DAMPER

1.- Introducción

DANPER, es una empresa agroindustrial, conformada por una asociación de

capitales daneses y peruanos. Es por eso, el origen de su nombre: “Dan” por
Dinamarca (Danmark en Danés) y “Per” por Perú. Esta empresa cultiva con
esmero, eficiencia y alta tecnología un diverso portafolio de hortalizas, frutas
finas y granos andinos. Asimismo, cosechan, durante todo el año, el espárrago
blanco y verde, así como la alcachofa. Además, cultivan pimientos, uvas,
paltas, mangos, arándanos, quinua, entre otros. Esta empresa cuenta con más
de 20 años de experiencia exitosa en la agroindustria, más de 6,500
colaboradores y 7,000 hectáreas cultivadas tanto en la costa norte y sur, como
en la sierra central y sur del Perú.

El desarrollo del Capital Humano es la única fuente sostenible de la

productividad y competitividad de esta empresa.

2.- Inicio

Cuando Danper empezó sus operaciones en los años noventa, la

agroexportadora peruana solo se dedicaba a la producción y exportación de un
solo producto: el espárrago blanco. Con los años, Perú fue afianzando sus lazos
comerciales con las principales economías del mundo (China, Estados Unidos,
la Unión Europea, entre otras). Así, las exportaciones peruanas crecieron no solo
en volumen y en variedad, sino también en destinos. Danper, por su parte, no se
quedó atrás y apostó, en este contexto, por la diversificación.

A fines de la década de 1990, la firma fue la primera en introducir el cultivo del

espárrago verde en el norte del Perú. En el 2004, la compañía adquirió sus
primeras tierras y al mismo tiempo inició una agresiva diversificación de los
cultivos, incorporando en el portafolio la alcachofa, los pimientos y el espárrago
verde, todo en conserva. “Luego, en 2006, iniciamos la diversificación por
procesos, incorporando los productos frescos dentro de nuestro portafolio”,
agrega Bazán.

En los dos últimos años, sin embargo, el sector agroindustrial peruano se vio
seriamente afectado, además de la menor demanda internacional y la
desaceleración económica de la región, por el fenómeno de El Niño.

Pero fue justamente la diversificación la que ha permitido a Danper, además de

expandir su operación, surfear mejor la coyuntura local mencionada, los cuales
tienen como base nueve cultivos clave: espárrago, pimiento, alcachofa,
arándano, mango, palta, uva, quinua y papaya. Estos últimos, a su vez, están
agrupados en seis categorías: hortalizas, frutas, supergranos, ready to eat,
orgánicos y gourmet. Mediante una eficiente cadena logística, recepcionan los
productos antes mencionados como materia prima, todos los días del año, para
luego ingresarlos a un ciclo de producción, que cumple con las más exigentes
normas internacionales que les permiten lograr los mayores índices de
productividad.
 DANPER TRUJILLO S.A.C

Datos:
3.- ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES EJECUTIVOS, REPRESENTANTES
O DIRECTORES DE DANPERTRUJILLO S.A.C:
 APODERADO:

 CRUZ RODRIGUEZ, ROSARIO ELISABETH

 APODERADO:

 GILARDI ARBULU, JAVIER ANTONIO

 DIRECTOR EJECUTIVO:

 BAZAN CABELLOS, AURORA ELIZABETH

 GERENTE:

 BAZAN CABELLOS, FELICITAS DEL ROSARIO

 GERENTE EJECUTIVO:

 FALCON GOMEZ SANCHEZ, ALEJANDRO IGNACIO

4.- EXPORTACIONES DE LA EMPRESA DANPER TRUJILLO S.A.C:

A) ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS (EXC. EN VINAGRE

O ACIDO ACETICO):
 Espárrago blanco en conserva
 Espárragos blancos en conservas
 Espárrago verde en conserva
 Espárragos verdes en conservas
 Alcachofa en conserva

B) ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS:

