agregado), aumentaron sus
exportaciones hacia la UE en casi 7%, principalmente gracias al sector agro-alimenticio
(17% del total exportado a la UE y 57% de los productos no tradicionales), con un
aumento de 12% comparado a las exportaciones del 2015.
Los sectores químico, pesquero y textil lograron igualmente aumentar sus exportaciones
hacia la UE (+ 9%, +8% y +4% respectivamente). Por el contrario, los sectores sidero-
metalúrgico y metal-mecánico sufrieron caídas de 12 y 25%.
En agro: espárragos (12%), paltas (7%), uvas frescas (6%) y mangos (4%).
En el sector pesquero: calamares (5%), conchas de abanico (4%) y atunes
enteros (1%).
En el sector químico: alcohol etílico (4%), óxido de zinc (1%) y lacas y
colorantes (1%).
En el sector textil son la ropa de algodón y de alpaca.
Casi el 80% de las exportaciones peruanas hacia la UE tienen como destino 5 países:
España, Alemania, Italia, Países Bajos y Bélgica; tal como explica el siguiente gráfico:
IMPORTACIONES:
Aunque la ley obliga a las compañías extranjeras a declarar todas sus inversiones en el
país, es difícil obtener estadísticas precisas sobre las inversiones en Perú. Los datos
publicados por Pro Inversión (entidad gubernamental a cargo de la promoción de
inversiones en el Perú) en su sitio de Internet son los únicos datos oficiales disponibles.
Tomando como fuente dichas cifras, los flujos de inversión extranjera directa han estado
aumentando constantemente en los últimos años. La UE es actualmente el primer
inversionista en Perú, con más del 50% del total. En los 10 últimos años el stock
procedente de la UE ha aumentado en casi 25%. España, el Reino Unido y los Países
Bajos detienen el 90% del stock de inversiones procedentes de la UE.
Los servicios siguen siendo el principal sector de los inversionistas españoles en el Perú,
mientas que las inversiones en la minería son principalmente holandesas y británicas.
La mayoría de los Estados Miembros de la UE tienen acuerdos bilaterales de protección
de las inversiones con Perú.
TECNOLOGÍA MEDIOAMBIENTAL
La experiencia holandesa
Recuperación de suelos
• Plantas de recuperación térmica de suelos
• Recuperación biológica de suelos in situ
• Recuperación de suelos in situ mediante inyección de aire u oxidación química
• Lavado del suelo (también denominado recuperación húmeda del suelo o
recuperación por extracción)
MARKETING MIX
PRODUCTO
CANALES DE DISTRIBUCION
PRECIOS
PROMOCIÓN
CANAL DE DISTRIBUCIÓN:
El canal de distribución para frutas exóticas en la Unión Europea cuenta con un sistema
que se basa principalmente en grandes importadores y agentes que se encargan de
comprar la fruta a los productores directamente y distribuirla en el mercado hacia
supermercados, mayoristas y minoristas (tiendas especializadas, centros de distribución
local, restaurantes u hoteles).
Se debe tener en cuenta que los distribuidores se encargan de otras labores asociadas a la
distribución del producto, como la maduración o la preparación de la mercancía para la
exportación a otros países.
En el tema de precios se deben analizar varios factores, las frutas tropicales como la piña
y el banano tienen precios estables gracias a la extensa oferta que tienen los mayoristas
por parte de los países africanos.
Otro factor relevante es que el precio de las frutas exóticas es inversamente proporcional
a su participación en el mercado. Las frutas más conocidas tienen un precio bajo y las
menos conocidas un precio más alto.
PRODUCTO EN EL MERCADO
Medios publicitarios
Principales televisoras:
OMROEP
SBS
PCM uitgevers
Correo: Un medio publicitario muy poco efectivo y el peor valorado de todos. Pero puede
llegar a todo el mundo por correo electrónico debido al alto porcentaje de población que
utiliza Internet.
RECOMENDACIONES
1. Se bebe dotar de mayor presupuesto a las instituciones claves para un mayor
desarrollo de la palta Hass, como es el SENASA (levantamiento de restricciones
fitosanitarias); PROMPEX (para continuar con mayores acciones de promoción);
INIA (investigación y transferencia tecnológica); entre otros. Debiendo existir una
mayor coordinación y participación de estas instituciones incluyendo las
universidades.
