FICHA TÉCNICA Ref.

:FT-BF-029
Edición: 4
Página: 1 de 1
MEDIA CANAL DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Cuerpo del animal cortado longitudinalmente en dos

mitades mediante sierra automática, sin vísceras ni
cabeza y con las extremidades cortadas a nivel de
la articulación carpo-metacarpiana y tarso-
metatarsiana, sin rabo y sin genitales.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 100-200 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-002
Edición: 04
Página: 1 de 1
TRASERO DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza compuesta por la bola, la falda y la riñonada.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 60-75 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-006
Edición: 04
Página: 1 de 1
PISTOLA DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza compuesta por la bola y la riñonada.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 50-60 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-001
Edición: 04
Página: 1 de 1
BOLA DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza compuesta por las piezas de la cadera,

babilla, tapa, contra, culata de contra, el redondo y
el morcillo de ternera.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 30-40 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-004
Edición: 04
Página: 1 de 1
FALDA DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza de ternera fresca compuesta por tajo bajo,

medallón, costillar y magro.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 12-15 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-005
Edición: 4
Página: 1 de 1
LOMO CON HUESO DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza situada en el cuarto trasero, compuesta por el

lomo, el espinazo y el solomillo. De carne magra
recubierta por una capa de tejido conjuntivo y grasa.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 12-20 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-003
Edición: 04
Página: 1 de 1
DELANTERO DE TERNERA Fecha: 19/05/11

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pieza de ternera fresca compuesta por cuello,

aguja, espaldilla, llana, pez, brazuelo y morcillo.

2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS

Temperatura máx. 7 Microorganismos Límite de aceptación

Temperatura min. 0 +06
% grasa N/a Aerobios 1x10E ufc/gr
+02
Peso 40-45 kgs Enterobacterias 1x10E ufc/gr
+01
Color Característico Escherichia coli 1x10E ufc/gr
+02
Grosor N/a Staphylococcus aureus 1x10E ufc/gr
Largo N/a Salmonella sp. Ausencia en 25 gr
Ancho N/a Listeria monocytogenes Ausencia en 25 gr
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE

4. ENVASES Y EMBALAJES 5. TRANSPORTE

Caja plástico
Con funda de algodón
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
Colgado en carro
Jumbo

Envasado al vacío
Enfilmado y encajado

6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto:

- Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación.
- Datos del cliente. - Número de DIB del animal. - Fecha de sacrificio y despiece - País de nacimiento, engorde y sacrificio.
- Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Categoría comercial.
- Nº RGS.

7. CADUCIDAD

Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente es de 10 días desde la fecha de sacrificio.

8. USO POSTERIOR Resp. Calidad:

Venta Mayorista
Venta Minorista

---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido

Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11

Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11