 Espárragos frescos
 Espárrago verde fresco
 Espárrago blanco fresco
 Espárragos verdes frescos
 Espárrago fresco
C) DEMAS HORTALIZAS, FRUTAS Y DEMAS PART. COMEST. DE
PLANTAS, PREP. OCONSERVAS EN VINAGRE:
 Alcachofa en conserva marinada en vinagre
 Espárrago verde en conserva en vinagre
 Alcachofa en conserva en vinagre
 Ensalada de pimiento en conserva en vinagre
 Pimiento en conserva en vinagre
D) PAPAYAS PREPARADAS O CONSERVADAS:
 Papaya en conserva
 Frascos c/papaya en conserva
 Esparrago blanco en conserva
 Frascos c/papaya
E) MANGOS PREPARADOS O CONSERVADOS:
 Mango en conserva
 Mangos en conserva
 Frascos c/mango en conserva
 Frascos c/mango
F) ACEITUNAS, PREPARADAS O CONSERVADAS (EXC. EN VINAGRE O
ACIDO ACETICO):
 Esparrago blanco en conserva
G) LAS DEMAS PREPARACIONES PARA SALSAS, Y DEMAS SALSAS
PREPARADAS (P.EJ.:
 Salsa de papaya y piña refrigerada
 Salsa de alcachofa y tomate
 Salsa de alcachofa y tomate refrigerada
 Salsa de alcachofa
 Frascos c/salsa de vegetales

H) TOMATE PREPARADO O CONSERVADO, EXCLUIDO ENTERO O EN

TROZOS:
 Tomate cherry en conserva
 Tomate en conserva
 Frascos c/tomate
5.- Productos
 Esparrago blanco y esparrago verde:
Los espárragos blancos y verdes son productos de alto contenido de
fibra vegetal, se envasan al natural y marinados.

 Ensalada de esparrago:
La ensalada de espárrago de un alto valor nutritivo, es producida a base
de espárrago blanco y verde, choclo, lupinos que contiene los 8
aminoácidos requeridos para la dieta diaria, pimiento, aceituna verde,
rocoto y especias. Las presentaciones que ofrecemos se distinguen por
el grado de picante: muy picante, mediano picante, sin picante.

 Pimiento del piquillo:

El pimiento del piquillo, producto rico en vitamina A y en minerales, se
ofrecen las siguientes presentaciones:
 Pimiento del piquillo entero, roto o tiras al natural con o sin ajo.
 Pimiento del piquillo entero, roto o tiras condimentadas en aceite de oliva
con o sin ajo.

 Alcachofa:
La alcachofa, producto de alto valor nutritivo, es ofrecida en gran
variedad de presentaciones:
 Corazones, fondos o cuartos de alcachofa al natural.
 Corazones, fondos o cuartos de alcachofa marinadas con especias.
 Cuartos de alcachofa tipo antipasto con especias.
 Cuartos de alcachofa condimentada en aceite de oliva con especias.
 Pimiento jalapeño:
Al pimiento jalapeño se le utiliza para dar el toque de aderezo picante a
las comidas, y se presenta como jalapeños enteros marinados en
vinagre de uva o jalapeños en rodajas marinados en vinagre de uva con
o sin especias.
 Vainita:
Se cultiva a partir de variedades seleccionadas desde el tipo americano
con calibres delgados medianos hasta la variedad francesa con calibres
extrafinos. Se envasa en líquido de gobierno al natural.
 Tapenade de alcachofa:
Producto dentro de la línea de especialidades, de alto valor nutritivo por
su contenido de alcachofa, aceite de oliva y aceituna. Su versatilidad le
permite ser utilizado tanto en preparaciones de alta cocina como en
comida casera.
 Papaya en almíbar o en zumo de frutas:
La papaya es una fruta de delicioso sabor y con alto contenido de
vitamina A y beta caroteno de propiedades antioxidantes, presentado en
tajadas o en bolitas, en almíbar ligero o en almíbar regular, o consumo
de uva o de naranja-maracuyá con la finalidad de darle un sabor más
agradable y exótico.
  Mango en almíbar o en zumo de frutas:
El mango es una fruta rica en vitaminas A y C, de propiedades
antioxidantes, color vistoso, aromática, de buena textura y de
excelente sabor.
 Salsa de alcachofa:
Dentro de línea de especialidades representa un producto adaptable
para la tendencia Tex-Mex. Elaborada a partir de la alcachofa, tomate y
especias que internacionalizan el sabor latino.

