CURSO: PRODUCCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL.

PEQUEÑOS
RUMIANTES
CÓRDOBA, MARZO DE 2.010

MANUEL SÁNCHEZ RODRÍGUEZ

DPTO. DE PRODUCCIÓN ANIMAL UNIV. DE CÓRDOBA
 PROGRAMA

-CICLOS BIOLÓGICOS EN PEQUEÑOS RUMIANTES:

-Fisiología de la Reproducción
-Planificación Reproductiva en el Rebaño

-SISTEMAS DE PRODUCCIÓN:

-El Sector Caprino Y Ovino

-Evolución de los Sistemas de Producción Caprina y Ovina
-Sistemas de Producción Caprina y Ovina

-PRODUCCIÓN DE LECHE EN CAPRINO y OVINO:

-Ciclo Productivo y Curva de Lactación en Caprino y Ovino

-Factores Intrínsecos y Extrínsecos en la Producción y Calidad de Leche

-ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN Y RACIONAMIENTO:

-Comportamiento Alimentario
-Capacidad de Ingesta
 -Necesidades Nutritivas en Diferentes Fases
-Alimentación de Cabritas de Recría
-Alimentación y Ciclo Productivo
-Alimentación de Sementales
-Gestión de la Alimentación en Sistemas de Estabulación
-Gestión de la Alimentación en Sistemas de Pastoreo

-PREVENCIÓN DE TRASTORNOS DIGESTIVOS Y METABÓLICOS

-CONSIDERACIONES ECONÓMICAS DE LA ALIMENTACIÓN

-PRODUCCIÓN DE CARNE EN CAPRINO Y OVINO

-PRODUCCIÓN Y ALIMENTACIÓN DE CABRITOS CORDEROS:

-Índices Productivos
-Peso al Nacimiento y Crecimiento en Cabritos
-Lactancia Artificial en Caprino
-Manejo del Cabrito
-Características y Manejo del Alimento
-Alojamientos y Equipos
 GANADO CAPRINO

Fisiología de la Reproducción en la hembra

En la hembra la pubertad puede aparecer a partir de los 5-6 meses, pero el
momento apropiado para la primera cubrición no llega hasta los 7-10 meses,
cuando han alcanzado al menos las 2/3 partes de su peso vivo adulto (30-35 kg
para las principales razas españolas)

El ciclo estral tiene una duración de 19-21 días, con una fase folicular entre 3-4
días, y una fase luteínica de 17 días

El estro dura entre 24 y 55 horas, produciéndose la ovulación al final del mismo.

En esta especie las manifestaciones del celo son muy manifiestas, con la vulva
enrojecida, agitación continua del rabo, monta de otras cabras y búsqueda activa
del macho
-Características del ciclo sexual:

-Época de cubriciones: estacional de días cortos

-Tipo de ciclo: poliéstrica estacional

-Duración del ciclo estral: 16-17 días (14-19 como extremos)

-Características y Fases de la Reproducción:

-Momento de la ovulación: 24-36 horas tras el inicio del estro

-Nº de óvulos liberados: 1-3 (1-5 como extremos)

-Lugar de eyaculación: vagina

-Fertilización: 4-10 horas poscoito

-Implantación: 25-30 días postcoito

 -Duración de la gestación: 145-152 días

-Prolificidad: 1-3 (1-4)

-Primer estro postpartum: Una vez superados los anoestros postpartum, de lactación
y estacional si se encuentra en periodo de días largos

-Características del manejo Reproductivo:

-Relación reproductiva (cociente sexual): 1:25 ( 1:10 a 1:50 dependiendo de la época y

tipo de monta)

-Vida útil reproductiva: machos 5-6 años y hembras 6-7 años

Estacionalidad reproductiva

La especie caprina presenta estacionalidad reproductiva, superior cuanto más alejadas se

encuentren del ecuador, lo que determina en buena manera su manejo reproductivo

Esta estacionalidad está regida por la secreción de melatonina en la glándula pineal, que se
realiza sólo en condiciones de oscuridad. Por tanto, su ritmo de producción se modifica a lo
largo del año en función de la duración de los días, siendo su secreción más larga durante
los días cortos de otoño e invierno estimulando la actividad reproductiva del ovino

