ADMNISTRACION DE EMPRESAS

DISEÑO DE PROYECTOS
UNIDAD 2. FASE 3 – ARTICULCIÓN

GRUPO: 102058_205
NIDIA YANETH CHILAMA CORAL Cód. 1.084.847.203
ANTONIO JOHN JAMES LÓPEZ Cód. 10304353
DANIEL ALEJANDRO YEPES Cód. 1.085.905.352
LUIS ALBERTO ORTIZ Cód. 98365065
OLGA LUCÍA CAMACHO MUÑOZ Cód. 34549510

TUTOR: FRANCISCO JAVIER DURAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

CEAD - POPAYÁN
MARZO 2017
 INTRODUCCIÓN
En esta fase se pretende planear y diseñar un estudio de mercado, técnico e ingeniera de proyecto.
En este sentido se da vital importancia a la acción experimental y de investigación. De tal manera
se requiere de creatividad y aplicación de experiencia de cada uno de los participantes.
Con el desarrollo de esta fase se intentará tener una idea clara de una de las fases más importantes
de la creación de un proyecto, por lo cual es importante aprovechar el espacio para su
comprensión.

OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD

 Realizar un estudio de Mercado donde se analiza el consumidor y la demanda así como la

competencia y la oferta.
 Presentar un mercado y comercialización del producto donde se refleja el análisis del producto y/o
servicio y la comercialización.
 Elaborar un estudio técnico del proyecto; que incluya localización, tamaño óptimo, necesidades y
estructura del proyecto.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1. CRONOGRAMA DE TRABAJO
2. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es el conjunto de acciones que se ejecutan para saber la respuesta del
mercado. (Oferta, demanda y proveedores) ante un producto o servicio
Síntesis de la delimitación y descripción del mercado en el proyecto de Frutos
tropicales del sur: en la delimitación del área geográfica para este proyecto se indica que
el mercado para los productos de conservas, mermeladas y frutos deshidratados que se va a
producir abarca al territorio del municipio de Bolívar y sus alrededores, que aportaran con
la producción de materia prima para la elaboración de dichos productos. Lo cual forma
parte del Dpto. de Cauca-Popayán. Bolívar es una población y
municipio colombiano situado en el departamento del Cauca. Fundado el 10 de diciembre
de 1794 por Domingo Belisario Gómez, se encuentra ubicado sobre el costado occidental
de la Cordillera Central, haciendo parte del denominado Macizo Colombiano.
Está a 145 km de Popayán, capital del departamento y a una altura de 1.730 msnm, cuenta
con una población (2005) de 43.461 habitantes, tiene una temperatura promedio de 18.6 °C
y sus actividades son la agricultura, la ganadería, la minería y el comercio.
Esta región se caracteriza por topografía montañosa, producción de frutos como. Mango, mora,
fresa, papaya. Etc. Y alta pluviosidad. Los servicios de acueducto, energía eléctrica y alcantarillado
cubren la zona urbana, se indica que las cabeceras municipales están conectadas con el resto del
país, mediante redes telefónicas y tecnológicas.

