Plan Estrategico Panaderia

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CÁTEDRA:
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
INVESTIGACIÓN:
PLAN ESTRATEGICO PANADERÍA DON JAIME
SECCIÓN:
01
CATEDRÁTICO:
LICD. CARLOS MANUEL ABREGON MELENDEZ
EQUIPO Nº:
12
INTEGRANTES:
CARNET NOMBRE PONDER- FIRMA
ACION
05-1487-2013 BONILLA RICO; SINDY GABRIELA 100%
13-4386-2006 CANIZALEZ RAMOS; FRANCISCO JOSE 100%
13-4926-2011 DE GUZMAN RAMIREZ, ADA SARAI 100%

13-1092-2013 GALDAMEZ RAMIREZ; WENDY ELIZABETH 100%
13-0338-2013 RIVERA LOPEZ, XIOMARA BEATRIZ 100%
13-1085-2013 SERRANO RODRIGUEZ, CRISTELA ELIZABETH 100% Coordinador
SAN SALVADOR 24 NOVIEMBRE DE 2017
INDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... iv
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS ..................................................................................... vi
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ vi
OBJETIVO ESPECIFICO ................................................................................................................... vi
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................................... 8
 NOMBRE DE LA EMPRESA. ....................................................................................................... 8
 ANTECEDENTES HISTÓRICOS.................................................................................................. 8
 VISIÓN, MISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS. ............................................................................ 9
 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA EN GENERAL (ORGANIGRAMA). ................................ 11
 DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE CADA UNA DE LAS ÁREAS FUNCIONALES
PRINCIPALES. ............................................................................................................................ 12
 ESTADÍSTICA DE PERSONAL POR: EDAD, SEXO Y TIEMPO DE LABORAR PARA
LA EMPRESA. ............................................................................................................................ 13
 LISTADO GENERAL DE PERFILES EN FORMA DESCENDENTE. .................................. 18
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ........................................................................... 19
 VARIEDAD DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA (SI APLICA). .......................................... 19
 PRODUCTO SELECCIONADO. ................................................................................................. 21
 RAZONES DE ELECCIÓN. ......................................................................................................... 21
 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO........................................................................... 22
 DIFERENTES PRESENTACIONES. .......................................................................................... 23
 MERCADO GENERAL (SEGMENTO DE PERSONAS). ....................................................... 23
 NIVEL DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO (EN FORMA GRÁFICA). ....................... 24
 NUEVOS NICHOS POTENCIALES DE MERCADO. .............................................................. 25
 VALORES CORPORATIVOS RELACIONADOS CON EL PRODUCTO. ........................... 26
EVALUACIÓN EXTERNA ...................................................................................................................... 28
 DETERMINAR POR CADA UNA DE LAS 5 FUERZAS EXTERNAS, LAS VARIABLES
RELACIONADAS CON LA EMPRESAS EN ESTUDIO (20 VARIABLES POR
FUERZA) ...................................................................................................................................... 28
 ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES .................................................... 32
 DETERMINAR Y ELABORAR UNA LISTA POR VARIABLES POSITIVAS Y OTRA POR
VARIABLES NEGATIVAS. ....................................................................................................... 34
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página ii

 LISTADO PRIORIZAR POR CADA LISTA DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS.
........................................................................................................................................................ 37
 DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES POSITIVAS COMO OPORTUNIDADES
........................................................................................................................................................ 40
 DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES NEGATIVAS COMO AMENAZAS. ...... 40
EVALUACIÓN INTERNA ....................................................................................................................... 43
 CONCEPTO DE LOS 4 PROCESOS ADMINISTRATIVOS................................................... 43
 PREGUNTAS Y RESPUESTA DE LA EVALUACIÓN INTERNA EN LAS DIFERENTES
ÁREAS ADMINISTRATIVAS .................................................................................................... 47
 ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES .................................................... 59
 LISTADO DE VARIABLES POSITIVAS. .................................................................................. 63
 LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS........................................................................................ 66
 PRIORIZACIÓN DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS. ........................................... 67
 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA ORGANIZACIÓN .................................................. 71
CRUCES DE VARIABLES ..................................................................................................................... 74
 ESTABLECE LA MATRIZ FODA ............................................................................................... 74
 REALIZAR EL CRUCE DE VARIABLES .................................................................................. 75
 ESTRATEGIAS .............................................................................................................................. 79
 LISTA GENERAL DE ESTRATEGIAS. ..................................................................................... 80
 PRIORIZACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS (Más importante a la menos importante). .. 81
 DETERMINACIÓN DE LAS 5 ESTRATEGIAS IMPORTANTES. ......................................... 82
 IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN PARA 5 AÑOS ............................................. 83
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION .......................................................................................... 89
 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DE 5 ESTRATEGIA ........................................... 89
 DETERMINACION DEL INDICADOR PARA CADA ESTRATEGIA .................................... 94
 CONSTRUCCION DEL ARBOL ESTRATEGICO ................................................................... 95
CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 96
RECOMENDACIONES ........................................................................................................................... 97
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página iii

INTRODUCCIÓN
El estilo de la panadería ha ido variando con los tiempos, hoy podemos encontrar
muchos establecimientos panaderos que elaboran su propia producción, mientras otros
establecimientos sólo se encargan de poner en venta productos que son elaborados en
una planta mayor o en otra panadería.
Al mismo tiempo, las panaderías en la actualidad han sabido atraer nuevos y más
numerosos clientes al integrar un sistema de autoservicio en el cual los consumidores
eligen por sí mismos los productos.
Panadería Don Jaime es un negocio especializado en la producción y venta de

diferentes tipos de pan, es un local tradicional, ya que los productos que allí se
encuentran son de gran variedad y son considerados a un costo aceptado por el
mercado. Además los productos son de alta calidad y muy exquisitos.
Los elementos que se utilizan en la panadería suelen estar relacionados con la masa:
harinas, azúcares, agentes leudantes, líquidos grasos o no grasos, manteca o
margarina, saborizantes, especias, conservantes y todo tipo de productos de
repostería.
Una de las características más importantes de la panadería es la frescura de los

productos ya que los mismos son elaborados y vendidos en el mismo día.
El propósito de una evaluación externa es elaborar una lista de variables externa que
la empresa posee y su propósito es identificar las variables clave para poder identificar
las oportunidades externas y reducir al mínimo las consecuencias de las amenazas
potenciales con esta identificación le permite a la empresa a poder implementar
estrategia de mejora para convertir esas amenazas en oportunidades y las
oportunidades en fortalezas si se lleva un buen proceso la panadería puede crecer
constantemente.
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página iv

Es importante recalcar que aunque es un negocio que tiene muchas ventajas que le
ayudan a mantenerse en el mercado, es necesario realizar un análisis Interno y externo
e identificar áreas de mejora internas que pueda brindar mayor aporte a los
movimientos que ya se realizan en la empresa de igual forma cabe mencionar que
también se analiza la manera de implementación de los procesos administrativos en la
panadería Don Jaime y como de qué manera se puede aportar para que estos
procesos se puedan mejorar para brindar un mayor rendimiento, rentabilidad y
satisfacción en los clientes, para que la panadería Don Jaime pueda tener mucho más
éxito y siga una proyección muy eficiente en los próximos años.
Dicha información se da lugar al cruce de variables para así determinar las

oportunidades que dicha panadería tiene y no las aprovecha de forma eficiente, para
luego darle forma al desarrollo de un Plan Estratégico
Dentro del plan estratégico que se determina es lograr cumplir con las propuestas
planteadas para que la panadería tenga una mejora en sus procesos de producción a
través de la implementación y control de estrategias que ayudan a tener un mejor
proceso de control de calidad es por eso que se debe de tener indicadores que midan
cada objetivo planteado.
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página v

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan estratégico para la panadería don Jaime, donde puede crecer en el
mercado salvadoreño, por medio de estrategias y técnicas que ayuden a implementar
mayor rentabilidad.
OBJETIVO ESPECIFICO
 Identificar nuevos segmentos de mercado que ayuden a la empresa a

comercializar a gran escala la línea de productos que presenta la panadería Don
Jaime a través de estrategia de posicionamiento.
 Identificar las variables externas que afecten a la panadería don Jaime con
relación a las cinco fuerzas que se desempeñará en positivas y negativas.
 Conocer las variables internas que la panadería don Jaime tiene en sus
diferentes áreas admirativas con relación a los diferentes procesos
administrativos y de esa manera determinaremos las Fortalezas y Debilidades
que poseen.
 Realizar cruces de variables para poder determinar e implementar las

estrategias correspondientes para el buen funcionamiento de la empresa y de
esta manera crear su plan de acción correspondiente a cada estrategia
implementada.
 Implementar un cronograma de actividades y establecer indicadores de medición

para las estrategias propuestas.
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página vi

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página vii
Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 7
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
 NOMBRE DE LA EMPRESA. Panadería

Don Jaime
 ANTECEDENTES HISTÓRICOS.
Esta pequeña panadería industrial fue fundada en 1998 por Manuel Flamenco, dándole
el nombre de Panadería "Don Jaime" nombre del entonces administrador Jaime
Ernesto Rodríguez, amigo y compañero del Sr. Flamenco ubicada a los alrededores del
centro histórico de San Salvador, Colonia el bosque, calle A bis, numero 156 San
Salvador una área estratégica gracias a la demanda presente en ese lugar, teniendo
como competencias panaderías como: panadería Trillizos, Panadera los gemelos,
panadería Samsil, panadería los primos, panadería Génesis, panadería Jerusalén, etc.
Siendo una zona de industria en la rama.
En el inicio el primer pan que se elaboro fue el Marquesote su materia prima más
relevante es la yema de huevo, harina y grasa.
En el año 2005 el sr. Jaime Rodríguez deja la industria y entra a ella el sr. José Ángel
Cárcamo amigo y mano derecha del sr. Flamenco ambos administradores. Desde la
llegada del sr. Cárcamo Pan don Jaime da un salto donde hay más producción, sus
ventas incrementan. Pero en el año 2012 hubo una déficits para la panadería por el
incremento de la delincuencia en el lugar, a pesar de la dificultad que poseía dicha
industria panadera y las temporadas bajas se hizo una estructuración para pasar a la
modernización de maquinaria y equipo. La empresa actualmente cuenta con 25
empleados.

