“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
SAN MARTIN-T
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

TEMA: DETERMINACION DEL EQUILIBRIO ENERGETICO DE

UN INDIVIDUO EN 24 HORAS
ASIGNATURA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CICLO: IV
DOCENTE: NUT. DRA. MARIA ELENA FARRO ROQUE
ESTUDIANTE:

 AGUILAR SANTA CRUZ, Rocio Stefany

2017-II
DETERMINACION DEL EQUILIBRIO ENEGETICO DE UN INDIVIDUO EN 24
HORAS

I. INTRODUCCION
En la actualidad una importante proporción de los individuos tiene
una dieta desbalanceada. Por ejemplo, algunos nutrientes están
presentes en alimentos de origen animal y vegetal, pero otros
sólo están presentes o son más abundantes en alguno de estos
alimentos, razón por la cual es importante consumir una dieta
que sea variada para poder satisfacer los requerimientos de los
distintos nutrientes. Un desbalance en la ingesta de nutrientes
puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas no
transmisibles (obesidad, cáncer, diabetes, hipertensión arterial,
etc.), o producir deficiencias, por lo cual es importante realizar
una adecuada estimación de sus necesidades nutricionales,
evaluar su estado nutricional y buscar el equilibrio energético diario
entre el gasto de energia consumida y el gasto energético de las
actividades diarias.

II. OBJETIVOS
I. Determinar el equilibrio energético de un individuo en 24 horas,
entre consumo de la ingesta dietética y el gasto energético de las
actividades diarias.

III. PROCEDIMIENTO
 A. TABLA DE EVALUACION ENERGETICA DE LA DIETA
Nombres y Apellidos: Yisela Melissa Fernandez Fernandez
Edad: 18 Sexo: F Actividad: Estudiante
Peso: 54 kg talla: 1.54
MENÚ:

DESAYUNO: ALMUERZO: CENA:

- pan (2) -Arroz -guiso de pollo

- avena(1 taza) -guiso de pollo -arroz

- té - avena

-maduro

- mazamorra

- sopa de verduras

ALIMENTOS MEDIDA PESO PROT. CHOs LIPSn

CONSUMIDOS CASERA APROX

DESAYUNO:
-avena 1 taza 20 gr 2.74 1.4 0.94
-azúcar 2 crdtas 10 gr 0 9.72 0
-pan 2 unidades 60 gr 4.08 41.5 1.5

ALMUERZO
-arroz 1 porcion 90 gr 7,02 69.8 0.63
-aceite 1 porcion 5 gr 0 0 5
-pollo 1 presa 120 gr 25.6 0 3.72
-papa 1 porcion 100 gr 2.1 2.23 0.1
-té 1 porcion 10 gr 0.8 7.14 0.4
-maduro 1 unidad 150 gr 1.8 44.4 0.3
-maiz morado 1 porcion 30 gr 2.19 21.8 1.02
-chuño 1 porcion 20 gr 5.2 18.26 0.02
-azucar 2 crdtas 10 gr 0 9.72 0
-fideo 1 porcion 20 gr 0.62 4.26 0
-papa 1 porcion 20 gr 0.42 4.46 0
 -zanahoria 1 unidad 10 gr 0.06 0.92 0.05
-apio 1 unidad 10 gr 0.07 0.48 0.08

CENA:
-pollo 1 presa 120 gr 25.6 0 3.72
-arroz 1 porcion 90 gr 7.62 69.8 0.63
-avena 1 taza 20 gr 2.74 1.4 0.94
-papa 1 porcion 100 gr 0.42 4.46 0

TOTAL 89.8 x 4 311.75 x 4 19.05 x 9

359.2 kcal 1247kcal 171.45kcal

Total: 1777.65 kcal

DESAYUNO
Avena
Proteinas Carbohidratos Lipidos
100 13.7 100 71.3 100 4.7
20 x 20 x 20 x

X= 2.74 X= 1.4 X= 0.94

Azúcar

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0 100 97.2 100 0
10 x 10 x 10 x

X= 0 X= 9.72 X= 0

Pan

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 6.80 100 69.2 100 2.5
60 x 60 x 60 x

X= 4.08 X= 41.5 X= 1.5

ALMUERZO

Arroz

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 7.80 100 77.6 100 0.7
90 x 90 x 90 x

X= 7.02 X= 69.8 X= 0.63

Aceite

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0 100 0 100 100
5 x 5 x 5 x

X= 0 X= 0 X= 5

Pollo

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 21.4 100 0 100 3.1
120 x 120 x 120 x

X= 25.6 X= 0 X= 3.72

Papa

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 2.1 100 22.3 100 0.1
100 x 100 x 100 x

X= 2.1 X= 2.23 X= 0.1

Té

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 8.0 100 71.4 100 4.0
10 x 10 x 10 x

X= 0.8 X= 7.14 X= 0.4

Maduro

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 1.2 100 29.6 100 0.2
150 x 150 x 150 x

X= 1.8 X= 44.4 X= 0.3

Maíz morado

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 7.3 100 76.2 100 3.4
30 x 30 x 30 x

