Objetivo de la Investigación

Mediante esta investigación, nosotros

pretendemos entender el ambiente
financiero internacional, el proceso
financiero de las exportaciones de
espárragos, su evaluación económica y las
ventajas competitivas que este presenta,
evaluando diversos datos y obteniendo
conclusiones que favorezcan la producción
de esta hortaliza tan requerida en el
mercado global.

Índice:

1. Introducción

2. ¿Qué es el espárrago?

2.1. Variedades de Espárragos

2.2. Presentaciones de Espárragos

3. El Espárrago en el Perú
3.1. Inicios
3.2. Exportación
3.2.1. Datos según el IPEH
3.2.2. Datos según la revista “ALIMENTOS”
3.2.3. Datos según la revista “NEGOCIOS
INTERNACIONALES”
3.3. Departamentos Productores

4. Mercado

5. Demanda

6. Producción
6.1. Costos de Producción
6.1.1. Costos de Instalación
6.1.2. Costos de Mantenimiento

7. Competencia

7.1. Ventaja Competitiva

8. Estacionalidad
9. Evolución

9.1. Ingresos

10. Proyecciones

11. Conclusiones

EXPORTACION DE ESPARRAGOS EN EL
PERU

1. Introducción

En el Perú, podemos darnos el lujo de

poder cultivar casi cualquier producto, y es
que poseemos dentro de nuestro territorio
muchos ecosistemas.

El espárrago es uno de esos tantos

productos, que debido a la demanda
mundial que ha aumentado en los últimos
años, podría llegar a catapultarnos, claro
esta con un debido manejo, a un lugar mas
que favorable económicamente hablando.

Estos son muy pedidos y requeridos en las

grandes economías del mundo, nosotros
productores no explotamos eso, y por el
contrario vendemos la materia prima, para
luego comprar los productos elaborados,
error que debemos depurar con el tiempo.

Esta investigación no solamente ha sido

favorable para aprender un poco mas de
esta hortaliza, sino también para hacer una
pausa y pensar en que estamos fallando,
para con tantos beneficios, no poder surgir
como es debido.
Aunque cabe resaltar que hemos crecido
económicamente y que nos va mejor, es
necesario que trabajemos como hermanos
peruanos, porque esto es solo una muestra
de lo que somos capaces de hacer, no solo
por los espárragos, sino por todo lo que
queremos hacer.

Existe un slogan que dice “EL PERU

AVANZA”, avancemos con el.

2. ¿Qué es el espárrago?
El espárrago es una hortaliza originaria del
Asia, de la cual se utiliza para el consumo,
el brote tierno denominado "turión". Se
utiliza frecuentemente en preparaciones
especiales de "alta cocina" y es una fuente
primordial de compuestos que contribuyen
a una adecuada circulación sanguínea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado

mayor desarrollo, principalmente en el
estado fresco - refrigerado, llegando a
ocupar extensiones de siembra cercanas a
las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20
mil kilos por hectárea.
2.1. ¿Cuáles son las variedades de
espárragos existentes?
El espárrago tiene dos variedades: el
verde, que es básicamente consumido en
estados Unidos y tiene una demanda
significativa; y el blanco, demandado en
Europa.

2.2. ¿Cuáles son las presentaciones que

presenta este producto?
Siempre se esta innovando y en busca de
nuevas ideas para satisfacer la demanda
de los clientes. Pero las principales
presentaciones son:
En un mundo como el actual en donde la
diversificación de mercados es la base del
éxito de las empresas, buscar un nuevo
hito es algo complicado.

Pero por el contrario se puede incursionar

en un negocio que se ve con posibilidades
de crecimiento como la exportación e
espárragos.

3. El espárrago en el Perú

Según los datos obtenidos los ingresos en

estos últimos años han sido muy altos para
las principales agros exportadoras de
espárragos frescos, informó la consultora
Maximixe.
“La industria esparraguera nacional es
considerada como un modelo a seguir para
las demás industrias pues ejerce buenas
prácticas agrícolas, ostenta calidad en el
producto y se ha posicionado en un
mercado exigente, lo que le ha valido para
adjudicarse un renombre en el mercado
mundial”, indicó.

Señaló que por ello cada año aumentan las

empresas exportadoras, bajo el logo de
producto peruano. “Es así que desde el
2003 se registra un fuerte incremento de
éstas, estimuladas por los buenos precios
de exportación”, puntualizó.

