Laporan Sementara

Topik:Fish Product Storage

Jenis Ikan: Ikan Nila
Kelas: A2/2015

TPC Drip Loss (Massa)

Perlakuan 1 2 Ikan 1 (Kg) Ikan 2 (Kg) TVB TMA pH
(ml) (ml)
Suhu Ruang, 10-4 0 0 1,1 0,4 6,56
jam ke-0 10-5 0 0 Awal: 0,22778 Awal: 0,21196
Akhir:0,22778 Akhir: 0,21196 Massa ikan :
10-6 0 0 100,89 g
Refri, jam ke 10-4 0 0 1,1 0,5 6,52
0 10-5 0 0 Awal: 0,24686 Awal: 0,21262
Akhir: 0,24686 Akhir: 0,21262 Massa ikan :
10-6 0 0
101,99 g
Suhu Ruang, 10-4 1 0 1,6 0,9 6,42
jam ke 3-4 10-5 0 0 Awal: Awal: 0,2452
Akhir: 0,19174 Akhir: 0,20671 Massa ikan :
10-6 0 0 100,01g
Refri, jam ke 10-4 2 0 1,1 1 6,49
3-4 10-5 0 0 Awal: 0,23302 Awal: 0,19076
Massa ikan :
10-6 0 0 Akhir: 0,23151 Akhir: 0,18998
100,00g
Suhu ruang 10-4 98 87 9,4 4 6,47
jam ke-20 10-5 35 44 Awal: 0,24649 Awal: 0,18162 Massa ikan :
10-6 1 1 Akhir: 0,24757 Akhir: 0,18671 101,28g
Refri, jam ke 10-4 728 74 1,7 0,7 6,17
20 10-5 26 11 Awal: 0,22870 Awal: 0,23514 Massa ikan :
10-6 6 5 Akhir: 0,22446 Akhir: 0,23252 100,4g
Suhu Ruang 10-4 161 118 7,8 3,4 3,93
jam ke 24 10-5 12 3 Awal: 0,177808 Awal: 0,21753
Massa ikan:
10-6 1 0 Akhir: 0,171197 Akhir: 0,21046
100,97 g
Refri, jam ke 10-4 380 427 1,5 0,7 5.86
24 10-5 181 208 Awal: 0,22772 Awal: 0,23284 Massa ikan :
10-6 24 51 Akhir: 0,22689 Akhir: 0,232181 100,82 g
Refri , hari 10-4 608 640 1,8 0,8 6,55
ke 3 10-5 232 192 Awal: 0,2443 Awal: 0,24206 Massa ikan :
10-6 52 64 Akhir: 0,24345 Akhir: 0,24127 100,70 g
Blanko:
TVB: 0.2 mL
TMA: 0.1 mL
Data Sensori :
Sensori
Lendir
Perlakuan Ikan
mata Insang permukaan bau tekstur Daging
badan
Awal 9 8 8 9 9 9
Suhu Ikan 1
Akhir - - - - - -
Ruang
Awal - - - - - -
jam ke-0 Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 8 8 8 8 7
Ikan 1
Refri, jam Akhir 7 - 8 7 6 8
ke -0 Awal 7 8 8 6 9 8
Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 9 9 9 9 9
Suhu Ikan 1
Akhir 7 - - 8 8 7
ruang, jam
Awal - - - - - -
ke 3-4 Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 8 9 9 9 7
Ikan 1
Refri, jam Akhir 7 - 9 8 8 8
ke 3-4 Awal 8 9 8 8 9 9
Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 8 7 9 9 8
Suhu Ikan 1
Akhir 5 - 7 6 6 6
ruang jam
Awal - - - - - -
ke 20 Ikan 2
Akhir - - - - -
Awal 9 8 9 8 8 7
Ikan 1
Refri, jam akhir 7 - 8 7 6 8
ke 20 Awal - - - - - -
Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 9 9 9 9 9
Suhu Ikan 1
Akhir 8 - 7 1 5 5
ruang jam
Awal - - - - - -
ke 24 Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 7 8 9 9 8
Ikan 1
Refri, jam Akhir 7 - 7 8 7 7
ke 24 Awal - - - - - -
Ikan 2
Akhir - - - - - -
Awal 9 9 8 9 9 8
Ikan 1
Refri, hari akhir 7 - 7 6 5 6
ke 3 Awal - - - - - -
Ikan 2
akhir - - - - - -