YUCA

Planta de América tropical, de la familia de las Liliáceas, con tallo arborescente,

cilíndrico, lleno de cicatrices, de 15 a 20 dm de altura, coronado por un
penacho de hojas largas, gruesas, rígidas y ensiformes. Tiene flores blancas,
casi globosas, colgantes de un escapo largo y central, y raíz gruesa, de la que
se saca harina alimenticia. Se cultiva en Europa como planta de adorno.

ARROZ

Se conoce como arroz a la planta cuyo nombre científico es Oryza sativa, que
forma parte de la familia de las gramíneas. El fruto de esta planta es un grano
comestible que también se llama arroz.

MAIZ

Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros
de altura, según las especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores
masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares
resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se cultiva en
Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

TUMBO

La delicia del fruto del tumbo la encontramos concentrada en el mucílago que

envuelve a cada una de las semillitas negras que constituye la pulpa de color
anaranjado, bastante jugosa de sabor agridulce y de aroma muy agradable. El
fruto del tumbo tiene la forma y tamaño semejante a un huevo de gallina, su
cáscara es blanda, suave como aterciopelada, de color verde claro cuando está
maduro y también es comestible. El fruto del tumbo es poco conocido en el
ámbito internacional.

CAMOTE

El camote (Ipomoea batatas) es una planta que tiene su origen en la región

neotropical, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas
son la blanca, la amarilla y la morada. Llamada comúnmente boniato, batata
(deltaino), chaco, papa dulce o camote (del náhuatl camohtli), es una planta de
la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz
tuberosa comestible. Puede tener los siguientes nombres en español: bataca,
batata, boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata
dulce y minina.

PALTA

La palta es el nombre que recibe un árbol del continente americano y su fruto.

El árbol, de la familia Lauraceae, se denomina Persea americana y puede
medir hasta veinte metros. Cuenta con hojas alternas y pequeñas flores
amarillas, aunque su característica más saliente es su fruto comestible.

PLATANO

Fruto comestible de esta planta. Es una baya alargada, de diez a quince

centímetros de longitud, algo encorvada y de corteza lisa y amarilla.

MANGO

Árbol de la familia de las Anacardiáceas, originario de la India y muy propagado

en América y en todos los países intertropicales, que crece hasta quince
metros de altura, con tronco recto de corteza negra y rugosa, copa grande y
espesa, hojas persistentes, duras y lanceoladas, flores pequeñas, amarillentas
y en panoja, y fruto oval, arriñonado, amarillo, de corteza delgada y correosa,
aromático y de sabor agradable.

MARACUYÁ

La pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora, originaria de Brasil,

del género Passiflora. Su fruto comestible, de color amarillo o púrpura, es el
maracuyá.

GRANADILLA

Passiflora ligularis, llamada popularmente granadilla o simplemente granada,

es una planta trepadora perteneciente a la familia Passifloraceae originaria de
los Andes. Su nombre varía : "granada china" o "granada de moco". Su fruto es
generalmente de color anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas
pintas claras. Con una forma algo redondeada. Tiene la cáscara lisa, dura y
con un acolchonado para proteger las semillas de la pulpa. La pulpa está llena
de semillas duras color negruzco, rodeadas por un aro gelatinoso,
transparente, de color gris claro, con sabor acidulo aromático.

EL ALGARROBO

Es un árbol que aporta, desde tiempos ancestrales, muchos beneficios al

hombre peruano, gracias a sus múltiples cualidades como alimento, forraje,
abono, madera, medicina y materia prima para el desarrollo de diversas
actividades económico-productivas.

PAPAYA

Carica papaya, es una especie de planta arbustiva del género Carica en la

familia Caricaceae. Su fruto se conoce comúnmente como papaya, papayón,
olocotón, papayo en Canarias, lechosa en República Dominicana y Venezuela,
fruta bomba en Cuba, melón papaya, melón de árbol, mamón en Paraguay.
GUABA

La Guama, Guaba, pepeto, paterna o Inga es una planta nativa de

Centroamérica, Colombia, Venezuela entre otros. El árbol alcanza los 20
metros de altura y fructifica generalmente en época lluviosa razón por la cual
solo se encuentra en ciertas temporadas del año.

Su fruta viene en una vaina generalmente gruesa, por dentro se encuentran

sus semillas recubiertas de una carnosidad suave como una nube, comestible y
de sabor dulce.

