Ingredientes:

 1 libra de alas de pollo. Marinar

Salsa
 Naranja 2 unidades
 Limón 1 unidad
 Vinagre blanco 50 gr
 Azúcar morena 150 gr
 Panela rallada 150 gr

 Salsa de tomate 200 gr

 Mostaza 60 gr
 Salsa soya 70 gr
 Salsa inglesa 50 gr
 Salsa negra 20 gr
 Ajo 2 unidades (finamente)

 1 cebolla cabezona mediana (corte bronouse 2 ml por 2 ml)

 Fondo de pollo 500 ml

1. Cellar los huesos (poner a dorar los huesos con un poquito de aceite)
2. Agregamos el micua (100 gr zanahoria, 100 gr cebolla cabezona, 100 gr de apio)
3. Agregar el Buque Garnil (Laurel, Tomillo, Apio)
4. Agregar 3 cucharadas de Pasta de tomate.
5. Agregamos vino tinto para des glasear (para que no se quede pegado)
6. Agregamos 2 litros de agua.
Preparación
 Marinar las alas y dejar reposar por media hora. Las alas las marinamos con salsa de
soya, Sal y pimienta, Ajo, cebolla, Aceite de Oliva, leche y tapamos con papel Film
o una bolsa.

 Sellar las alitas con aceite, agregar el fondo de ave hasta que queden cocidos.
  Por ultimo agregar la salsa BBQ hasta que esta se reduzca casi por completo.

Para la salsa:
 Saltear la cebolla junto con el ajo.

 Una vez este nacarada la cebolla agregamos la salsa de tomate junto con los demás
ingredientes, dejar reducir por 40 minutos.
 Acompañar las alitas BBQ con papa amarilla y yuca cortadas en chips.