Los carbohidratos o hidratos de carbono son el principal componente del pan y otros

alimentos como las tortillas, las galletas y las tostadas. Aunque también se encuentran
en otros alimentos como verduras, frutas, leche y leguminosas.

Es importante consumir carbohidratos ya que son la principal fuente de energía en

la alimentación (1 gramo aporta 4 Calorías). La Organización Mundial de la Salud,
recomienda que del total de la energía que requerimos en un día, 55-75% debe de
provenir de carbohidratos, por lo que necesitamos consumirlos diariamente.

Durante la digestión y otros procesos del metabolismo, los carbohidratos que

ingerimos se convierten en una molécula mucho más pequeña llamada glucosa. Esta
es fundamental para el funcionamiento del cuerpo y principalmente del cerebro, ya
que es casi la única fuente de energía que es capaz de utilizar.

Asimismo, los carbohidratos son la principal fuente de energía durante el ejercicio;

especialmente al hablar de ejercicio de larga duración o alta intensidad. El cuerpo los
almacena en una cantidad limitada como glucógeno en el hígado y los músculos;
cuando esta reserva se no es adecuada las personas que realizan ejercicio
experimentan fatiga, baja competitividad y una reducción en la función de su sistema
de defensas.

Existen personas que erróneamente eliminan de su alimentación los carbohidratos, sin

embargo es importante saber que para mantener un peso saludable no se deben
eliminar alimentos, lo importante en una alimentación correcta es medirnos en
las porciones o cantidades que consumimos de todos los grupos de alimentos.

1. Debes incluir carbohidratos diariamente en tu alimentación para obtener la

energía adecuada. La función principal de los carbohidratos es dar energía al cuerpo
humano. Cuando se consumen carbohidratos, el cuerpo convierte a la mayoría de ellos
en glucosa, la cual es el único combustible que puede alimentar y dar energía a las
células del cerebro y los músculos. Sin carbohidratos el cuerpo no funciona
adecuadamente.

Del total de la energía que requerimos en un día, 55-60% debe provenir de los
carbohidratos. Por ejemplo, una persona que requiere al día 1800Calorías, tendrá que
consumir al menos 990 Calorías provenientes de los carbohidratos.

2. Los carbohidratos son importantes para tu salud.

Un consumo deficiente de carbohidratos puede ocasionar:

a. Debilidad, desgano y sueño.

b. Disminución en el rendimiento físico y mental.

c. Detención en el crecimiento de niños y adolescentes.

d. Estreñimiento.

3. Si tu dieta contiene la cantidad óptima de carbohidratos puedes prevenir la

acumulación de grasa en tu cuerpo. Existen personas que buscando lograr o
mantener un peso adecuado elimina erróneamente los alimentos ricos en
carbohidratos. No debes eliminar alimentos para mantener un peso saludable, lo que
debes cuidar son las cantidades que comes en total de cada grupo de alimentos, pues
comer demasiado (ya sea de carbohidratos, proteínas o grasas) contribuirá al aumento
de peso.

4. Entre los alimentos que son buena fuente de carbohidratos encontramos:

a. Todos los alimentos elaborados con granos de cereales como el trigo, el maíz, la
avena, el centeno y el arroz. Entre los que podemos destacar el Pan Bimbo, las
tortillas, las pastas, las galletas, y las barras de cereales.

b. Todas las frutas y verduras.

c. Las leguminosas, es decir, frijol, haba, lenteja, garbanzo, y soya.

d. Los tubérculos como la papa y el camote.

5. La fibra, formada por un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos

funcionen correctamente. Favorece el tránsito intestinal, evita el estreñimiento, y
algunas formas de fibra han demostrado reducir los niveles de colesterol. Muchas
personas no obtienen suficiente fibra por eliminar de su dieta los alimentos con
carbohidratos.

La importancia de los carbohidratos para el cuerpo humano

Los carbohidratos, grasas y proteínas, son las principales fuentes de energía para el
cuerpo porque proporcionan el combustible necesario para darle calor y trabajo al
cuerpo; su fuerza potencial se expresa en calorías, un término que significa la cantidad
de energía química que puede ser liberada como calor cuando la comida es
metabolizada.
Las grasas tienen aproximadamente nueve calorías por gramo, y los carbohidratos y
proteínas cuatro calorías por gramo.

Función de los carbohidratos

La energía para todas las funciones del cuerpo, incluyendo la muscular, depende de los
carbohidratos

• Esta en la digestión y asimilación de otros alimentos

• Dan energía a través de las calorías produciendo calor en el cuerpo, esto ocurre cuando
el carbón se une con el oxígeno en la corriente sanguínea.

• También ayudan a regular el metabolismo de las proteínas y grasas; las grasas

requieren de los carbohidratos para su descomposición dentro del hígado.

Donde se encuentran

Estos se encuentran en alimentos como azúcar, y celulosa.

Los principales carbohidratos se presentan en azucares, almidones y celulosa.

• El azúcar simple, como la miel y las frutas, es muy fácil de digerir.

• Los azucares compuestos, como el azúcar blanca, requiere de una acción digestiva,
pero no es tan compleja come los almidones, quo necesitan de una prolongada acción
enzimática para ser descompuestos en azúcares simples (glucosa) para su digestión.

La celulosa se encuentra comúnmente en la cascara de frutas y verduras, es indigerible

por los humanos y proporciona poca energía a la dieta. Suministra, sin embargo, el
volumen necesario para la función intestinal y ayuda a la eliminación.