Cómo criar en cautividad el caracol serrano o baqueta de Castellon

Cómo criar en cautividad el caracol serrano de Benínar

El caracol serrano originario y tradicional de Castellon está considerado como la joya gastronómica
de los caracoles. Si bien otros tipos de caracoles menos sabrosos se crian en cautividad sin mayores
problemas, el caracol serrano ( Iberus gualterianus alonensis) se resiste a su cría comercial.
Indagando por internet he encontrado en un foro de helicicultura un aficionado ha conseguido una
forma de criarlo.

Una serie de consejos al que le interesa a alguien criar en cautividad caracoles blancos, vaquetas,
serranas, chapas, Iberus gualterianos, o iberus gualterianus alonensis (prácticamente son todos el
mismo o casi el mismo caracol).

Primero estos caracoles en algunos sitios y según la variedad están protegidos, así que lo primero
que hay que hacer es respetar a la especia y su entorno.

Bueno, primero se necesita unas cuantas parejas reproductoras, unos terrarios para que hagan sus
puestas, otro terrario nido que servirá para sacar adelante los alevines de caracol y algunas cosillas
más como bebederos y comederos.

Una cosa importante a tener en cuenta a la hora de acondicionar las parejas reproductoras en los
terrarios, es que el contacto con las babas de dos o tres caracoles más innive su crecimiento y
reduce el número de huevos en cada puesta. No hay que olvidar que este caracol es un animal de
habitat extremo (seco y arido) y que este comportamiento puede estar encaminado a que en un
momento dado una superpoblación de caracoles no agote sus recursos. Por todo esto aconsejo que
no haya más de 4 caracoles en un mismo terrario. Llegados a este punto las preguntas que se nos
plantean son ¿Qué puedo usar como terrario? y ¿Cómo lo acondiciono?

Yo he usado como terrario cajas de plástico tipo "taper" de 50x30 cm que son facil de encontar en
cualquier bazar. Ventajas, son económicas, facil de limpiar, de apilar y suelen tener en la tapa
ventilación o las puedes agujerear facilmente para ventilar el terrario. Para acondicionar este terrario
no hace falta más que poner un poco te tierra de campo (con 10 cm es más que suficiente), procura
que la tierra sea del mismo sitio de donde has recolectado las parejas ponedoras, también es bueno
que tengan algo de materia organica del terreno como por ejemplo un poco de vegetación muy
picada por el tiempo (como si fuera mantillo vegetal). Coloca alguna que otra piedra caliza pequeña
(del tamaño más o menos de media naranja) de esta piedra cojerán lo necesario para su concha.

Finalmente como comedero pon un pequeño plato por ejemplo de barro. En este plato pon unas
rodajas de zanahoria (si si zanahoria) y humedecelo de vez en cuanto (igual que el resto del terrario)
por ejemplo con un vaporizador de plantas. Os cuento ahora lo de la zanahoria (su porque). El
principal problema que plantea la alimentación de estos caracoles (a mi juicio) es mantener la
comida fresca y que no se pudra con la humedad. Todo esto lo solucionas con zanahorias, ya que se
mantienen mucho tiempo frescas y con la humedad se hidratan. Vereis que los caracoles no les
hacen ascos y las devoran. No dejan apenas residuos así que la limpieza del terrario es facil.

Más cosas a tener en cuenta. Estos caracoles viven de 5 a 6 años, pero su periodo de actividad al
año es muy limitado ya que solo están activos cuando las condiciones de humedad y temperatura lo
permiten. En libertad esto ocurre unos cuantos días de primavera y otros cuantos días de finales de
verano u otoño, así que un caracol en estado natural no está según el año más de un mes activo (15
días en primavera y 15 en verano-otoño), así que no es necesario estar TODO EL AÑO activando a
vuestros caracoles (vamos que no los mojeis continuamente), todo esto lo digo por que el esceso de
actividad los mata, así que intentad recrear las condiciones y periodos naturales de actividad del
caracol.

Con respecto a las puestas ya sabreis que los caracoles son hermafroditas y que los dos miembros
de la pareja ponen huevos. Las puestas pueden variar muchisimo de 0 a 120 huevos por puesta. Las
variables son la edad del caracol reproductor (cuanto más grande, más viejo, más pone), la
alimentación, el terrario ( cuantos más caracoles en un terrario las puestas son más pequeñas, si te
excedes en el tiempo que los tengas activos los caracoles estarán más agotados y pondrán menos
huevos). Podría considerarse normal y por lo tanto un exito puestas de entre 80 y 100 huevos. Así
una pareja reproductora en condiciones optimas podría poner en las dos puestas anuales algo más de
300 huevos.

La siguiente duda que nos surje ahora es ¿Cómo manipulo las puestas y los alevines? No es
demasiado complicado pero debes de ser cuidadoso, ya que en el mejor de los casos y
manipulandolos con mucho cuidado no te sobrevivirán en el primer año más del 75%.

