Porción

No. Nombre del alimento Comestible %

CEREALES
1 Alegría natural 1.0
2 Alegría tostada 1.0
3 Arroz pulido 1.0
4 Arroz precocido 1.0
5 Arroz integral 1.0
6 Arroz inflado 1.0
7 Arroz inflado con cocoa 1.0
8 Arroz harina 1.0
9 Avenas (hojuelas) 1.0
10 Cebada 1.0
11 Cebada (perla) 1.0
12 Centeno (grano) 1.0
13 Centeno (H. integral) 1.0
14 Centeno pan (1/3h .cent. y 2/3h. trigo) 1.0
15 Harina de maíz para atole 1.0
16 Harina de maíz para tamales 1.0
17 Harina nixtamalizada 1.0
18 Hojuelas de maíz 1.0
19 Hojuelas de maíz azucaradas 1.0
20 Maicena 1.0
21 Maíz amarillo 0.9
22 Maíz blanco 0.9
23 Maíz cacahuazintle 0.9
24 Maíz (negro o azul) 0.9
25 Maíz inflado azucarado 1.0
26 Maíz palomero 1.0
27 Masa tratrada con cal* (maíz amarillo) 1.0
28 Masa tratrada con cal* (maíz blanco) 1.0
29 Masa yucatán* 1.0
30 Pinole sin azúcar 1.0
31 Tortilla de maíz amarilla** 1.0
32 Tortilla de maíz azul o negra** 1.0
33 Tortilla de maíz blanca** 1.0
34 Tortilla de maíz y soya** 1.0
35 Tortilla de maíz y trigo** 1.0
TRIGO Y DERIVADOS
36 Trigo entero 1.0
37 Germen de trigo crudo 1.0
38 Harina de trigo refinada 1.0
39 Harina 80% de extracción (2a.) 1.0
40 Harina 74% de extracción (1a.) 1.0
41 Harina para repostería 1.0
42 Harina para hot cakes 1.0
43 Pan blanco 1.0
44 Pan dulce 1.0
45 Pan de caja 1.0
46 Pan integral (trigo) 1.0
47 Pan negro (centeno) 1.0
48 Pasta sin enriquecer (promedio) 1.0
49 Pan tostado 1.0
50 Panque enriquecido 1.0
51 Galleta dulce 1.0
52 Galleta (trigo integral) 1.0
53 Galleta salada 1.0
54 Pastas enriquecidas con huevo 1.0
55 Pastas enriquecidas con espinacas 1.0
56 Espagueti 1.0
57 Hojuela de trigo 1.0
58 All bran 1.0
59 Salvado de trigo 1.0
LEGUMINOSAS
60 Alubia (promedio) 1.0
61 Alverjón 1.0
62 Frijol de árbol (gandul) 1.0
63 Frijol amarillo 1.0
64 Frijol ayocote 1.0
65 Frijol azufrado 1.0
66 Frijol bayo gordo 1.0
67 Frijol blanco 1.0
68 Frijol garbancillo 1.0
69 Frijol negro 1.0
70 Frijol ojo de liebre 1.0
71 Frijol palacio 1.0
72 Frijol (promedio) 1.0
73 Frijol Rosita 1.0
74 Frijol (harina de) 1.0
75 Garbanzo 1.0
76 Garbanzo (harina de) 1.0
77 Haba seca 0.8
78 Haba (harina de) 1.0
79 Ibes 1.0
80 Lentejas 1.0
81 Soya 1.0
82 Soya (harina de) baja en grasa 1.0
83 Soya (harina de) desgrasada 1.0
OLEAGINOSAS
84 Ajonjolí 1.0
85 Almendras* 1.0
86 Avellanas* 0.6
87 Castaña cruda --
88 Cacao con cáscara 0.9
89 Cacao sin cáscara 1.0
90 Cacao pataste 1.0
91 Cacahuate* (tostado) 0.7
92 Pasta de cacahuate desgrasada 1.0
93 Pasta de cacahuate con grasa y sal 1.0
94 Girasol (semillas) 1.0
95 Nuez de castilla 0.5
96 Piñon 0.3
97 Pistache ---
98 Semilla calabaza 0.7
99 Semilla calabaza menuda 0.7
100 Semilla calabaza 0.7
VERDURAS
101 Acelga 0.8
102 Aguacate (promedio) 0.5
103 Aguacate de Florida 0.5
104 Aguacate de pellejo 0.5
105 Aguacate verde 0.5
106 Ajo 0.9
107 Alcachofa 0.2
108 Apio 0.7
109 Berro 0.8
110 Betabel 0.9
111 Berenjena 0.9
112 Bledos 0.6
113 Brocoli 0.8
114 Calabacita Italiana 0.9
115 Calabaza (hojas y puntas de) 0.9
116 Calabaza amarilla madura 0.5
117 Calabaza criolla (verde) 0.7
118 Calabaza de castilla(madura) 0.5
119 Cebolla blanca 0.9
120 Cebolla morada 0.9
121 Cebolla (de rabo) 0.6
122 Cebollinas 0.9
123 Cilantro 0.7
124 Col blanca 0.7
125 Col morada 0.7
126 Col de bruselas 1.0
127 Coliflor 0.5
128 Colinabo 0.7
129 Crezón 0.7
130 Cruzcetas 0.8
131 Chayote con espinas 0.8
132 Chayote sin espinas 0.9
133 Chepil (chilipín) 0.6
134 Chicharo 0.5
135 Chilacayote tierno 0.9
136 Chile cristiano 0.8
137 Chile chilaca 0.8
138 Chile habanero 0.8
139 Chile jalapeño 0.9
140 Chile largo 0.8
141 Chilillo (chile de monte) 0.8
142 Chile poblano 0.8
143 Chile serrano 1.0
144 Chile trompillo 0.8
145 Chile tornachile 0.8
CHILE SECO
146 Chile ancho 0.7
147 Chile cascabel 0.8
148 Chile chipotle 0.8
149 Chile guajillo 0.8
150 Chile morita 0.8
151 Chile mulato 0.7
152 Chile pasilla 0.6
153 Chilie piquin 0.8