3.1. Inicios

El cultivo del espárrago se inició en el Perú

a principios de la década del 50 en el
departamento de La Libertad. La primera
variedad cultivada fue la Mary Washington
utilizada para producir espárrago blanco en
conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha
sido reemplazada por variedades más
modernas, especialmente la UC157 F1.

En 1986 se inicio en Ica un programa de

producción de espárrago verde para
exportación principalmente como fresco
refrigerado y una pequeña parte para el
espárrago congelado.
El espárrago se siembra en el Perú en toda
la costa desde Piura hasta Arequipa con
mas de 20,000 hectáreas según
estadísticas desde 1995.

Actualmente los valles de La Libertad

ubicados en el Norte y los de Ica en la zona
sur, son las dos principales zonas de
producción de espárragos en el Perú.
Ambas, tienen condiciones naturales
privilegiadas que combinadas con
tecnología y cualidades empresariales han
convertido al Perú en el más grande
exportador de espárrago del mundo (en
sus tres presentaciones).

3.2. Exportación
3.2.1. Según el IPEH:
Somos el primer país exportador de
espárragos en el mundo en valor monetario
(en sus tres presentaciones), nuestra
industria exportó US$ 207 en el año 2003,
esta se encuentra comprometida con la
calidad, inocuidad y seguridad, ofreciendo
un estimado de 50 000 puestos de trabajo
de los cuales 30 000 son mujeres. El
espárrago peruano (en sus tres
presentaciones) es el primer producto agro
exportador en el Perú, tiene un estimado
de área cosechada de 19,000 has (MINAG -
2004).

3.2.2. Según la revista N° 14

"ALIMENTOS":
"En los últimos años el Perú se ha
convertido en el principal exportador de
espárragos hacia los Estados Unidos junto
con México. En el 2003 se vendió por más
de 206 millones de dólares y las
perspectivas para este año son bastantes
halagüeñas."

3.2.3. Según la revista N° 85 "NEGOCIOS

INTERNACIONALES"
"El espárrago fresco peruano ha ido
posesionando en el mercado
estadounidense, especialmente en los
meses de agosto y enero"

En el Perú, el espárrago se ha convertido

en el principal producto agrícola de
exportación no tradicional por su volumen
económico, más de 118 millones de dólares
en 1996 y con 19% de todas las
exportaciones agrícolas del país, solo
superado por el café que tiene el 36% del
total.
Analizando el mercado encontramos que a
nivel mundial existe una demanda
insatisfecha de alrededor de 192,000 TM.
Lo que demuestra la sustentabilidad de
este cultivo y su posibilidad de incremento
real.
Entre espárrago fresco, congelado o en
conserva, el espárrago de consumo fresco
mantiene una demanda del 73% del total
aunque caso curioso, disminuye al pasar
los años en general, pero para Estados
Unidos aumenta y para Europa disminuye,
debido quizás a las preferencias del tipo de
espárrago verde o blanco.
La exportación de espárragos de Perú, la
mayor del mundo, subirá este año hasta 15
por ciento a 270 millones de dólares, un
maduro ritmo de crecimiento por su sólida
posición en Estados Unidos.
Las exportaciones crecerán este año de 10
a 15 por ciento: entre 260 a 270 millones
de dólares. Nos impulsa los espárragos
frescos, que ya están en una maduración
por la buena promoción en Estados Unidos.
Perú exportó el año pasado espárragos por
235 millones de dólares, de los cuales el 60
por ciento fueron ventas de espárragos
frescos, el preferido por Estados Unidos.
En 1993 exportamos 10.000 toneladas y el
año pasado más de 120.000 toneladas. Los
niveles de crecimiento ahora son más
reducidos porque tenemos un gran
volumen, muchos exportadores de muy
buena calidad, y eso es apreciado afuera.
Actualmente, Estados Unidos concentra
entre el 75 y 80 por ciento de las
exportaciones de espárragos frescos
peruanos, el resto va a Europa. Perú vende
además el producto en conservas
básicamente a España y Francia; y
congelados a Italia y Japón.

3.3. Departamentos productores

Libertad, Ica y Lima, debido a las
características del clima de esta región. En
Ica se realiza una producción a gran
escala, destinada principalmente a la
exportación, abarcando superficies de más
de 10 ha. en promedio.