 VISIÓN, MISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS.
• Ser una empresa lider en la zona y sobresaliente en el mercado

del area de panaderia brindando variedades de producto con
exelente calidad y a buen precio, y de la misma manera
alcanzando una alto nivel de desarrollo empresarial.
Vision
• Somos una micro empresa que se dedica a la elaboracion,

producción y comercializacion de productos de panadería con
insumos de calidad que satisfaga los paladares y gustos de
cada uno de nuestros clientes, poniendo el toque casero y
artesanal que ellos prefieren comprometidos a brindar la mejor
Mision atencion y mantener el mejor ambiente entre cliente y
empleado.
Valores
Como un negocio recién estructurado nuestros
valores se enfocan en el buen servicio al cliente de
buenas ideas de progreso y con una producción de
calidad para tener un agente diferenciador que
garantice a nuestros clientes nuestro compromiso.
• Calidad : Satisfacción completa de los clientes
internos y externos. Para lograrlo se trabajará por
la identificación de las necesidades de los clientes,
el diseño de los productos y servicios para dar
respuesta adecuada y oportuna y el aseguramiento
de la calidad en los procesos de producción de los
productos o en la prestación de los servicios,
implica además que seamos líderes en este
campo.
• Compromiso: Comprometidos a cabalidad con el
producto y con el cliente.
• Servicio al Cliente: Panadería Don Jaime se
mueve alrededor de estas tres palabras. El servicio
al cliente es esencial para la duración de la
panadería y es el compromiso primordial que
tenemos con las personas.

• Crear una cultura organizacional
enfocada principalmente a la calidad del
proceso productivo
Objetivos a Corto Plazo • Determinar las estrategias de mejora

pertinentes para controlar la variación
negativa de los diferentes productos.
• Incrementar las ventas en cada periodo,

por medio de estrategias de mercadeo
y promoción de los productos.
• Redistribuir la planta física para mejorar

Objetivos A Largo Plazo la eficiencia del proceso productivo.
• Promocionar a través de medios

publicitarios el portafolio de productos y
la existencia de la empresa.

 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA EN GENERAL (ORGANIGRAMA).
Propietario Gerente
General
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

DE VENTAS FINANZAS PRODUCCION
VENDEDOR DE PANIFICADOR
FACTURACIÓN
RUTEO
HORNERO
EMPACADOR

 DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE CADA UNA DE LAS ÁREAS FUNCIONALES
PRINCIPALES.
• El propietario o gerente vela por todas las

funciones de los encargados de todas las
areas de la empresa, respondable de
Gerente General liderar y coordinar a cada uno de ellos, así
(Propietario) como las producciones del dia a dia.la alta
gerencia es la de alto mando quien guia y
dirige a los departamentos que le rinden
cuenta.
• El trabajo consiste en la coordinacion de

todo lo relacionado con el area de ventas,
manteniendo contacto con los vendedores,
Departamento de Ventas proveedores y clientes y su funcion
principal es generar ingresos de ventas. y
se encarga que el vendedor de ruteo le
entregue cuenta.
• Se encarga de administarr los recursos

moetarios de la empresa y sobre todo la
Depatamento de
administracion se basa en las mejores
Finanzas
fomas de obtencion de recusos. tiene a
cargo al area de facturacion.
• Es Uno de los departamentos más

importantes, ya que formula y desarrolla
los métodos más adecuados para la
Departamento de elaboración de los productos, como las
Producción medidas, las recetas, los ingrediente y la
organización en general para la
elaboración. Y tene a su cargo al Area de
panificador. hornero, empacador

 ESTADÍSTICA DE PERSONAL POR: EDAD, SEXO Y TIEMPO DE LABORAR
PARA LA EMPRESA.
 Información para el cálculo de las estadísticas del personal
TIEMPO DE LABORAR EN LA
NOMBRE SEXO EDAD
EMPRESA
GERENTE O PROPIETARIOS
Manuel Flamenco (socio 19 Años desde la fundación de

Masculino 75 Años
mayor) empresa
José Ángel Cárcamo
Masculino 40 Años 12 Años
(socio)
DEPARTAMENTO VENTAS
Joseline Vidal Femenino 23 Años 1 Año
VENDEDOR DE RUTEO:
Salvador Vásquez Masculino 41 Años 3 Años
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN:
Carlos Antonio Juárez Masculino 40 Años 8 Años
PANIFICADOR
Cecilia Rosales Femenino 49 Años 10 Años
Beatriz Moreno Femenino 30 Años 3 Años
Griselda Castillo Femenino 35 Años 2 Años
Julia Uto Femenino 40 Años 1 Año
Priscila Rodríguez Femenino 45 Años 2 Años
Verónica Acosta Femenino 27 Años 2 Años

Janeth Borja Femenino 25 Años 4 Años
María Miranda Femenino 35 Años 4 Años
Fátima Carpio Femenino 33 Años 6 Meses
Dinora Hernández Femenino 20 Años 1 Año
Iris del Carmen Hernández Femenino 20 Años 1 Año
HORNEROS:
José Vladimir Vásquez Masculino 22 Años 3 Años
Walter Enrique Araujo Masculino 25 Años 1 Año Y Medio

Raúl Portillo Masculino 45 Años 8 Meses
EMPAQUE:
Ana García Femenino 38 Años 6 Años
Melvin García Masculino 35 Años 8 Años
Jessica Bermúdez Femenino 19 Años 1 Año
Jeimi Salazar Femenino 21 Años 4 Meses
DEPARTANETO DE FINANZAS:
Walter Reinaldo Cruz Masculino 25 Años 4 Años
FACTURACION
Norma Rodríguez Femenino 40 Años 5 Años

 Genero
Genero
Opción Frecuencia Porcentaje
Femenino 16 64%
Masculino 9 36%
Total 25 100%
Genero
36%
Femenino
64%
Masculino
Análisis: según los datos de la panadería don Jaime el personal está constituido por un
36% del género masculino y un 64% lo conforma el género femenino.
Hallazgos: Se puede Observar que la mayor frecuenta dentro de la organización la

genera el género femenino

 Edades
Edades
Femenino
20-40 Años 14 56%
41-60 Años 2 8%
61-80 Años 0 0%
Masculino
20-40 Años 8 32%
41-60 Años 0 0%
61-80 Años 1 4%
Total 25 36%
Edades 61-80
4%
41-60
Femenino 0%
20-40 20-40
41-60 32%
61-80 20-40
Masculino 56%
41-60
20-40 8%
41-60
61-80
61-80 0%
Análisis Dentro de las diferentes edades tanto masculinos como Femenino, el

sexo Femenino tubo un porcentaje dentro de las edades de 20-40 de 56%, de 41-
60 un porcentaje 8%, 61-80 un porcentaje de 0%. En cambio el sexo masculino
obtuvo un porcentaje según edades 20-40 un 32%, 41-60 un 0%, 61-80 un 4%.
Hallazgos: dentro del factor de edades del género femenino la mayor
concentración está entre las edades de 20-40 obteniendo el mayor porcentaje de
edades que equivale al 56%.

 Año laboral de los empleados en la empresa
Año De Laborar en la Empresa
Femenino
1-6 Años 15 60%
7-14 Años 1 4%
15-20 Años 0 0%
Masculino
1-6 Años 5 20%
7-14 Años 3 12%
15-20 Años 1 4%
Total 25 100%
Año De Laborar en la Empresa Frecuencia

15-20
7-14 4%
Femenino 12%
1-6
7-14 1-6
15-20 20%
1-6
Masculino 60%
1-6
7-14 15-20
15-20 0% 7-14
4%
Análisis: En el Grafico se puede ver que las personas tienen bastantes años de
laborar en dicha panadería teniendo de igual manera la primera posición el
género femenino con un rango de posición de 1-6 años un porcentaje del 60% y
el segundo lugar lo obtiene el género masculino de 1-6 años del 20%.
Hallazgos: La mayor participación de laborar en la empresa la tienen el género
masculino con el 60% es decir que la panadería se encuentra en un buen rango
ya que tiene 19 años en estar en el mercado.

 LISTADO GENERAL DE PERFILES EN FORMA DESCENDENTE.
LISTA NUMEROS DE PERSONAS
Gerente O Propietario 2
Departamento Ventas 1
Departamento De Finanzas 1
Departamento de Producción 1
Vendedores De Ruteo 1
Facturación 1
Panificador 11
Hornero 3
Empacador 4
Total 25

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
 VARIEDAD DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA (SI APLICA).

Productos Disponibles
Marquesote y Marquesote
Empacado
Quesadilla y Quesadilla Empacada
María Luisa Lata y María Luisa

Empacada
Novia y Novia Empacada
Alemana y Alemana Empacada
Alemana Cuadrada
Honradas y Honradas Empacadas
Guiño y Guiño Empacado
Guarachas

Bizcotelas
Pegados
Poleada y Poleada Empacada
Seca
Santaneca y Santaneca Empacada
Semita de Afrecho
Peperecha
Chapina
Garrobo

 PRODUCTO SELECCIONADO.
En nuestro caso podemos ver que la empresa tiene una variedad de productos pero el
que tomamos en cuenta es el producto que menos se vende y que solo lo elaboran si
el cliente se los encarga mientras tanto no es por lo mismo que la panadería lo
considera un producto de baja categoría ya que no se vende mucho, el cual es la
almohada. Ya que es un producto con un ingrediente adicional que es la Poleada y
muchas personas lo compran solo por encargo ya que este pan es delicado por su
consistencia de leche.
 RAZONES DE ELECCIÓN.
El pan la Almohada es un producto que casi no se vende dentro del mercado

consumidor es por eso que en su repertorio o aparece dicho pan ya que solo lo
elaboran por encargo es por eso que decidimos trabajar en ello ya que posee factores
que a la pequeña empresa no le favorece pos sus tipos de ingredientes es por eso que
encontramos razones en dicho producto para poder analizarlo; presentamos las
razones del porqué se seleccionó el producto.
 Es la que tiene menos demanda.

 No genera mayor ganancia.
 Tiene un sabor muy tradicional.
 Su presentación no es muy atractiva para los consumidores.
 No es reconocida por los consumidores
 No lo poseen en su lista ya que solo lo veden por encargo.

 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO.
NOMBRE DEL PRODUCTO ALMOHADA
Es un producto horneado que contiene levadura y se

DESCRIPCION DEL elabora en base a harina de trigo. Su forma es larga de
PRODUCTO una sola capa con un centro relleno de poleada en la
superficie y tostado
Producto elaborado en la panadería Don Jaime ubicada en

LUGAR DE ELABORACION ,Colonia el bosque, calle A bis, numero 156 San Salvador
PRESENTACION Y Bolsa de plástico por unidad con el logo tipo de la

EMPAQUES COMERCIAL panadería don Jaime
 1 libra de harina semi-fuerte o todo uso (utilicé 250 grs)

 6 a 8 onzas de manteca (3-4 onzas/ 85 grs)
 5 onzas de azúcar (2.5 onzas/70 grs)
 1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada) (3 grs)
 1/2 taza de agua tibia (1/4 taza)
INGREDIENTES
 1/4 de onza de sal (o 1 cucharada) (1/2 cucharada)
 1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita (3
grs)
 4-5 cucharadas de Relleno de poleada al gusto
 1/4 taza de azúcar blanca (dividida en 2 partes iguales)
Color la corteza es café áspero y dura con un baño de

azúcar en la parte superior por lo general mantiene un
CARACTERISTICAS
color más oscuro en los bordes por la cocción no debe de
ORGANOLEPTICAS
tener color ni materiales extraños
Olor y Sabor característico al sabor correspondiente, libre

de olores y sabores desagradables
Texturas Crujiente y duro

 DIFERENTES PRESENTACIONES.
Por la mala demanda del producto únicamente se vende por pedido,
 MERCADO GENERAL (SEGMENTO DE PERSONAS).