154 Chicoria (hojas) 0.9
155 Diente de león (hojas) 0.9
156 Ejotes 0.9
157 Elote amarillo 0.4
158 Elote blanco 0.4
159 Endivia (hojas) 1.0
160 Esparrago 1.0
161 Epazote 1.0
162 Espinaca 0.8
163 Flor de calabaza 0.7
164 Flor de colorin 1.0
165 Flor de garambullo 1.0
166 Flor de maguey 1.0
167 Flor de yuca 1.0
168 Guaje verde (semillas) 0.5
169 Haba verde 0.6
170 Hojas de chaya 0.7
171 Hojas de nabo 0.4
172 Hojas de mostaza 0.8
173 Hojas de pata de paloma 0.8
174 Hojas de quelite de trapo 0.8
175 Hojas de rabano 0.8
176 Hongos (promedio) 0.9
177 Huauzontle 0.8
178 Huitlacoche 0.7
179 Ibes (frescos) 0.6
180 Jitomate 0.9
181 Jitomatillo (miltomate) 0.9
182 Lechuga orejona 0.7
183 Lechuga romana 0.6
184 Lengua de vaca 0.9
185 Malva 0.9
186 Nabo 0.7
187 Nopales 0.8
188 Papaloquelite 0.9
189 Pepino 0.8
190 Perejil 0.8
191 Pimiento morron o rojo 0.9
192 Poro 0.8
193 Quelite 0.8
194 Quelite cenizo 0.8
195 Rabano chico 0.8
196 Rabano largo 0.8
197 Romeritos 0.6
198 Tomate (verde) 0.9
199 Tomiles (tomatitos) 0.9
200 Verdolaga 0.8
201 Xoconostle 0.7
202 Yerbamora 0.8
203 Yerbabuena 1.0
204 Zanahoria 0.6
205 Zanahoria (jugo) 1.0
RAÍCES FECULENTAS
206 Camote (promedio) 0.8
207 Camote amarillo 0.8
208 Curcuma (yuquilla) 0.9
209 Malanga 0.7
210 Ñame 0.9
211 Papa de agua 0.8
212 Papa voladora 0.8
213 Papa (promedio) 0.8
214 Papa amarilla 0.8
215 Raíz de chayote 0.8
216 Salsifi (condimento) 0.7
217 Sagu 0.8
218 Yuca 0.7
FRUTAS
219 Anona 0.5
220 Breba 1.0
221 Caña de azucar 0.4
222 Caña de azucar (jugo) 1.0
223 Capulin 0.2
224 Caimito Blanco 0.7
225 Caimito Morado 0.7
226 Calabaza Melón 0.8
227 Ciricote 0.3
228 Ciruela Amarilla 0.8
229 Ciruela Roja 1.0
230 Ciruela Cereza (roja) 0.9
231 Coco (copra) 0.6
232 Coco (agua) 1.0
233 Coco de aceite (coquito o coroso) 0.8
234 Cocoyol 0.3
235 Chabacano 0.9
236 Chirimoya 0.4
237 Chico Zapote 0.9
238 Durazno Amarillo 0.9
239 Durazno Blanco 0.9
240 Fresa 1.0
241 Frutro del Pan 0.9
242 Giotilla 0.7
243 Granada Chica 0.5
244 Granada Roja 0.5
245 Guanábana Cimarrona 0.7
246 Guaya (promedio) 0.2
247 Guayaba (promedio) 0.8
248 Guayaba Blanca 0.8
249 Higo 0.8
250 Jícama 0.9
251 Jinicuil (semilla) 0.2
252 Kiwi ---
253 Lima 0.6
254 Limon Agrio 0.6
255 Limon Real 0.7
256 Mango (promedio) 0.6
257 Mango de Manila 0.7
258 Mango Criollo 0.5
259 Mamey 0.6
260 Mandarina 0.7
261 Manzana Blanca 0.7
262 Maranon Fresa (promedio) 0.9
263 Membrillo 0.6
264 Melón (promedio) 0.5
265 Melón Valenciano 0.6
266 Nance 0.5
267 Nance Agrio 0.5
268 Naranja (promedio) 0.6
269 Naranja Agria 0.6
270 Naranja Cajera 0.6
271 Jugo de Naranja 1.0
272 Naranja Chica 0.9
273 Nectarina 0.9
274 Níspero del Japón 0.6
275 Papaya 0.7
276 Pera 0.8
277 Perón 0.7
278 Piña 0.5
279 Pitahaya 0.5
280 Plátano Dominico 0.5
281 Plátano Macho 0.5
282 Plátano Manzano 0.5
283 Plátano Morado 0.5
284 Plátano Tabasco 0.7
285 Plátano (promedio) 0.7
286 Prisco 0.9
287 Pomelo 0.6
288 Pomarosa 0.7
289 Saramuyo 0.7
290 Sandia 0.5
291 Tamaríndo 0.5
292 Tejocote 0.9
293 Toronja 0.7
294 Tuna Carbona 0.6
295 Tuna con Semilla (promedio) 0.6
296 Uva 0.7
297 Uslé ( X'Beck'che) 0.7
298 Xocoyol 0.3
299 Zapote Amarillo 0.6
300 Zapote Blanco 0.8
301 Zapote Borracho 0.6
302 Zapote Negro 0.6
303 Zarzamora 1.0
AVES
304 Gallina Joven 0.7
305 Guajolote (pavo) 0.8
306 Ganso de Críanza 0.8
307 Pato (de crianza) 0.7
308 Paloma 0.8
309 Pollo (promedio) 0.6
310 Pollo (pechuga con píel) ---
311 Pollo (pierna con piel) 0.7
312 Hígado de Pollo 1.0
CERDO
313 Cerdo en Canal ------
314 Carne Magra(pierna o lomo sin grasa) 1.0
315 Carne promedio (lomo, espaldilla y costilla) ------
316 Carne semigrasosa (lomo) 0.8
317 Costilla semigrasosa 0.6
318 Cecína de Cerdo 0.8
319 Chicharón (con grasa) 1.0
320 Espaldilla 0.8
321 Hígado de Cerdo 1.0
322 Moronga (sin grasa) 1.0
323 Patas de Cerdo (frescas) 0.4
324 Pulmón de Cerdo 0.9
RES Y DERIVADOS
325 Carne de Res Magra 1.0
326 Carne de Res Grasosa con Hueso 0.6
