UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

Cátedra: Ecología

Código: 038

Docente: Dr. Sammy Ramírez

Carrera: Técnico en procesamiento de Alimentos

TEMARIO

PRODUCTOS QUIMICOS

Alumnas y carnet:

Leidy Vanesa Camey de León 201542753

Laura Fabiola Castro Pérez 201541294

Stefanie Janeth Parada Ceballos 201546630

Jade Abril Itzá Arana Flores 201542905

13 de Octubre de 2015, Mazatenango, Suchitepéquez

 PRODUCTOS QUIMICOS

1. Un producto químico es un conjunto de compuestos químicos (aunque en

ocasiones sea uno solo) destinado a cumplir una función. Generalmente el
que cumple la función principal es un solo componente,
llamado componente activo. Los compuestos restantes o excipientes, son
para llevar a las condiciones óptimas al componente activo
(concentración, pH, densidad, viscosidad, etc.), darle mejor aspecto y
aroma, cargas (para abaratar costos), etc.

2. Por "producto químico" se entiende toda sustancia, sola o en forma de

mezcla o preparación, ya sea fabricada u obtenida de la naturaleza,
excluidos los organismos vivos. Ello comprende las siguientes
categorías plaguicida, (incluidas las formulaciones plaguicidas
extremadamente peligrosas) y productos de la industria química.

3. Las sustancias químicas son los pilares de la vida. Existen en nosotros, en

todo lo que nos rodea y en cada producto que compramos.

4. Los seres humanos y los animales están hechos de sustancias químicas; la

cocción de los alimentos es química pura; los fármacos que previenen y
tratan enfermedades están hechos de sustancias químicas; e incluso el sol
que permite la vida en la Tierra está compuesto por sustancias químicas.
Las sustancias químicas son tanto naturales como artificiales. No existiría la
vida sin ellas.

5. Un producto químico rigurosamente restringido es aquel cuyo uso dentro de

una o más categorías haya sido prohibido prácticamente en su totalidad, en
virtud de una medida reglamentaria firme, con objeto de proteger la salud
humana o el medio ambiente, pero del que se sigan autorizando algunos
usos específicos.
 PLAGUICIDA

1. Los plaguicidas o pesticidas son sustancias químicas empleadas por el

hombre para controlar o combatir algunos seres vivos considerados como
plagas (debido a que pueden estropear los campos y los frutos cultivados).
A este proceso se le llama fumigación.

2. Los plaguicidas no son necesariamente venenos, pero pueden

ser tóxicos para los humanos u otros animales.

3. El término plaguicida está más ampliamente difundido que el nombre

genérico exacto: biocida (literalmente: matador de la vida). El término
plaguicida sugiere que las plagas pueden ser distinguidas de los
organismos no nocivos, que los plaguicidas no lo matarán, y que las plagas
son totalmente indeseables.

4. l DDT, un compuesto organoclorado, ha sido usado fumigando las paredes

de las casas para combatir la malaria desde la década de 1950.
La Organización Mundial de la Salud ha apoyado estas medidas en algunas
de sus declaraciones.9 Sin embargo un estudio en 2007 parece involucrar al
DDT en el cáncer de mama cuando se sufre exposición al mismo antes de
la pubertad.

5. Un Plaguicidas de uso fitosanitario, productos fitosanitarios: destinados a su

utilización en el ámbito de la sanidad vegetal o el control de vegetales.
 METALES TOXICOS

1. Metales tan conocidos y utilizados como el plomo, mercurio, cadmio, niquel,

vanadio, cromo, cobre, aluminio, arsénico o plata, etc., son sustancias
tóxicas si están en concentraciones altas. Especialmente tóxicos son sus
iones y compuestos.
2. Muchos de estos elementos son micronutrientes necesarios para la vida de
los seres vivos y deben ser absorbidos por las raíces de las plantas o
formar parte de la dieta de los animales. Pero cuando por motivos naturales
o por la acción del hombre se acumulan en los suelos, las aguas o los seres
vivos en concentraciones altas se convierten en tóxicos peligrosos.
3. La industrialización ha extendido este tipo de polución ambiental. Por
ejemplo en los países más desarrollados la contaminación con el plomo
procedente de los tubos de escape de los vehículos ha sido un importante
problema, aunque desde hace unos años se está corrigiendo con el uso de
gasolinas sin plomo.
4. La contaminación en los alrededores de las grandes industrias metalúrgicas
y siderúrgicas puede alcanzar niveles muy altos y desechos tan frecuentes
como algunos tipos de pilas pueden dejar en el ambiente cantidades
dañinas de metales tóxicos, si no se recogen y tratan adecuadamente.
5. La intoxicación con plomo causa daños en el cerebro y algunos
historiadores han especulado con la posibilidad de que el debilitamiento del
Imperio Romano hubiera podido estar relacionado, al menos en parte, con
una disminución en la capacidad mental de las clases dirigentes romanas,
provocado por una intoxicación con plomo.
 CONTAMINACION NATURAL