TILAPIA

Tilapia es el nombre genérico con el que se denomina a un grupo de peces de

origen africano, que consta de varias especies, algunas con interés económico,
pertenecientes al género Oreochromis. Las especies con interés comercial se
crían en piscifactorías profesionales en diversas partes del mundo. Habitan
mayoritariamente en regiones tropicales, en las que se dan las condiciones
favorables para su reproducción y crecimiento.

CARACHAMA

Su nombre científico es Pseudorinelepis genibarbis. Al ser un animal

prehistórico, su aspecto es un poco tenebroso, posee un color gris oscuro, casi
negro, su cuerpo está protegido por una resistente armadura compuesta de
gruesas escamas de tamaño considerable excepto en la cabeza, tiene los ojos
negros, hundidos, y la cabeza achatada y triangular.

GANADO VACUNO

La vaca en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius

taurus / Bos taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos. El
nombre científico es el que se le asignó al animal vacuno doméstico europeo y
norasiático, un conjunto de bóvidos domésticos descendientes de la
subespecie de uro salvaje euroasiático conocida como Bos primigenius
primigenius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebúes y
otras razas bovinas domésticas provenientes del mismo tronco, y
descendientes de la subespecie de uro salvaje del Sudeste Asiático,
denominado Bos primigenius namadicus. Se trata de un mamífero rumiante
grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg de
peso medio.

CHIVO

La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia

Caprinae que fue domesticado alrededor del octavo milenio a. C., sobre todo
por su carne y leche.1 Al macho de la cabra se le llama cabrón (si bien en
algunos países esta palabra se considera malsonante), así como también
cabro, chivato, macho cabrío, irasco o chivo, y a las crías se las llama cabrito,
chivo o chivito. Al conjunto de estos animales, criados por el humano, se le
conoce como ganado caprino o ganado cabrío.

CUY

Cavia porcellus es una especie híbrida doméstica de roedor histricomorfo de la

familia Caviidae, resultado del cruce de varias especies del género Cavia
realizado en la región andina de América del Sur, con registros arqueológicos
encontrados desde Colombia y Ecuador hasta Perú y Bolivia. Alcanza un peso
de hasta 1 kg. Vive entre cinco y ocho años. La especie fue descrita por
primera vez por el naturalista suizo Conrad von Gesner en 1554.1 Su nombre
científico se debe a la descripción de Erxleben en 1777, y es una mezcla de la
designación del género de Pallas (1766) y el nombre específico dado por
Linneo (1758).

CERDO

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una subespecie de mamífero artiodáctilo de

la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana
por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica,
aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica,
reservando Sus scrofa para el jabalí. Su domesticación se inició en el Próximo
Oriente hace unos 13 000 años,1 aunque se produjo un proceso paralelo e
independiente de domesticación en China

PAVO

El pavo doméstico o "guajolote" es un ave de corral de gran tamaño utilizada

en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha
menor medida por sus huevos. Fue introducido como ave doméstica en casi
todo el mundo. La mayor demanda de carne de pavo ocurre para la fecha de
Navidad.

GALLINA

El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie doméstica de

la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme de la familia
Phasianidae procedente del sudeste asiático. Los nombres comunes son: gallo,
para el macho; gallina, para la hembra, y pollo, para los subadultos. Es el ave
más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 16 000 millones de
ejemplares.

OVEJA
La oveja (Ovis orientalis aries)1es un mamífero cuadrúpedo ungulado
doméstico, usado como ganado. Como todos los rumiantes, las ovejas son
artiodáctilos, o animales con pezuñas. A pesar de que el término «oveja» se
aplica a muchas especies del género Ovis, por lo general hace referencia a la
subespecie doméstica de Ovis orientalis.

TOMATE

Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o

jitomate, es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia
Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica y su uso como comida se
habría originado en México hace unos 2500 años.5 El nombre proviene de la
palabra náhuatl tomatl.

CEBOLLA

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea

bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más
ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más
que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento.

LENTEJA

es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm,

endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos
poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar,
y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de
medio centímetro de diámetro, aproximadamente.

FREJOL

es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas,

antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El frejol es una
especie que presenta una enorme variabilidad genética, existiendo miles de
cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y
tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano
seco, tiene una importante utilización hortícola, ya sea como poroto verde o
como poroto granado.