327 Carne de Res Grasosa sin Hueso 0.8
328 Carne Res Semigrasosa 1.0
329 Carne de Res muy Grasosa (costilla y pecho) 0.7
CORTES DE RES
330 Aguayón 1.0
331 Agujas de res 1.0
332 Cohete 1.0
333 Chambarete 1.0
334 Falda 1.0
335 Filete 1.0
336 Carne (molida especial) 1.0
337 Carne (molida regular) 1.0
338 Pescuezo 1.0
339 Carne de Res Seca 1.0
340 Cecina de Res Oreada 1.0
341 Corazón de Res 1.0
342 Higado de Res 1.0
343 Lengua de Res 0.8
344 Menudo de Res (estómago e intestinos) 1.0
345 Pata de Res 0.5
346 Riñones de Res 0.9
347 Sesos de Res 1.0
348 Tripas de Res -----
349 Ubre 1.0
TERNERA
350 Ternera en Canal ----
CARNERO
351 Carne Magra con Hueso 0.6
352 Carne Magra sin Hueso 0.8
353 Carne Semigrasosa 1.0
354 Carne Grasosa -----
355 Cabeza Cocida ----
356 Hígado ----
357 Patas Cocidas ----
358 Riñones -----
CARNES PROCESADAS
359 Chorizo 1.0
360 Jamón Semigraso 1.0
361 Longaniza 1.0
362 Mortadela 1.0
363 Patas de Cerdo en Escabeche 0.3
364 Pathé (hígado no especificado) 1.0
365 Pepperoni 1.0
366 Queso de Puerco 1.0
367 Salamí (carne de cerdo y res ) 1.0
368 Tocino 1.0
369 Salchicha 1.0
OTROS ANIMALES COMESTIBLES E INSECTOS
370 Acociles 1.0
371 Ahuahutle (1) 1.0
372 Armadillo -----
373 Conejo de Crianza 0.8
374 Gusanos de Maguey 1.0
375 Iguana 0.3
376 Jumiles (2) -----
377 Liebre ----
378 Sats Orugas ----
379 Venado (asado) 0.7
380 Venado Crudo (carne magra) 0.9
PESCADOS Y MARISCOS
381 Bagre 0.5
382 Bonito 0.5
383 Boquerón Crudo 0.8
384 Boquerón Frito 1.0
385 Boquilla 0.5
386 Cabrilla 0.5
387 Carpa -----
388 Corazón 0.5
389 Cherna 0.5
390 Charales Frescos 0.9
391 Charales Secos 0.8
392 Guachinango 0.5
393 Gurrubata 0.5
394 Isabelita 0.5
395 Jorobado 0.5
396 Lenguado 0.5
397 Lisa 0.5
398 Mero 0.5
399 Mojarra 0.5
400 Pampano 0.5
401 Pargo 0.5
402 Robalo 0.5
403 Sargo 0.5
404 Sierra 0.8
405 Trucha 0.5
406 Almejas sin Concha 1.0
407 Calamar Fresco 0.8
408 Camarones Crudos 0.4
409 Camarón Cocido 1.0
410 Camarón Seco Salado 0.9
411 Hueva de Pescado (promovido) 1.0
412 Jaiba Cocida 0.5
413 Jiaba (carne de) 1.0
414 Langosta Cruda 0.4
415 Langostino ---
416 Ostiones sin Concha 1.0
417 Pescado seco tipo bacalao 0.9
418 Pescado seco tipo Charal 0.7
419 Pulpo Crudo 0.8
420 Tortuga ( carne fresca) 1.0
PESCADOS ENLATADOS
421 Atún con Aceite 1.0
422 Atún Drenado 1.0
423 Salmon en Aceite 1.0
424 Sardina en Aceite 1.0
425 Sardina en Tomate 1.0
LECHES
426 Leche fresca (pasteurizada o cruda) 1.0
427 Leche fresca (semidescremada) 1.0
428 Lecha hervida 1.0
429 Leche condensada 1.0
430 Leche evaporada (entera) 1.0
431 Leche evaporada (descremada) 1.0
432 Leche descremada en polvo 1.0
433 Leche descremada en polvo instantánea 1.0
434 Leche entera en polvo 1.0
435 Yogurt natural (entera natural) 1.0
436 Yougurt natural (leche semidescremada) 1.0
437 Leche fresca de cabra 1.0
438 Leche de burra 1.0
439 Leche materna 1.0
440 Leche maternizada en polvo 1.0
QUESOS FRESCOS Y PROCESADOS
441 Añejo tipo cotija 1.0
442 Fresco de cabra 1.0
443 Fresco de vaca 1.0
444 Chihuahua 1.0
445 Oaxaca 1.0
446 Holandés 1.0
447 Semiblando oreado 1.0
448 Tipo Roquerfort 1.0
449 Camenbert 1.0
450 Cheddar 1.0
451 Cottage con grasa 1.0
452 Cottage bajo en grasa 1.0
453 Parmesano (duro) 1.0
454 Suizo 1.0
455 Gouda 1.0
456 Pasteurizado americano 1.0
457 Pimiento (americano) 1.0
458 Pasteurizado suizo 1.0
459 Requeson promedio 1.0
HUEVO
460 Huevo entero fresco 0.9
461 Clara 1.0
462 Yema 1.0
463 Huevo de codorniz 0.9
464 Huevo de gansa 0.9
465 Huevo de tortuga 0.9
466 Huevo de iguana 0.9
467 Huevo de pata 0.9
468 Huevo deshidratado 1.0
469 Huevo de pava 0.9
ACEITES Y GRASAS
470 Aceite de ajonjolí 1.0
471 Aceite de algodón 1.0
472 Aceite de cártamo 1.0
473 Aceite de girasol 1.0
474 Aceite de maíz 1.0
475 Aceite de oliva 1.0
476 Aceite de soya 1.0
477 Aceite de cacahuate 1.0
478 Grasas animales promedio 1.0
479 Grasas vegetales promedio para cocinar 1.0