El mercado para este producto son todas las personas que lo pueden consumir
que no padezcan diabetes u otra enfermedad que sea intolerable a alguno de sus
ingredientes.
 Segmento al que va dirigido

A la familias salvadoreñas entre las edades de 8 años en adelante que
estén interesados a consumir y a deleitar de un delicioso pan que la
panadería de don Jaime les ofrece a través de Pan “La Almohada”.
 Geográficas
El mercado total de nuestro producto que se empezar a cubrir es la
población del Área de san salvador donde contamos con nuestra casa
matriz.
 Psicográficas
Personas que tenga el gusto de deleitar un delicioso café en compañía de
una rica Almohada.
 Demografía
Familias salvadoreñas entre las edades de 8 años en adelante de clase
media- media en adelante que esté integrado en conocer y degustar nuestro
rico pan.
Perfil del cliente
 Edades de 8 años en Adelante

 Sexo Masculino – Femenino etc.
 Casada/o, solteras/os, etc.
 Clase media - media

 NIVEL DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO (EN FORMA GRÁFICA).
Como toda empresa se cuenta con competencia, en el mercado salvadoreño se cuenta

con varios panificadores que se pueden clasificar como grande, mediana y micro
empresas.
En el caso de la panadería Don Jaime se clasifica como mico-mediana empresa, en la

cual su nivel de participación de mercado lo comparte con otras empresas que se
encuentra en la misma categoría, a continuación se muestra las diferentes empresas
panificadoras que se encuentra en el mercado actualmente:
 Panadería Samsil.
 Panadería Los Gemelos
 Panadería Trillizos.
 Panadería Génesis
 Panadería Jerusalén
 Panadería Los primos.
La participación de mercado se presenta de un cálculo pronosticado en ventas

anuales para conocer qué porcentaje presenta y conocer quién es la mayor y
menor competencia.
PARTICIPACIÓN DE MERCADO
Ventas
Ventas totales en Participación
Panaderías totales en
valor monetaria de mercado.
Unidades
SAMSIL 700,000 $ 147,000.00 20%
LOS
625,000 $ 131,250.00 18%
GEMELOS
TRILLIZOS 725,000 $ 152,250.00 21%
JERUSALEN 560,000 $ 117,600.00 16%
LOS PRIMOS 450,000 $ 94,500.00 13%
DON JAIME 400,000 $ 84,000.00 12%
TOTALES 3460,000 $ 726,600.00 100%

Participación de mercado.
12%
20%
SAMSIL
13% LOS GEMELOS

TRILLIZOS
JERUSALEN
18%
16% LOS PRIMOS
DON JAIME
21%
Como se puede apreciar en la grafica la mayor participacion de mercado la tiene

Panaderia Los Trillizos con 21% y panaderia Don Jaime cuenta con un 12%, siento
esta ultima con la menor cuota de mercado.
Por lo tanto, la mayor competencia seria Panaderia Los Trillizos ya que es la que vende
mas en el mercado, tomando en cuenta estos datos se determinara a que nuevos
nichos de mercado podemos llegar y de esa manera ganar participacion.
 NUEVOS NICHOS POTENCIALES DE MERCADO.
El nicho de mercado salvadoreño ya presenta una gran demanda de panaderías, lo

cual para incrementar las ventas panadería Don Jaime puede expandir su gama de
productos a otros países, en la actualidad se cuenta con una gran migración así
Estados Unidos, Canadá o Europa. Donde la población salvadoreña es grande es en
Estados Unidos y Canadá.
Al exportar las diferentes líneas de producto de la panadería llegaríamos a un mercado

nostálgico, donde esa población extraña el sabor rico y único que tiene un pan
salvadoreño, por lo cual se va determinar con características siguientes:
 Demográficas: Familias Salvadoreñas desde 5 años hasta 65 años de edad.

 Económicas: Personas con un nivel socioeconómico medio.
 Comportamiento: Segmento que guste del pan importado salvadoreño.

Teniendo en cuenta estas características tenemos un parámetro para el mercado que
deseamos llegar y en este caso sería el mercado extrajo, donde se encuentra una
población grande de salvadoreños que pueden comprar el pan y a la vez lo dar a
conocer a la población amiga.
 VALORES CORPORATIVOS RELACIONADOS CON EL PRODUCTO.
Valores
Como un negocio recién estructurado nuestros
valores se enfocan en el buen servicio al cliente de
buenas ideas de progreso y con una producción de
calidad para tener un agente diferenciador que
garantice a nuestros clientes nuestro compromiso.
• Calidad : Satisfacción completa de los clientes
internos y externos. Para lograrlo se trabajará por
la identificación de las necesidades de los clientes,
el diseño de los productos y servicios para dar
respuesta adecuada y oportuna y el aseguramiento
de la calidad en los procesos de producción de los
productos o en la prestación de los servicios,
implica además que seamos líderes en este
campo.
• Compromiso: Comprometidos a cabalidad con el
producto y con el cliente.
• Servicio al Cliente: Panadería Don Jaime se
mueve alrededor de estas tres palabras. El servicio
al cliente es esencial para la duración de la
panadería y es el compromiso primordial que
tenemos con las personas.

EVALUACIÓN EXTERNA
 DETERMINAR POR CADA UNA DE LAS 5 FUERZAS EXTERNAS, LAS
VARIABLES RELACIONADAS CON LA EMPRESAS EN ESTUDIO (20
VARIABLES POR FUERZA)
TIPO DE FUERZA VARIABLES
1. Alto Índice de Pobreza

2. Aumento de Precio en la canasta Básica
3. Aumento de Precio en la Materia Prima.
4. Aumento de salario Mínimo
5. Cambio en la Demanda y en Oferta.
6. Cambios en la Tasa de Interés.
7. Devaluación de la Moneda
8. Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de
Consumidores.
9. Disponibilidad de Créditos
10. Fluctuaciones de Precios en el Producto.
Fuerza Económicas 11. Incremento de Precios en la depreciación del
equipo.
12. Inflación en precio de Maquinaria.
13. Los Fletes y Aranceles de exportación.
14. Niveles de Productividad de Los Trabajadores.
15. Porcentaje del PIB Percapita.
16. Precio de la Gasolina
17. Situación Económica de países Extranjeros.
18. Tasa de Impuesto
19. Tendencia del Desempleo
20. Tendencia del Mercado.

1. Cambio de Infraestructura en las Calles.
2. Cambios Climáticos para la Materia Prima.
3. Cambios Regionales en Gustos y
Preferencias.
4. Congestión de Tráfico en la distribución del
Producto.
5. Contaminación Medioambiental en la Siempre
del Trigo.
6. Delincuencia en la Distribución del Producto.
7. Distribución de Ingresos por Socios..
Fuerza Sociales, Culturales, 8. Empaque Biodegradable.
Demográficos, y 9. Estilo de Alimentación en Las Personas.
Ambientales. 10. Estilo de Vida de La Sociedad.
11. Hábitos de Compras.
12. Incremento de la Población.
13. Manejo de Desechos y Reciclado.
14. Nivel Promedio de Educación.
15. Nuevas Tendencias de Consumo.
16. Cumplimiento del Saneamiento Ambiental.
17. Sistema de Gestión de Calidad.
18. Tasa de Inmigración y Emigración.
19. Tasa de Natalidad y Mortalidad.
20. Valores Sociales de la Población.
1. Cambios en el Proceso de Sistema de
Educación.
2. Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual
Fuerza Políticas, y Patentes.
Gubernamentales y Legales. 3. Cambios en las leyes Fiscales.
4. Condiciones Políticas de otros Países.
5. Elecciones Nacionales, Estatales, y Locales.
6. Estabilidad Política.

7. Gobiernos de Transición.
8. Grado de Subsidio Gubernamentales.
9. Impuestos Municipales.
10. Lavado de Dinero.
11. Ley de Protección al Consumidor.
12. Leyes para la Protección del Medio Ambiente.
13. Leyes sobre la Igualdad del Empleo.
14. Políticas Macro y micro Económicas.
15. Reformas Tributarias.
16. Reglamento de Importaciones y
Exportaciones.
17. Regulación de Seguridad.
18. Regulación Gubernamental.
19. Tratados de Libre Comercio.
20. Tratados y Pactos Fiscales.
1. Cambio de Proceso de Información.

2. Cambios en La Tecnología Móvil.
3. Desadaptación de los Cambios Tecnológicos.
4. Equipo Monitoreado Por Sistema GPS.
5. Establecer Marketing Digital.
6. Fácil comunicación con los Proveedores y
Cliente.
Fuerza Tecnológicas 7. Grado de Implantación de Tecnología de la
Información.
8. Grado de Obsolescencia de Tecnología.
9. Impacto de internet y Tecnología Emergente.
10. Índice de Transparencia de Tecnología.
11. Ligera el Proceso de Distribución.
12. Maquinaria Moderna y Sofisticada.
13. Modernización de los Canales de

Comercialización.
14. Nuevas Invenciones y Desarrollo.
15. Proceso de Producción Moderno.
16. Producción de Empaque más Eficiente.
17. Rivalidad entre Competidores Tecnológicos.
18. Sistema de Inventario y Cuentas Contables.
19. Uso y Costo de La Energía.
20. Vida Útil de La Maquinaria y Tecnología
Empleada.
1. Atención al Cliente.
2. Calidad de Materia Prima.
3. Competencia Desleal.
4. Costos de La Materia Prima.
5. Diversificación de Productos.
6. Imitación de Productos por Parte de la
Competencia.
7. Innovación de Nuevos Productos.
8. La Amenaza de Nuevos Competidores al
Mercado.
9. Mano de Obra Altamente Calificada.
Fuerza Competitivas.
10. Mercado Con Competencia Muy Saturada.
11. Poder de Negociación con los Clientes.
12. Posicionamiento de Mercado.
13. Precio Competitivo.
14. Productos Sustitutos.
15. Rivalidad Entre Los Competidores.
16. Segmento de Mercado Masivo.
17. Sistema de Distribución.
18. Ubicación Estratégica.
19. Valor Agregado.
20. Ventas Retail.

 ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES
Numero Listado General de Variables

1 Atención al Cliente.
2 Aumento de Precio en la Materia Prima.
3 Cambio de Tecnología de Información.
4 Cambio en la Demanda y en Oferta.
5 Cambios Climáticos.
6 Cambios en el Proceso de Sistema de Educación.
7 Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual y Patentes.
8 Cambios Regionales en Gustos y Preferencias.
9 Competencia Desleal.
10 Condiciones Políticas de otros Países.
11 Congestión de Tráfico.
12 Contaminación Medioambiental.
13 Devaluación de la Moneda
14 Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de Consumidores.
15 Disponibilidad de Créditos
16 Diversificación de Productos.
17 Estabilidad Política.
18 Establecer Marketing Digital.
19 Estilo de Alimentación.
20 Estilo de Vida.
21 Fácil comunicación con los Proveedores y Cliente.
22 Fluctuaciones de Precios en el Producto.
23 Hábitos de Compras.
24 Imitación de Productos por Parte de la Competencia.
25 Impacto de internet y Tecnología Emergente.
26 Impuestos Municipales.

27 Incremento de la Población.
28 Innovación de Nuevos Productos.
29 La Amenaza de Nuevos Competidores al Mercado.
30 Ley de Protección al Consumidor.
31 Leyes para la Protección del Medio Ambiente.
32 Leyes sobre la Igualdad del Empleo.
33 Los Fletes y Aranceles.
34 Mano de Obra Altamente Calificada.
35 Maquinaria Moderna y Sofisticada.
36 Modernización de los Canales de Comercialización.
37 Niveles de Productividad de Los Trabajadores.
38 Nuevas Invenciones y Desarrollo.
39 Políticas Macro y micro Económicas.
40 Posicionamiento de Mercado.
41 Precio Competitivo.
42 Precio de la Gasolina
43 Proceso de Producción Moderno.
44 Producción de Empaque más Eficiente.
45 Productos Sustitutos.
46 Reglamento de Importaciones y Exportaciones.
47 Regulación de Seguridad.
48 Segmento de Mercado Masivo.
49 Sistema de Gestión de Calidad.
50 Sistema de Inventario y Cuentas Contables.
51 Situación Económica de países Extranjeros.
52 Tasa de Impuesto
53 Tasa de Inmigración y Emigración.
54 Tasa de Natalidad y Mortalidad.
55 Tendencia del Desempleo
56 Tratados de Libre Comercio.
57 Ubicación Estratégica.

58 Valor Agregado.
59 Valores Sociales de la Población.
60 Ventas Retail.
 DETERMINAR Y ELABORAR UNA LISTA POR VARIABLES POSITIVAS Y

OTRA POR VARIABLES NEGATIVAS.
NUMERO VARIABLES POSITIVAS


24 Precio Competitivo.
34 Valor Agregado.
36 Ventas Retail.

NUMERO VARIABLES NEGATIVAS
11 Estilo de Vida.
21 Tasa de Impuesto

 LISTADO PRIORIZAR POR CADA LISTA DE VARIABLES POSITIVAS Y
NEGATIVAS.
NUMERO VARIABLES POSITIVAS

7 Precio Competitivo
11 Ventas Retail.
12 Valor Agregado.


NUMERO VARIABLES NEGATIVAS
14 Estilo de Vida.
20 Tasa de Impuesto

 DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES POSITIVAS COMO

OPORTUNIDADES
NUMERO VARIABLES POSITIVAS (OPORTUNIDADES)

 DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES NEGATIVAS COMO

AMENAZAS.
NUMERO VARIABLES NEGATIVAS (AMENAZAS)


EVALUACIÓN INTERNA
 CONCEPTO DE LOS 4 PROCESOS ADMINISTRATIVOS
1. Planificación
Conceptos de Planificación según 3 autores.

Autor Concepto
Planeación es la selección y relación de

hechos así como la formulación y uso de
suposiciones respecto al fututo en la
1. George R. Terry visualización y formulación de las
actividades propuestas que se cree sean
necesarias para alcanzar los resultados
deseados.
Planeación es la determinación de los

objetivos y selección de los recursos de acción
2. Much/García para lograrlos, con base en la investigación y
elaboración de un esquema detallado que
habría de realizarse en el futuro.
La planeación es el primer paso del proceso

3. José Antonio Fernández administrativo por medio del cual se define un
Arena. problema, se analizan las experiencias
pasadas y se esbozan planes y programas.

2. Organización
Conceptos de Organización según 3 autores.

Autor Concepto
Define a la organización como: “organizar un

negocio es dotado con todo lo necesario para su
Funcionamiento: materias primas, herramientas,
1. Henri Farol
capital y personal” Este autor reconoce que la
organización se puede dividir en dos partes:
organización material y organización humana.
Define la organización como la identificación,

clasificación de actividades requeridas, conjunto
de actividades necesarias para alcanzar
2. Koontz y Weihrich objetivos, asignación a un grupo de actividades
a un administrador con poder de autoridad,
delegación, coordinación, y estructura
organizacional.
Organización es la estructuración técnica de las

relaciones que deben existir entre las funciones,
niveles y actividades de los elementos materiales
3. Idalberto Chiavenato
y humanos de un organismo social, con el fin de
lograr su máxima eficiencia dentro de los planes
y objetivos señalados

3. Ejecución o Dirección
Conceptos de Ejecución o Dirección según 3 autores.

Autor Concepto
Proceso en el cual se ejecuta lo

establecido en la planificación
1. Ander-Egg Partiendo de los resultados obtenidos en
la investigación, se pretende alcanzar los
objetivos propuestos.
La dirección o ejecución comprende la

influencia interpersonal del administrador,
a través de la cual logra que los
2. Roberto B. Buchele
subordinados obtengan los objetivos de
la organización mediante la supervisión,
la comunicación y la motivación.
Es la ejecución de los planes de acuerdo

con la estructura Organizacional,
3. Lourdes Munch mediante la guía de los esfuerzos del
grupo social a través de la motivación, la
comunicación y la supervisión.

4. Control
Conceptos de control según 3 autores.

Autor Concepto
El control consiste en verificar si todo

ocurre de conformidad con el plan
adoptado, con las instrucciones emitidas
1. Henry Fayol: y con los principios establecidos. Tiene
como fin señalar las debilidades y errores
a fin de rectificarlos e impedir que se
produzcan nuevamente.
La medición y corrección de las

realizaciones de los subordinados con el
fin de asegurar que tanto los objetivos de
2. Robert C. Appleby.
la empresa como los planes para
alcanzarlos se cumplan eficaz y
económicamente.
El proceso de medir los actuales

resultados en relación con los planes,
3. Roben B. Buchele. diagnosticando la razón de las
desviaciones y tomando las medidas
correctivas necesarias.

 PREGUNTAS Y RESPUESTA DE LA EVALUACIÓN INTERNA EN LAS
DIFERENTES ÁREAS ADMINISTRATIVAS
ÁREA DE VENTAS
RESPUE
PEGUNTA VARIABLES
STAS
 Planificación  Planificación
1. ¿Ha definido la Panadería de 1. La panadería no cuenta con una

Don Jaime el presupuesto NO planificación en su presupuesto anual
anual de ventas? de ventas.
2. ¿A definido el segmento de 2. Si a de definido dentro de su

mercado al cual van Si planificación el segmento de mercado
dirigidos sus productos? al cual van dirigidos sus productos.
3. ¿Ha definido la Panadería 3. La empresa si ha planificado los

los recursos a utilizar para Si recursos a utilizar para el logro de las
el logro de las metas en el metas en el área de ventas
área de ventas?
4. ¿Ha formulado la Panadería 4. La panadería no ha formulado en su

de Don Jaime las políticas No planificación las políticas para el
para aplicar en el proceso proceso de distribución del producto en
de Distribución del producto el área de ventas.
en el área de ventas?
5. ¿Ha definido la Panadería de Si 5. Panadería Don Jaime Si ha definido

Don Jaime su meta anual de dentro de su planificación su meta
ventas? anual de ventas.

 Organización  Organización
1. ¿Cómo panadería Don 1. La empresa si cuenta con una

Jaime hacen que sus Si organización para que sus empleados
empleados se sientan se sientan motivados para llegar a sus
motivados para llegar a sus metas.
metas en la Organización?
2. ¿La panadería tienen 2. La panadería si cuenta con estrategias

estrategia de ventas, que Si de ventas dentro de su organización.
contribuye a su logro?
3. ¿Cómo Panadería Don 3. Dentro de la organización la panadería

Jaime tienen modelo de No no cuentan con un modelo de negocio.
negocio en la Organización?
4. ¿La panadería cuanta con 4. Dentro de la organización de la

una meta de ventas para Si empresa si se cuenta con una meta de
este año 2017 que venta para este año 2017.
contribuya a la
organización?
5. Panadería don Jaime no cuenta con la
5. ¿Cuentan con la organización necesaria para desarrollar
organización necesaria para No su plan de venta.
desarrollar su plan de
ventas diario?

 Ejecución  Ejecución
1. ¿Está haciendo el personal 1. El personal de ventas si está poniendo

de ventas de la panadería de Si todo su esfuerzo en cuanto a la
Don Jaime todo el esfuerzo ejecución de cumplir con su plan de
para cumplir con su plan de ventas.
ventas?
2. ¿Está logrando hacer que la 2. Dentro de ejecución la empresa no está
empresa alcance en su No alcanzando en totalidad el segmento de
totalidad el segmento de mercado que se han proyectado a
mercado que se Han cubrir.
proyectado cubrir?
3. ¿Está utilizando todos los 3. La panadería don Jaime dentro de la
recursos necesarios a su ejecución si está utilizando todos los
disposición para lograr las recursos necesarios a su disposición
metas de ventas de la Si para lograr las metas de ventas.
empresa?
4. ¿Se está haciendo 4. Si se está logrando la ejecución de

correctamente el proceso de comunicar a todo el personal sobre las
comunicar a todo el políticas concernientes al área de
personal de la panadería de Si distribución del producto en el área de
Don Jaime las políticas ventas.
concernientes al área de
distribución Del producto en
el área de ventas?
5. ¿Está la Panadería de Don Si 5. La empresa si está en ejecución con

Jaime cumpliendo con su su cumpliendo de meta anual de
Meta anual de ventas? ventas.

 Control  Control
1. ¿Qué nivel de cumplimiento 1. El área de venta ha cumplido el 80%

posee el presupuesto de 80% en su presupuesto en su de ventas
venta?
2. ¿Qué porcentaje de 85% 2. En su meta anual de venta la

cumplimiento posee la meta panadería tiene un cumplimiento del
anual de ventas? 85%.
3. ¿ nivel de cumplimiento se 3. La empresa tienen el 95% de

está llevando a cabo para 95% cumplimiento de utilización de sus
utilizar los recursos recursos para llegar a las metas.
disponibles para llegar a la
metas de ventas
4. El personal cumple con el 95% de

4. ¿Qué nivel de esfuerzo 95% esfuerzo para cubrir los canales de
desempeña el personal para distribución de ventas.
cubrir los canales de
distribución de venta?
5. En su proceso de control ventas está
5. ¿Qué porcentaje se está 85% cubriendo el 85% en su canal de
cubriendo en el canal de ventas.
venta?

