PROFESORADO DE EDUCACION SECUNDARIA DE LA MODALIDAD TECNICO PROFESIONAL EN

CONCURRENCIA CON TITULO DE BASE

Res CFE Nº 63/08 y 64/08 – Res.Ministerial Nº 783/10

Extensión áulica SANTA FE

CAMPO DE LA FORMAION ESPECÍFICA: ACTUALIZACIÓN AVANZADA

Asignatura: Biotecnología
Docente a Cargo: Calvi Claudia
Carga Horaria: 3hs reloj semanales presenciales
Carga Horaria Cuatrimestral: 55 hs reloj
Cohorte: Quinta
Comisión: 2
Cuatrimestre: 5
Período: Abril/Agosto 2018

Fundamentación:
La biotecnología es un ciencia cuya formalización es sumamente reciente, a pesar que
sus conocimiento y aplicaciones se conoce de desde la antigüedad.
La Biotecnología no solo se trata de manipulación genética, sino también abarca
también otras áreas del conocimiento básico y aplicado, tales como la microbiología, la
genética, la química, bioquímica, la tecnología, medicina, entre otras, por eso se la
considera un área multidisciplinar. Es por esto que en la actualidad se la suele tratar
como una red de conocimientos en la cual la ciencia y la tecnología se entrelazan para
llevar a cabo procesos útiles y resolver problemas.
Todo el conocimiento conlleva un gran poder transformador de la sociedad, por ello es
necesario hacer uso de la biotecnología con gran responsabilidad no solo por parte de
los científicos encargados de producir y aplicar técnicas y conocimiento, sino de la
sociedad, el debate ético de los adelantos tecnológicos no debe ser esquivado. Para
poder estar a la altura del desafío como sociedad es menester propiciar la educación y
la divulgación de la biología y la biotecnología.
Por esta razon, en esta asignatura se pretende que los alumnos se apoderen de las herramientas
basicas, tanto desde el punto de vista tecnologico como de procesos biotecnologicos basados
en conceptos generales y estudiosde casos concretos, partiendo desde la conceptualizacion de
los porcesos hasta sus probables aplicaciones, sin descartar el valor etico y responsable de su
aplicación.

Objetivos:
 Estudiar y entender conocimiento básico en el área de la Biotecnología.
 Estimular el interés por el conocimiento científico crítico.
  Explorar y conocer los distintos métodos que se emplean en Biotecnología y sus
aplicaciones.
 Explorar los beneficios y prejuicio en la vida del hombre y en el ambiente.

 Analizar los aspectos éticos positivos y negativos de las aplicaciones prácticas de la

Biotecnología.
 Ayudar a crear una percepción informada y fundamentada sobre los usos de la
Biotecnología en la actualidad.

Contenidos:
Unidad 1
Los protagonistas de la Biotecnología. Definiciones de Biotecnología, cronología asociada al
impacto en la vida cotidiana y en la ciencia. Introducción a la Biotecnología tradicional y
moderna, ejemplos.
La célula como unidad funcional y estructural de la vida. Descripción de microorganismos de
importancia biotecnológica: virus, bacterias, protistas y hongos. Sus aplicaciones en
Biotecnología.

Unidad 2
Principales biomoléculas asociadas a la vida: hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Introducción al metabolismo celular. La fermentación, el proceso físico-químico y su
aplicación en procesos biotecnológicos. Composición química y estructura del ADN. Procesos
celulares asociados al ADN: replicación, transcripción y traducción. La importancia de su
conocimiento en las técnicas de Ingeniería Genética.

Unidad 3
Introducción a la Ingeniería Genética. Técnica de ADN recombinante. Características y
diferencias entre organismos genéticamente modificados (OGM) y transgénicos. Pasos para la
obtención de un organismo transgénico. Detalle de técnicas utilizadas y pasos experimentales
a seguir. Clonado de un gen. PCR (reacción en cadena de la polimerasa). Uso de enzimas en
biología molecular. Técnicas “in vivo”, “in vitro” e “in silico”. Especies modelo para la
investigación y el desarrollo en Biotecnología.

Unidad 4
Aplicaciones biotecnológicas en la agricultura. Obtención tradicional y moderna, usos y
aplicaciones de los cultivos genéticamente modificados. Producción de alimentos con mejorada
calidad nutricional, usos ornamentales, plantas tolerantes y resistentes. Ejemplos de casos
concretos en Argentina y el mundo.
Biotecnología animal. Metodología utilizada para la obtención de animales genéticamente
modificados. Desarrollos en Argentina y en el mundo. Clonación de animales y generación de
animales transgénicos. El mejoramiento genético del ganado: casos de obtención de animales
de granja transgénicos en el mundo. Consideraciones éticas de la Biotecnología aplicada al
manejo de cultivos y animales.
Unidad 5
La industrial y sus aplicaciones biotecnológicas. Aplicación de la Biotecnología
al mejoramiento de procesos industriales. Utilización de enzimas recombinantes y/o
microorganismos en la industria farmacéutica, alimentaria y textil. Ejemplos de aplicación en
cada caso. Análisis detallado del “proceso fermentativo” a escala industrial. Producción de
pan, cerveza, vino, lácteos y queso. Fabricación y usos de los biocombustibles: etanol, biogás y
biodiesel.
Biotecnología y salud. Nuevas herramientas para diagnosticar, tratar y curar enfermedades.
Aplicaciones de las técnicas de Ingeniería Genética. Diagnóstico a nivel molecular, producción
de nuevos fármacos (antibióticos y otras moléculas terapéuticas), vacunas recombinantes, y
marcadores moleculares. Consideraciones éticas de la Biotecnología aplicada a humanos.