480 Crema de leche en polvo 1.0
481 Crema 40% grasa (agria) 1.0
482 Crema 20% grasa (dulce) 1.0
483 Margarina con sal 1.0
484 Mantequilla con sal 1.0
485 Mantequilla sin sal 1.0
486 Lardo 1.0
AZÚCARES Y MIELES
487 Azúcar morena 1.0
488 Azúcar refinada 1.0
489 Miel de caña 1.0
490 Pioloncillo 1.0
491 Miel de abeja 1.0
492 Jarabe sabor a maple 1.0
493 Jarabe de maple 1.0
494 Miel de maíz 1.0
495 Melaza 1.0
ALIMENTOS PROCESADOS O PREPARADOS
496 Aceitunas 0.8
497 Ciruela pasa 0.9
498 Ciruela pasa (jugo) 1.0
499 Ciruela pasa puré 1.0
500 Cocteles de frutas en almibar (durazno,pera,piña y cereza) 1.0
501 Champiñones enlatado 1.0
502 Chicharo enlatado 1.0
503 Chile chipotle adobado 1.0
504 Chile jalapeño en escabeche 1.0
505 Chile jalapeño en rajas 1.0
506 Chile largo en escabeche 1.0
507 Chile pimiento sin semilla 1.0
508 Chile serrano en escabeche 1.0
509 Chocolate sin azúcar 1.0
510 Chocolate con azúcar 1.0
511 Chocolate en polvo con menos del 10% de proteínas 1.0
512 Chocolate con leche con menos del 10% de proteínas 1.0
513 Chocolate en polvo con mas del 10% de proteínas 1.0
514 Dátil seco sin semilla 1.0
515 Durazno en almibar (sin semilla) 1.0
516 Elote rebanado (amarillo) 1.0
517 Fresas en almibar 1.0
518 Gelatina con agua 1.0
519 Grenetina en polvo 1.0
520 Gelatina en polvo 1.0
521 Helado con leche 1.0
522 Higo en almibar 1.0
523 Jalea de frutas (promedio) 1.0
524 Jalea real 1.0
525 Jitomate (jugo) 1.0
526 Jitomate (pure) 1.0
527 Jitomate (salsa) 1.0
528 Jitomate salsa catsup 1.0
529 Jitomate de fruta concentrado 1.0
530 Jugo de naranja enlatado o embotellado 1.0
531 Jugo de verduras coctel 1.0
532 Mango en almibar (enlatado) 1.0
533 Manzana en almibar (enlatado) 1.0
534 Manzana (jugo) 1.0
535 Manzana (mermelada) 1.0
536 Manzana (pure) 1.0
537 Mermelada promedio 1.0
538 Membrillo (jalea) 1.0
539 Mayonesa 1.0
540 Nieve de frutas 1.0
541 Naranja (mermelada) 1.0
542 Néctar de frutas 1.0
543 Papas fritas a la francesa 1.0
544 Papas (chips todas las marcas) 1.0
545 Papas hojuelas para puré 1.0
546 Papas (sticks todas las marcas) 1.0
547 Pasas sin semilla 1.0
548 Pepinillo (picles) 1.0
549 Peras en almíbar 1.0
550 Piña en almíbar 1.0
551 Piña (jugo embotellado) 1.0
552 Pollo rostizado 0.6
553 Queso de tuna 1.0
554 Toronja (jugo embotellado) 1.0
555 Uva (jugo embotellado) 1.0
556 Uchepo dulce 1.0
557 Uchepo con leche 1.0
558 Uchepo salado 1.0
SOPAS CREMAS CONDENSADAS
559 Sopa de Apio enlatada 1.0
560 Sopa de Champiñon enlatada 1.0
561 Sopa de Espárrago enlatada 1.0
562 Sopa de Pollo enlatada 1.0
SOPAS CONDENSADAS CON CALDO
563 Sopa Pollo con arroz 1.0
564 Sopa Cebolla 1.0
565 Sopa Chícharo 1.0
566 Sopa Pollo con tallarines 1.0
567 Sopa Pollo con verduras 1.0
568 Sopa Jitomate 1.0
569 Sopa Verduras (minestone) 1.0
570 Sopa Res con tallarines 1.0
571 Sopa Verduras 1.0
CEREALES
572 Arroz precocido 1.0
573 Hojuelas de avena (precocida) 1.0
 PURÉS DE
574 Pure Verduras con carne de res 1.0
575 Pure Verduras con cordero 1.0
576 Pure Verduras con hígado 1.0
577 Pure Verduras con jamón 1.0
578 Pure Verduras mixtas 1.0
579 Pure Verduras con pollo 1.0
580 Pure Verduras con tocino 1.0
581 Pure Verduras con pavo 1.0
582 Pure Macarrones con pollo 1.0
PURÉS CON 6% A 8% PROTEÍNAS
583 Pure Carne de res con verduras 1.0
584 Pure Jamón con verduras 1.0
585 Pure Pavo con verduras 1.0
586 Pure Pollo con verduras 1.0
587 Pure Ternera con verduras 1.0
PURÉS DE FRUTAS
588 Puré Ciruela pasa con tapioca 1.0
589 PuréChabacano con tapioca 1.0
590 Puré Durazno 1.0
591 Jugo de manzana 1.0
592 Puré Manzana 1.0
593 Puré Manzana y chabacano 1.0
594 Puré Mango con tapioca 1.0
595 Puré Pera 1.0
596 Puré Pera y piña 1.0
597 Puré Plátano y piña con tapioca 1.0
COLADOS DE CARNES
598 Caldo Cordero 1.0
599 Caldo Hígado 1.0
600 Caldo Pollo 1.0
601 Caldo Res 1.0
602 Caldo Ternera 1.0
BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y REFRESCOS EMBOTELLADOS