ÁREA DE PRODUCCIÓN
RESPUE
PEGUNTA VARIABLES
STAS
1. ¿Ha formulado la Panadería 1. Dentro de la planificación panadería Don

de Don Jaime los objetivos Si Jaime si ha formulado los objetivos que
que pretende alcanzar en el pretende alcanzar en el área de
área de producción? producción.
2. ¿Ha definido la Panadería la 2. En su proceso de planificación la

maquinaria a utilizar en el Si empresa si ha definido la maquinaria a
área de producción? utilizar en el área de producción.
3. ¿Ha definido las 3. Si ha definido las herramientas de

herramientas de trabajo Si trabajo para poder desempeñar de la
para poder desempeñar de mejor manera el proceso de producción
la mejor manera el proceso en su planificación
de producción?
4. ¿Ha determinado los 4. En su planificación si han determinado

tiempos de elaboración de Si los tiempos de elaboración de cada
cada producto en el área de producto.
producción?
5. ¿Ha formulado los insumos

necesarios para poder Si 5. Si han formulado los insumos necesarios
elaborar sus productos en el para poder elaborar sus productos en la
área de producción? planificación.

1. ¿Cuenta la Panadería Don 1. Si cuenta con la organización necesaria

Jaime con la organización Si para el buen manejo de sus recursos.
necesaria para el buen
manejo de sus recursos?
2. ¿Cuentan con el suficiente 2. Dentro de su organización panadería

personal en el área de No Don Jaime No cuenta con el suficiente
producción para personal en el área de producción para
desempeñar toda la labor? desempeñar toda la labor.
3. ¿Tienen la organización 3. Panadería don Jaime si tienen la

suficiente para saber quién Si organización suficiente para saber
es el indicado para el uso de quién es el indicado para él. Usó de la
la maquinaria? maquinaria.
4. ¿La panadería Don Jaime 4. No cuenta en su organización con un

tiene estructurado plan de No plan de contingencia en caso de una
contingencia en caso de una producción baja.
producción baja por mala
organizaron?
5. ¿La panadería cuenta con el 5. En su organización la panadería si

recurso humano Si cuenta con el recurso humano
eficazmente capacitado para eficazmente capacitado para el uso de
el uso de todas las todas las herramientas.
herramientas?

1. ¿Está haciendo la Panadería 1. En la ejecución panadería Don Jaime si
de Don Jaime todo el está haciendo todo el esfuerzo para
esfuerzo por cumplir con los Si cumplir con los objetivos fijados en el
objetivos fijados en el área área de producción.
de producción de la
empresa?
2. ¿Se está haciendo uso de 2. En su proceso de ejecución la

toda la maquinaria que la Si panadería si está haciendo uso de toda
panadería de Don Jaime la maquinaria que tienen a su
tiene a su disposición en el disposición.
área de producción?
3. ¿Se está haciendo un uso

adecuado y eficiente de Si 3. Si se está haciendo el uso adecuado en
todas las herramientas de cuanto a la ejecución adecuada y
trabajo con que cuenta el eficiente de todas las herramientas de
área de producción? trabajo con la que cuenta.
4. ¿Está cumpliendo con los

tiempos de elaboración de Si 4. La empresa si está cumpliendo con los
cada producto de la tiempos de elaboración de cada
empresa? producto en el proceso de ejecución.
5. ¿Cuenta la panadería de Si
Don Jaime con todos los 5. En la ejecución de la panadería si se
insumos necesarios para la está tomando en cuenta los insumos
elaboración de sus necesarios para la elaboración de sus
productos en el área de productos.
producción?

1. ¿Qué nivel de cumplimiento 1. El área de producción tiene un nivel

posee los procesos de 85% de cumplimiento en sus procesos de
producción producción del 85%
2. ¿Qué nivel de rendimiento 2. La maquinaria de producción tienen

posee la maquinaria de 100% un rendimiento del 100% en su
producción? proceso de control.
3. ¿Qué nivel de cumplimiento 3. El nivel de cumplimiento que posee

posee los tiempos de 95% los tiempos de elaboración son del
elaboración del producto? 95%
4. ¿Qué grado posee el área de

producción respecto a 80% 4. Producción mantiene el 80% de los
mantener los insumos insumos necesarios para la
necesarios para la elaboración del producto.
elaboración del producto?
5. ¿Qué nivel de cumplimiento

posee los objetivos trazados 75% 5. Los objetivos alcanzados por el área
en el área de producción? de producción son del 75%.

ÁREA ADMINISTRATIVA
RESPUE
PEGUNTA VARIABLES
STAS
1. ¿Ha definido la Panadería de 1. Panadería don Jaime si cuenta con los
Don Jaime los documentos documentos necesarios para poder
necesarios para poder Si agilizar los pedidos a dentro de su
agilizar los pedidos? planificación.
2. ¿Cuentan con un 2. En su planificación no cuentan con un

cronograma de actividades cronograma de actividades para la
para realizar una buena No realización de una buena
administración de los administración.
recursos?
3. ¿Ha establecido las políticas 3. No cuentan con una buena

adecuadas para poder tener No planificación para sus políticas en cada
una buena administración proceso.
en cada proceso?
4. ¿Ha definido la Panadería

las rutas adecuadas para 4. Dentro de la planificación panadería
poder realizar una buena Si Don Jaime si cuenta con rutas
administración en los adecuadas para poder realizar entrega
tiempos de entrega del de pedido en los tiempos estimados.
producto?
5. ¿Ha definido la Panadería de
Don Jaime los puestos Si 5. En su proceso de planificación si
necesarios para el área de cuentan con los puestos necesarios
administración? para el are a de administración.

1. ¿La panadería Don Jaime 1. No cuentan con los recursos

cuenta con recurso NO necesarios para una buena
necesario para el registro de organización en sus registros de
las actividades diaria? actividades diarias.
2. ¿La panadería tiene

debidamente organizado su Si 2. Si cuenta con una organización en
documentación en base a base a los clientes potenciales.
clientes potenciales?
3. Cuenta la panadería Don

Jaime con una organización Si 3. Si cuenta con una organización en sus
de registros de todo lo que registros de lo que entra y sale de caja.
entra y sale de caja?
4. En la panadería Don Jaime

existe una organización No 4. No existe una organización en los
según el puesto laboral en puestos laborales de las áreas
el área administrativa? administrativas.
5. La función que desempeña

el área administrativa en la 5. En la organización de la empresa si
organización está Si cuentan con una supervisión por el
estrictamente supervisado propietario de la empresa.
por el propietario de
panadería Don Jaime?

1. ¿Cuenta la panadería de 1. Dentro de su ejecución la panadería si

Don Jaime con todos los Si cuenta con los documentos necesarios
documentos necesarios para agilizar sus pedidos.
para agilizar los pedidos?
2. ¿Se está haciendo cumplir 2. No cuentan con una ejecución en su

por parte de la panadería de cronograma de actividades.
Don Jaime con el NO
cronograma de actividades
para la buena
administración de los
recursos con que cuenta la
empresa? 3. Si está realizando adecuadamente las
Si políticas en su proceso de ejecución.
3. ¿Está realizando las
políticas adecuadas y
efectivas para tener una
muy buena administración
en sus procesos? 4. Dentro de la ejecución si está llevando
Si a cabo las rutas adecuadas para que la
4. ¿Está llevando a cabo las entrega sea eficiente y efectiva.
rutas adecuadas para
realizar una entrega
eficiente y efectiva de sus 5. En su ejecución si cuentan con todos
productos? Si los puestos necesarios en su área
administrativa.
5. ¿Tiene la Panadería de Don
Jaime todos los puestos
necesarios en su área

administrativa?
1. ¿Qué nivel de cumplimiento 1. El área administrativa posee el 90%

posee el proceso de 90% de cumplimiento en su documentación
documentación de de pedidos.
pedidos?
2. En su proceso de control el área
2. ¿Qué nivel de cumplimiento 85% administrativa posee un nivel de
posee las políticas de cumplimiento en sus procesos
administración en sus planteados del 85%.
procesos planteados?
3. Dentro de la contratación del personal
3. ¿Qué grado de satisfacción 80% el grado de satisfacción que posee
posee la contratación de cada área es del 80%
personal adecuado a cada
área de la panadería?
4. El producto tiene un cumplimiento del
4. ¿Qué nivel de cumplimiento 95% 95% en su entrega eficiente y efectiva.
posee la entrega eficiente y
efectiva del producto?
5. En su proceso de control el área
5. ¿Qué grado de 80% administrativa tiene un 80% de
cumplimiento posee la cumplimiento en su cartera de
administración de cartera de clientes.
clientes?

 ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES
LISTA GENERAL DE VARIABLES

1 La panadería no cuenta con una planificación en su presupuesto anual de ventas.
Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van
2
dirigidos sus productos.
La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el
3
área de ventas
La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de
4
distribución del producto en el área de ventas.
Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de
5
ventas
La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan
6
7 La panadería si cuenta con estrategias de ventas dentro de su organización.
8 Dentro de la organización la panadería no cuentan con un modelo de negocio.
Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para
9
este año 2017.
10 Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su

plan de venta.
11 El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de

cumplir con su plan de ventas.
12

Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de
mercado que se han proyectado a cubrir.
La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos
13
necesarios a su disposición para lograr las metas de ventas.
14 Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas

concernientes al área de distribución del producto en el área de ventas.
15 La empresa si está en ejecución con su cumpliendo de meta anual de ventas.
16 El área de venta ha cumplido el 80% en su presupuesto en su de ventas
17 En su meta anual de venta la panadería tiene un cumplimiento del 85%.
La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar
18
a las metas.
El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución
19
de ventas.
20 En su proceso de control ventas está cubriendo el 85% en su canal de ventas.
Dentro de la planificación panadería Don Jaime si ha formulado los objetivos que
21
pretende alcanzar en el área de producción.
En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en
22
el área de producción.
Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor
23
manera el proceso de producción en su planificación
En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada
24
producto.
Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la
25
planificación.
26 Si cuenta con la organización necesaria para el buen manejo de sus recursos.
Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente
27
personal en el área de producción para desempeñar toda la labor.

Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el
28
indicado para él. Usó de la maquinaria.
No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una
29
producción baja.
En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente
30
capacitado para el uso de todas las herramientas.
En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para
31
cumplir con los objetivos fijados en el área de producción.
En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria
32
que tienen a su disposición.
Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente
33
de todas las herramientas de trabajo con la que cuenta.
La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto
34
en el proceso de ejecución.
En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos
35
necesarios para la elaboración de sus productos.
El área de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de
36
producción del 85%
La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de
37
control.
38 El nivel de cumplimiento que posee los tiempos de elaboración son del 95%
Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del
39
producto.
40 Los objetivos alcanzados por el área de producción son del 75%.
Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar
41
los pedidos a dentro de su planificación.
En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización
42
de una buena administración.
43 No cuentan con una buena planificación para sus políticas en cada proceso.
44 Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para

poder realizar entrega de pedido en los tiempos estimados.
En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a
45
de administración.
No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus
46
registros de actividades diarias.
47 Si cuenta con una organización en base a los clientes potenciales.
48 Si cuenta con una organización en sus registros de lo que entra y sale de caja.
49 No existe una organización en los puestos laborales de las áreas administrativas.
En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario
50
de la empresa.
51 Si está realizando adecuadamente las políticas en su proceso de ejecución.
Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la
52
entrega sea eficiente y efectiva.
En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área
53
administrativa.
El área administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de
54
pedidos.
En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en
55
sus procesos planteados del 85%.
Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada área
56
es del 80%
57 El producto tiene un cumplimiento del 95% en su entrega eficiente y efectiva.
En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su
58
cartera de clientes.

 LISTADO DE VARIABLES POSITIVAS.
LISTA DE VARIABLES POSITIVAS

Si a de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van
1
La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el
2
área de ventas
Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de
3
ventas
La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan
4
Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para este
6
año 2017.
El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de
7
La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos
8
Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas
9

La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar a
13
las metas.
El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución de
14
ventas.
Dentro de la planificación panadería Don Jaime si ha formulado los objetivos que
16
En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en el
17
área de producción.
Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor manera
18
el proceso de producción en su planificación
19 En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada producto.
Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la
20
planificación.
Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el
22
23
En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para cumplir
24
con los objetivos fijados en el área de producción.
En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria
25
Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente de
26
todas las herramientas de trabajo con la que cuenta.
La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto en el
27
proceso de ejecución.
En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos necesarios
28
para la elaboración de sus productos.
29 El área de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de producción

del 85%
30 La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de control.
Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del
32
producto.
Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar los
34
pedidos a dentro de su planificación.
Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para
35
En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a de
36
administración.
En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario de
39
la empresa.
Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la entrega
41
sea eficiente y efectiva.
42 En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área administrativa.
El área administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de
43
pedidos.
En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en sus
44
procesos planteados del 85%.
Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada área es
45
del 80%
En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su
47

 LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS
LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS

La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de
2
Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su plan
4
de venta.
Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de
5
Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente personal
6
en el área de producción para desempeñar toda la labor.
No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción
7
baja.
En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización de
8
una buena administración.
No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus registros
10
de actividades diarias.

 PRIORIZACIÓN DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS.
LISTA DE VARIABLES POSITIVAS PRIORIZADAS

1 Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van
4 En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente
5 Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la
6 La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto
en el proceso de ejecución.
8 Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de
ventas
9 La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos

12 Dentro de la planificación panadería Don Jaime si a formulado los objetivos que
13 Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la
planificación.
14 El área de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de
producción del 85%
15 Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para
17 Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada
área es del 80%
19 La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el
área de ventas
20 Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas
21 El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución
de ventas.
22 En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada producto.
23 En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para cumplir
con los objetivos fijados en el área de producción.
24 La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de
control.
27 Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar
los pedidos a dentro de su planificación.
28 En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario
de la empresa.

30 El área administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de
pedidos.
31 En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en
sus procesos planteados del 85%.
32 En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su
33 La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan
34 Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para
este año 2017.
35 El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de
37 La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar
a las metas.
38 En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en
el área de producción.
39 Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor
manera el proceso de producción en su planificación
41 Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el
42 En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria
43 Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente
de todas las herramientas de trabajo con la que cuenta.
44 En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos
necesarios para la elaboración de sus productos.
45 Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del

producto.
46 En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a
de administración.
47 En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área

administrativa.
LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS PRIORIZADAS

3 Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente personal
en el área de producción para desempeñar toda la labor.
4 No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción
baja.
6 En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización de
una buena administración.
7 La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de
8 Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su plan
de venta.
9 Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de
10 No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus registros
de actividades diarias.

 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA ORGANIZACIÓN
FORTALEZAS
Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van
1

4
Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la
5
DEBILIDADES

Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente personal
3 en el área de producción para desempeñar toda la labor.

No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción
4 baja.

CRUCES DE VARIABLES
 ESTABLECE LA MATRIZ FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Si a de definido dentro de su 1. No cuenta con una planificación en su
planificación el segmento de presupuesto anual de ventas.
mercado al cual van dirigidos sus 2. Dentro de la organización la
productos. panadería no cuentan con un modelo
2. La panadería si cuenta con de negocio.
estrategias de ventas 3. No hay suficiente personal en el área
3. Se está cubriendo el 85% en el canal de producción para desempeñar toda
de ventas. la labor.
4. En su organización la panadería si 4. No cuenta en su organización con un
cuenta con el recurso humano plan de contingencia en caso de una
eficazmente capacitado para el uso producción baja.
de todas las herramientas. 5. No cuentan con una buena
5. Dentro de la ejecución si está planificación para sus políticas en
llevando a cabo las rutas adecuadas cada proceso.
para que la entrega sea eficiente y
efectiva.
OPORTUNIDADES Amenazas
1. Sistema de Gestión de Calidad. 1. Aumento de Precio en la Materia
2. Segmento de Mercado Masivo. Prima.
3. Innovación en los productos. 2. Productos Sustitutos.
4. Diversificación de productos. 3. Imitación del producto.
5. Modernización de los Canales de 4. Cambio en la Demanda y en Oferta.
Comercialización. 5. Fluctuación en el precio del producto.

 REALIZAR EL CRUCE DE VARIABLES
OPORTUNIDADES
1 2 3 4 5
F/O Sistema
Segmento Innovación Modernización de los
de Gestión Diversificación
de Mercado en los Canales de
de de productos.
Masivo. productos. Comercialización.
Calidad.
Si a de definido dentro de su
planificación el segmento de (F1 / O3) (F1 / O4) (F1 / O5)
1 X (F1 / O2)
mercado al cual van dirigidos sus
productos.
FORTALEZAS
La panadería si cuenta con (F2 / O1) (F2 / O2) (F2 / O3) (F2 / O4) (F2 / O5)
2
estrategias de ventas
Se está cubriendo el 85% en el (F3 / O1) (F3 / O2) (F3 / O3) (F3 / O4) (F3 / O5)
3
canal de ventas.
En su organización la panadería si
cuenta con el recurso humano (F4 / O1) X (F4 / O3) X (F2 / O5)
4
eficazmente capacitado para el uso
de todas las herramientas.
Dentro de la ejecución si está

llevando a cabo las rutas (F5 / O1) (F5 / O2) X (F5 / O4) (F5 / O5)
5
adecuadas para que la entrega sea
eficiente y efectiva.

OPORTUNIDADES
1 2 3 4 5
D/O Sistema de Segmento de Innovación Modernización de
Diversificación de
Gestión de Mercado en los los Canales de
productos.
Calidad. Masivo. productos. Comercialización.
No cuenta con una
planificación en su
1 (D1 / O1) (D1 / O2) (D1 / O3) (D1 / O4) (D1 / O5)
presupuesto anual de
ventas.
Dentro de la organización
DEBILIDADES
la panadería no cuentan
2 (D2 / O1) (D2 / O2) (D2 / O3) (D2 / O4) (D5 / O5)
con un modelo de
negocio.
No hay suficiente
personal en el área de
3 (D3 / O1) X (D3 / O3) (D3 / O4) X
producción para
desempeñar toda la labor.
No cuenta en su
organización con un plan
4 (D4 / O1) (D4 / O2) (D4 / O3) (D4 / O4) (D4 / O5)
de contingencia en caso
de una producción baja.
No cuentan con una
buena planificación para
5 (D5 / O1) X (D5 / O3) (D5 / O4) (D5 / O5)
sus políticas en cada
proceso.

AMENAZAS
1 2 3 4 5
F/A Aumento de Imitación Cambio en la Fluctuación en

Productos
Precio en la del Demanda y en el precio del
Sustitutos.
Materia Prima. producto. Oferta. producto.
Si a de definido dentro de su
planificación el segmento de
1 (F1 / A1) (F1 / A2) (F1 / A3) (F1 / A4) (F1 / A5)
mercado al cual van dirigidos sus
productos.
FORTALEZAS
La panadería si cuenta con

2 estrategias de ventas dentro de su X (F2 / A2) (F2 / A3) (F2 / A4) (F2 / A5)
organización.
En su proceso de control ventas

3 está cubriendo el 85% en su canal (F3 / A1) (F3 / A2) (F3 / A3) (F3 / A4) (F3 / A5)
de ventas.
En su organización la panadería si
cuenta con el recurso humano
4 X X X (F4 / A4) X
eficazmente capacitado para el
uso de todas las herramientas.
Dentro de la ejecución si está

llevando a cabo las rutas
5 (F5 / A1) (F5 / A2) (F5 / A3) (F5 / A4) (F5 / A5)
adecuadas para que la entrega
sea eficiente y efectiva.

AMENAZAS
1 2 3 4 5
D/A Aumento de
Cambio en la Fluctuación en
Precio en la Productos Imitación del
Demanda y el precio del
Materia Sustitutos. producto
en Oferta. producto.
Prima.
La panadería no cuenta con

1 una planificación en su (D1 / A1) (D1 / A2) (D1 / A3) (D1 / A4) (D1 / A5)
presupuesto anual de ventas.
Dentro de la organización la
DEBILIDADES
2 panadería no cuentan con un (D2 / A1) (D2 / A2) (D2 / A3) (D2 / A4) (D2 / A5)
modelo de negocio.
Dentro de su organización
panadería Don Jaime No
cuenta con el suficiente
3 X (D3 / A2) (D3 / A3) (D3 / A4) X
personal en el área de
producción para desempeñar
toda la labor.
No cuenta en su organización
4 con un plan de contingencia en (D4 / A1) (D4 / A2) (D4 / A3) (D4 / A4) (D4 / A5)
caso de una producción baja.
No cuentan con una buena

5 planificación para sus políticas (D5 / A1) (D5 / A2) (D5 / A3) X (D5 / A5)
en cada proceso.

