Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
ANTECEDENTES REGULATORIOS
Objetivo
•Buscar incrementar el nivel de análisis de los participantes atraves del estudio de casos
prácticos.
•Desarrollar en los colaboradores la capacidad de compresión de las diferentes normas,
operaciones y procesos provisto en las BPA
Metodología
Modalidad de evaluación
•Por esta razón el personal debe de ser lo suficientemente capacitado en poder manejar
todas estas tareas.
•Las responsabilidades individuales deben estar claramente definidas y entendidas por las
personas y deben de estar registradas en procedimientos escritos.
•Todo el personal del almacén deben ser conscientes de los principios de las BPA/BPM y
su formación debe de ser continua, se debe de incluir instrucciones de higiene y cuidado
personal
•El personal debe de ser motivado para apoyar el establecimiento y el mantenimiento de los
altos estándares de calidad. Personal del Almacén Contenido:
1 Antecedentes Regulatorios
• No está permitido fumar, comer, tomar, guardar plantas, alimentos bebidas en las áreas
permitidas para el almacenamiento.
• No está permitido guardar en los “lockers” cigarrillos, comida, lociones, bebida, plantas
aromáticas, alucinógenos junto con las prendas de trabajo.
• Cada vez que se realice una actividad en la que se consuman alimentos se deben bañar las
manos según procedimiento establecido para lavado de manos usando alcohol glicerinado.
• Los registros de los entrenamientos deben de ser mantenidos Los registros deben de
incluir la periodicidad y verificación de la efectividad del entrenamiento. Programa de
Entrenamiento
•La compañía que ofrece el sistema de Almacén y/o distribución debe establecer y
mantener un sistema documentado para identificar los entrenamientos necesarios que
garantice el desarrollo y efectividad del personal en las actividades que impliquen “calidad
de producto”.
•Los entrenamientos deben estar de acuerdo a programas escritos aprobados por la gerencia
y debe incluir a personal permanente y temporal.
•El personal de la bodega, a todo nivel, debe contar con la suficiente habilidad,
entrenamiento, calificación técnica/profesional apropiada para desarrollar las actividades
designadas.
Reclamos
•Temperatura adecuada:
•Las áreas del almacén deben proveer condiciones adecuadas de espacio, confort, adecuada
iluminación (preferentemente lámparas que no atraigan insectos) y con equipos clasificados
y ordenados en lugares en los que la temperatura y humedad no los dañe.
•Las áreas deben ser diseñadas para asegurar condiciones adecuadas de almacenamiento, de
temperatura, humedad, Luminosidad etc. O de lo contrario tener los medios para que las
condiciones ambientales se presenten. Las Condiciones de almacenamiento deben de ser
apropiadas para los productos que se almacenan Premisas: Condiciones del Almacén
•Recepción
•Almacenamiento
•Alistamiento
•Despacho
•Distribución
•Reclamos
•Retiro de Mercado
•Personal
• En todos los registros manuales que tengan información de quien hace un proceso se debe
colocar nombre y apellido claro.
• En todos los registros que se les incluya la fecha debe colocar formato dd/mm/aaaa
y si hay que adicionarle hora se sugiere hora militar.
• Se deben Archivar todos los registros en sus carpetas correspondientes y guardarlos de tal
forma que sean de fácil consulta Documentación
•El producto no debe de ser transportado con otros productos como agroindustriales,
venenos, insecticidas, etc. La finalidad es evitar confusiones y contaminaciones.
•Los estudios de temperatura deben de ser prioridad antes de realizar los transportes,
especialmente en productos con sensibilidad a la temperatura. Data logger deben de estar
disponibles para monitorear la temperatura del contenedor/camión durante el transporte.
Los equipos deben estar calibrados periódicamente.
•Se debe de contar con procedimientos escritos para el embalaje y despacho de productos
que requieran manejo especial.
Transporte
•Cualquier producto dañado debe ser retenido del canal normal de distribución.
•Debe existir procedimientos escritos para el manejo y control. Debe basarse en el estado
físico del producto (aprobado, eliminado, retenido, etc.)
•Los procedimientos escritos deben indicar los tiempos en los cuales los productos dañados
deben estar en las zonas destinadas para posteriormente ser trasladados a la zona de
destrucción.
•Debe existir procedimientos escritos que incluya el manejo de los productos rechazados,
su identificación, la destrucción final. Productos Dañados y Área de Segregación
•Almacenar los productos a 10 cm del piso usando estibas y no se debe tener contacto con
paredes.
•No almacenar productos sensibles en los últimos niveles (verificar la especificación del
producto y las gráficas del T y HR)
•Idealmente cada código debería ser almacenado por caja con la finalidad de evitar mezclas
(mix-ups) y lograr adecuados “pickings”.
•Debe existir un adecuado control de inventarios para garantizar FIFO/FEFO y facilitar los
inventarios
•Los cartones deben estar correctamente ordenados con las etiquetas de lotes y expiras en
lugares visibles identificadores de producto.
Los baños deben de estar físicamente localizados fuera y alejado de las áreas de
almacenamiento.
Todas estas acciones deben de asegurar que no existan pestes u otra contaminación física o
cruzada. Baños Un lugar de trabajo aseado y ordenado, es un lugar de trabajo seguro.