603 Cerveza (alcohol 4.5%) 1.0

604 Cerveza light (alcohol 4%) 1.0
605 Pulque 1.0
606 Licor de café (26.5% alcochol) 1.0
607 Vino (18.8% alcohol) 1.0
608 Vino (12.2% alcohol) 1.0
BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS
609 Ron (40% alcohol) 1.0
610 Vodka (40% alcohol) 1.0
611 Whisky(43% alcohol) 1.0
612 Ginebra (45% alcohol) 1.0
613 Aguardiente (50% alcohol) 1.0
BEBIDAS CARBONATADAS NO ALCOHÓLICAS
614 Agua mineral 1.0
615 Agua quina 1.0
616 Bebidas de cola 1.0
BEBIDAS EMBOTELLADAS
617 Bebidas con fruta 1.0
618 Ginger ale 1.0
619 Sabor de naranja y toronja 1.0
620 Sabor de uva, limón y lima 1.0
JARABES DE SABORES
621 Para preparar bebidas 1.0
Factor de
correcion

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.3
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1.0
1.0
1.0
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2.2
3.3

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1.9
1.9
1.9
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6.7
1.5
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1.2
1.9
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1.4
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1.9
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1.1
2.6
2.6
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1.0
1.0
1.0
2.2
1.7
1.4
2.4
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1.2
1.2
1.3
1.4
1.8
1.1
1.2
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1.3
1.1
1.2
1.2
1.2
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1.2
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1.3
1.7
1.2
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1.1
1.6
1.0

1.3
1.3
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1.2
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1.1
1.0
1.1
1.5
2.2
2.2
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5.0
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1.3
1.1
5.0

1.6
1.6
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1.6
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1.7
2.1
1.8
1.9
1.9
1.6
1.6
1.6
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1.1
1.1
1.7
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2.2
1.9
1.9
1.9
1.9
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1.5
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2.2
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1.2
1.5
1.8
1.8
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1.7
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1.0

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1.3
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1.0

1.0

1.3
1.6
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1.3
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1.0
2.4
1.1

1.1
1.8
1.2
1.1
1.4

1.1
1.1
1.1
1.1
1.1
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1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.3
1.1
2.0
1.1
1.0

1.0

1.7
1.3
1.1

1.0
1.0
1.0
1.0
2.9
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.1
1.1
1.0

1.3
1.0
3.3

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1.1

2.0
2.0
1.3
1.0
2.0
2.0

1.9
1.9
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2.0
1.9
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
1.3
2.2
1.0
1.3
2.5
1.0
1.1
1.0
1.9
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2.5

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1.4
1.3
1.0

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1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.1
1.0
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
1.1
1.0
1.1

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.2
1.1
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.1
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.8
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
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1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0

1
Ingrediente Funcion Cantidad
PARA FRITURA 20ML
PARA GUISAR SALSA 3ML
ACEITE DE COMESTIBLE
PARA GUISAR PLATO FUERTE 15ML a 5 ML
PARA ADEREZAR 3ML
Para Atole 30ml
Para Café 200ml
AGUA Para gelatina 200ml
Para agua de concentrado 200ml
Para jugo 200ml
Para café 10g
Para atole 15g
Para agua jamaica, tamarindo 20g
Para agua sabores 10g
AZÚCAR
Para postre 10g 20g
Para compotas 30g
Para repostería 20g
Para glasear 3g
Para café 10g
Para atole 15g
Para agua sabores 10g
PILONCILLO Para postre 10g
Para compotas 30g
Para repostería 20g
Para glasear 3g
Café para infusión 5g
CAFE MEZ. GRNO.TOST.MOL.C/AZ(R)
Café para leche 5g
Café para infusión 5g
CAFE PURO SOLUBLE
Café para leche 5g
Café para infusión 5g
CAFE SOLUBLE DESCAFEINADO
Café para leche 5g
CANELA MOLIDA Canela 1g
Para atoles 5g