Influencia de la melatonina en la
reproducción
(Aarle et al., 1999)
 Acción del fotoperiodo sobre
la actividad reproductiva
(Malpaux, 1989)
Horas de luz
Las razas meridionales presentan una estacionalidad menos fuerte que las
nórdicas

Las razas Saanen y Alpina experimentan un anoestro que dura de abril a julio,
apareciendo en agosto los primeros ciclos cortos, hasta que se establece la
ciclicidad normal en septiembre

Las razas lecheras andaluzas (M-G, Malagueña y Florida) presentan una época
similar de anoestro, pero que puede romperse con más facilidad mediante
técnicas reproductivas simples como el efecto macho. De hecho, muchos autores
consideraron que estas razas no presentaban estacionalidad reproductiva al
observar partos durante todo el año. Pero esto es debido al uso tradicional del
efecto macho por parte de muchos ganaderos

La prolificidad media puede llegar a 2 en las razas lecheras bien alimentadas,

mientras que se queda en 1,5 en razas más rústicas y sistemas más extensivos
La duración del anoestro es variable dependiendo del anoestro de lactación, al que se
puede sumar el anoestro estacional en partos de primavera
Pubertad en cabritas

Conseguir una pubertad precoz y efectiva en cabritas determina una entrada en producción
más rápida, pero si se cubre en condiciones no óptimas el resultado de la primera lactación
será bajo (menor producción lechera y lactaciones más cortas). Los puntos fundamentales
son:
- La razas lecheras son mas precoces (M-G, Malagueña, etc.) que las razas más rústicas
de tipo serrano
- En cuanto al peso corporal, lo ideal es que las cabritas hayan alcanzado los dos tercios
del peso adulto (32-35 kg para M-G y Malagueña y 36-40 kg para la Florida y otras razas
europeas de tronco alpino)
-La alimentación en los primeros meses de vida es determinante para poder alcanzar un
desarrollo óptimo, las cabritas deben alcanzar esos pesos en base al crecimiento y no al
engrasamiento. Las raciones excesivamente energéticas pueden hacer disminuir la
fertilidad y el potencial lechero (engrasamiento)
-La época de nacimiento es determinante:
-Las nacidas en invierno-primavera, manejadas adecuadamente, pueden alcanzar la
pubertad efectiva a los 7-9 meses coincidiendo con la época reproductiva favorable
-Las nacidas en verano, aunque alcancen un buen desarrollo a la primavera siguiente,
no van a mostrar celo hasta el otoño con 12-14 meses
 - En una situación intermedia se encuentran las nacidas en otoño, que no se cubrirán
hasta el otoño siguiente con 11-12 meses
En las cabritas los ciclos y celos son de menor intensidad y duración que en las adultas. De
tal forma que los machos cabríos pueden preferir cubrir las adultas, por lo que es
conveniente realizar lotes de cubrición de la cabritas separadas de los de las cabras

(Correira et al., 2001)

Fisiología de la reproducción en el macho

Los machos caprinos tienen una gran precocidad, mostrando un comportamiento sexual
desde los primeros meses de vida. Sin embargo, los testículos no se desarrollan
adecuadamente hasta los 6-7 meses de vida, siendo la producción de espermatozoides
proporcional al peso de los mismos

No se aconseja un uso sistemático como sementales de estos animales hasta después del
año de edad, ya que la calidad del eyaculado no es aún buena, y se puede comprometer el
desarrollo del animal

Como en las hembras, la pubertad se ve influenciado por factores como la raza (más
precoces las razas lecheras), la alimentación y la estación del año, siendo más precoces
los nacidos en invierno-primavera

La vida útil del macho cabrío puede llegar hasta los 7-8 años, pero la edad óptima para las
cubriciones va de 2 a 6 años
 Chivo de raza Florida de 7-8 meses de edad
enmandilado, Villaverde del Río (Sevilla)