Descripción del producto Frutos tropicales del sur, el dulce sabor que alimenta tu vida
ofrecerá productos como: conservas, mermeladas y frutos deshidratados, cultivados con
abonos orgánicos, el procedimiento para sacar el producto final será casero, las conservas,
mermeladas y frutos deshidratados se caracterizaran por su alto valor nutricional, sanos y
de excelente calidad
 Consumidor y la demanda.
Se puede afirmar que la mayoría de la población puede ser considerada como
consumidores potenciales de conservas de frutos en almíbar, mermeladas y frutos
deshidratados ya que estos atienden necesidades alimenticias sin importar , sexo, nivel
educativo, profesión, ocupación, estado civil, ciclo de vida familiar o religión. Con respecto
a la edad su consumo es corriente en todas las personas a partir de los 3 años de vida. Los
productos serán consumidos por toda la familia, principalmente en desayunos, como pasa
bocas, postres. Los consumidores compraran nuestros productos ya que principalmente
observaran sus propiedades nutritivas, por ser productos frescos e higiénicos, por su
delicioso sabor y porque pueden ser consumidos de inmediato sin requerir ningún tipo de
preparación,. También quienes piensen en su salud, comunidad en general niños, jóvenes y
adultos, ya que es una empresa con que ofrecerá diferentes líneas de producto, que se podrá
acceder a estos en supermercados y tiendas.
Demanda: Según información del Ministerio de agricultura, el 70% de colombianos están
prefiriendo comer frutas, por su importante aporte vitamínico y mineral que contienen. Por
lo tanto podemos concluir que este proyecto al tendría la aceptación de consumidores.
En la demanda se debe tener en cuenta lo siguiente:
La demanda global: es el volumen de las ventas realizadas y representadas en la compañía
en la cual se posee dentro de la demanda global del producto.
Es de resaltar que la demanda hace énfasis en la compra representado por el dinero de las
familias en la cual se adquieren mercancías donde se denomina demanda efectiva
monetaria.
Tipos de demanda
Demanda satisfecha: referencia que lo que la empresa está produciendo es lo que el
mercado exactamente requiere.
Demanda insatisfecha: lo producido no alcanza un grado de satisfacción en el mercado.
Demanda saturada: es la producción excesiva de un bien o servicio en el mercado.
Demanda no saturada: es la producción de un bien o un servicio en la cual aparentemente
está satisfecha en el mercado - donde por estrategias de mercadeo se pueda ampliar.
 La competencia y la oferta del mercado.
La competencia: Incide en el rendimiento de una empresa. Dentro de este tema
encontramos los competidores potenciales y el grupo de los productos sustitutos los cuales
cumplen la misma función pero elaborados con diferente tecnología. Para poder analizar la
competencia de un proyecto, bien o servicio se debe tener en cuenta unas situaciones tales
como de la competencia pura, el oligopolio, la competencia monopolística y el monopolio.
Para FRUTOR TROPOCALES DEL SUR el dulce sabor que alimenta tu vida, los
competidores directos son empresas que ya son reconocidas, que ofrecen productos
similares en este caso a nivel nacional seria la empresa la constancia, ya es una marca
reconocida. Pero lo que se diferenciara de estas será el proceso como va a ser realizado, los
empaques tendrán un diseño agradable acogedor y muy llamativo, especiales por ejemplo
en temporada navideña las etiquetas tendrán diseño navideño o las tapas vendrán
estampadas con el nombre de la empresa y una foto de la empresa.
Para enfrentarse a empresa que ya se encuentran en el mercado, se realizara un estudio a
dichas empresas, que estrategias usan por ejemplo conocer los precios a que vende, en que
centros comerciales se encuentra sus productos, los costos de crédito que ofrecen, los
descuentos por volúmenes, sus publicidades
La empresa tendrá la materia prima suficiente para producir sus productos, por lo que no se
verá sometida a competir con similares empresas, en el mercado para adquirir la materia
Prima se contara con medios de transporte eficaces y con cumplimiento de normas
sanitarias.
La oferta: se entiende la cantidad de bienes o servicios que los productores u oferentes
están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.
De acuerdo al proyecto que se está manejando de frutos en almíbar, mermeladas y frutos
deshidratados, la oferta del mercado es muy buena, además que actualmente la mayoría de
personas piensa en su salud y en los alimentos que ingiere, que no contengan químicos y
recordemos que nuestros productos serán cultivados con abonos orgánicos. Esto nos indica
que hay un futuro prometedor en el proyecto.
3. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO:
 Análisis del producto y/o servicio;
Área de influencia:
Es el sitio en el cual se hace el normal desarrollo del proyecto, el área de influencia es directa e
indirecta y se puede asociar a la macro localización y el micro localización.
La macro localización: es la descripción del sitio global en donde se desarrolla el proyecto,
una buena localización es aquel sitio donde permita tener la tasa de rentabilidad más alta. El
sitio donde se va establecer el proyecto debe ser analizado técnica y económicamente y así
elegir la más conveniente.
La Micro localización: se deben tener en cuenta unos factores con los cuales se logra hacer
una buena elección para la ubicación del proyecto. Los factores son: un terreno apropiado
según el proyecto a ejecutar, estudio y definición de alternativas, evaluación de las
alternativas, elección de la alternativa viable, factible y rentable.
Para la localización existen métodos sencillos y prácticos los cuales nos ayudan a
seleccionar un lugar óptimo para el desarrollo del proyecto, los métodos son: calificación
por puntos, transporte y la grilla.
Para el proyecto Frutos Tropicales del Sur, el área de influencia directamente es el
municipio de Bolívar-Cauca que consta de 15 corregimientos, los cuales contienen 64
veredas, con población campesina en su gran mayoría e indígena conformado el resguardo
indígena de Yanaconas esto hace parte del departamento del Cauca en el cual el producto
será expandido. Para comenzar.
Comportamiento y proyección del producto o servicio (ventas):
Comportamiento
Siguiendo por el campo de las frutas, en especial las que se producen exclusivamente en el
país, ellas tienen un comportamiento importante en materia de producción en Colombia, lo
cual podría traducirse en una ventaja a la hora de ofrecer una oferta novedosa en cuanto al
mercado, tanto interno como externo, de conservas, mermeladas y frutos deshidratados.