Para sopa con algún ingrediente 15g

ARROZ PULIDO (R) Para sopa si es solo 20g
Para postre 20g a 15g
Para consomé 8g
AVENA LAMINADA HOJUELAS Para atoles 5g
GERMEN DE TRIGO Para puré 20g
HOJUELAS DE MAIZ Corn flakes 40g
MAIZ CACAHUAZINTLE Segundo platillo 30g
CONSOME POLLO DESH. POLVO (R) Consomé 1g
CARNE MAGRA DE RES O CERDO Plato principal 90 a 120g
CARNE DE RES O CERDO CON HUESO Pulpa de cerdo 120 a 180g
Platillo principal 80g
CARNE MOLIDA DE RES O CERDO
Como ingrediente 30g
Rebanado 150g
Filete 120g
PESCADO FRESCO
Para sopa 60g
Para ceviche 80g
Para tortas 60g
ATUN EN ACEITE O AGUA (R)
Para incluir con verdura ensalada 60g

Pechuga Deshuesada 100g

PECHUGA DE POLLO
Pechuga de pollo 120g
PIERNA/MUSLO Pollo (platillo principal) 120g
Pollo (platillo principal) 250g
POLLO ENTERO S/VISC
Pollo Deshuesado 100g
ARRACHERAS DE RES Costilla de res 170g
Como condimento 5g
ACEITUNA VERDE CON SEMILLA Para pasta 3g
Como ingrediente 5g
ACHIOTE EN PASTA Achiote 8g

Como condimento 1mg

AJONJOLI Para mole 1g
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
ALMENDRA TOSTADA SIN SAL Para mole 1g
Para aderezo 1g

Como condimento 1mg

ANIS Para mole 1g
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
CACAHUATE TOS S/SAL Y CASCARA Para mole 1g
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
CIRUELA PROCESADA
Para mole 1g
DESHIDRATADA
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
CLAVO ENTERO
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
CLAVO MOLIDO (R)
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
COMINO ENTERO
Para aderezo 1g
 Como condimento 1mg
JENGIBRE EN RAIZ ENTERA
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
JENGIBRE MOLIDO
Para aderezo 1g
MOLE NEGRO EN PASTA Como ingrediente 15g
MOLE POBLANO O ROJO EN PASTA Como ingrediente 15g
MOLE VERDE EN PASTA Como ingrediente 15g
Como condimento 1mg a 3g
MOSTAZA PREPARADA (R)
Para aderezo 1g a 3g
Como condimento 1mg
NUEZ SIN CASCARA Para mole 1g 2g
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
OREGANO EN HOJA (R)
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
PIMENTO DULCE MOLIDO
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
PIMIENTA NEGRA ENTERA
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
PIMIENTA NEGRA MOL.(R)
Para aderezo 1g
Como condimento 1mg
POLVOS PARA HORNEAR
Para Hot Kakques 2mg
Como condimento 1mg
SEMILLA DE CALABAZA LIMP.(R) Para mole 1g a 3g
Para aderezo 1g

Como condimento 1mg

UVA PROCESADA DESHIDRATADA Para mole 1g 3g
Para aderezo 1g
COLOR VEGETAL Como condimento 1mg
Como condimento 1ml
EXTRACTO DE VAINILLA (R)
Para aderezo 2ml
Como condimento 1ml
SABORIZANTE ARTIF VAINILLA
Para aderezo 2ml
Como condimento 1ml
SALSA INGLESA
Para aderezo 2ml
Como condimento 1ml
VINAGRE DE FRUTAS (R)
Para aderezo 2ml
ATE DE FRUTAS(R) Ate de frutas 40g
CAJETA Cajeta 15g
MERMELADA Mermelada 15g
DURAZNO MITADES ALMIBAR En almíbar 150g
GUAYABA EN ALMIBAR En almíbar 150g
MANGO EN ALMIBAR En almíbar 150g
PERA EN ALMIBAR En almíbar 150g
PIÑA EN TROZO EN ALMIBAR En almíbar 150g
PIÑA REBANADAS ALMIBAR (R) En almíbar 150g
CIRUELA ROJA Individual 120g
DURAZNO Individual 150g
Para jugo 400g
Individual 150g
GUAYABA
Para cóctel 50g
En almíbar 150g
Individual 200g
Para cóctel 50g
JICAMA
Para ensalada 50g
Como ingrediente 40g