1. Algunos elementos químicos, como el cadmio, cromo, cobalto, cobre,

plomo, mercurio, níquel, plata y uranio, se encuentran repartidos en
pequeñas cantidades por todas partes.
2. Todos estos elementos son potencialmente tóxicos y pueden dañar a los
seres vivos en concentraciones tan pequeñas como de 1 ppm. Además de
ser elementos que se encuentran en la composición normal de rocas y
minerales, pueden ser especialmente abundantes como resultado de
erupciones volcánicas, o por fuentes de aguas termales. Algunos
compuestos de estos metales pueden sufrir acumulación en la cadena
trófica, lo que origina que a pesar de encontrarse en dosis muy bajas en el
ambiente, pueden llegar a concentrarse en plantas o animales, hasta llegar
a provocar daños en la salud.
3. Otros elementos, especialmente aluminio y hierro son muy abundantes en
las rocas y en el suelo, y también pueden ser tóxicos, pero
afortunadamente se encuentran en formas químicas no solubles y es muy
difícil que los seres vivos los asimilen.
4. La mayoría de las personas piensa que la contaminación es un problema
generado por los seres humanos, pero la naturaleza también desempeña
un papel importante. El agua incorpora minerales y otros componentes
naturales de su entorno y, para bien o para mal, éstos se vuelven parte del
agua que beben las personas.
5. No todos los componentes en el agua son perjudiciales para la salud de los
humanos. El agua rica en calcio y magnesio se conoce como ‘agua dura’, y
su característica más conocida es que resta eficacia a los jabones y
detergentes.
 CONTAMINACION ARTIFICIAL

1. Los contaminantes artificiales son aquellos que se originan por las

actividades humanas (urbanas y rurales), tales como la industria, el
transporte, la agricultura o la ganadería. Entre las sustancias de este tipo
más nocivas encontramos a los plásticos, los detergentes, los pesticidas,
los herbicidas, los fertilizantes y muchos desechos domésticos etc.
2. Los contaminantes se clasifican, según su origen, en naturales y artificiales.
Los primeros no son producidos por el hombre y corresponden a
fenómenos propios del planeta, como, por ejemplo, las erupciones
volcánicas, las que expelen a la atmósfera cenizas, dióxido de carbono
(CO2), sulfuros, nitrógeno (N), monóxido de carbono (CO), ácido clorhídrico
(HCI) y ácido fluorhídrico (HF).
3. Los ecosistemas de nuestro planeta se debe, principalmente, a las grandes
cantidades de sustancias tóxicas liberadas por las diversas actividades
humanas, las cuales inundan el aire, agua y suelo y afectan a miles de
organismos vivos.
4. La agricultura usaba algunos pesticidas inorgánicos como arseniatos de Pb
y Ca, sulfato de Cr, etc, que eran muy tóxicos. Se han usado hasta hace no
mucho tiempo, especialmente en las plagas forestales. Ahora ya no se
usan, pero como son muy persistentes en el ambiente, sigue habiendo
lugares con concentraciones altas de estos productos
5. Los automóviles contaminan, especialmente en la franja de unas decenas
de metros más cercanas a las carreteras y en las ciudades. La
contaminación con plomo ha disminuido desde que se ha sustituido el
tetraetileno de plomo por otras sustancias antidetonantes en las llamadas
gasolinas sin plomo, aunque algo de plomo siguen conteniendo otro metal.
 EFECTOS DE LOS CONTAMINATES TOXICOS

1. Algunas sustancias tóxicas actúan como agentes mutágenos, es decir que

producen mutaciones en el ADN, en plantas, animales o seres humanos.
La alteración de los genes humanos puede causar enfermedades como
deformaciones en los pies, labio leporino, debilitamiento del sistema de
defensa del organismo, y deformaciones en el desarrollo embrionario que
van desde pequeñas lesiones cardiacas hasta malformaciones letales.
2. Alteraciones en el funcionamiento de las hormonas: Algunas de estas
sustancias tienen estructura química similar a hormonas humanas como los
estrógenos que regulan la producción de espermatozoides y pueden
interferir en el funcionamiento del sistema genital, provocando disminución
de la fertilidad.
3. Cáncer: Varios productos sintéticos y compuestos que se extraen del
petróleo, como el PAH, los hidrocarburos y el hollín son cancerígenos
potenciales.
4. Alergias:Algunos contaminantes tóxicos como las dioxinas y el níquel
provocan reacciones alérgicas. Las personas que desarrollan
hipersensibilidad a esas u otras sustancias sufren asma, erupciones
cutáneas, estornudos, etc.
5. Alteraciones en el comportamiento: Se ha comprobado que algunos
animales, por ejemplo los peces que viven en grandes cardúmenes como
forma de protegerse de sus depredadores, cuando están intoxicados por
contaminantes olvidan las pautas de actuación que les permiten defenderse
y se hacen más vulnerables.
 TIPOS DE TOXICO

1. Los pescados y mariscos son fuente de proteína, ácidos grasos omega 3,

yodo y vitamina D. Sin embargo son vehículos de biotoxinas y
contaminantes ambientales. Dichas biotoxinas causan intoxicaciones, se
clasifican según su función del alimento en toxinas de moluscos y toxinas
de peces (ictiotoxinas).