 Salsa de mango:
Integrante de nuestra línea de especialidades y direccionado a
explorarlos sabores exóticos que día a día se posicionan en la cocina
internacional, con un toque agridulce que el saludable y sabroso mango
le otorga.

6.- PROCESO DE PRODUCCIÓN

 7. Exportaciones en la libertad

o FOB DEL ESPARRAGO

2017 2016
DI NO OC SE AG JU JU MA AB MA FE EN DI NO OC SE AG JU JU MA AB MA FE EN
C V T P O L N Y R R B E C V T P O L N Y R R B E
K 3.0 3.0 2.9 4.4 3.8 4.8 3.1 3.0 3.4 3.7 3.8 4.0 3.6 3.3 3.1 3.1 3.4 3.2 3.0 2.9 3.4 3.5 3.9 4.2
G 4 6 3 7 2 2 3 4 1 1 4 2 4 9 8 9 8 2 3 9 4 2 3 5

 FOB anual de todos los productos en el año 2016: $127.676.67

8. Lugares de venta
a) Trujillo:
 Casa Verde Gourmet - Aeropuerto Internacional Capitán FAP Carlos
Martínez de Pinillos. Av. Aviación S/N, Huanchaco
 Casa Verde Gourmet -Av. Juan Pablo II 405 Trujillo, frente a la
Universidad Nacional de Trujillo.
b) Lima:
 Casa Verde Gourmet - Av. Prolongación Arenales 990 altura de cdra 43
de la Av. Arequipa – Miraflores
 10. Organigrama

DIRECTORIO

GERENTE GENERAL

GERENTE DE ADMINISTRACION Y
CONTRALORIA LEGAL CONTROL

Gerente de Gerente de Jefes de

Gerente de Gerente de
aseguramiento investigación costos y
planificación y marketing
de la calidad y y desarrollo presupuestos
administración y ventas
medio
agrícola
Ambiente
Gerente de
finanzas,
Gerente de la tesorería y Jefes de
gestión del capital contabilidad planificación
humano
Gerente
Gerente de
técnico de
logística
Gerente de fundos
Gerente
planta
administrativo
agrícola

Jefe de responsabilidad social

La apuesta de la agroexportadora, según Walther Reátegui, profesor de ESAN, es acertada.
“Es conocido el interés de países desarrollados por producción agrícola industrializada
peruana, dadas las ventajas comparativas con las que cuenta el país, que se expresan en
una notoria preferencia de consumidores. Mangos, banano orgánico, uvas sin pepa, cacao
de aroma, café, arándanos, entre otros, son los más destacados”, señala el catedrático. Hoy
Danper apunta a seguir por la senda del crecimiento.

Mayor capacidad.
Bazán proyecta que para el 2017 las ventas de la empresa alcancen los US$ 170 millones.
La diversificación será, nuevamente, clave en esta expansión. “Vamos a crecer en espárrago
fresco y en conserva (Danper proyecta pasar de 24 millones de kilos procesados en el 2016
a 30 millones de kilos en el 2017). También en uvas sin pepa, ya que nuestras plantaciones
tienen solo un año”, señala la ejecutiva. En el caso de este producto, dice Bazán, el año
pasado lograron procesar 1,3 millones de kilos y en el 2017 planean duplicar ese número.
En arándanos, otro cultivo con mucho potencial, Danper sembrará 150 hectáreas este año.
“Ya tenemos 30 actualmente. Hemos aprendido cómo se hace. Sabemos qué variedades
cultivar. Eso es parte de nuestra investigación y desarrollo. Los arándanos tienen una
demanda y nivel de rentabilidad buenos”, afirma.

También habrá un fuerte crecimiento en la categoría ready to eat, dice Bazán. “Nuestros
productos ready to eat –categoría en la cual Danper se encuentra presente a través de
productos a base de quinua orgánica– tienen una gran aceptación en el mercado de Estados
Unidos principalmente. En 2016 exportamos cerca de 60 contenedores de estos productos
y para 2017 estimamos como mínimo duplicar esa cifra”. Para conservas, las proyecciones
también son auspiciosas. Según Bazán, el resultado de las ventas de conservas en el 2016
superó la meta que se trazaron para ese año. “Estimamos un incremento [en las ventas del
2016] de US$ 15 millones con respecto a 2015. Los productos que más destacaron fueron
el espárrago y la alcachofa. En 2017 lograremos una mayor producción en estos dos
cultivos, además del pimiento”, dice la ejecutiva.