Individual 150g
LIMA AGRIA O DULCE
Para agua 5g
Para ensalada 5g
LIMON CON SEMILLA Para agua 5g
Como ingrediente 3g
Para jugo 400g
MANDARINA
Individual 150g
Para jugo 400g
MANDARINA REYNA/TANGERINA
Individual 200g
Individual 150g
MANGO ATAULFO
Para cóctel 50g
Individual 150g
MANGO MANILA
Para cóctel 50g
Para jugo 400g
Individual 200g
MANZANA RALLADA Para cóctel 50g
Para ensalada 30g
Como ingrediente 40g
Para jugo 400g
Individual 200g
MANZANA RED DELICIOUS Para cóctel 50g
Para ensalada 30g
Como ingrediente 40g
Individual 200g 250g
MELON CHINO Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Individual 200g 250g
MELON VALENCIANO Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
 Para jugo 400g
Individual 200g
NARANJA
Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Para jugo 400g
Individual 200g
Para cóctel 50g
PAPAYA Para ensalada 50g
En almíbar 150g
Como ingrediente 40
Deshidratada 3g
Para jugo 400g
Individual 150g 200g
PERA Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Como ingrediente 40
Para jugo 400g
Individual 150g 200g
PERON GOLDEN Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Como ingrediente 40
Para jugo 400g
Individual 200g 250g
PIÑA Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Como ingrediente 40
Individual 120g
PLATANO DOMINICO
Para cóctel 50g
Individual 150g
PLATANO MACHO
Para ingrediente 40g
Individual 120g
PLATANO MANZANO
Para cóctel 50g
PLATANO MORADO Individual 120g
Individual 150g
PLATANO TABASCO (R) Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Individual 200g 250g
SANDIA Para cóctel 50g
Deshidratada 3g
TAMARINDO Para agua 3g
TEJOCOTE Individual 120g
Para jugo 400g
TORONJA
Individual 200g
Para jugo 400g
TORONJA ROJA
TORONJA ROJA
Individual 200g
TUNA Individual 150g
Para jugo 400g
Individual 150g
UVA CARDENAL
Para cóctel 50g
Para ensalada 50g
Para jugo 400g
Individual 200g
Para cóctel 50g
UVA MOSCATEL Para ensalada 50g
En almíbar 150g
Como ingrediente 40
Deshidratada 3g
Para jugo 400g
Individual 200g
Para cóctel 50g
UVA S/ SEMILLA Para ensalada 50g
En almíbar 150g
Como ingrediente 40
Deshidratada 3g
GRENETINA EN POLVO Gelatina (Polvo) 30g
CHOCOLATE DE MESA CON
Chocolate 20g
AZUCAR
CHOCOLATE EN POLVO Chocolate 20g
Para pan 10g
Para saltear 5g
Para puré 5g
MANTEQUILLA Para salsa base 5g
Para engrasar 3g
Para pastel 15g
Para pasta 5g
Para fritura 20ml
Para guisar 5ml
Para aderezar 5ml
MAYONESA (R)
Para saltear 5ml
Para ensalada combinada con
15ml
crema
Revuelto 100g
Estrellado (2pzas) 100g
Para ligar 10g
HUEVO ENTERO FRES 50 G PZA (R)
Para postre 20g
Para capear 20g
Para adornar 10g
HELADO DE SABORES Individual 120ml
Para atole 5g
HARINA MAIZ
HARINA MAIZ
Para postre 5g 10g
MIEL DE ABEJA Miel 15g
MIEL DE MAIZ (R) Miel 15g
MIEL DE MAIZ SABOR MAPLE Miel 15g
Leche 200 ml
Para café con leche 200 ml
Para atole 170 ml
Para chocolate 200 ml
LECHE DESCREMADA POLVO Para postre 150 ml
Para sopa 80 ml
Para puré 50 ml
Para gelatina 120 ml
Para salsa base 10 ml
Para sopa crema 10g
Para postre 10g
Para aderezo 10g
Para adorno 5g
Mantequilla
Para pan 10g
Para saltear 5g
CREMA ENTERA LECHE VACA
Para puré 5g
Para salsa base 5g
Para engrasar 3g
Para pastel 15g
Para pasta 5g
Para ensalada combinada con
20ml
mayonesa
Leche 200 ml
Para café 150 ml
Para atole 170 ml
Para chocolate 170 ml
LECHE LIQUIDA Para postre 100 ml
Para sopa 80 ML
Para puré 50 ml
Para gelatina 60 ML
Para salsa base 10 ml
Individual 200 ml
YOGURT Para postre 100 ml
Para gelatina 20 ml
Pan molido para empanizar 30g
PAN MOLIDO (R)
Pan molido para aderezar 5g
Para sopa 20g
PASTA PARA SOPA Para sopa con vegetales 10g
Para segundo platillo 30g
Individual 90g
 Para rellenar chile poblano 90g
Para rellenar un calabaza 30g
Para gratinar 20g
Para rallar 10g
QUESO ADOBERA (TIPO)
Para postre 20g
Para entremés 30g
Para emparedado 45g
Para sándwich 40g

Individual 90g
Para rellenar chile poblano 90g
Para rellenar un calabaza 30g
Para gratinar 20g
Para rallar 10g
QUESO AMERICANO
Para postre 20g
Para entremés 30g
Para emparedado 45g
Para sándwich 20g

Individual 90g
Para rellenar chile poblano 90g
Para rellenar un calabaza 30g
Para gratinar 20g
Para rallar 10g
QUESO AÑEJO
Para postre 20g
Para entremés 30g
Para emparedado 45g
Para sándwich 40g

Individual 90g
Para rellenar chile poblano 90g
Para rellenar un calabaza 30g
Para gratinar 20g
Para rallar 10g
QUESO
Para postre 20g
Para entremés 30g
Para emparedado 45g
Para sándwich 40g

SAL Sal 1g
Como condimento 5g
Platillo principal 60g
JAMON
Guarnición 30g
Para mechar 10g
MORTADELA REBANADA 30 G. Platillo principal 60g
SALCHICHA Platillo principal 80g
Para condimento 5g
TOCINO Para aderezo 10g
Para mechar 10g
Para sopa 15g
ALUBIA Plato Individual 35g
Como ingrediente 10g
Para sopa 15g
FRIJOL Plato Individual 35g
Como ingrediente 10g
Para sopa 15g
GARBANZO Plato Individual 20g
Como ingrediente 10g