Evolución del peso testicular y del

diámetro de los tubos seminíferos en
función de la edad de los machos cabríos
días
(Skinder, 1970)
El macho también es estacional, variando la influencia del fotoperiodo con la latitud:

-En latitudes superiores a 40-45º, la pérdida de actividad reproductiva es muy marcada

en días largos (poca líbido y poca calidad espermática)

- En latitudes más bajas, comprendidas entre 30 y 40º, esta pérdida es sólo moderada,
pero se afecta también a su calidad espermática, que es menor fuera de la estación sexual

Índices reproductivos

Con este ganado la importancia de la reproducción en la gestión de las ganaderías

responde más a la importancia del control de la producción de leche que a la propia
obtención de los cabritos

La tasa de fertilidad deben superar el 90% de media anual, en tanto que la de abortos no
debe superar el 5%

Las tasas de prolificidad son altas en esta especie. En nuestras razas lecheras lo normal
es que la gran mayoría de cabras adultas tengan partos dobles, siendo muy frecuentes
también los triples (prolifcidad media aproximada de 2 cabritos/parto)
Las tasas de mortalidad de cabritos puede ser altas en esta especie, principalmente en
razas lecheras con instalaciones deficientes y mal manejo. Así, cifras por debajo del 15% de
mortalidad de cabritos hasta el destete se pueden considerar aceptables, aunque con
buenas condiciones se puede rebajar por debajo del 10%

Los índices de productividad numérica y ponderal en la cabra (nº y kg de cabritos

destetados por cabra respectivamente) son menos determinantes en la rentabilidad de estas
ganaderías, ya que como se apuntó antes, ésta depende mayoritariamente de los litros de
leche producidos

Cabra con 3 cabritos a pesar de las

malas condiciones ambientales y de
manejo. Santiago del Estero, Argentina
Métodos de inducción y sincronización de celos

Son herramientas imprescindibles para el manejo y planificación de los rebaños de

caprino lechero en la actualidad, fundamentalmente para la desestacionalización de la
producción lechera y la aplicación de la inseminación artificial

Para una buena respuesta a su aplicación, hay que resaltar la importancia de la condición
corporal de las cabras durante el periodo de cubrición, debiendo ser de 2,5-3. Si no fuera
así, es necesario aumentar el nivel nutritivo durante el mes previo, realizando un
“flushing” de cubrición

-Métodos naturales: efecto macho e ilumunación artficial

-Métodos hormonales: aplicación de prostaglandinas, progestágenos y melatonina

-Efecto Macho:

Consiste en la introducción de machos dentro de un rebaño en anoestro estacional. Las

cabras deben estar aisladas de los machos al menos 4 semanas, sin que les llegue ningún
estimulo de los mismos, ni visual, olfativo o auditivo

Tras la introducción de los machos, las hembras perciben olfativamente las feromonas
secretadas por las glándulas sebáceas de la cabeza y cuello de los machos, que producen
un estímulo en el hipotálamo activando la secreción de GnRH
Es muy interesante aprovechar el “efecto macho” en todos los tipos de cubriciones y
asociado con otros tratamientos, ya que es un método simple y barato

En caprino también se puede hablar del “Efecto hembra” o celo por simpatía, por el cual
una cabra en celo puede estimular y desencadenar el celo en otras hembras del mismo
lote, lo cual puede ser aprovechado en los distintos tratamientos para tratar sólo una parte
de los animales del rebaño para ahorrar costes en el tratamiento reproductivo
(especialmente útil con el uso de la melatonina)

-Tratamientos basados en la iluminación artificial:

Consisten en alterar las horas de luz y oscuridad artificialmente, con la finalidad de alterar
el fotoperiodo e inducir la síntesis de melatonina. En el macho este tratamiento provoca un
aumento de la líbido y de la calidad seminal.

