PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES

INFORME DE ACTIVIDADES PRACTICAS Nº 002

Tema Bioseguridad

1. Datos informativos
Asignatura: Avicultura
Nombre: Méndez González Santiago Miguel
Fecha: 05/01/2018
Tema: Visitar el manual de Bioseguridad Emitido por Agrocalidad para
nuestro país, y desarrollar un resumen en cuadros sinópticos o
mapas conceptuales para complementar el estudio de la Unidad
de Bioseguridad.

BIOSEGURIDAD

Conjunto de normas, medidas y practicas

que previene la entrada, transimcion y
La implementacion de la bioseguridad
salida de agentes patogenos que afectan la
proporciona al productor gran
aslud de las aves.
productividad y rentavilidad en la
Estas normas proporcionan al consumidor explotacion avicola
inocuidad de la carne de pollo y huevos
para el consumo

"La aplicacion de medidas de bioseguridad en la granja,

contribuyen en la sanidad, mayor rentabilidad e inocuidad
para la carne de pollo y huevos."

Localización de las granjas avícolas:
Las granjas avícolas deben respetar distancias
establecidas con relación a centros urbanos u
otras entidades que afecten la producción, es
recomendable establecer una granja avícola
en un lugar donde tenga abastecimiento de
abundante agua y luz además de un ambiente
adecuado donde no exista perturbaciones y se
tenga buena viabilidad en el confort de las
aves. Además, se el galpón debe estar de libre
humedad acumulación de focos de agua o
lugares donde se puede generar un desastre
geológico.
Infraestructuras y áreas de la granja:
Es importante el cerramiento total de la
zona de explotación aislándola de animales
silvestres o domésticos incluso de cualquier
intruso que pueda afectar la producción
complementario utilizar cercas vivas o
sistemas agroforestales.
Zona sucia: Lugar externo de la
explotación donde se pueden ubicar
automóviles de uso administrativo o de
visitas técnicas.
Filtro sanitario: Posa o zona de
desinfección que separa la zona sucia y la
zona limpia.
Zona limpia: Lugar interno de la
explotación área de explotación avícola.
Acceso a la granja. - La
restricción es de acuerdo a
Instalaciones al ingreso de la granja. -
Debe contar con una sola puerta de las políticas de la empresa
los trabajadores y visitantes
ingreso y salida evitando el acceso de
personas no autorizadas, la deben seguir las normas
establecidas de desinfección
implementación de letreros y
señalizaciones es conveniente acorde mediante duchas y dejando
todas sus prendas o aparatos
con la guía de buenas prácticas
avícolas en la puerta se debe ubicar la infecciosos en casilleros o
ser desinfectados mediante
zona de desinfección impidiendo el
el tipo de material, al
ingreso de agentes patógenos que
alteren la viabilidad de los animales; momento de salir de la
desinfección la granja tiene
existen varios sistemas de desinfección
aspersores manuales o automáticos la obligación de dar ropa
desinfectada y limpia para
dependientes del ingreso de vehículos.
el ingreso a las
instalaciones avícolas.

Sanidad animal:
Asistencia técnica. Debe tener Equipos de la granja avícola .- los
materiales como comederos bebederos Condiciones estructurales del
especialista a fin que sea especializado
mallas divisorias etc. Deben ser de material galpón. – Separación de
en el área de producción avícola, donde
BIOSEGURIDAD no toxico se debe implementar equipos de galpones 20m, techos de dos
implemente regularidades sobre
fácil manejo y lavado los suministros de aguas que sean de material de
calendarios de vacunas, enfermedades,
alimento deben ser controlados gran durabilidad y resistentes
lectura y realización de posibles acciones
continuamente previniendo su deterioro. además de ser fáciles de
para vigilar la viabilidad de las aves.
Elementos que Instalaciones eléctricas. - Deben ser limpiar debe tener buena
componen la recubiertas por un material aislante para caída de agua, el piso debe ser
evitar posibles accidentes es aconsejable de fácil limpieza se
bioseguridad avicola
utilizar focos ahorradores minimizando los recomienda un piso de
costos de producción concreto los ventanales deben
ser cubiertos de malla las
paredes deben ser acorde con
el piso climático.
Medidas higiénicas:
Debe ser mediante procesos estandarizados limpiando los galpones
iniciando por la parte externa retirando malezas o agentes Al momento de
contaminantes al momento de limpiar el galpón debe seguir un El desembarque de los
incorporar una pollitos debe seguir un
protocolo mediante fechas y cronogramas. cama asegúrese
Las condiciones son limpiar en seco (barrer desempolvar) húmedo protocolo al igual que
que sea limpia y la desinfección del
(utilizar una manguera a presión y utilizar un detergente especifico desinfectada
acorde con las necesidades de la granja) desinfección (utilizar un carro que los
desinfectante para eliminar gérmenes y patogenos) transporte.
Plantas de incubación:
Acorde con agrocalidad se debe
seguir un plan operativo
estandarizado, el personal operario
debe tener una capacitación para el
manejo del huevo fértil, se debe
almacenar y fumigar a temperatura y
humedad controlada se debe tomar en
cuenta materiales biodegradables y
registrando todo mediante
anotaciones que permitan saber
cuándo y como lo hicieron.
Elaboración de registros y
procedimientos operativos
BIOSEGURIDAD específicos:
Se debe tomar en cuenta un
control adecuado es necesario
realizar procesos operativos
estandarizados llevando
Elementos que registros de cada día o
componen la semanalmente acorde con las
bioseguridad avicola necesidades de la granja.
Estos registros generan datos
específicos para hacer un
control en la producción.

Salud y seguridad de los trabajadores.-Las

granjas están obligadas a asegurar a sus
trabajadores teniendo condiciones ideales
para su correcto trabajo impidiendo lesiones
que alteren la salud o incluso su vida, estos
trabajadores deben ser capacitados en
normas de bioseguridad, higiene y primeros
auxilios
Zoonosis. - Se debe tomar muestras de
sangre a trabajadores y aves para un control
de enfermedades si existe una propagación
alertar a AGROCALIDAD para realizar un
control específico.