Dentro del conjunto de los cultivos frutícolas el comportamiento de frutos en almíbar,

conservas y frutos deshidratados que son productos pre cocidos colombianos pueden
convertirse en nuevas oportunidades en el negocio de las conservas siendo alternativas a la
oferta de marcas propias de algunos almacenes de cadena. Un mercado inexplorado
dinámico lo presentan: zapote, tamarindo, fresa, mandarina, breva, naranja, pitahaya,
maracuyá, durazno, chirimoya, uva, papaya, granadilla, guanábana, uchuva, banano, higo,
chontaduro, lulo, guayaba.
Sin embargo, uno de los aspectos que deben tener en cuenta quienes quieran empezar a
comercializar conservas, mermeladas y frutos deshidratados es el mercado de marcas
propias. Estas son ofrecidas en los grandes almacenes de cadena o precios menores, para lo
cual los nuevos productores tendrán que enfrentar el mercado con nuevos alimentos, con
miras a la exportación, que en países como Chile pueden generar interesantes ganancias por
cuenta del tratado de libre comercio suscrito con este país.
Proyección
 La proyección de Frutos Tropicales del Sur, está en destacar sus productos por alta calidad
y valor nutricional que llamara la atención de ciertos consumidores. Convertirse en un
producto competitivo en el mercado en determinado tiempo a nivel nacional e
internacional, debido a que actualmente los consumidores adquieren este tipo de productos
y lo hacen parte de la canasta familiar con el fin de consumir alimentos sanos y nutritivos.

