UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO – PUNO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD APARENTE CON UN VISCOSIMETRO DE

BROOKFIELD

I. OBJETIVO:

 Comprender el funcionamiento de los viscosímetros rotatorios.

 M anejar adecuadamente el viscosímetro de brookfield para determinar la
viscosidad aparente de un líquido no-newtoniano
 Identificar el comportamiento reo lógico en régimen estacionario del líquido elegido.
 Encontrar un modelo de flujo para la muestra en estudio utilizando un viscosímetro
rotatorio.

II. FUNDAMENTO TEORICO:

Viscosidad (µ):

La viscosidad es una aquella propiedad que tiene un fluido la cual ofrece resistencia al
fluir.

En un líquido la viscosidad disminuye si aumenta la temperatura, por el contrario , en los

gases si la temperatura aumenta la viscosidad también suele aumentar.

Es importante aclarar que la viscosidad es independiente de la presión y que además esa

resistencia para fluir depende de la cohesión y la rapidez de transferencia de la cantidad de
movimiento molecular. Así un líquido, cuyas moléculas dejan espacios vacíos entre ellas
mucho más cerrados que las de un gas, tendrá fuerzas cohesivas mucho mayores que las
fuerzas cohesivas de un gas.

Se dice que la cohesión parece ser la causa predominante de la viscosidad en un líquido,

por otro lado, un gas tiene fuerzas cohesivas muy pequeñas.

La viscosidad puede ser medida por medio de un instrumento llamado viscosímetro y sus
unidades se determinan utilizando la ley de viscosidad de newton, así nos queda: µ=para la
viscosidad absoluta quedándonos en el sistema internacional, newton-segundo por metro
cuadrado (N”s/m2 ) o ( kg “ m/s) , no tiene nombre ; en el sistema ingles es (lb” s/
pie2 ) o (slug/pie” s) , también sin nombre .Una unidad común en el sistema c.g.s se conoce
como poise (p); este es (dina/cm" s 2 ).

El viscosímetro de brookfield.- es u n cilindro o un disco que gira, por medio del cual se mide
el esfuerzo de rotación para vencer la resistencia viscosa producida por el movimiento.

Esto se logra por medio del manejo del elemento de inmersión llamado uso o aguja
“spindle”, atreves de un resorte de berilio-cobre, el cual es presionado a cierto grado,
indicado por la posición de la línea roja en la pantalla del viscosímetro la marca es
proporcional a la viscosidad del fluido para cualquier velocidad y aguja.
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Este viscosímetro es capaz de medir en varios rangos para dar la resistencia de avance o la
deflexión del resorte (torcimiento).La viscosidad es proporcional a la velocidad de la aguja y
esta se relaciona con el tamaño y la forma.

Para un material de una viscosidad dada, la resistencia ala avance será mayor como mayor
sea la aguja y/o el incremento de la velocidad rotacional. El rango mínimo de viscosidad se
obtiene con la aguja más grande ala mayor velocidad. El máximo rango se obtiene con la
guja más pequeña a la menor velocidad.

Las mediciones con la misma aguja a diferentes velocidades se usan para detectar y evaluar
propiedades reológicas del material a prueba.

El viscosímetro brookfield es del tipo rotacional, produce la rotación de un elemento sensor

en un fluido y mide el torque necesario para vencer la resistencia viscosa al movimiento
inducido. El elemento inmerso (huso) es accionado por un motor sincronizado a través de
un resorte de cobre de berilio. El grado al cual es girado al resorte, indicado por el dial o por
la pantalla digital, es proporcional a la viscosidad del fluido. Se puede medir una variedad de
rangos de viscosidad utilizando una velocidad de transmisión múltiple (4 u 8) y husos
intercambiables .Con este viscosímetro se puede hacer medidas de viscosidad empleado el
mismo huso a diferentes velocidades para detectar y evaluar las características reo lógicas
del material examinado .La resistencia al flujo se incrementa conforme se incrementa el
tamaño del uso y/o la velocidad rotacional. Para cualquier modelo el mínimo rango de
viscosidad se obtiene empleando el huso más grande a la velocidad más alta, mientras que
el rango máximo se obtiene empleando el huso más pequeño la velocidad baja.

A. Aplicaciones típicas
1. Cremas
2. Productos alimenticios(aderezos , quesos, pastas batidas)
3. Gomas
4. Tintas para pantallas
5. Pinturas
6. Papel
7. Almidones
8. Revestimientos para pulir superficies
9. Pastas dentales
10. Barnices

III. PARTE EXPERIMENTAL

 MATERIALES Y REACTIVOS.

 1 viscosímetro de brookfield
 1 pipeta de 10 ml
 1 probeta

El objetivo es determinar la curva de esfuerzo de corte vs velocidad de deformación para

un fluido y establecer su comportamiento reo lógico. Para esto se cuenta con un
viscosímetro de brookfield que consta de esos rotores en forma de disco y uno cilíndrico.
Apropiados para medir viscosidad entre 100 y 8x106 cp y que gira a velocidades de 0.5
,1,2,5,10,25,50 y 100 rpm.
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 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Pasos para operar los viscosímetros Brookfield

1. Colocar al viscosímetro sobre una base firme.

2. Nivelar el equipo mediante los 3 tornillos que se encuentran en la base y con la

ayuda del nivel de burbuja que está ubicado a un costado del dial.