Se recomienda que una ve que las parejas reproductoras hayan hecho la puesta (cosa que hacen
enterrada en pequeñas capsulas de baba), recojais los huevos con una cuchara y los paseis a un
terrario nido, donde los volvereis a enterrar ligeramente y donde eclosionarán.

¿Cómo preparo el terrario nido? En esta ocasion utiliza una caja de plastico del mismo tipo que las
anteriores que tenga ventilación, pero que sea algo más grande ya que recogerá a todos los alevines
que eclosionen de las puestas. Acondicionala igual que el terrario de las parejas reproductoras y
mantenlo en las mismas condiciones de temperatura y humedad. Solo vamos a cambiar aqui su
alimentación ya que para alimentar a estos recien nacidos combinaremos la zanahoria en rodajas
con un pienso que haremos nosotros mismo (es facil). Puedes encontrar por internet alguna que otra
receta pero yo te daré la mia. Pon a secar cascaras de huevo (si tienen restos de clara mejor que
mejor) y triturala junto con harina de cereal (cuanto menos refinada mejor) y pasto seco (puedes
usar también por ejemplo hojas de moreras desecadas) la proporcion es 40% harina, 40% pasto y
20% cascara de huevo.

Este alimento complementario ayuda a crecer muy rapidamente a los alevines de caracol y les
ayuda a crecer su caparazón. Como le estamos dando un alimento en seco es conveniente darles
más agua, así que el recipiente con el pienso lo pondremos sobre una esponja humeda que les
aportará el agua necesaria que el pienso no tiene. Mantén siempre dentro de lo posible muy limpio
este terrario.

Cuando los caracoles han alcanzado un tamaño de una moneda de 10 centimos es aconsejable que
los pases a tierra, que los sueltes en un recinto cercado (cercado para caracoles) o que los sueltes en
el campo en una zona donde un tiempo más tarde puedas recolectarlos facilmente y donde
terminarán de madurar (1 año y medio o 2 despues).

Como veis este tipo de caracoles no se adapta a la forma de cultivo de otras variedades más
comercializadas, pero se puede intentar y da resultado.

Un saludo a todos, si teneis alguna pregunta no dudeis en contactar conmigo

otiarolivajose@hispavista "
Publicado 31st May 2011 por Rafael Bailón-Moreno
Etiquetas: caracoles

7 Ver comentarios
Juan Gutiérrez31 de mayo de 2011, 13:54
Interesantísimo. Habrá algun voluntario que experimente??

Sería ideal además de repoblar con especies autóctonas de arboles los montes pelados de Benínar
(como alguna vez apuntó creo que Indaloxes) soltar unos cientos de caracoles serranos, para que no
se extingan del todo.

Saludos.

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Rafael Bailón-Moreno31 de mayo de 2011, 20:40

Hay un "pequeño" problema: Los jabalíes, que creo que se los comen como si fueran aceitunas.

Eso es lo que pasa cuando una nueva especie se introduce en un ecosistema, se suelen producir
alteraciones como en este caso.

También hay otra cuestión: Estos caracoles, a diferencias de los corrientes que pueden vivir muchos
juntos y apelmazados, los serranos inhiben su desarrollo cuando hay muchos juntos (por eso en la
técnica de crianza, en cada terrario se ponen pocos). Por eso su población nunca es elevada. En
cambio, cuando están pocos ponen muchos huevos y se desarrollan más. Por tanto si se los comen
los jabalíes, hay menos y en compensación ponen más huevos y a lo mejor la especie consigue
mantenerse...

Esto de la ecología es un poco complicado y no tiene reglas fijas.

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Juan Manuel6 de junio de 2011, 18:53

Eso es lo que en Almería llamábamos "chapa" y creo que, al menos allí está en peligro extinción,
asñi que no será mala idea intentar repoblar aquellos montes, como dice Juan Gutiérrez, a pesar de
las dificultades.
Con sorpresa ví un dibujo de este caracol como símblolo de un grupo de ecología del instituto de
Albolote, le dije que eso era de Almería y me dijo que por el pantano de Cubillas hay a montones.
No sé si es exactamente el mismo y otra variedad.

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Juan Manuel6 de junio de 2011, 18:55

Perdón. Hice mi comentario antes de leer el sguiente artículo que bhabla muy claramente de su
existencia en Granada.

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Pepe1 de febrero de 2013, 12:03

Pepe: no si quedará alguno o los habrán extinguido, pero hace años se criaba y yo los he cogido, no
se si el mismo o alguna variedad, en el cerro de Santa Catalina y aledaños en Jaén capital. Allí les
llamábamos "cachuchas". La cachucha es una gorra con visera con forma parecida a la concha de
este caracol.