Para las técnicas de ventas a utilizar en nuestros productos consideramos las siguientes
como las más relevantes:
- Precios bajos accesibles a la comunidad y al consumidor
- El producto se complementaría con un regalo sorpresa para la línea de productos que se
ofertaran en las instituciones educativas como suplemento alimenticio de los restaurantes
escolares.
- Fidelización de clientes
- Modelo AIDA
Comercialización del proyecto:
En la comercialización de un proyecto se debe tener en cuenta lo siguiente:
La comercialización son todas las actividades en las cuales se desarrollan o se realizan
desde que un producto sale de la fábrica hasta que el producto llegue al comprador final
teniendo en cuenta que el consumidor no busca tanto un bien si no el servicio que le presta
ese bien atendiendo a su necesidad, ya que todo producto es el conjunto de atributos y de
características en las cuales hay un grado de satisfacción ante una necesidad, es de resaltar
que un producto o servicio pueden satisfacer necesidades dientes
El proyecto Frutos Tropicales del Sur, en el municipio de Bolivar del departamento del
Cauca, se basa en ofrecer productos sanos de alta calidad que satisfaga la necesidad de los
consumidores para ello el producto debe cumplir con las normas de calidad tales como:
factores esenciales de color, calidad, textura, aroma y sabor. El producto debe ser realizado
con materia prima seleccionada de primera calidad, libres de contaminantes, sean
manipulados con los principios generales de higiene, con sus respectivos pesos y medidas:
con respecto al llenado de envases, etiquetado: claro y recordable para el público, buena
presentación del producto, clasificar productos defectuosos ya que darán mala presentación.
Comercialización de la competencia:
La competencia en cuanto a productos en almíbar, mermeladas y frutos deshidratados en la
actualidad del mercado es muy alta, debido a que muchas empresas ya son reconocidas y ya
tienen clientes fieles, incluso hay marcas como la constancia colombiana ya no hace tanta
publicidad porque ya ha logrado entrar en la mente de muchos consumidores, en si hay
varias marcas que ofrecen buenos productos, por lo tanto la competencia es alta en estos
productos. En la actualidad los consumidores prefieren productos naturales, que no afecten
su salud y esa necesidad es la que cubrirá nuestro producto.
Comportamiento histórico y proyectado de la oferta y la demanda:
Esta actividad incluye a todas aquellas empresas dedicadas a la elaboración de conservas y
mermeladas de forma básicamente manual y relacionada estrechamente con la producción agraria
hortofrutícola del Departamento de Antioquia y de la zona metropolitana de la ciudad de Medellín.
Este tipo de productos de elaboración tradicional se caracterizan por su individualidad y
diferenciación del resto de alimentos que se pueden encontrar en el mercado el cliente final. Los
productos de las actividades empresariales de la presente guía tienen un fuerte componente
 artesanal, e inclusive tradicional, compartiendo unas características comunes, que pasamos a
numerar a continuación:
 Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompañados, además por su reconocimiento de
producto genuino, auténtico o tradicional.
 Las materias primas empleadas son de primera calidad y sometidas a un óptimo proceso de
selección. Su presentación será en el estado más natural posible.
 Un proceso de elaboración que respecte o imite los procesos naturales, sin forzarlos o acelerarlos
por procedimientos físicos o químicos.
 La eliminación de aditivos. Aunque estén legalmente autorizados, se evitarán todo tipo de aditivos
que tengan como finalidad simular la materia prima natural original, cambiando su color, textura,
olor y sabor,
 o favorecer una duración excesiva a costa de las propiedades propias del producto
El número de empresas de la industria de alimentos ha aumentado un 121% entre los años 2.001 y
2.006, La dieta de los colombianos está cambiando hacia características alimenticias similares a las
de países más desarrollados socioeconómicamente. Es muy relevante la figura del nuevo
consumidor urbano, interesado en la salud y el medio ambiente.
Segmentación del mercado: Es dividir o segmentar un mercado en grupos uniformes más
pequeños que tengan características y necesidades semejantes, de los cuales muchos
mercados se pueden dividir de acuerdo a sus características o variables que puedan influir
en el comportamiento de compra de acuerdo a los rasgos básicos y generales que tendrá el
consumidor del producto de café, teniendo en cuenta que el mismo no va dirigido para todo
público si no para un público objetivo. De acuerdo a los parámetros que se están manejando
en el sector del mercado en cuanto a alimentos en conservas, mermeladas y frutos
deshidratados es muy favorable para nuestro proyecto ya que existen diversa variedades en
cuanto a sabores sobre estos productos, ofreciendo así gran variedad de productos sin
perder la esencia y calidad. Permitiendo que el consumidor deguste de las diferentes líneas
de producto de una sola empresa.
El objetivo de la segmentación del mercado de conservas.
 Estandarizar la oferta de servicios.
 Reducir costos.
 Maximizar la satisfacción de los clientes.
 Orientar una mejor comunicación.
Estrategias de penetración en el mercado: Las estrategias son caminos, ayudas o
procesos de toma de decisiones del futuro de la empresa, que se toman con el fin de crecer
mediante los productos ya existentes, son utilizadas para tomar las ventas de sus
competidores y así abarcar más el mercado con su producto o servicio. Además las
estrategias buscan generar más volumen en las ventas con precios atractivos para los
consumidores. Lo que buscan las estrategias de penetración es que los clientes actuales
compren más, atraer los clientes de la competencia y del mismo modo atraer los clientes
potenciales, expandiendo sus esfuerzos para incrementar las ventas de los productos
existentes. Para realizar las estrategias de penetración en el mercado se debe tener en cuenta
los factores como el precio, producto, promoción, y distribución, que son los factores con
los cuales cuenta la empresa para así tener una buena acogida en el mercado.
 Estrategias de Penetración en el Mercado en Nuestro Proyecto Primeramente, realizaremos
la estrategia basada en la identificación de los clientes objetivos, la presentación “face to
face” de la propuesta con el fin de dar a conocer nuestro proyecto, la calidad del producto,
así proporcionar un grado de satisfacción y obtener un precio justo por la calidad del
producto.
Otra estrategia es una campaña donde se evidencie el proceso con Buenas prácticas
agrícolas en el manejo del cultivo, para obtener la materia prima.
Formas de promoción y publicidad: Las formas de promoción son todos aquellos
métodos que se realicen para que los clientes se sientan interesados por el producto
conocido o no conocido, esto se hace también para maximizar las ventas de ese producto
por el tiempo que dure las promociones, y además si no es un producto no conocido tiene
una ventaja adicional la cual es hacerse conocer en el mercado.
La publicidad también tiene que ver con la promoción, porque mediante este método
muchos empresarios hacen conocer los nuevos productos que se lanzan al mercado y los
productos que ya están posicionados les sirven para mantener su lugar en el mercado.
Los productos serán promocionados con cuñas en las principales emisoras de Bolívar, se
colocaran puntos de venta en estaciones principales para dar a conocer el producto, se
realizaran carteles, afiches, tarjetas, la voz a voz, puerta a puerta, folletos, volantes y
vallas publicitarias que permitan dar a conocer el producto; también haremos uso de los
medios tecnológicos como la internet para dar a conocer los productos principalmente en
las redes sociales.
Normas vigentes con respecto al producto:
Para la ejecución de este proyecto debe tenerse en cuenta el siguiente marco normativo
 Resolución 3929 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, establece el
reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las frutas y las bebidas
con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta o concentrados de fruta, clarificados o no, o la
mezcla de éstos que se procesen, empaquen, transporten, importen y comercialicen en el
territorio nacional.
 Norma Técnica Colombiana NTC 285 de 2007 del ICONTEC. Frutas procesadas,
mermeladas y jaleas de frutas
 Cumplir con Gestión de la Calidad: Asesoría y apoyo en el proceso de implementación y
certificación en sistemas integrales de gestión, como ISO9000, ISO14000, y normas de
calidad, como BPA, BPM y Ecológico

 La comercialización; se debe estudiar el

Sistema de almacenamiento: es la acumulación de mercancías durante un tiempo y tiene
dos funciones primordiales, la primera el mantenimiento de inventarios y dos el manejo de
mercancías. El fin primordial del sistema de almacenamiento además de los mencionados
es el mantenimiento de los productos o mercancías de una forma controlada y sistémica. El
almacenamiento puede ser a largo plazo como para la maduración de productos, o temporal
como un sitio de carga y descarga. Para FRUTOS TROPICALES DEL SUR, dulce sabor
que alimenta tu vida el almacenamiento del producto terminado será en una bodega amplia,
libre de humedad el piso llevara estibas lo más recomendable por lo general son de
 madera, pero como somos una empresa amigable con el medio ambiente para evitar tala de
árboles serán estibas plásticas, con altura de 15 cm. En rumas de 8 cajas
Transporte: Es una actividad indispensable por la cual la empresa traslada los materiales,
materias primas o producto terminado de un sitio a otro. En el transporte hay trasporte
interno (con el cual se mueve la materia prima, insumo o materiales dentro de la empresa) y
el trasporte externo (entrega de pedidos a intermediarios, mayoristas y/o consumidor final).
El transporte será con camiones que cumplan las normas sanitarias, saldrán con su
respectiva guía que se gestionara en la alcaldía del municipio de Bolívar-Cauca, con sus
respectivos papeles al día para evitar inconvenientes, que distribuirá en diferentes puntos
donde non hagan pedidos.