3. Si se trabaja con el ULA es el husillo adecuado para determinar la viscosidad por

debajo de los 2000 cp. Para lo cual se coloca en el cilindro exterior 16 ml de la
muestra problema, se acopla al huso al viscosímetro en la parte más baja del eje
pívot, luego se realiza el auto cero (Calibración del equipo) y se procede a
programar las características bajo las cuales trabajara el equipo para determinar la
viscosidad aparente y el modelo al cual se ajusta mejor la muestra en estudio.

4. Para poder determinar la viscosidad de fluidos más densos se trabajara con los
otros husillos, para ello se debe acopiar el huso al viscosímetro en la parte más baja
del eje pívot. Para esto se levante ligeramente este eje, sujetándole firmemente con
la mano izquierda, mientras se va entornillado el huso con la mano derecha. El
entornilla miento es de derecha a izquierda en sentido contrario a lo normal.

5. Trasvasar la sustancia problema al vaso de precipitado de 600 ml (cm3 ) y colocarlo

adecuadamente para introducir en el huso.

6. Insertar y centrar el huso en el material a examinar (con la ayuda de la chamela que

se encuentra en el soporte) hasta que el nivel del fluido este en la depresión
acanalada del eje del huso. Con el huso tipo disco es necesario algunas veces
inclinar el instrumento ligeramente mientras se está introduciendo en la muestra para
evitar que se formen y queden atrapados burbujas de aire en la superficie interna.

7. Para hacer una medida de viscosidad, accionar el botón de encendido del motor y
dejar un tiempo hasta que el indicador de lectura se estabilice. Este tiempo
dependerá de la velocidad a la cual el viscosímetro está funcionando y de las
características del fluido en examen. Cuando se hace una medida a altas
velocidades, es necesario presionar el embrague y apagar el motor con el puntero
rojo visible en dial de lectura del viscosímetro.

8. Cuando se tenga que cambiar de huso, de muestra, etc…,se debe apagar el motor
del viscosímetro .Sacar el huso antes de limpiarlo.
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Fig. N° 01 Viscosímetro de Brookfield

IV. CALCULOS Y RESULTADOS

. Llenar las siguientes tablas:

TABLA N°1 Características del viscosímetro

Peso de Radio interno Radio Altura del Altura del

husillo (g) (cm) externo(cm) husillo (cm) cilindro
exterior(cm)

88,6 1,249 1,2845 9,178 12,98

TABLA N°2 Características del Fluido

Viscosidad Velocidad % par Esfuerzo Gradiente Temperatura Muestra

cp rpm Cortante de °C
𝐝𝐢𝐧𝐚/𝐜𝐦𝟐 Velocidad
𝐬 −𝟏

4,045 106,29 7,845 6,125 130 15 °C Frugos

2,005 106,293 4,33 3,425 129.998 15°C Alcohol

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 Datos obtenidos del viscosímetro de brookfield

Viscosidad Veloc. % Par Esf.Cortante G.Velocidad Temperatura Bath Intervalo

0.00 8.18 0.04 0.00 10.01 12.53 575.00 00:00:05.2
1.65 73.60 1.90 1.49 90.01 12.50 575.00 00:00:05.1
1.80 139.00 3.91 3.05 170.00 12.50 575.00 00:00:05.0
2.41 204.42 7.73 6.03 250.00 12.53 575.00 00:00:05.1

 Identificar el modelo que mejor ajuste, para el fluido en estudio en el viscosímetro

rotatorio de cilindros concéntricos, considerando un fluido no newtoniano en general ( es
decir para el torque como función del gradiente de velocidad).

Después de analizar estas dos maneras de conseguir un gráfico la más recomendable seria
por análisis casson pero el experimento se realizó en power law.

La razón por la que es conveniente analizar en casson es que tenemos un menor porcentaje
de errores, y eso nos da un valor casi exacto de la viscosidad aparente, pero en caso de
nuestro experimento esta un poco alejado, por lo que tendremos una menor aproximación.

 Determinar el índice de consistencia y el índice de flujo de las muestras en estudio.

Utilizar una tabla para reportar sus resultados.
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sustancia Índice de consistencia Índice de flujo

Vinagre 0.84 1.22

 Elabora una gráfica de (t) vs (y) y discute sobre su semejanza con el comportamiento
de los principales tipos de fluidos no-newtonianos.

grafica de T/y del vinagre

7.00
6.03
6.00

5.00
esfuerzo cortante

4.00
3.05
3.00 Esf.Cortante

2.00 1.49 Linear (Esf.Cortante)

1.00
0.00
0.00
0.00 100.00 200.00 300.00
-1.00
gradiente de velocidad

V. DISCUSIÓN.

No se puede comparar la viscosidad ya que el envase del vinagre no tenia ese dato por lo
tanto se considera el resultado de la práctica.