X= 2.19 X= 21.8 X= 1.02

Chuño

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0.26 100 91.3 100 0.1
20 x 20 x 20 x

X= 5.2 X= 18.26 X= 0.02

Azúcar

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0 100 97.2 100 0
10 x 10 x 10 x

X= 0 X= 9.72 X= 0

Fideo

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 3.10 100 21.3 100 0.0
20 x 20 x 20 x

X= 0.62 X= 4.26 X= 0

Papa

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 2.1 100 22.3 100 0.0
20 x 20 x 20 x

X= 0.42 X= 4.46 X= 0
Zanahoria

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0.6 100 9.2 100 0.5
10 x 10 x 10 x

X= 0.06 X= 0.92 X= 0.05

Apio

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 0.7 100 4.8 100 0.8
10 x 10 x 10 x

X= 0.07 X= 0.48 X= 0.08

CENA

Pollo

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 21.4 100 0 100 3.1
120 x 120 x 120 x

X= 25.6 X= 0 X= 3.72

Arroz

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 7.80 100 77.6 100 0.7
90 x 90 x 90 x

X= 7.02 X= 69.8 X= 0.63

Avena
Proteinas Carbohidratos Lipidos
100 13.7 100 71.3 100 4.7
20 x 20 x 20 x

X= 2.74 X= 1.4 X= 0.94

Papa

Proteinas Carbohidratos Lipidos

100 2.1 100 22.3 100 0.0
20 x 20 x 20 x

X= 0.42 X= 4.46 X= 0
B). GASTO ENERGETICO DIARIO DE UN INDIVIDUO

Edad: 18 Peso: 54kg Talla: 1.54 cm

Determinación del metabolismo basal:

MB= 14.7 (P) + 496

MB= 14.7 (54) + 496

MB= 1289.8 kcal/dia

Tasa estimada del metabolismo basal:

TMB = MB ÷ 24

TMB = 1289.8 ÷ 24

TMB = 53.7 kcal = 54 kcal

ACTIVIDADES G.E TMB HORAS KCAL

Durmiendo 1,0 54 7 378

Acostada o sentada tranquilamente 1,2 54 2 129,6

Aseo personal y otros 1,2 54 1:30 97,2

Caminando a velocidad normal 4,6 54 1 248,4

Tomando desayuno, almuerzo y cena 1,1 54 1:30 89,1

Escuchando clase 1,4 54 6 453,6

Limpieza ligera 2,7 54 1 145,8

Lavar ropa 3,0 54 1:30 243

Caminar paseando 2,4 54 30 min 64,8

En el transporte 1,2 54 30 min 32,4

Correr 6,6 54 1:30 534,6

24 2416,5 kcal
horas
Adecuación
𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 𝒅𝒆 𝒆𝒏𝒆𝒓𝒈𝒊𝒂 𝒆𝒏 𝟐𝟒 𝒉𝒓𝒔
A= 𝒈𝒂𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝒆𝒏𝒆𝒓𝒈𝒊𝒂 𝒆𝒏 𝟐𝟒 𝒉𝒓𝒔
𝒙 𝟏𝟎𝟎

𝟏𝟕𝟕𝟕,𝟔𝟓 𝒌𝒄𝒂𝒍
A= 𝒙 𝟏𝟎𝟎 A= 73, 56 % deficiente
𝟐𝟒𝟏𝟔,𝟓 𝒌𝒄𝒂𝒍
IV. MATERIALES
- Cuaderno de apuntes
- Tabla de composición de los alimentos
- Calculadora
- Tabla de ecuaciones para calcular el metabolismo basal
- Cuadro con los factores del gasto energético por actividades
- Cuestionario de frecuencia semicuantitativa de consumo de
alimentos y bebidas

V. RESULTADOS
Tabla de evaluación energética de la dieta
- El total de proteínas que consumio la paciente en en 24 horas es
de 359.2 kcal
- El total de carbohidratos que consumio la paciente en en 24 horas
es de 1247 kcal
- El total de lípidos que consumio la paciente en en 24 horas es de
171.45 kcal
- EL TOTAL DE Kcal QUE EL PACIENTE CONSUMIO EN 24 HORAS
ES DE 1777.65

Método del cálculo del gasto energético

- el total de kcal gastadas por el paciente en 24 horas es de 2416,5
kcal
- el metabolismo basal de la paciente es de 1289,8 kcal/ dia
- la adecuación es del 73,5%
Cuestionario de frecuencia semicuantitativa de consumo de
alimentos y bebidas
- lo que la paciente más consume son las verduras.

VI. CONCLUSIONES
- Paciente Yisela Melissa Fernández Fernández tiene déficit
alimentario, lo que consume es muy bajo para el gasto energético.
- Paciente Lidia Ruiz Sánchez lleva una alimentación balanceada,
rica en vitaminas.

VII. BIBLIOGRAFIA
- file:///C:/Users/LENOVO/Downloads/Documents/61_requerimi
entos_nutricionales.
- http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s10.htm