•Los materiales requeridos para los propósitos de la limpieza se guardan por separado y en
las áreas señaladas.
•Los huecos o agujeros deben estar tapados para evitar el ingreso de insectos o de aves
•Las ventanas deben tener una cubierta para evitar ingreso de agentes contaminantes
(polvo, insectos, aves) Almacenamiento •El arreglo de estibas en los almacenes debe
permitir el acceso para la inspección. Particularmente debe haber suficiente espacio entre
las estibas y las paredes adyacentes para permitir que una persona pase para la limpieza y
para colocar las trampas de los roedores o las trampas del pegamento.
•Todas las estibas usadas deben estar en buenas condiciones, libres de parásito incluyendo
termitas. No deben existir estibas rotas en el interior de la bodega.
•Se recomienda el uso de estibas plásticas para su fácil limpieza si son de madera debe estar
esterilizadas e inmunizadas con sello de certificación del ICA. Estibas Áreas del Almacén:
• Área Administrativa.
• El almacén debe de tener las dimensiones adecuadas que permitan buena organización,
evitar riesgos de contaminación, confusión y permita rotación correcta.
Almacenamiento
Las Buenas Practicas de Almacenamiento son parte del programa de las Buenas Prácticas
de Manufactura, y se enfoca en el almacenamiento, el transporte de los productos y la
distribución. Buenas Prácticas de Almacenamiento
•Todas las acciones de seguridad del almacén, no solo debe darse en el interior, sino
también en los alrededores.
• “First in First Out (FIFO) y “First expire First Out (FEFO)” debe controlar y ser operado
en el lugar del almacén. Seguridad La distribución de productos terminados en una
actividad comercial debe de ser regulada por regulaciones nacionales e internacionales y
cumplir las Buenas Practicas de Comerciales.
Cada empresa debe de asegurar y dar los mayores esfuerzos para proteger los productos
terminados durante el sistema de distribución y asegurar que los productos dañados no
lleguen a los consumidores.
Los registros de distribución final del producto terminado deben de ser almacenados
adecuadamente. Debe de existir acuerdo de calidad con los distribuidores que aseguren las
políticas de calidad de las compañías Distribución de Productos Distribución
•Las devoluciones del mercado deberían ser consideradas disponibles a menos que su
calidad de almacenamiento en el mercado sean cuestionables.
•La naturaleza del producto, condiciones especiales de almacenamiento, data histórica debe
ser considerada para las decisiones que se tomen.
•Cuando exista duda sobre la calidad del producto debe ser considerada para la decisión
final.
•Toda acción debe ser documentada. Devoluciones Devoluciones (Good Returns) •Todo el
uso del quipo en almacén debe pasar el área de Seguridad Ocupacional y por evaluación de
Riesgo de calidad.
•Debe existir un programa de limpieza de la bodega y las estanterías así como de los techos
y lámparas junto con su mantenimiento Máquinas del Almacén y Limpieza •Los vehículos,
contenedores, vagones, etc que transporten materiales o productos terminados deben de ser
limpios y libres de contaminación, infestación y olores.
El Checklist para el contenedor debe ser preparado para ayudar al operador para controlar
la limpieza antes de la carga.
•Vehículos y contenedores en todos los casos debe proteger a los productos de humedad,
infestación de pestes, contaminación por olores, químicos, humo, partículas extrañas,
vidrios aceites, restos de roedores, aves, etc.
•El transportador (hacia la bodega) durante la carga debe de inspeccionar y trasladar los
productos con el mínimo retraso posible.
•Los productos deben de manejarse con mucho cuidado No se debe de lanzar los productos
durante la carga y descarga, no parase ni sentarse sobre los productos Llegada y Recepción
de Productos Llegada Productos
•El almacén debe minimizar los riesgos de error y permitir limpieza efectiva,
mantenimiento en orden y evitar la mezcla de productos, el polvo debido al a pobre
esterilización y el daño debido a la infestación de pestes o aun pobre manejo operacional.
•El almacén debe ser usado para almacenar productos terminados, el almacén debe ser
diseñado para ofrecer confort y facilitar la esterilización.
•La ubicación del almacén debe estar libre y se parada de campos, basura, almacenes con
productos que producen contaminación, vegetación, etc.
• Gatos
• Murciélagos
• Termitas
• Serpientes
• Perros
• Lagartos
CONTROL DE AVES
• Tratamiento Físico
• (Ventilación cortinas de aire, globos, cazadores)
• Tratamiento Químico Jerarquización química segura humana)
CONTROL DE INSECTOS
• Tratamiento Físico (Luces atrapa insectos – insectocutores- Tiras atrapa insectos cortinas
de aire.
• Tratamiento Químico (Feromonas, rociando, empañando y fumigando)
CONTROL DE ROEDORES
• Tratamiento Físico (Trampas de presión, Trampas múltiples mecánicas de, trampas del
pegamento y combinación
• Tratamiento Quimico (Rodenticida– cebos con veneno), SOLAMENTE para prevención
externa Los almacenes deben de estar libres de infestación de roedores, aves, insectos u
otro tipo de peste. Debe de existir procedimientos escritos que demuestren el programa para
la prevención y manejo de pestes. Los procedimientos deben de estar disponibles Control
de Pestes