Este método no es usado a nivel comercial en nuestras explotaciones, estando su uso

limitado a granjas experimentales y a centros de testaje y extracción de semen caprino
para inseminación artificial, con el fin de aumentar la calidad seminal durante la primavera

-Aplicación de prostaglandinas:

Las prostaglandinas y sus análogos sintéticos presentan actividad luteolítica,

aumentando los niveles de estrógenos, provocando el pico de LH y, por tanto, la
ovulación. Pero este tratamiento sólo es útil cuando las cabras están ciclando, y por lo
tanto tienen cuerpo lúteo, siendo ineficaz en el periodo de anoestro
-Aplicación de progestagenos:

La administración de progesterona o derivados sintéticos, durante cierto tiempo, impide la

liberación de las hormonas FSH y LH, manteniendo los niveles de estrógenos bajos,
impidiendo los picos de LH y, por tanto la ovulación

Una vez retirada la progesterona, los niveles de estrógenos aumentan, y a su vez el pico de
LH, consiguiendo la ovulación sincronizada del lote de animales tratados,
independientemente de la época del año

En la actualidad está prohibido el uso de progesterona intramuscular, por lo que su

aplicación se limita al uso de las esponjas vaginales, se trata de la introducción de una
esponja de poliuretano impregnada con 45 mg de acetato de fluorogestona (FGA) en la
vagina de la cabra mediante un aplicador

La permanencia de la esponja es en los tratamientos actuales de 11 días, dos días antes de

la retirada, el día noveno, se inyectan 300-500 UI de eCG (gonadotripina coriónica equina) y
prostaglandina (0,5 cc) apareciendo los celos a los 2 días de la retirada de las esponjas
La precisión en la dosis de eCG es muy importante ya que va a tener una gran repercusión
en los resultados (partos múltiples, baja fertilidad e incluso infertilidad con dosis muy
altas).

Como norma general, deberán aumentarse las dosis a medida que el intervalo parto-
cubrición es menor, la producción láctea sea más alta y la estación más desfavorable

La introducción de los machos se debe hacer a partir de las 48 horas de la retirada de las
esponjas, ya que los celos comienzan a partir e las 24 horas

Se debe realizar siempre monta controlada para asegurar la máxima fertilidad, de lo

contrario puede disminuir la calidad seminal de los machos al cubrir éstos a un número
elevado de cabras o cubrir repetidamente a la misma cabra

La cubrición controlada se puede realizar presentando las cabras de una en una al macho,
con descansos de 10 minutos entre dos cubriciones, o bien poner al macho con el lote de
cabras, no más de 5 cabras/macho, e ir sacando del lote las cubiertas. Es conveniente
realizar una segunda cubrición a las 12 horas

En caso de realizar I.A., se debe hacer a las 46 horas tras la retirada de las esponjas
 -Aplicación de melatonina

En la actualidad la melatonina se administra mediante implantes subcutáneos en la base de

la oreja, en forma de microimplantes que contienen 18 mg de melatonina, la cual se va
liberando de forma continua en sangre durante 2 meses. La función del implante es la de
adelantar la estación sexual al final de invierno y primavera, obteniendo unos resultados de
fertilidad similares a los de otoño

El protocolo de actuación consiste en aplicar un implante por cabra y tres por macho.
Deberán mantenerse aislados visual y olfativamente durante 40-45 días, de forma que se
realice también un buen efecto macho

En cubriciones controladas y libres es suficiente con un macho por cada 20 cabras. Es muy
importante implantar a los machos ya que si no su líbido y calidad seminal estaría
disminuida. De hecho, se han ensayado cubriciones con efecto macho + implantes en estos
machos, sin implantar a las hembras, con muy buenos resultados (efecto macho reforzado)

Se suele aconsejar la aplicación de los implantes a últimos de enero o principios de febrero

para cubrir al final de marzo y obtener parideras tempranas de finales de agosto y primeros
de septiembre, al objeto de producir cabritos en época de buen precio y leche de otoño
invierno con tasas más altas de proteína y grasa y precio también más elevado
 -Tratamientos combinados:

Al igual que en ovino, existe la posibilidad de combinar los diversos métodos descritos al
objeto de mejorar los resultados y abaratar costes, como el efecto macho más melatonina
ya comentado, o la utilización del efecto hembra, implantando melatonina sólo a una parte
del rebaño. También da buenos resultados la utilización de progestágenos en cabras
previamente implantadas con melatonina

Efecto de la introducción
de los machos sobre el
porcentaje de las cabras
en estro (Shelton, 1980)
Colocación de esponja vaginal Esponjas y tratamientos hormonales
 Colocación de implantes de
melatonina en un macho Florido

Resultados del uso de la melatonina en la raza Florida. Ganaderías de Corsevilla en

semiextensivo, con cubriciones a finales de marzo, con efecto macho más aplicación de
melatonina en machos y progesterona en hembras* (Sánchez y col., 2.005)
* La aplicación de progesterona inyectada ya no está permitida

Rebaño Cabras a Cabras/ Días de Fertilidad

cubrir macho cubrición
1 362 20,1 51 73,2 %
2 214 19,5 39 79,44 %
3 375 15,6 56 65,87%
Promedio 317 18,4 48,7 72,84 %
Resultados del uso de la melatonina en la raza Florida. Ganaderías de ACRIFLOR
en estabulación, con cubriciones en marzo y abril, con diferentes tratamientos
(ACRIFLOR, 2.005)

Ganadería Mes de Tratamiento Fertilidad

cubrición
MM Abril efecto macho + 55,0 %
progesterona*
HV Marzo efecto macho + 57,5 %
progesterona*
JG Marzo efecto macho + 77,4%
melatonina en machos +
progesterona*

* La aplicación de progesterona inyectada ya no está permitida

RESULTADOS DE LAS CUBRICIONES TEMPRANAS DE 2.008 (FEBRERO-ABRIL)
EN 14 REBAÑOS DE ACRIFLOR CON DIFERENTES TRATAMIENTOS

TRATAMIENTOS % PREÑEZ

MELATONINA EN MACHOS + MELATONINA 76,6%

100% HEMBRAS + EFECTO MACHO

MELATONINA EN MACHOS + MELATONINA 58,3%

APROX. 50% HEMBRAS + EFECTO MACHO

MELATONINA EN MACHOS + MELATONINA EN 57,1%

APROX. 25% HEMBRAS + EFECTO MACHO

MELATONINA EN MACHOS + MELATONINA 37,5%

100% HEMBRAS SIN EFECTO MACHO
 Planificación del Rebaño Lechero

En sistemas tradicionales de caprino en el norte de España y en el resto de Europa la

producción de leche y de cabritos posee una marcada estacionalidad, ya que los partos se
producían en febrero y marzo, y por tanto la venta de cabritos se limitaba a la primavera, y
la producción de leche a la primavera-verano

En el centro y sur de la península esta estacionalidad era menos marcada, ya que el

anoestro más débil de nuestras razas y la utilización del efecto macho permite ampliar la
época de cubriciones. Así, tradicionalmente se han podido distinguir hasta tres parideras
clásicas en nuestros sistemas semiextensivos:

-Paridera Temprana: se debe a cubriciones de junio y se desarrolla en noviembre, muy

variable en función de los años

-Paridera Navideña: se debe a cubriciones de finales de julio y principios de agosto y se

desarrolla a final de año y principios del siguiente

-Paridera Tardía: se debe a cubriciones de septiembre y octubre, y se desarrolla en los

meses de febrero y marzo. Aquí venían a parir todas las cabras que no habían quedado
gestantes en las anteriores cubriciones
Con este sistema la mayoría de los cabritos se vendían después de Navidad con valores
muy bajos

La producción de leche se concentra en el primer semestre del año, con un gran pico de
primavera, que determina una gran estacionalidad, ya que al llegar el verano, las
condiciones ambientales (escasez de pastos de calidad y altas temperaturas)
determinaban el secado de todas las cabras, independientemente de su época de parto

Con el uso de los métodos reproductivos estudiados, y la optimización de la alimentación,

se han podido adelantar los partos y distribuir de una manera más equilibrada las
parideras dentro del año, gracias a la posibilidad de realizar cubriciones en la estación de
días largos