En la costa norte se siembran los

espárragos blancos especialmente en los
alrededores de Trujillo. Los espárragos
verdes se cultivan entre Lima y la ciudad
sureña de Arequipa.
Sabemos que las empresas aumentaron en
125 en el 2009. Por su parte, el número de
países de destino de las exportaciones
disminuyó el año pasado por efecto de la
crisis pasando de 45 en el 2008 a 41.
Asimismo, comentó que la tendencia actual
es exportar menos a Estados Unidos, pues
al parecer dicho mercado ya se está
saturando y los márgenes de ganancia se
reducen.
Por ello, más empresas están dirigiendo
sus esfuerzos hacia la Unión Europea,
principalmente a Holanda y el Reino Unido,
y también a algunos países asiáticos como
Japón, países donde en el 2009 colocaron
su producto 49, 45 y 25 empresas,
respectivamente.

4. Mercado

La dinámica de la demanda mundial creció

a una tasa superior al 10% en los primeros
años de la década de los noventa y
continua haciéndolo a una tasa similar.

Este elevado nivel de consumo es explicado

por el importante contenido nutritivo del
producto y la tendencia al consumo de
hortalizas.
Europa ocupa el primer lugar en la
demanda mundial, teniendo a Alemania
como uno de los mas importantes
consumidores (1.5 Kg. Percápita /año). En
segundo lugar se encuentra la región
asiática, particularmente Japón y en tercer
lugar Estados Unidos.

5. Demanda

Los espárragos frescos o refrigerados

tienen como principal destino Estados
Unidos, país que importó US$ 84 millones
779 mil 752, representando el 72%,
seguido por Países Bajos con US$ 9
millones 730 mil 002 (8%), Reino Unido
con US$ 8 millones 832 mil 542 (8%),
España con US$ 8 millones 178 mil 866
(7%) y Bélgica con US$ 1 millón 423 mil
154 (1%), entre otros.

En el caso de la partida espárragos, el

principal país comprador también fue
EE.UU., que del total exportado en el
periodo enero-noviembre, adquirió por un
valor de US$ 5 millones 725 mil (42.1%),
seguido de España que importó US$ 3
millones 154 mil (23.2%), Italia US$ 1
millón 236 mil (9.1%) y otros 10 países
más.

Por su parte, la partida espárragos

preparados o conservados si congelar se
exportó a un total de 25 países, cuyo
ranking es liderado por España que
concentró el 54.5% al importar por US$ 37
millones 963 mil, seguido de Francia,
EE.UU., Australia, y Alemania que
representaron el 19.1%, 12.1%, 3.5% y
2.4%, respectivamente.

6. Producción

5.1. Costos de Producción

5.1.1. Costos de Instalación
5.2. Costo de Mantenimiento del
Espárrago:

7. Competencia

El Perú es el tercer país en áreas

sembradas luego de China y Estados
Unidos, y aunque China por su extensión y
condiciones de trabajo puede crecer
bastante, su espárrago no es de muy
buena calidad pero es recomendable no
perder de vista los procesos relacionados
con el espárrago en este país. Estados
Unidos no esta incrementando sus áreas de
cultivo

Los otros países como Francia, Taiwán,

Japón, Italia están disminuyendo sus áreas
sembradas fundamentalmente por altos
costos de mano de obra y mayor
rentabilidad de otras actividades no
agrícolas.

Si antes se sembraban variedades de

polinización abierta o semillas
entresacadas, en este cultivo como en
ninguna otra, se ha aprendido a reconocer
la importancia de recurrir a variedades
híbridas seleccionadas y reconocidas en su
calidad. Por eso es que las siembras
actuales se refieren a este tipo de cultivos
como las variedades UC-157 F1 o Ida Lea.

También la tecnología de este cultivo y su

post-cosecha ha mejorado tremendamente,
lo que explican los altos rendimientos por
hectáreas que en promedio llegan a más de
5,500 Kg./ha. Pero si bien estos son datos
estadísticos estimados el promedio puede
estar en 5,800 Kg./ha.

Es cierto que este cultivo esta teniendo

problemas fitosanitarios que antes no
existían como; roya (Puccinia asparagi),
mosca cecidomide (Prodiplosis longifila)
gusano comedor (Heliotis sp.); estos son
problemas de los que hay que cuidarse,
pero su control ya se conoce.
Los costos del cultivo que demanda esta
hortaliza son variables de acuerdo al clima
suelo y tipo de espárrago pero es posible
estimar un promedio de $ 3,800 de costo
de instalación, sin considerar los costo de
financiamiento, los costos de la tierra y con
riego por gravedad, y $ 2,400 de costos de
campaña, después de la primera cosecha.