2. Se recomienda difundir los beneficios del cluster y la asociatividad en cuanto a
Integrar a pequeños agricultores; difundir las buenas prácticas agrícolas y la cultura
exportadora; hacer frente a la informalidad de la parte no asociada incluyendo a los
acopiadores; aumentar la oferta exportable bajo las condiciones fitosanitarias exigidas
por los mercados internacionales; negociar conjuntamente mejores condiciones para
la adquisición de insumos, asistencia técnica o acceso a recursos financieros y para
compartir información entre otros beneficios determinados para la palta Hass.
3. En cuanto a integración de los no asociados a Pro Hass y planificación de
producción y de envíos es necesaria su integración a través de diferentes acciones en
coordinación con las instituciones y organismos del Estado como las embajadas a
efectos de establecer estrategias en conjunto poniéndose de acuerdo respecto a los
envíos semanales, países de destino, además esto permitirá una mejor coordinación
con otros países de destino a efectos de no contraponer la oferta. Con ello no solo se
ordenará el mercado, sino que también el retorno para el agricultor mejorará al
mantener la reputación lograda de la palta Hass y consiguiendo precios promedios
estables en los mercados de destino.
4. Los planes de acción pasan por subsidiar los derechos de socio hasta una intensa
campaña de cultura gremial que incluya acuerdo con bancos, donde se considere como
punto a favor el pertenecer a la Asociación.
Asimismo, establecer marcar colectivas y sellos de calidad que asegure que la palta
con distintivo cumple determinadas condiciones fitosanitarias y buenas prácticas.
Incluye un sello de responsabilidad social de acuerdo a las condiciones particulares
del país.
5. Dado el tiempo que toma levantar las restricciones fitosanitarias y en muchos casos
restricciones para-arancelarias es importante realizar una labor integral y coordinada
a nivel de empresa privada, instituciones gubernamentales y universidades,
estableciendo alianzas estratégicas en beneficio de los integrantes de la cadena
agroexportadora. Ahora una vez levantadas las restricciones se deben establecer los
controles necesarios a efectos de mantener lo logrado y no perder credibilidad.
6. Dentro de las acciones de marketing y en cuanto a identificación de nuevos
mercados es necesario una gestión intensa de inteligencia comercial en coordinación
con las oficinas comerciales y las entidades de promoción del Estado a efectos de
hacer seguimiento a las exportaciones y consumo en el país de destino de otros países
exportadores.
7. Relacionado a lo anterior, se propone participación en ferias internacionales
promocionando la palta Hass como país; desarrollo de marcas colectivas;
participación de promociones en los mercados de destino con otros países
exportadores; estudios de marketing de preferencias de consumo de palta en mercados
actuales y potenciales.
Asimismo, es necesario un estudio técnico (a nivel de características del producto
como percepción de compra) de la Palta Hass del Perú en comparación a otros países,
difundiendo estos resultados como argumento de venta.
8. Asimismo, una forma de mantener la reputación de buen sabor y calidad es la mayor
difusión y control de la norma técnica de la palta a efectos de estandarizar los
procesos, gestiones y el cumplimiento de condiciones de calidad.
9. A un mayor nivel se recomienda Intensa formación y difusión de la cultura
exportadora, de las buenas prácticas agrícolas y comerciales y de gestión de negocios
de agroexportación, está incluso debe formar parte de las currículas a nivel
secundario y universitario.
10. Se recomienda una mayor difusión de la Ley de Promoción Agraria entre los
agricultores a efectos de aprovechar de una mejor forma sus beneficios. Asimismo,
se podría contratar a un estudio tributario para que asesore a sus miembros en cuanto
a solicitar los beneficios a la Sunat.
11. Se debe establecer convenios con bancos a efectos de facilitar el acceso al crédito
a los productores asociados y que apliquen Buenas Prácticas Agrícolas y estén
certificados, lo cual asegura una producción de calidad y sostenida en el tiempo.
12. Es importante la comunicación e interacción de los integrantes de la cadena
agroexportadora, al respecto, la realización de mesas de trabajo son un foro que
aglutina a los representantes, donde se presentan y discuten restricciones, propuestas
y se asumen compromisos en beneficio de la cadena exportadora de la palta en su
conjunto.
13. Un punto sensible que puede afectar las certificaciones de las empresas es la
‘relación de pesticidas’. A la fecha este no se ha definido pese a que se podría tomar
relaciones ya establecidas en otros países. No obstante este punto no solo atañe al
SENASA, sino a una serie de instituciones incluyendo modificaciones de normas al
respecto. Hay una presión por parte de laboratorios a efectos de no perder la
exclusividad en la importación de estos productos.