 ESTRATEGIAS
1. Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. (F1 / O2) (F1 / O4)
(F2 / O2) (F3 / O2) (F5 / O2) (F5 / O4) (D1 / 04) (D2 / O4) 8
2. Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables para la

empresa. (F1/ O3) (F2 / O3) 2
3. Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los

canales de comercialización. . (F1 / O5) (F2 / O1) (F2 / O5) (F3 / O5) (F4 / O5)
(F5 / O1) (F5 / O5) (D1 / O1) (D1 / O5) (D2 / O1) (D2 / O5) (D5 / O5) 12
4. Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en un

sistema de gestión de calidad. (F4 / O1) (D3 / O1) (D3 / O3) (D3 / O4) (D3/A2)
(D3/A3) (D3/A4) 7
5. Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas

dentro de sus segmentos de Mercado. (D1 / O2) (D1 / O3) (D2 / O2) (D2 / O3)
(D1/A5) (D1/A2) (2/A3) (D1/A4) 8
6. Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja

(D4 / O1) (D4 / 02) (D4 / O3) ) (D4 / O4) ) (D4 / O5) (D4 / A1) (D4 / A2) (D4 / A3)
(D4 / A4) (D4 / A5) 10
7. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación (D5 / O1) (D5 /
O3) (D5 / O4) (D5 / A1) (D5 / A2) (D5 / A3) (D5 / A5) 7
8. Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de precios en

el producto. (F1 / A1) (F1 / A5) 2
9. Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y tiendas de

conveniencia. (F1/A4) (F1 / O2) (F2 / O2) (F3 / O2) (F5 / O2) 5

10. Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de producto,
atención al cliente y creación de publicidad. (F1 / O2) (F2 / O2) (F3 / O2) (F5 /
O2) 4
11. Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto. (F5/A1)
(F5/A2) 2
 LISTA GENERAL DE ESTRATEGIAS.
1. Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado.

2. Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables para la
empresa.
3. Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los
canales de comercialización. .
4. Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en un
sistema de gestión de calidad.
5. Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas
dentro de sus segmentos de Mercado.
6. Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja
7. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación
8. Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de precios en
el producto.
9. Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y tiendas de
conveniencia.
10. Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de producto,
atención al cliente y creación de publicidad.
11. Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto.

 PRIORIZACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS (Más importante a la menos
importante).
Nª Estrategias Nª Cruces
Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y

1 12
en los canales de comercialización. .
Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción

2 10
baja
3 Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. 8
Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de

4 8
ventas dentro de sus segmentos de Mercado.
5 Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación. 7
Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en

6 7
un sistema de gestión de calidad.
Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y

7 5
tiendas de conveniencia.
Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de

8 4
producto, atención al cliente y creación de publicidad.
Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables

9 2
para la empresa.
Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de

10 2
precios en el producto.
11 Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto. 2

 DETERMINACIÓN DE LAS 5 ESTRATEGIAS IMPORTANTES.
Nª Estrategias
Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los

1
canales de comercialización. .
2 Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja
3 Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado.
Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro

4
de sus segmentos de Mercado.
5 Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación.

 IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN PARA 5 AÑOS
ESTRATEGIA Nª 1 : Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias

de ventas y en los canales de comercialización
NÚMERO
DE ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN TIEMPO
ACCIONES
Medición mensual de indicadores, para los resultados de
1 1 mes
metas
Diseñar una acción de estrategia para una página web,
para que las personas conozcan el producto e
2 2 meses
incrementen las ventas, revisando a diario redes
sociales
Revisar detalladamente las tendencias de Marketing, en
3 3 meses
los canales donde se comercializa el producto
4 Posicionamiento de Marca en otros ámbitos 6 meses
Establece objetivos directos al plan de estrategia de
5 6 meses
ventas
Innovar en las formas tradicionales de dar a conocer el
6 8 meses
producto
Sondeos de mercados para ver cómo esta nuestras 1 año
7
ventas
8 Actualizar las Métricas de evaluación de metas 1 año
9 Diferenciar el producto entre la competencia 1 años
Contar con un plan de contingencias, para cuando las
10 2 años
ventas declinen

ESTRATEGIA Nª 2 : Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con
producción baja
NÚMERO
ACCIONES
Realizar la creación de políticas de desarrollo de cada proceso A inicio del
1
de producción de cada producto elaborado en la panadería año
Análisis de costos de horas extras del personal en caso de una
2 Cada mes
emergencia.
Creación de diferentes Horarios de personal en turnos rotativos
Cada 2
3 para personal en caso se necesite personal en diferentes
meses
horarios.
Actualizar
Directorio de proveedores secundarios para evitar escases de
4 cada 6
materia prima
meses
Alianzas con proveedores para solicitud de materia prima con
Cada 6
5 entregas estimadas y realizar pagos al crédito en caso no se
meses
cuente con la materia prima necesaria para entrega de pedidos
Capacitación al personal en todos los procesos que la empresa
6 requiera para casos de emergencia se puedan adaptar de 1 vez al año
manera adecuada al cambio.
Alianzas estratégicas con empresas similares en la producción
7 de productos si en algún caso no se logre cumplir con el pedido 1 vez al año
que se le solicite apoyo con la producción del producto
Contratación de personal temporal para casos de emergencia
8 1 vez al año
en producción, para sacar pedidos en fecha
Capacitación al personal operativo en la creación de nuevos
9 1 vez al año
productos para comercializar en el mercado segmentado.
10 Contratar un auditor externo que implemente procesos de Cada 2 años

mejora en la empresa
ESTRATEGIA Nª 3: Seguir diversificando los productos al mercado

seleccionado.
NÚMERO
ACCIONES
Creación de una agenda con los principales
1 clientes y la programación de entrega de compras, cada año
para identificar prioridades de clientes.
Creación de nuevas líneas de productos para
2 cada año
segmentos diferentes
Estrategias de Branding para lograr
3 cada año
posicionamiento de la marca
Llevar el producto a ventas al detalle, para lograr
4 cada año
cubrir ese mercado
Creación de una página Web para muestra y
5 en 1 año
pedidos de productos en nuevos segmentos
Actualización o modificación de los productos cada
6 1 vez cada Año
Año, eliminado e innovando en el menú a ofrecer
Apertura de salas de venta para los productos y
7 cada 2 años
creación de la reputación de merca.
Creación de un catálogo de ventas de productos
8 con promociones especiales para clientes con cada 2 años
mayor consumo
Investigaciones de mercado por medio de
9 encuestas para descubrir nuevos mercados y cada 3 años
empezar a cubrirlos con los productos
Creación de nuevos medios de comercialización
10 cada 3 años
del producto, realizar pedidos de manera Digita.

ESTRATEGIA Nª 4: Crear un sistema de negocios e implementar un
presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado.
NÚMERO
ACCIONES
Fomentar excelentes relaciones entre clientes y
1 empleados 1 mes
Orientar al personal en nuevos procesos de

2 producción para mejorar la calidad del producto 2 meses
Crear un plan de negocio para atraer nuevos

3 8 meses
segmentos de mercados
Fomentar iniciativa propia para la toma de
4 decisiones entre los empleados para mejorar los 1 año
sistemas de ventas
Determinar un porcentaje de ventas que se debe
5 1 año
alcanzar anualmente
Crear una cartera de clientes potenciales que son
6 fieles al negocio y de esa manera incentivarlos para 2 meses
que compren más.
Buscar nuevos clientes que estén interesados en
7 1 año
comercial el producto
Crear alianzas estratégicas con empresas grandes
8 para poder comercializar el producto en mayor 1 año
volumen
Realizar un presupuesto de ventas mensual y anual
9 1 año
para determinar el progreso del negocio
Diseñar canales de ventas más amplios e
10 1 año
innovadores para poder comercializar más el

producto
ESTRATEGIA Nª 5: Crear políticas para cada uno de los procesos de

planificación.
NÚMERO
ACCIONES
1 Elaborar un control de cada pedido que realicen los Mensualmente

clientes para evitar alguna inconveniente con la
entrega del pedido.
2 Realizar una calendarización del transporte con mensualmente
cada ruta que tiene que cumplir al momento de la
entrega del producto.
3 Determinar y listar cada uno de los proveedores de 2 meses
Materias Primas.
4 Reunir al personal para dar a conocer sobre cada Cada 3 Meses
una de las actividades que se debe realizar para dar
un servicio de calidad.
5 Determinar un tiempo de Reorden de materias 4 meses
primas para no tener ningún inconveniente en la
elaboración de sus pedidos.
6 Realizar controles para cada área funcional de la 6 meses
empresa para determinar el cumplimiento y
eficiencia de cada una de ellas.
7 Elaboración de un Manual de Políticas para cada 6 Mes
una de las áreas de la empresa.
8 Elaboración de un calendario de actividades a 1 año

realizar durante el año de trabajo.
9 Establecer un buen presupuesto y tener registros 1 año
contables ordenados y actualizados para poder
tener un mejor control del área financiera de la
empresa.
10 Establecer el puesto responsable de cada área de la 2 años
empresa.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DE 5 ESTRATEGIA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 3a 4 5
DESCRIPCION m me me m me me m me me me me me año ñ año añ
es ses ses es ses ses es ses ses ses ses ses s os s os
Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización.
Medición mensual de indicadores, para los

x
resultados de metas
Diseñar una acción de estrategia para una página
web, para que las personas conozcan el producto
x
e incrementen las ventas, revisando a diario redes
sociales
Revisar detalladamente las tendencias de
Marketing, en los canales donde se comercializa el x
producto
Posicionamiento de Marca en otros ámbitos x
Establece objetivos directos al plan de estrategia
x
de ventas
Innovar en las formas tradicionales de dar a
x
conocer el producto
Sondeos de mercados para ver cómo esta
x
nuestras ventas
Actualizar las Métricas de evaluación de metas x
Diferenciar el producto entre la competencia x

Contar con un plan de contingencias, para cuando
las ventas declinen x

Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja
Realizar la creación de políticas de desarrollo de

cada proceso de producción de cada producto x
elaborado en la panadería
Análisis de costos de horas extras del personal en
x x x x x x x x x x x x x x x X
caso de una emergencia.
Creación de diferentes Horarios de personal en
turnos rotativos para personal en caso se necesite x x x x x x x x x X
personal en diferentes horarios.
Directorio de proveedores secundarios para evitar
x
escases de materia prima
Alianzas con proveedores para solicitud de materia
prima con entregas estimadas y realizar pagos al
x x x x x X
crédito en caso no se cuente con la materia prima
necesaria para entrega de pedidos
Capacitación al personal en todos los procesos
que la empresa requiera para casos de
x x x x X
emergencia se puedan adaptar de manera
adecuada al cambio.
Alianzas estratégicas con empresas similares en la
producción de productos si en algún caso no se
x x x x X
logre cumplir con el pedido que se le solicite apoyo
con la producción del producto
Contratación de personal temporal para casos de
emergencia en producción, para sacar pedidos en x x x x X
fecha
Capacitación al personal operativo en la creación
de nuevos productos para comercializar en el x x x x X
mercado segmentado.
Contratar un auditor externo que implemente
x x
procesos de mejora en la empresa

Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado.
Creación de una agenda con los principales

clientes y la programación de entrega de compras,
x x x x X
para identificar prioridades de clientes.
Creación de nuevas líneas de productos para

segmentos diferentes. x x x x X
Estrategias de Branding para lograr

posicionamiento de la marca x x x x X
Llevar el producto a ventas al detalle, para lograr

cubrir ese mercado. x x x x X
Creación de una página Web para muestra y

pedidos de productos en nuevos segmentos. x x x x X
Actualización o modificación de los productos cada