7.1. Ventaja Competitiva:

El Perú produce espárragos durante todo el
año. Somos el segundo productor de
espárragos en el mundo, superado por
China quien focaliza la mayoría de su
producción en el abastecimiento de su
demanda interna. Otra ventaja importante
es que la mayor cantidad de espárragos
verdes se produce en la campaña de
agosto/septiembre a diciembre/enero, lo
que nos favorece, pues la mayor cantidad
de espárragos que exportamos a Europa
son los procesados y estos se generan
justamente de los espárragos verdes.
8. Estacionalidad

La producción de espárrago a nivel nacional

se realiza durante todo el año,
dependiendo de la demanda en el mercado
internacional. Los meses de mayores
cosechas se concentran en los meses de
marzo a junio y de octubre a diciembre,
que son las épocas de mayor demanda.

9. Evolución

Valor y Volumen de exportación de

Espárragos: 1990-2004

Las exportaciones de espárrago

transformado supusieron 43.640 Tm en el
año 2002 y 52.777 Tm las de de espárrago
fresco
El 2003 se exportaron 145 mil toneladas,
por un monto de US$ 207 millones. El 52%
sale fresco o refrigerado, y tiene como
principal mercado de destino los EE.UU. El
48% restante sale en conservas a España,
Francia, Holanda, Australia y Alemania.
9.1. Ingresos

La exportación de espárragos ascendió a

95,999 TM en el año 2007, con un valor de
US$ 235 millones, lo que significó un
incremento respecto al 2006 de 3.5% en
volumen y 25% en valor. Los meses de
mayor aprovisionamiento al mercado
internacional se dan entre septiembre y
enero, aunque los envíos se realizan
durante todo el año. Para eL 2008
alcanzamos cifras de 35,088 TM y en
valores US$ 82 millones.

10. Proyecciones
Perú espera obtener para 2015 unos 750
millones de dólares de ingresos anuales por
sus exportaciones de espárrago, producto
estrella de su industria agropecuaria, dijo
hoy el ministro de Comercio Exterior de
este país, Martín Pérez.
La industria de este producto agrícola
genera más de 65.000 puestos de trabajo
en Perú, según un comunicado de prensa
ministerial.
Perú, el primer exportador y el segundo
productor de espárrago en el mundo,
produce unas 300.000 toneladas de este
vegetal anualmente y entre enero y
septiembre de este año ya ha exportado
251 millones de dólares de este "producto
bandera", según el Instituto Peruano de
Espárragos y Hortalizas (IPEH).
El año pasado, Perú exportó espárragos
por un valor de 450 millones de dólares,
tanto en su variedad blanca como verde,
fresco, congelado o envasado, lo que
multiplica por cuatro el valor de las ventas
de los otros productos del agro peruano,
como la uva o la alcachofa.
11. Conclusiones
• Queda claro que el Perú es el primer
exportador de espárragos del mundo,
posicionamiento que se debe mantener y
fortificar, preocupándonos entre otros
aspectos, a la mejora de la industria por
mantener los más altos estándares de
calidad e inocuidad, generando siempre
mejores ingresos y manteniendo clientes.
• En ese mundo donde las cosas suceden
tan rápido, la competitividad por la calidad
es parte importante de los planes futuros y
presentes de las empresas del sector
esparraguero, siendo esencial para la
permanencia de las organizaciones en el
mercado. en el contexto internacional, la
competitividad hace que la calidad sea una
meta móvil, motivando a las empresas a
mantener una constante dinámica de
cambios en respuesta efectiva a las
exigencias del mercado.
• El Perú es el mayor exportador de
espárragos, siendo sus mercados EE.UU. y
Unión Europea, con espárragos verdes y
espárragos blancos respectivamente,
logrando una gran demanda y compitiendo
con Asia ( lugar originario del espárrago).
• Los esfuerzos de grupo favorecerían aun
más el perfeccionamiento de la industria
esparraguera. Ubicando y poniendo
atención en los problemas de la cadena
agro productiva del espárrago.
Estableciendo mecanismos de cooperación,
incentivados por el gobierno, a través de
su política de promoción de exportaciones,
y la iniciativa privada.
• Todos los factores de cambio asociados al
éxito del espárrago peruano, que han
crecido en los últimos años, se deben
esencialmente al aseguramiento de la
calidad y se sostienen en el liderazgo tanto
a nivel del sector publico y el sector
privado.