VI. CUESTIONARIO.

1. ¿Qué es un fluido no-newtoniano?

Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya viscosidad varía con la temperatura y la tensión
cortante que se le aplica. Como resultado, un fluido no newtoniano no tiene un valor de
viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano

Características: aunque el concepto de viscosidad se usa habitualmente para caracterizar un

material, puede resultar inadecuado para describir el comportamiento mecánico de algunas
sustancias, en concreto, los fluidos no newtonianos. Estos fluidos se pueden caracterizar
mejor mediante otras propiedades reo lógicas, propiedades que tienen que ver con la
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relación entre el esfuerzo y los tensores de tensiones bajo diferentes condiciones de flujo,
tales como condiciones de esfuerzo cortante.

Ejemplo: Un ejemplo barato y no tóxico de fluido no newtoniano puede hacerse fácilmente

añadiendo maicena en una taza de agua. Se añade el almidón en pequeñas proporciones y
se revuelve lentamente. Cuando la suspensión se acerca a la concentración crítica es
cuando las propiedades de este fluido no newtoniano se hacen evidentes. La aplicación de
una fuerza con la cucharilla hace que el fluido se comporte de forma más parecida a un
sólido que a un líquido. Si se deja en reposo recupera su comportamiento como líquido.

Uso: Se investiga con este tipo de fluidos para la fabricación de chalecos antibalas, debido a
su capacidad para absorber la energía del impacto de un proyectil a alta velocidad; pero
permaneciendo flexibles si el impacto se produce a baja velocidad.

2. ¿Qué es el parámetro de esfuerzos (𝐭) y que es el parámetro de rapidez de

deformación (𝐲)?

El parámetro de esfuerzo es donde se analiza una pequeña parte de un sistema donde se

ejercen fuerzas y q se toma varios puntos.

El parámetro de rapidez de deformación es donde se deforma el sistema o cambia podría

ser la temperatura o la presión o la gravedad entre otros.

3. ¿Qué es la función de viscosidad aparente (𝐮)?

Se define como el cociente entre el esfuerzo cortante y la

velocidad de deformación. (viscosidad para fluidas no newtonianos, en el siguiente

punto se explica esta denominación).

4. ¿Qué es el torque sobre un cilindro que gira?

El torque se comporta como si fuera cilindro pequeño en estado estacionario y encima el

otro cilindro está girando y produciendo una mezcla.

5. ¿Cuáles son los modelos matemáticos de comportamiento, más usados para

fluidos no-newtonianos en régimen estacionario?

La pendiente es la viscosidad (η): η = tgα

y la fluidez se define como: 1/η = 1/tg α

2. Que diferencia a un fluido Pseudo plástico de un dilatante y como se reconocen en

la grafica (𝐭)𝐯𝐬 (𝐲).

Los pseudoplásticos son tipos de fluidos que se caracterizan por una disminución de su
viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la velocidad de deformación. Se presenta en
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materiales en los que al aumentar la velocidad de deformación se reduce su viscosidad.

Ejemplos: algunos tipos de ketchup, mostaza, algunas clases de pinturas, suspensiones
acuosas de arcilla, etc
Por lo contrario los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un
aumento de la viscosidad con la velocidad de deformación, es decir, un aumento del
esfuerzo cortante con dicha velocidad. Ejemplos de este tipo de fluidos son: la harina de
maíz, las disoluciones de almidón muy concentradas, la arena mojada, dióxido de titanio,
etc.

3. ¿Por qué no es fácil encontrar una solución analítica del modelo para un
viscosímetro de brookfield?

Porque es necesario usar integrales y derivadas y los convierte en ejercicios muy

complicados, es por esta razón.

4. Analíticamente como se determina la viscosidad aparente utilizando un

viscosímetro Brookfield.

Se halla de la siguiente forma:

VI.CONCLUSIONES:

 Se realizó satisfactoriamente el análisis de viscosidad en el viscosímetro de

Brookfield, se determinó la viscosidad del vinagre.
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 Todos realizamos la prueba y se logró entender el sistema para controlar el

viscosímetro de Brookfield.

VII.BIBLIOGRAFIA:

 Barbosa – Canovas , G; Ibarz, A; Peleg, M 2006, Propiedades reologicas de

alimentos fluidos.ATA Madrid España Brookfield S.A.
 More solutions to sticky problems. A guide to getting more from your Brookfield
Viscositer. Brookfield Engeneering Laboratories Inc. USA.
 Muller , H 1973 . Introducción a la reo logia de los alimentos. Editorial Acribia,
Zaragoza España
 Guía de laboratorio de la ing. Tello
 http://www.vix.com/es/btg/curiosidades/2011/02/06/experimentos-de-densidad-de-
liquidos
 https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/basesFQ/Pract/cuatroycinco.pdf

VII. ANEXOS:
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Tabla 2 viscosidades teóricas

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ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

HOJA DE EVALUACION
ASIGNATURA: Fenómenos DE TRASPORTES
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PARA: ing.m.Sc. EDITH TELLO PALMA

PRESENTADO POR: choque apaza, José dante
CODIGO: 1520 08