Año, eliminado e innovando en el menú a ofrecer x x x x X
Apertura de salas de venta para los productos y

creación de la reputación de merca. x x
Creación de un catálogo de ventas de productos

con promociones especiales para clientes con x x
mayor consumo.
Investigaciones de mercado por medio de
encuestas para descubrir nuevos mercados y x
empezar a cubrirlos con los productos

Creación de nuevos medios de comercialización
x
del producto, realizar pedidos de manera Digita.
Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado.
Fomentar excelentes relaciones entre clientes y

empleados. x
Orientar al personal en nuevos procesos de

producción para mejorar la calidad del producto x
Crear un plan de negocio para atraer nuevos

segmentos de mercados x x x x X
Fomentar iniciativa propia para la toma de

decisiones entre los empleados para mejorar los
x x x x X
sistemas de ventas.
Determinar un porcentaje de ventas que se debe

alcanzar anualmente. x x x x X
Crear una cartera de clientes potenciales que son

fieles al negocio y de esa manera incentivarlos
x x x x x x x x x X
para que compren más.
Buscar nuevos clientes que estén interesados en

x x x x X
comercial el producto
Crear alianzas estratégicas con empresas grandes
para poder comercializar el producto en mayor x x x x X
volumen
Realizar un presupuesto de ventas mensual y
x x x x X
anual para determinar el progreso del negocio

Diseñar canales de ventas más amplios e
innovadores para poder comercializar más el x x x x X
producto.
Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación.
Elaborar un control de cada pedido que realicen

los clientes para evitar alguna inconveniente con la x x x x x x x x x x x x x x x X
entrega del pedido.
Realizar una calendarización del transporte con
cada ruta que tiene que cumplir al momento de la x x x x x x x x x x x x x x x X
entrega del producto.
Determinar y listar cada uno de los proveedores de
x
Materias Primas.
Reunir al personal para dar a conocer sobre cada
una de las actividades que se debe realizar para x x x x x x x X
dar un servicio de calidad.
Determinar un tiempo de Reorden de materias
primas para no tener ningún inconveniente en la x x x x x x X
elaboración de sus pedidos.
Realizar controles para cada área funcional de la
empresa para determinar el cumplimiento y x x x x x X
eficiencia de cada una de ellas.
Elaboración de un Manual de Políticas para cada
x x x x x X
una de las áreas de la empresa.
Elaboración de un calendario de actividades a
x x x x X
realizar durante el año de trabajo.
Establecer un buen presupuesto y tener registros
contables ordenados y actualizados para poder
x x x x X
tener un mejor control del área financiera de la
empresa
Establecer el puesto responsable de cada área de
x x
la empresa.

 DETERMINACION DEL INDICADOR PARA CADA ESTRATEGIA
No. Estrategias Indicador
 Calidad de Pedidos Generados

Mejorar el sistema de gestión de calidad
Fórmula: (Pedidos generados sin
1 en las estrategias de ventas y en los
problema / Total de pedidos
canales de distribución
Generados)*100
 Capacidad de Producción
Utilizada
Mantener un plan de contingencia en
2 Fórmula:
caso que se cuente con producción baja
(Capacidad Utilizada / Capacidad
máxima del recurso)*100
 Volumen de Compra
Seguir diversificando los productos al
3 Fórmula: (Valor de compra / Total de
mercado seleccionado
ventas)*100
 Rotación de Mercancía
Fórmula: (Ventas Acumuladas /
Crear un sistema de negocios e
Inventario Promedio)*100
implementar un presupuesto anual de
4
ventas dentro de sus segmentos de
 Duración del Inventario
mercado.
Fórmula: (Inventario Final / Inventario
Promedio)*30 días
Controles Adecuados para cada

Crear políticas para cada uno de los
5 proceso involucrado en la planificación
procesos de planificación
y buen funcionamiento de la empresa.

 CONSTRUCCION DEL ARBOL ESTRATEGICO
Estrategia 1: Mejorar Indicador: Calidad de Pedidos

el sistema de gestión Generados
de calidad en las
estrategias de ventas Fórmula: (Pedidos generados sin
y en los canales de problema / Total de pedidos
Objetivo1: Expandir la comercialización. . Generados)*100
comercializacion por
MISION: Somos una medio de la venta Indicador: Rotación de
micro empresa que atravez de un sistema Estrategia 4: Crear un Mercancía
se dedica a la de gestion de calidad sistema de negocios e Fórmula: (Ventas Acumuladas /
VISION: Ser una elaboracion,
empresa lider en implementar un Inventario Promedio)*100
producción y presupuesto anual de
la zona y comercializacion de
sobresaliente en el ventas dentro de sus
productos de segmentos de Duración del Inventario
mercado del area panadería con
de panaderia Mercado Fórmula: (Inventario Final /
insumos de calidad
brindando que satisfaga los Objetivo 2: Desarrollar Inventario Promedio)*30 días
variedades de paladares y gustos un acartera de
producto con de cada uno de productos diversificada Estrategia 3: Seguir Indicador: Volumen de
exelente calidad y nuestros clientes, para poder atraer a diversificando los Compra
a buen precio, y poniendo el toque nuevos segmentos de productos al mercado
de la misma Fórmula: (Valor de compra /
casero y artesanal mercados seleccionado. Total de ventas)*100
manera que ellos prefieren
alcanzando una comprometidos a
alto nivel de Estrategia 2: Indicador: Capacidad de
brindar la mejor Mantener un plan de Producción Utilizada
desarrollo Objetivo 3: Atraer
atencion y mantener contingencia en caso
empresarial. nuevos clientes y ser Fórmula: (Capacidad Utilizada /
el mejor ambiente que se cuente con
reconocidos como una Capacidad máxima del
entre cliente y producción baja .
panaderia de alta calidad recurso)*100
empleado.
atravez de nuestro
modelo de negocio Estrategia 5: Crear Controles Adecuados para cada
políticas para cada uno proceso involucrado en la
de los procesos de planificación y buen
planificación. funcionamiento de la empresa.

CONCLUSIONES
1. La investigación realizada sobre Panadería Don Jaime, muestra que es un

negocio potencial para el negocio salvadoreño, ya que cuenta con una gama de
productos de excelente calidad, dando la seguridad que el producto elaborado
tiene estándares únicos que hacen la comercialización del bien sea aceptado.
Se debe trazar estrategias donde se puede hacer crecer la panadería y tenga un
mayor reconocimiento en el mercado.
2. Dentro de la cinco fuerzas es importante el conocimiento que se debe de tener

en cuenta sobre las variables externas a nivel empresarial para poder tener bien
en claro las oportunidades y amenazas con que la panadería cuenta a nivel
nacional y de esta manera se enfrentan a establecer mecanismos y estrategias
eficaces para poder mantener un buen desempeñó empresarial.
3. El análisis interno es muy importante en las diferentes áreas administrativas

porque este tipo de análisis nos permite ver un panorama mucho más claro de
la empresa y así identificar el área que más golpea a la empresa en forma
negativa y d esa manera poder implementar planes de acción que ayuden a
convertir esas debilidades en fortalezas en la cual el negocio pueda tener
beneficio.
4. Dentro del cruce de variables se utiliza para poder identificar en que está
fallando la empresa y esto nos ayuda hacer un análisis de implementación de
estrategias para darle un mayor funcionamiento a la panadería y de esa manera
para que la empresa pueda cumplir con los objetivos planteados a través de un
plan de acción que se les pueda hacer más factible llevar a cabo en un periodo
de 5 años.
5. En la implementación de cronograma de actividades e determinación de

indicadores para cada estrategia se funda en cumplir con los objetivos
planteados dentro del árbol estratégico ya que nos brinda una claridad de lo que

queremos alcanzar y como lo debemos de medir a través de indicadores de
medición de resultados.
RECOMENDACIONES
1. Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera que

permita cubrir la demanda y por lo tanto desarrollarse en el mercado Retail.
2. Posicionarse a través de los medios digitales para poder llegar a sus clientes
directamente y así acaparar nuevos mercados potenciales.
3. Se debe manejar una buena comunicación donde se señalen a todos los

miembros de la panadería sus responsabilidades, además se debe establecer
mecanismos de seguimiento a la planificación para verificar que existe un buen
control de calidad.
4. Establecer políticas de control en donde se señalen los requisitos esenciales

para el diseño y desarrollo del producto. Además debe de implementar métodos
de seguimiento y medición de cada proceso del sistema de gestión de calidad.
5. Establecer un presupuesto anual de ventas para lograr las estrategias

planteadas a través de un modelo de negocio.

Plan Estrategico Panaderia

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Plan Estrategico Panaderia

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

13-4926-2011 DE GUZMAN RAMIREZ, ADA SARAI 100%

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página ii

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página iii

Panadería Don Jaime es un negocio especializado en la producción y venta de

Una de las características más importantes de la panadería es la frescura de los

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página iv

Dicha información se da lugar al cruce de variables para así determinar las

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página v

 Identificar nuevos segmentos de mercado que ayuden a la empresa a

 Realizar cruces de variables para poder determinar e implementar las

 Implementar un cronograma de actividades y establecer indicadores de medición

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página vi

 NOMBRE DE LA EMPRESA. Panadería

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 8

• Ser una empresa lider en la zona y sobresaliente en el mercado

• Somos una micro empresa que se dedica a la elaboracion,

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 9

Objetivos a Corto Plazo • Determinar las estrategias de mejora

• Incrementar las ventas en cada periodo,

• Redistribuir la planta física para mejorar

• Promocionar a través de medios

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 10

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 11

• El propietario o gerente vela por todas las

• El trabajo consiste en la coordinacion de

• Se encarga de administarr los recursos

• Es Uno de los departamentos más

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 12

Manuel Flamenco (socio 19 Años desde la fundación de

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 13

José Vladimir Vásquez Masculino 22 Años 3 Años

Walter Enrique Araujo Masculino 25 Años 1 Año Y Medio

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 14

Opción Frecuencia Porcentaje

Hallazgos: Se puede Observar que la mayor frecuenta dentro de la organización la

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 15

Opción Frecuencia Porcentaje

20-40 Años 14 56%

20-40 Años 8 32%

Análisis Dentro de las diferentes edades tanto masculinos como Femenino, el

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 16

Año De Laborar en la Empresa

Opción Frecuencia Porcentaje

1-6 Años 15 60%

1-6 Años 5 20%

7-14 Años 3 12%

Año De Laborar en la Empresa Frecuencia

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 17

LISTA NUMEROS DE PERSONAS

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 18

 VARIEDAD DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA (SI APLICA).

Quesadilla y Quesadilla Empacada

María Luisa Lata y María Luisa

Novia y Novia Empacada

Alemana y Alemana Empacada

Honradas y Honradas Empacadas

Guiño y Guiño Empacado

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 19

Poleada y Poleada Empacada

Santaneca y Santaneca Empacada

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime” Página 20