2. Los tóxicos naturales en los vegetales, debido a que pueden estar

distribuidos por toda la planta así como en las hojas, tallo, corteza y frutos
principalmente. Es por ello necesario manejarlas adecuadamente.

3. Los toxicos de origen animal como la contaminación del huevo se inicia

desde el momento que este sale de la cloaca debido a que entra en
contacto con las heces, produciendo una contaminación física.

4. La contaminación microbiológica inicia al momento que hay interacción con

microorganismos al momento que penetren a través de los poros de la
cáscara hasta la membrana interna. Las bacterias asociadas a la
contaminación microbiológica son las Pseudomonas, Alcaligenes,
Mucor, etc.

5. En algunos aceites en especial los vegetales, contienen daños que pueden

causar daños a la salud humana, en ocasiones estos compuestos se
pueden eliminar de manera total o parcial, o bien puede suprimirse su
toxicidad por medio de una transformación química
 LOS PRINCIPALES CONTRIBUYENTES QUIMICOS

1. Los principales contribuyentes al riesgo químico son los pesticidas y esto es

sorprendente cuando se consideran los extensos marcos normativos
existentes que tratan de proteger el medioambiente de esta contaminación”,
puntualiza Malaj.

2. Los resultados desvelan que los productos químicos orgánicos ejercen

efectos letales para los organismos en un 14% de las zonas analizadas y
efectos crónicos en el 42% de las ubicaciones.

3. Los autores también encontraron que los pesticidas, los hidrocarburos

aromáticos policíclicos, los retardantes de llama bromados y los
ingredientes de pinturas antiincrustantes representan los químicos con
mayores riesgos de los 223 productos controlados en los puntos de estudio.
4. La presencia de estos químicos está relacionada con la actividad de las
áreas agrícolas y urbanas situadas río arriba.

5. Los científicos observaron que el riesgo de efectos letales, agudos y

crónicos a largo plazo aumenta con el número de productos químicos
ecotoxicológicos –con efectos en los seres vivos– analizados en cada sitio.
Advierten de que su estudio solo incluye un subconjunto de estos productos
químicos, por lo que esta evaluación probablemente minimiza el riesgo real.
 LA SUBESTIMACION SE RELACIONA CON LOS
COMPUESTOS ECOTOXICOLOGICO

1. La subestimación principal se relaciona con los compuestos de importancia

ecotoxicológica. La mayoría de los programas de vigilancia no incluyen
estos químicos, por lo que el riesgo real de estos productos en el medio
ambiente podría ser mayor.

2. Estos compuestos deben ser incluidos en los programas de monitoreo.

3. Por otra parte, los programas de vigilancia deberían identificar e incluir en

su evaluación otros compuestos problemáticos tales como productos
farmacéuticos o productos de cuidado personal, que hasta ahora han sido
ignorados”, comenta la investigadora.

4. Los expertos apuestan por la prevención de la contaminación, el diseño de

productos de acuerdo con los principios de la química verde y el análisis del
ciclo de vida de los químicos para hacerlos más seguros.

5. “Hemos demostrado que la contaminación química es un problema a gran

escala y, como tal, requiere de estrategias de mitigación complementarias
que van más allá de las tecnologías de tratamientos de aguas residuales”.
 SERVICIOS DEL ECOSISTEMA

1. Servicios del ecosistema, o servicios ecosistémicos, son recursos o

procesos de ecosistemas naturales que benefician a los seres humanos.
Incluye productos como agua potable limpia y procesos tales como
la descomposición de desechos.
2. En la medida que las poblaciones humanas crecen, también lo hacen las
demandas de recursos impuestas a los ecosistemas y el impacto de
nuestra huella ecológica.
3. Los recursos naturales no son invulnerables o disponible hasta el infinito. El
impacto ambiental deacciones antropogénicas, que son los procesos o las
materias derivadas de las actividades humanas, son evidentes - la calidad
del aire y del agua está cada vez más comprometida, los océanos
están sobrepescados, las plagas y las enfermedades se extienden más allá
de sus fronteras históricas, y la deforestación está agravando las
inundaciones agua abajo.

4. La necesidad de dar mas consideración a la salud del ecosistema a largo

plazo, y a su papel al permitir asentamientos humanos y la actividad
económica, es visto como urgente.

5. La atribución de valor económico a la naturaleza, por ejemplo a través de

los mercados de biodiversidad, está provocando cambios transdisciplinarios
en la forma en que se concibe y maneja el medio ambiente,
la responsabilidad social, las oportunidades de negocios, y el futuro del ser
humano.