Canales de distribución: Los Canales de distribución para el producto será realizado des
la siguiente forma:
- Canal corto: que consta de tres niveles, desde la fábrica el producto se llevaría hasta el
detallista en este caso almacenes de cadena, tiendas de barrio, instituciones educativas, etc.
Para posteriormente el producto llegue al consumidor final ya que el producto es de uso
frecuente y la oferta está concentrada en ciertos puntos estratégicos.
- Canal directo: en este caso se pretende implementar un punto de venta directo en la
fábrica para los clientes que visitan el sector puedan degustar de los productos de la región.
- Canales audiovisuales y tecnológicos: con la ayuda de las TIC´S es importante crear la
página web o el blog de la empresa con el fin de dar a conocer nuestros productos por el
medio virtual, sabemos que es una herramienta que traspasa las barreras y no tiene límites,
pueden servir de gran ayuda para la ampliación de mercados y para dar a conocer el
producto en diferentes regiones.

Seguros: Es importante hoy en día tener asegurada las empresas ante cualquier
eventualidad, para ellos se propone las siguientes pólizas de riesgo para cubrir el
patrimonio y la seguridad de nuestros empleados:
- Seguros contra daños o bienes materiales de la empresa
- Seguro contra accidentes laborales
Por considerarse un proyecto comunitario para la comercialización de productos, es
necesario tener asesoría técnica en cuanto a los procedimientos de fabricación, para esto se
sugiere acceder a diferentes fondos de emprendimiento de las diferentes instituciones
educativas y gubernamentales, que nos permitan obtener asesorías y capacitaciones de
personal certificado para así retroalimentar a las personas que estarán inicialmente en el
desarrollo de los procesos.
Asistencia técnica:
Es el proceso por el cual se da apoyo a los proyectos y/o empresas para los diferentes
procesos, es la asesoría dada mediante contrato de prestación de servicios corporales, para
la utilización de conocimientos tecnológicos aplicados por medio del ejercicio de un arte o
técnica.
Para nuestro proyecto Frutos Tropicales del Sur la asistencia técnica debe ser La autoridad
sanitaria debe prestar asesoría técnica al personal que se encuentre en los puntos críticos
 mencionados, principalmente en los procedimientos que allí se realicen. Debe resaltarse la
importancia y normalidad de las características organolépticas de los productos como una
de las principales herramientas de la vigilancia y control. Así mismo, debe insistirse
permanentemente sobre la calidad de las materias primas y las adecuadas técnicas de
conservación. En el establecimiento deben realizarse actividades de sensibilización
dirigidas a la utilización de programas de control de calidad, buenas prácticas de
manufactura y manejo de residuos sólidos y líquidos, control de vectores y roedores, entre
otros.
Sistema de créditos:
Los créditos son los más utilizados en la elaboración de un proyecto, ya que muchos de los
socios o emprendedores no tienen el capital suficiente para costear al mismo, entonces
recurren a las entidades bancarias para la aprobación de un crédito.
En el caso del proyecto de Frutos Tropicales del Sur el crédito seria para el fomento
agropecuario, ya que es un proyecto que va a trabajar con los campesinos de la región para
obtener la materia prima de sus cultivos, se aprovecharía esta ventaja para solicitar un
crédito al banco agrario y tiene como función suministrar al agricultor recursos financieros
complementarios para el desarrollo normal y el progreso de la actividad productiva, y este
crédito se podría solicitar al banco agrario, el cual está encargado de fomentar el
crecimiento agrario del país, por ende este banco es el encargado de hacer créditos a
proyectos productivos agrarios.
Comisiones y descuentos:
La comisión suele consistir en un porcentaje fijo aplicado sobre el precio de la venta pero
también puede establecerse un diferente baremo en virtud de la línea de productos, el canal
de distribución, la categoría del cliente, etc. La razón es que las compañías suelen
remunerar mejor las ventas con mayor rentabilidad.
En ocasiones, el porcentaje de comisión se desglosa en función de la actividad de ventas
realizada. Por ejemplo, una comisión del 3% puede descomponerse en:

 1% por apertura del cliente

 1% por negociación de precios

 1% por seguimiento comercial

Descuentos: es la estrategia de descuentos para vender productos a precios bajos en un

gran volumen. Con esta estrategia. Es importante reducir los costos y mantenerse
competitivo. Las empresas grandes pueden negociar los precios de compra con los
proveedores y lograr una estrategia de precios efectiva. Normalmente es imposible
competir con estos monstruos basándose solamente en una estrategia de descuentos. Usa
esta estrategia de manera sabia y prudente. Los descuentos ocasionales y los que benefician
a los clientes fieles son efectivos.
Con el fin de introducirse en el mercado nuestra empresa aplicara estas 2 estrategias en su
debido tiempo y en muy cortos plazos ya que si se aplica muy seguido traerá pérdidas para
la empresa, esto se realizara con el fin de conseguir clientes y estandarizarse en el mercado.
 Técnicas de ventas: Son aquellas que se utilizan para hacer ventas del producto o servicio
de una empresa, y es con el fin de poder vender en gran cantidad y todo el inventario de la
producción, las técnicas son estrategias que ayudan a negociar, captar clientes con
numerosos esfuerzos: en la publicidad, promoción. Se debe hacer un proceso programado y
saber qué es lo que se quiere conseguir y como se desea hacer. Se dice que la venta es un
proceso secuencial mediante el cual un cliente demanda la compra de un producto para
satisfacer sus necesidades y un vendedor le persuade y asesora abajo parámetros éticos
ofreciéndole las mejores soluciones posibles para satisfacer sus necesidades y expectativas.
Grado de concentración geográfica del mercado.
Canal de distribución de bienes consumibles y bienes industriales o servicios……….
4. ESTUDIO TECNICO:
 Determinación de la localización optima del proyecto.
Se debe definir los requerimientos que son necesarios para el buen desarrollo del proyecto,
analizar los costos de la implementación del proyecto para así definir los menores costos
pero que se obtenga mejores beneficios. La localización óptima del proyecto es la que en
ese sitio es fácil o cercano la obtención de los insumos, materias primas y para la
comercialización. Para establecer la localización se debe tener en cuenta los costos de
transporte, la disponibilidad de insumos y su valor relativo, y las fuerzas condicionantes.
Además para la localización es muy importante tener en cuenta factores cualitativos.
 Determinación del tamaño óptimo del proyecto.
Como base importante para un buen desarrollo del proyecto se debe definir el tamaño
óptimo del proyecto, en términos de capacidad de producción de la materia prima para
poder cumplir con pedidos que hagan a la empresa y por lo tanto las necesidades hacen
parte de los requerimientos para su cumplimiento de entregar conservas, mermeladas y
frutos deshidratados de excelente calidad.
En este sentido se requiere tener en cuenta los elementos que hacen parte de la demanda de
nuestro producto para de esta manera tener un concepto claro de la proporción del mercado
que se desea satisfacer y por ende que tan grande debe ser el proyecto.
Por tanto la capacidad instalada debe tener una potencialidad para cubrir por lo menos la
demanda proyectada en los primeros años e ir creciendo de acuerdo a los requerimientos
que el mercado vaya mostrando. En conclusión el tamaño de nuestro proyecto se define de
cuerdo a la demanda insatisfecha proyectada para los años de vida útil del proyecto, sin
descuidar los espacios físicos necesarios para su cumplimiento.
El fin del proyecto es solucionar el problema del desperdicio de las frutas que se presenta
en el municipio de Bolívar – Cauca, mediante la creación de una fábrica de alimentos en la
que se produzcan conservas, mermeladas, y frutos deshidratados.
Inicialmente se producirán alrededor de 3.000 unidades, basados en el comportamiento
anual en su flujo de ingresos, lo que ayudara a determinar el tamaño en cifras del proyecto,
el cual se verá referenciado en el aspecto financiero.
Teniendo en cuenta que se prevea un producir y sacar a la venta los productos de Frutos
Tropicales del se realizara un estudio de mercado y dependerá del número de pedidos que
hagan los clientes, con el fin de no quedarse con el producto.
Se realizarían pilotajes con cada producto, para ver su durabilidad y así colocar la fecha de
expedición.
  Relación de necesidades de maquinaria y equipo, suministros e insumos.
Para el proyecto Frutos Tropicales del Sur, como es una empresa que diferenciara de las
industriales su proceso producción será casero y se necesitara lo siguiente:
Maquinaria y equipo
- Horno (para frutos deshidratados)
- Latas en acero inoxidable (para frutos deshidratados)
- Cartones desinfectados(sacar los frutos deshidratados)
- Estufas industriales
- Refractómetro (medir el PH de las frutas para mermeladas)
- pesa
- Pipetas
- Balanza
- Selladora
- Etiquetador a
- Mates ( recipientes)
- Licuadora industrial
Menaje de cocina
- Calderos
- Pailas estufas industriales
- Cuchara
- Platones
- ollas imusa grandes
- cuchillos especiales
- coladores
Implementos de aseo
- Guantes
- Tapabocas
- Gorros
- Traperos
- Escobas
- Delantales
- Desinfectantes
- Jabones
Insumos
- Selección de futa
- Azúcar, canela, clavos de olor, panela, pectina, benzoato de sodio.
- Proceso de: pesaje antes de pelar la fruta para calcular el desperdicio, lavado, pelado,
despulpado, pesaje de obtención de pulpa de fruta, cocción: determinados tiempos
estipulados para diferentes frutas.
- Para los envases: esterilizar los envases y tapas 20 min.