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Maria De Goyeneche Ordovas3 de abril de 2014, 16:57
hoy he encontrado 300 pares de caracoles serranos, por mi zona los llamamos así, se crían en el
monte y se alimentan de romero, espalto, tomillo, jamonitas, etc.. son rallados y muy grandes de
gajo totalmente blanco y muy apreciado en la zona, suelo venderlo a 1€ la pareja
Yo he criado y repoblado la zona donde los busco, la tengo cercada y si queréis tomar copia,
algunas cosas las hago casi igual que este foro, yo los alimento con hinojo de los monte, (eso les
excita mucho y se reproducen mejor) lleno tarros de cristal con tierra de huerta, los tarros de 1/2
litro con la tapa perforada con una broca fina, les pongo 6 o 8 trocitos de hinojo de 5 cm y hecho
dos caracoles en el tarro, los suelo poner debajo de un fregadero que tengo en la barbacoa de casa,
ya que es un sitio húmedo y en los meses de verano (julio y agosto) suelen reproducirse, por mis
observaciones a los quince días suelen poner los dos huevos, unos 30-50 y eclosionan a los quince
días, les sacos los caracoles padres y los pequeños los suelo alimentar con corteza seca de los
sarmiento de la vid en las ultimas lluvias de otoño suelo soltarlo en mi monte cercado y de
momento tengo los que quiero, asta que no me entre un bicho como las tijerillas que se los come y
los extingue, entonces tendré que de nuevo empezar de cero, pero bueno llevo mucho año así y
nunca me faltan ni a mi ni a mis conocidos

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mg4sergiete24 de febrero de 2015, 0:24

¿María los caracoles que tienen son los mismos que los de la foto de arriba?
¿Y cuántos caracoles me aconsejas que crie por m2 para la cria?

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Iberus gualtieranus alonensis

La vaqueta, caracol blanco, serrana o serrano (Iberus gualtieranus alonensis) es
un gasterópodo terrestre de la familia Helicidae, endémico del sureste y levante de la
Península Ibérica.

Características
La concha de I. g. alonensis tiene cinco vueltas de espiral, suturas marcadas y forma
globosa; es de un color blanquecino, crema o marrón claro con bandas muy atenuadas que
en la mayoría de los casos apenas son visibles. La superficie de la concha posee estrías
radiales y espirales que al cruzarse le dan un aspecto reticulado. La abertura es un poco
oblicua y ovalada, con un peristoma delgado; el ombligo está cubierto por una callosidad
de color blanco brillante. Su tamaño está en torno a los 4 cm de diámetro y 2 cm de altura.

Hábitat
Es una especia autóctona de la península ibérica. Normalmente habita en terrenos secos o
entre plantas como el romero, el tomillo y la lavanda. Durante el verano suele hacer la
estivación.
Distribución
Es una especie endémica de la Península Ibérica que se distribuye en el sur de Cataluña,
Aragón, Comunidad Valenciana y Región de Murcia.2

Posición taxonómica
Durante años, ha sido considerada como una especie independiente, con el nombre Iberus
alonensis, aunque muy cercana a Iberus gualtieranus. No obstante, el estatus taxonómico
de I. alonensis ha sido siempre controvertido, y diversos autores la han considerado como
una subespecie de I. gualtieranus. Seguramente, el estudio más rigurosos sobre ambos
taxones es el de Ejejalde et al. (2005);3 según el mismo, existe una zona de hibridación
que conecta ambos taxones en la naturaleza y la posibilidad de obtener híbridos fértiles en
condiciones de laboratorio; dichos datos, junto al análisis del ADN mitocondrial sugieren
que I. alonensis es una subespecie de I. gualtieranus y por tanto el nombre correcto debe
ser Iberus gualtieranus alonensis.

La misma opinión tiene Moreno-Rueda (2006)4 que considera que I. gualtieranus posee
una gran variabilidad con dos morfotipos extremos, I. gualtieranus gualtieranus e I.
gualtieranus alonensis; las diferencias morfológicas entre ambas subespecies serían
debidas a la adaptación a diferentes hábitats.

Gastronomía
Iberus gualtieranus alonensis está considerado un manjar en las zonas de España donde
habita, como el sur de la provincia de Tarragona, Comunidad Valenciana y la Región de
Murcia; es mucho más apreciado que otros caracoles comestibles (Helix aspersa, Otala
punctata, etc.); se suele añadir a la paella valenciana a la que da un sabor excelente.5

Estado de conservación
Dado su interés gastronómico y la dificultad que entraña su cría en cautividad, está
especie está sometida en algunas áreas a una sobrerecolección. Según la IUCN1 la
especie en su conjunto (Iberus gualtieranus) está casi amenazada.

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Originarios de la costa tropical de Andalucia estos cinco ejemplares de caracol serrano. Ya he

conseguido puesta haciendo un seguimiento muy parecido al Hélix aspersa. Es estupendo y
extraordinario este caracol , endémico del sureste y levante de la Península Ibérica. (Iberus gualtieranus
alonensis) es sin duda espectacular lo que hablan de su sabor dada su alimentación, romero, tomillo,
lavanda, etc, intento estudiarlo y ya te contaré.

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ALIMENTACION :
Maiz, trigo , cebada, y carbonato calcico para el caparazon

El engorde tarda 4 meses, y ya estan para comerselos.

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venta de alevines en ciudad rodrigo

https://www.helixzamarro.com/