Para sopa 15g

HABA SECA Plato Individual 35g
Como ingrediente 10g
Para sopa 15g
LENTEJA Plato Individual 35g
Como ingrediente 10g
Para sopa 15g
SOYA (FRIJOL) Plato Individual 35g
Como ingrediente 10g
Como condimento 5g
CHILE SECO Para pasta 3g
Como ingrediente 15g
FLOR DE JAMAICA Para agua 5g
Para sopa 30g
CHAMPIÑON ENVASADO ENTERO Para guarnición 10g
Para guisado 15g
CHICHARO PROC.P/SOPA CREMA Para sopa 30g
Para sopa 30g
JITOMATE PROCESADO PURE (R)
Para guisado 30g
Para sopa 20g
Para guisado 10g
PIMIENTO MORRON ENVASADO
Para condimento 5g

Para condimento 1g
SALSA DE TOMATE (CATSUP)
Para aderezo 3g
Para ensalada mixta 120g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
ACELGA
ACELGA
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Para ensalada 30g
Como ingrediente 30g
Para salsa 30g
AGUACATE Para condimento 5g
Para guarnición 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Como ingrediente 30g
APIO
Para condimento 5g
Para ensalada mixta 40g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
BETABEL Para jugo 200g
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 120g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
BROCOLI Para jugo 200g
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para guisado 200g
Para ensalada mixta 40g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
CALABACITA
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para guisado 200g
Como ingrediente 1g 5g
CEBOLLA BLANCA
Para condimento 2g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
CHAMPIÑON FRESCO
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g

CHAYOTE
 Como ingrediente 30g
CHAYOTE Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 200g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
CHICHARO Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para acompañar guisado 40g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
CHICHARO CONGELADO (R) Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para acompañar guisado 40g
CHILACAYOTE Como ingrediente 30g
Como condimento 1g
CHILE CHILACA Como ingrediente 15g
Para guarnición 80g
Como condimento 1g
CHILE CHILACATE Como ingrediente 15g
Para guarniciòn 80g
Como condimento 1g
CHILE
Como ingrediente 3g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
CHILE POBLANO Para condimento 5g
Para guarnición 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g

Para ensalada 5g
Para sopa 1g
Como ingrediente 5g
CILANTRO Para salsa 5g
Para condimento 5g
Para sopa crema 40g
Para guisado 5g
Para ensalada mixta 40g

COL BLANCA
 Para sopa 100g
COL BLANCA
Como ingrediente 30g
Para guarnición 80g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
COL MORADA
Como ingrediente 30g
Para guarnición 80g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
COLIFLOR FRESCA Como ingrediente 30g
Para guarnición 80g
Para guisado 100g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 40g
Como ingrediente 30g
EJOTE
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
ELOTE FRESCO ENTERO Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 40g
Como ingrediente 5g
EPAZOTE
Para condimento 2g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Para guarnición 80g
ESPINACA FRESCA
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Para guarnición 80g
FLOR DE CALABAZA
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Para guarnición 80g
GERMINADO DE ALFALFA
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
 Para ensalada mixta 40g
Para sopa 100g
Para guarnición 80g
GERMINADO DE SOYA
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Para puré 80g
HABA VERDE SIN VAINA Para sopa crema 60g
Para guisado 40g
Como ingrediente 3g
HIERBAS OLOR(LAU.MEJ.TOM.)
Para condimento 2g 1g
HOJA DE AGUACATE Para mixiote 20g 10g
Como condimento (seco)
5g
HOJA DE PLATANO Para tamal 20g
Para ensalada mixta 30g
Para sopa 60g
Como ingrediente 30g
Para salsa 30g
JITOMATE
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Como ingrediente 3g
LAUREL
Para condimento 2g
Para ensalada mixta 40g
LECHUGA
Para guarnición 80g
Como ingrediente 3g
MEJORANA
Para condimento 2g 1g
Como ingrediente 3g
NABO
Para condimento 5g
Para ensalada 80g
Como ingrediente 30g
NOPAL
Para guarnición 80g
Para guisado 60g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 40g
Para guarnición 80g
PAPA
Para puré 80g
Para guisado 60g
Para tortas de papa
Para ensalada mixta 40g
PEPINO
Para guarnición 60g
Como ingrediente 5g
PEREJIL
Para condimento 2g
 Para ensalada mixta 40g
Como ingrediente 30g
PIMIENTO MORRON FRESCO
Para guarnición 30g
Para guisado 60g
Como ingrediente 3g
PORO
Para condimento 5g
Para ensalada mixta 40g
QUELITE
Para guarnición 80g
RABANO CHICO Como ingrediente 20g
RABANO LARGO Como ingrediente 20g
Para ensalada mixta 120g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
Para salsa 30g
Para condimento 5g
ROMERITOS
Para jugo 200g
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
Como ingrediente 30g
TOMATE VERDE Para salsa 30g
Para guisado 60g
Como ingrediente 3g
TOMILLO
Para condimento 2g 1g
V E G E T A L E S CONGELADOS
Para ensalada mixta 120g
Para sopa 100g
Como ingrediente 30g
Para condimento 5g
VERDOLAGA
Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g
XOCONOSTLE Como ingrediente 3g
Para ensalada mixta 40g
Para sopa 30g
Para jugo 200g
ZANAHORIA Para guarnición 80g
Para puré 80g
Para sopa crema 100g
Para guisado 60g