- Empacar el producto, tapar los envases y volver a esterilizar durante 20 min.
- Revisar y sacar productos defectuosos
- Procede a etiquetar el producto y llenar en cajas
- Se coloca en la bodega sobre estibas con altura de 15 cm con rumas de 8 cajas
- se distribuye el producto.
 Identificación y descripción del proceso.
El proyecto “Frutos Tropicales del Sur”, es un proyecto de inversión ya que este tiene el
propósito de resolver la problemática del Municipio de Bolívar, que es el
desaprovechamiento de frutas y mermar la tasa de desempleo de esta población, ya que al
realizar este proyecto serán muchas las familias que se beneficiaran por medio del cultivo
para producir la materia prima, serán ellos quienes se encarguen de producirla, con abonos
orgánicos, también se busca satisfacer las necesidades de consumidores que buscan
productos naturales, nutritivos y de alta calidad que no perjudiquen su salud.
Justificación del proyecto:
Debido a que la mayoría de las personas en la actualidad se preocupan más por su salud,
por lo que consumen, se tiene la necesidad de implementar un nuevo producto en el
mercado. Este proyecto busca ofrecer un producto de buena calidad en el mercado
ofreciendo productos como conservas, mermeladas y frutos deshidratados, con productos
cultivados con abonos orgánicos, su proceso de producción será casero. Proporcionando al
consumidor un producto de buena calidad que aportara con requerimientos nutricionales
adecuados esto mejoraría la salud de quienes lo consuman serán productos sanos libres de
químicos, mejorara la calidad de vida de las personas de la región debido al empleo que
generara este proyecto y daremos fin al desperdicio de frutas que se presenta en esta región.
La idea del proyecto es que las personas de esta región y alrededores se encarguen de
producir la materia prima como será: mora, fresa, uchuva, mango, papaya etc. De esta
manera nos facilitaran el acceso a los productos y ellos se beneficiaran porque tendrán un
trabajo seguro, con la única exigencia de que sean cultivados con abonos orgánicos de esta
manera se ayudara al medio ambiente y sus tierras se volverán más fértiles obteniendo
productos de buena calidad.
Objetivos:
Objetivos generales:
El proyecto “FRUTOS TROPICAL DEL SUR” el dulce sabor que alimenta tu vida, tiene como objetivo
aprovechar los recursos del Municipio Bolívar – Cauca y sus alrededores por medio de una fábrica
de alimentos como: conservas, mermeladas y frutos deshidratados. El objetivo también es
disminuir la tasa de desempleo de esta población.
Objetivos específicos:
- Identificar proveedores de materia prima en esta región
- Comprobando que la región tiene la capacidad y cuenta con los recursos necesarios para la
ejecución del proyecto
- Realizar estudio de mercado
- Identificar clientes potenciales
- Estudiar la rentabilidad del proyecto
- Estudiar canales de comercialización
- brindar productos de excelente calidad
- Determinar la nutrición de los productos
- Convertir los productos en uno de los principales productos de la canasta familiar de los
consumidores
- Fomentar la cultura en el cuidado al medio ambiente
- Realizar una investigación exploratoria del mercado, para obtener un análisis situacional del
producto en el mercado
- Costear el producto, determinar el costo de todas las materia primas para poner un precio al
producto final.
- Realizar una evaluación financiera del proyecto, se establecerá el valor total de la inversión, un
pronóstico inicial de ventas, el flujo de caja asociado a dicho pronostico y los índices de retorno a la
inversión para determinar si el proyecto es una buena alternativa.
Descripción del proceso de “frutos tropicales del sur”
Una vez identificado el lugar de la fábrica o establecimiento, se revisara que cumpla con la
normatividad de manipulación de alimentos, ventilación, refrigeración, utensilios
adecuados para el proceso de cocción. Contar con los proveedores de la materia prima de
alta calidad.
1. Se seleccionara las mejores frutas
2. Se realizar el procedimiento de lavado de fruta con desinfectante
3. Quienes manipulen las frutas deben usar obligatoriamente equipo de protección (guantes,
tapa bocas, gorros, delantales, zapatos adecuados), realizar el debido proceso de lavado de
manos.
4. Cocción en tiempos estipulados de los productos ya sea (mora, fresa, mango uchuva etc.)
5. Esterilización de frascos y tapas durante 20 min.
6. Empaque de los respectivos productos
7. Una vez terminado el empaque se esteriliza nuevamente los frascos, también con el fin de
sellarlos.
8. Contar la producción
9. Llenar en cajas y llevar a la bodega
10. Etiquetar el producto
11. Revisar y distribuir el producto.
 Definición de la estructura orgánica, humana, administrativa para la operación del
proyecto.
La empresa tendrá un enfoque por procesos a través de la caracterización de sus procesos y
la documentación de sus procedimientos que permita una gestión y una producción bajo un
Sistema de Calidad implementado.
Sistema que tendrá como prioridad la satisfacción del cliente a través del ofrecimiento de
productos de calidad.
MISION:
“FRUTOS TROPICALES DEL SUR” busca satisfacer las necesidades de los clientes
desarrollando, fabricando y comercializando productos alimenticios de alta calidad, con un
personal alta mente capacitado que genere bienestar, compromiso y trabajo en equipo.
VISION:
“FRUTOS TROPICALES DEL SUR” será para el año 2024, una empresa reconocida a
nivel Nacional, como comercializadora, creadora e innovadora de productos, a base de
mora, mango, guayaba que beneficien la salud y la alimentación del consumidor.
Organica