Así, estas tres parideras clásicas se han modificado:

-Paridera Temprana: con cubriciones en Febrero – marzo y partos de verano

-Paridera Navideña: se ha adelantado también, realizando las cubriciones en mayo y

junio y los partos en octubre – noviembre

-Paridera Tardía: se realizan en estación favorable en las mismas fechas que la anterior,
pero con un nº menor de cabras al haber mejorado la fertilidad en las cubriciones
anteriores
Esta planificación permite rebajar la estacionalidad en la producción lechera, permitiendo
producir una considerable cantidad de leche de otoño e invierno, de mucho más precio.
Permite también la venta de la mayoría de cabritos en la época de mayores precios (julio –
diciembre)
Existen también explotaciones que realizan hasta cuatro parideras a lo largo del año, pero
sus resultados son similares a los del modelo anterior

Las ventajas que supone la desestacionalización son:

- Aumentar el precio promedio anual de la leche, al vender más leche en el 2º semestre

con más tasas grasa y proteica y más precio
- Aumentar el precio promedio anual del cabrito, al vender la mayoría de los cabritos
antes de Navidad
- Producción de leche más estable, racionalizando la venta o la transformación en
quesería.
Cubriciones, partos y lactaciones en un rebaño de raza Florida en régimen semiextensivo
Cubriciones, partos y lactaciones en un rebaño de cabras Floridas en régimen
semiextensivo optimizado
Evolución anual de la venta de chivos y precio de los mismos en la Cooperativa Corsevilla
 Valores de la estacionalidad en la producción lechera en función del
sistema y técnicas reproductivas en las ganaderías del grupo caprino de
CORSEVILLA.

Sistema Técnica Estacionalidad

Tradicional Ninguna 12:1

Optimizado Efecto macho 6:1

Efecto macho +
Melatonina en machos
Optimizado 3:1
+ Progesterona en
hembras*

•En la actualidad las hembras son tratadas también con melatonina

La estacionalidad viene reflejada en función de la proporción de leche producida en el mes

de máxima producción frente al mes de mínima producción (estacionalidad 12:1, significa
que en el mes de mayor producción, generalmente mayo, se ha producido 12 veces más
leche que en el de menor producción, generalmente septiembre o octubre)
Estacionalidad = 6,5:1
Evolución de la estacionalidad de
la producción lechera en el grupo
caprino de Corsevilla
 120

100

80

60

40 2005
2006
20

0
ENE FEB MAR ABRI MAY JUNI JULI AGO SEPT OCT NOVI DICIE
RO RER ZO L O O O STO IEMB UBR EMB MBR

2005 98,9 96,4 89,2 85,3 82,2 79,6 81,2 83,7 90,8 107,7 104,9 0,0
2006 101,3 94,2 85,6 74,0 71,3 70,4 69,6 72,5 84,8 91,2 100,0 0,0

Evolución anual del precio de la leche percibido a lo largo del año en el Grupo Caprino de
COVAP. Los mayores precios de otoño – invierno se deben tanto a que el rendimiento
quesero es mayor (R.Q. = tasa grasa + tasa proteica), como a un mayor precio por grado
de rendimiento quesero
 Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)
Manuel Sánchez Rodríguez

Valor de los cabritos y la leche producida en las diferentes parideras en el Grupo

Caprino de CORSEVILLA
Paridera Sistema €/leche/cabra

Temprana Optimizado 279,21

Navideña Optimizado 221,15

Tardía Optimizado 188,06

Media 3 parideras Optimizado 229,47

 300.000

250.000

200.000

150.000 2004
2005
100.000

50.000

0
ENERO MARZO MAYO JULIO SEPTIEMBRE NOVIEMBRE

Estacionalidad de la producción lechera en el Grupo Caprino de COVAP. Es mucho

menor, en el 2005 está sobre 1,5:1, al tratarse de sistemas intensivos en estabulación, sin
influencia de los recursos pascícolas, y estar generalizado el uso de métodos
reproductivos de inducción y sincronización de celos