Unidad 6
Biotecnología y medio ambiente Aporte de la Biotecnología para resolver problemas de
contaminación. Ámbito de aplicabilidad. Tipos de biorremediación: uso de enzimas,
microorganismos y plantas. Procesos de remediación de suelos contaminados, efluentes
líquidos y gases tóxicos. Ejemplos de desastres naturales remediados por el uso de la Ingeniería
Genética. Consideraciones éticas de la Biotecnología aplicada al ambiente.

Metodología de trabajo:
 Exposición de temas
 Recuperación de ideas previas sobre contenidos y conceptos ya explicados.
 Trabajo individual y grupal.
 Explicación e interrogatorio didáctico.
 Resolución de actividades de asociación, elaboración, interpretación.
 Trabajo con láminas y esquemas en el pizarrón
 Actividades de elaboración individual.
 Trabajo en el laboratorio
 Interpretación de gráficas, dibujos y esquemas
 Búsqueda y selección de información en libros y páginas web

Criterios de evaluación
 Establecimiento relaciones entre los distintos conceptos y temas abordados
por cada unidad.
 Elaboración de conclusiones referidas al tema, que refleje integración de
conceptos trabajados.
 Resolución de actividades.
 Interpretación de esquemas y relacionarlos con los conceptos teóricos
trabajados en clases.
  Capacidad de explicación tanto de forma escrita como oral.
 Realización y entrega a tiempo de trabajos y actividades.

Para regularizar la materia los alumnos deberán:

 Cumplir satisfactoriamente con las actividades de enseñanza y evaluación
dispuestas por el docente en tiempo y forma.
 75% de asistencia a las clases teóricas y prácticas.
 Aprobación de un examen integrador con el 60%.

Cronograma:
Fecha Contenido

Unidad 1

22/04 Definiciones de Biotecnología.

Introducción a la Biotecnología tradicional y moderna, ejemplos.
La célula como unidad funcional y estructural de la vida. Descripción de
microorganismos de importancia biotecnológica: virus, bacterias,
protistas y hongos. Sus aplicaciones en Biotecnología..

29/04 Biomoléculas: hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos

nucleicos.
La fermentación, el proceso físico-químico y su
aplicación en procesos biotecnológicos.

Unidad 2

06/05 Composición química y estructura del ADN. Procesos celulares

asociados al ADN: replicación, transcripción y traducción

Trabajo practico: procesos celulares asociados al ADN: replicación,

transcripción y traducción.

13/05 Trabajo practico: extracción de ADN de materia vegetal

20/05 Trabajo pactico: debate de las aplicaciones de la biotecnología.

Unidad 3

27/05 Técnica de ADN recombinante

Pasos para la obtención de un organismo transgénico.
Clonado de un gen. PCR (reacción en cadena de la polimerasa). Uso de
enzimas en biología molecular. Técnicas “in vivo”, “in vitro” e “in
silico”.
Especies modelo para la investigación y el desarrollo en Biotecnología.
 Unidad 4

03/06 Aplicaciones biotecnológicas en la agricultura. Obtención tradicional y

moderna, usos y aplicaciones de los cultivos genéticamente
modificados. Producción de alimentos con mejorada calidad nutricional,
usos ornamentales, plantas tolerantes y resistentes. Ejemplos de casos
concretos en Argentina y el mundo.
10/06 Biotecnología animal. Metodología utilizada para la obtención de
animales genéticamente modificados. Desarrollos en Argentina y en el
mundo. Clonación de animales y generación de animales transgénicos.
El mejoramiento genético del ganado: casos de obtención de animales
de granja transgénicos en el mundo.
Unidad 5

17/06 La industrial y sus aplicaciones biotecnológicas. Aplicación de la

Biotecnología
al mejoramiento de procesos industriales. Utilización de enzimas
recombinantes y/o
microorganismos en la industria farmacéutica, alimentaria y textil.
24/06 Ejemplos de aplicación en
cada caso. Análisis detallado del “proceso fermentativo” a escala
industrial. Producción de
pan, cerveza, vino, lácteos y queso. Fabricación y usos de los
biocombustibles: etanol, biogás y biodiesel.

01/07 Biotecnología y salud. Nuevas herramientas para diagnosticar, tratar y

curar enfermedades. Aplicaciones de las técnicas de Ingeniería
Genética. Consideraciones éticas de la Biotecnología aplicada a
humanos

08/07 Visita a la cervecería

Unidad 6

29/07 Biotecnología y medio ambiente. Aporte de la Biotecnología para

resolver problemas de contaminación.
Tipos de biorremediación.
Ejemplos de desastres naturales remediados por el uso de la Ingeniería
Genética.
 05/08 Consultas y orientaciones hacia el trabajo final.

Bibliografía:
 Apuntes de divulgación del portal educativo del Programa Educativo “Por Qué
Biotecnología" de ArgenBio – Consejo Argentino para la Información y el Desarrollo de
la Biotecnología. www.porquebiotecnologia.com.
 Apuntes en formato Power-Point y pdf realizadas por el docente.
 Biotecnología. M.A. Muñoz de Malajovich. 2007 - Ed. Universidad Nacional de Quilmes
 A. Schnek & A. Massarini. Biología (7ma edición). 2008 - Ed. Panamericana.
 Salazar Montes, A. Biología molecular. 2013. McGRAW-HILL INTERAMERICANA
EDITORES, S.A. de C. V.
 Papers científicos obtenidos de la página http://scielo.org.ar/scielo.php.
 Videos obtenidos del portal educativo “Educatina” (www.educatina.com) y
animaciones de la editorial estadounidense Mc Graw Hill disponibles en:
http://www.mhhe.com/sem/Spanish_Animations/spanishanimations_index.html