Estructura Administrativa
La estructura administrativa es el "sistema de relaciones formales que se establecen en el
interior de una organización/empresa para que ésta alcance sus objetivos de conservación,
productivos y económicos
Una organización es un grupo humano deliberadamente constituido en torno a tareas
comunes y en función de la obtención de metas específicas. Para poder alcanzar los
propósitos propuestos, partiendo, en la casi totalidad de los casos, de recursos limitados,
resulta necesaria la construcción de un esquema o modelo, que permita la interrelación
e interacción de sus elementos. La estructura será entonces, la herramienta que le permita a
la organización alcanzar sus objetivos.
En pocas palabras la estructura administrativa de una organización refleja un propósito
doble:
• Se realiza una división de trabajo es decir, de las diferentes actividades que se han de
llevar a cabo para así conseguir los fines propuestos por la organización.
• Se concreta la coordinación de esas mismas actividades
En palabras más sencillas, la estructura administrativa implica el conjunto de todas las
formas en que se divide el trabajo en tareas distintas, consiguiendo luego la coordinación
entre las mismas. Para el proyecto Frutos Tropicales del Sur la estructura administrativa:
Definición de usuarios y sus requerimientos
Dentro de un proyecto los usuarios es decir, las personas que se beneficiarán de él, toman
un papel fundamental en todas las fases de su ciclo de vida. Ya que de ellos, se toman todos
los requerimientos, peticiones y sugerencias reales que influyen en la construcción del
proyecto. Las personas que se verán beneficiadas den este proyecto, principalmente los
ciudadanos del Municipio de Bolívar, ya que por medio de este proyecto podrán tener
oportunidad de empleo, brindando importancia y reconocimiento en este sector por sus
productos y las personas que consumirán el productos, pues se cumplirá con sus
expectativas debido a que este aportara equilibrio a su salud y bienestar, también se
beneficiaran quienes administren la empresa.
Identificación de los bienes o servicios que satisfacen los requerimientos
Se tiene claro que actualmente, las personas se preocupan mucho por su salud debido a la
gran cantidad que se encuentra en el mercado con productos que traen muchos
conservantes y químicos que afectan su salud, por lo tanto ofrecemos un producto sano y
llamativo y de calidad que pertenece a la canasta familiar.
Especialización

Identificación de Unidades Organizaciones

Las unidades organizacionales en la empresa de Frutos tropicales del sur se definirán y
enumeraran las tareas individuales, su agrupación y clasificación, como la delegación de
autoridad para que así sean llevadas a cabo y la especificación de las relaciones de
autoridad entre jefes y subordinados. Con el fin de completar y cumplir sus tareas de
manera clara y eficiente.
Longitud del tramo de control
Se refiere al número de trabajadores que un gerente puede dirigir de manera eficaz y
eficiente.
En esta empresa se empezara con un número pequeño de empleados dentro de la empresa,
suficiente, porque si se ingresa muchas personas esto representara costos elevados para la
empresa en pago de nóminas, uniformes etc. La comunicación se vuelva más compleja
dentro de la empresa Como se puede observar, se busca por todos los medios reducir gastos
y costos, apurar el proceso de toma de decisiones, aumentar la flexibilidad, acercarse más
estrechamente con sus clientes y emplear la facilitación.
 CONCLUSIONES
 De la anterior actividad podemos concluir la importancia que tiene el análisis de un
proyecto, la importancia de las normas vigentes del producto, para conocer su mayor
competencia como va a enfrentarla y que ventajas va a sacar de esta, a que mercado va a
dirigir sus productos, conocer cada paso del proceso para obtener buenos resultados.
 Después de terminar el análisis del producto que va a ofrecer Frutos tropicales del sur,
podemos concluir que la comercialización y el mercadeo se deben aplicar con mayor
eficacia en todo el nivel y áreas de la empresa, por lo cual trae consigo la mejora y una
mayor competitividad en el sector.
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