Juan Varillas, presidente de la Asociación de Exportadores (Adex), coincide en que los

productos ready to eat tienen un futuro prominente. “Las frutas y hortalizas ‘listos para
consumir’ serán una tendencia en 2017, dado que se espera una mayor presencia de
consumidores veganos, vegetarianos y más interesados por las frutas y hortalizas. Cabe
indicar que los consumidores también buscan formas rápidas y fáciles de preparar
alimentos; y empaques que respeten y no dañen el medio ambiente”, dice el representante
del gremio exportador.
Mirada al Asia
Pero la diversificación de la que habla la CEO de Danper también implica expandir el número
de destinos (ya que hoy cerca del 40% de sus envíos se concentran en el mercado
estadounidense). Por ejemplo, en 2017 la compañía espera introducir sus productos a base
de quinua orgánica –que es principalmente enviada a Estados Unidos, Chile y Alemania– al
mercado asiático. En esta estrategia por aumentar su presencia en Asia, China, según
Bazán, juega un papel relevante para Danper. Y experiencia tiene. Fue Danper la primera
empresa peruana en exportar espárrago fresco a China. “Considero que es el mercado
potencial más importante para nuestro país. A él hemos ingresado con productos frescos
como espárrago, palta y conservas de alcachofas. Seguiremos incrementando nuestra
participación con más productos como arándano, uva y mango, así como también en
nuestras presentaciones ready to eat”, destaca la ejecutiva.

Bazán añade que el objetivo en China para este año también es llevar productos procesados
a base de quinua a fin de atender la creciente demanda de alimentos de alto valor nutritivo.
“Es un nicho de mercado que aprecia la propuesta de valor y la preferencia del consumidor
trasciende al precio”.

Para Walther Reátegui de ESAN, los mercados asiáticos son plazas sumamente atractivas
hoy en día. Según el catedrático, “China, en particular, es interesante porque se está
construyendo una historia comercial agrícola entre el Perú y ese país, sobre la base de
calidad del producto peruano, satisfaciendo exigencias fitosanitarias y de sabor. Además,
países como Japón representan un mercado de especial importancia para la producción
[agroindustrial] peruana”.

Para Juan Varillas, en Asia también destacan mercados como el de Corea del Sur (para el
tema de quinua, puntualmente). Pero añade que también existe potencial en otras regiones,
como América Latina. “Hay países como Panamá, México y Costa Rica, y otros del Medio
Oriente, que están registrando tendencias positivas en los envíos de las agroexportaciones.
En este punto, es fundamental la labor que cumple el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(Senasa) para obtener mayores permisos sanitarios solicitados para ingresar a mercados
de interés de los agroexportadores”, señala.

Tecnología
Otro tema clave en que se ha concentrado Danper, y que ha sido la palanca de su
diversificación, es la inversión en automatización. Danper cuenta hoy, por ejemplo, con
tecnología móvil para la gestión de fitosanidad agrícola. Se trata de un piloto de internet de
las cosas aplicado a la automatización, control y monitoreo de variables relacionadas con
pozos de agua en el área agrícola. También ha adquirido máquinas automáticas peladoras
y clasificadoras de espárrago blanco, máquinas automáticas de armado, pesado y
empacado de espárrago, una línea de producción y envasado automático de salsas en
envases flexibles, etc.

“Las inversiones impactan en los principales productos, entre los que destacan el espárrago,
el pimiento y los productos gourmet. En 2016 la inversión alcanzó US$ 1 millón y para 2017
se espera mantener dicha cifra”, dice Rosario Bazán.

Para este año los envíos del sector agroexportador cerrarían en US$ 6.360 millones, 14%
más que en 2016. Sin duda, un escenario ideal para que Danper consolide su diversificación
y, además, concrete su intención de alcanzar nuevos mercados alrededor del globo.

DanPer inició sus operaciones en febrero del año 1994 en Trujillo. Las plantas
de procesamiento están situadas en esa ciudad, así como en Arequipa.