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Rolinho de frango recheado?

Ingredientes
6 bifes de fil� de peito de frango
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cenoura em tiras
200g de vagem em tiras
1 piment�o vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de �leo
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate (340g)
1 x�cara (ch�) de �gua
Modo de preparo
Tempere os fil�s de frango com o alho, sal e pimenta. Divida as tiras de cenoura,
de vagem e de piment�o entre os bifes, enrole como rocamboles e prenda com palitos.
Em fogo alto, aque�a uma panela com o �leo e frite os rol�s at� dourarem. Adicione
a cebola, o caldo de galinha, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho
de tomate, a �gua, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, mexendo
algumas vezes. Desligue e transfira os rol�s para uma travessa. Regue com o molho e
sirva em seguida.

Fil� de peixe empanado


Voc� vai precisar de:
Fil�s de peixe (costumo usar: merluza, pescada branca, panga...)
Alho e sementes de coentro amassados com sal
Corante, cominho e pimenta do reino
Vinagre ou lim�o
Fa�o uma pasta com os temperos e passo sobre os fil�s. Deixo marinando de
prefer�ncia de um dia para o outro.
Aque�o o �leo e passo os fil�s sobre a farinha de trigo e coloco no �leo quente.
Retiro e coloco sobre papel toalha.
2 kg pernil de carneiro 1 colher (sopa) de �leo de milho 4 dentes de alho 1 garrafa
de vinho branco sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto 5 unidades de tomate 2
unidades de cebola manjeric�o a gosto hortel� a gosto 250 gr trigo para kibe

Preparo

Ingredientes Deixe, de um dia para o outro, a carne no vinho, sal e alho. Em uma
frigideira, doure os peda�os de carne em pouco �leo. Coloque a carne em uma panela,
acrescente o molho em que a carne ficou marinando, sal e alho. Junte, tamb�m, os
tomates, as cebolas, manjeric�o, hortel� e a pimenta-do-reino. Corrija o sal e
deixe cozinhar at� a carne ficar macia. Em seguida, coloque o trigo de quibe lavado
e mexa por 3 minutos. Sirva a seguir.

carneiro

1 kg de carr� de cordeiro
5 tomates italianos
3 ma��s pequenas
3 cebolas m�dias
4 dentes de alho amassados
1 ma�o pequeno de salsinha picada
1 ramo de alecrim
8 folhas de manjeric�o
1,5 litros de �gua
1/2 x�cara de �leo
5 batatas m�dias
Pimenta do reino e sal a gosto

Em uma panela grande refogue o alho, frite o carneiro temperado com sal e pimenta,
at� ficar bem dourado
Corte os tomates na metade, as cebolas e a ma�� sem sementes em 4 partes e as
batatas em rodelas grossas
Acrescente a �gua e todos os outros ingredientes
Cozinhe em fogo m�dio at� a carne ficar bem macia, quase soltando do osso
Sirva com arroz
1 quilo de peito ou chupa molho fresco
1/2 quilo de charque (retire o sal)
1 paio
1/2 costela porco salgada (retire o sal)
2 calabresas sadia defumanda
250 gramas de bacon
1 p� de porco defumado
1/2 repolho
6 cenouras
2 chuchus
1/2 abobora
1/2 kg de quiabo
8 batatinhas medias
6 maxixes
4 jil�s
4 bananas da terra
3 batatas doce
2 cebolas roxas grandes
1 piment�o verde grande
1/2 mole de coentro
4 dentes de alho grandes
1 colher de sopa cheia de cominho moido
1 colher de sopa de corante (colorau)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 tomate grande picado
6 folhas de louro
um pouco de vinagre (uma colher)
sal a gosto (cuidado com os defumados)
1 cebola branca media
coentro
farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
Amasse o alho, sal, cominho e corante. Depois junte a cebola picada, amasse bem,
junte o restante dos temperos, inclusive o coentro bem picados, e amasse mais um
pouco. Coloque a folhas de louro sem picar.
Corte as carnes como se fosse para um ensopado e junte ao tempero. Deixe rechear um
pouco sem colocar �gua. Depois vai colocando �gua e deixe cozinhar por uns 10
minutos.
Tire a press�o e v� colocando as verduras aos poucos e cozinhando (sempre as mais
duras primeiro e cuidado para n�o cozinhar demais as verduras). Depois de cozidas,
separe a metade da abobora, batatinha, quiabo, cenoura e amasse com um aux�lio de
garfo at� ficar uma pasta.
Pegue est� verdura amassada, junte com o caldo das carnes cozidas (deixe sempre um
pouco na panela para esquentar a carne depois), acrescente folhas de coentro de
cebola branca picada, farinha de mandioca e leve ao fogo at� o ponto desejado do
pir�o.
Sirva o pir�o em sopeira. A carne e as verduras em outra vasilha. � um del�cia,
quem come s� elogia!

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500 g de carne para bife cortado em cubo


100 g de carne-seca
300 g de quiabo cortado em cubos
100 g de camar�o seco descascado
1 cebola m�dia picada
5 dentes de alho amassados
1 molho de coentro picado
Azeite de d�nde a gosto
Sal a gosto

Em uma panela, coloque um pouco de �leo para esquentar, depois que o �leo estiver
bem quente acrescente o alho e a cebola para dourar
Depois de dourados, acrescente a carne-seca e a carne de boi para refogar
Refogue bastante e acrescente aos poucos o camar�o seco e o coentro, sempre mexendo
N�o acrescente �gua, pois a carne vai soltar
Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e deixe
cozinhar, se for necess�rio coloque um pouco de �gua e espere
Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de
d�nde � gosto e deixe apurar por mais 5 minutos e depois desligue
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escondidinho

1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
1 cebola m�dia picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca e picados
sal e pimenta a gosto

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite
Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco
Acrescente os tomates e deixe cozinhar at� ficarem murchos e acerte o sal se achar
necess�rio
Em um refrat�rio untado com azeite, coloque uma camada do pur� de mandioca, a carne
seca e termine com o restante do pur�
Polvilhe com queijo parmes�o ralado e leve ao forno pra gratinar

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bai�o de dois
800 g de carne seca em cubos
1 1/2 x�cara (ch�) de feij�o de corda
4 x�caras (ch�) de �gua
1 colher (sopa) de �leo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 x�caras (ch�) de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
1 x�cara (ch�) de queijo coalho em cubos
1/3 x�cara (ch�) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo
Deixe a carne de molho em �gua de um dia para o outro, trocando a �gua por tr�s
vezes para tirar o excesso de sal.
Separadamente, deixe o feij�o de molho em �gua de um dia para o outro.
Escorra o feij�o, a carne e reserve.
Em uma panela de press�o, coloque o feij�o para cozinhar com 3 x�caras (ch�) de
�gua, por 10 minutos depois de iniciada a press�o.
Deixe a press�o sair completamente, abra a panela, coloque a carne, a �gua
restante, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a press�o.
Deixe a press�o sair completamente, abra e escorra, reservando a �gua do cozimento.
Em uma panela, refogue no �leo a cebola e o alho at� ficar transparente.
Junte o arroz, sal, pimenta, a carne, o feij�o e misture.
Cubra com a �gua do cozimento reservada, tampe e cozinhe por 8 minutos.
Junte o queijo e cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou at� secar toda a
�gua e o queijo ficar ligeiramente derretido.
Adicione o cheiro verde, o coentro, misture e transfira para uma vasilha.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 por��es